果凍和布丁有什么區別

果凍（也叫嗜喱），外觀晶瑩呈現透明狀，清甜滋潤，口味很多，可以制作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料制作而成(cheng)。果凍(dong)中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻(zao)酸鈉(na)等海藻(zao)提取物或者其他(ta)膳食纖維。不(bu)過由于產品性質不(bu)同，因此所使(shi)用的膠凍(dong)原料也有(you)所差(cha)異，不(bu)過它們(men)都有(you)一(yi)共同點(dian)，就(jiu)是加入溶化的膠凍(dong)原料后(hou)都要(yao)通過冷藏讓(rang)果凍(dong)能夠凝(ning)凍(dong)成(cheng)型。

布(bu)(bu)(bu)丁(ding)屬于是(shi)一種(zhong)蛋(dan)奶(nai)(nai)(nai)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)西點，布(bu)(bu)(bu)丁(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)也(ye)很(hen)多：雞蛋(dan)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)、芒果(guo)(guo)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)、巧克力布(bu)(bu)(bu)丁(ding)、.草莓(mei)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)、鮮奶(nai)(nai)(nai)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)等。常用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)主要材(cai)料是(shi)雞蛋(dan)和(he)奶(nai)(nai)(nai)油，其(qi)中雞蛋(dan)充(chong)當了凝(ning)(ning)固劑的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，與果(guo)(guo)凍不一樣的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)，布(bu)(bu)(bu)丁(ding)不放冰(bing)箱(xiang)也(ye)是(shi)可(ke)以(yi)(yi)冷(leng)(leng)卻(que)后成(cheng)(cheng)型的(de)(de)(de)(de)(de)。所以(yi)(yi)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)吃(chi)起來(lai)會香濃爽滑，不過布(bu)(bu)(bu)丁(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)彈性卻(que)沒有果(guo)(guo)凍那(nei)么(me)好。布(bu)(bu)(bu)丁(ding)也(ye)可(ke)以(yi)(yi)用(yong)玉米淀(dian)粉(fen)和(he)樹薯(shu)淀(dian)粉(fen)作(zuo)為凝(ning)(ning)固劑。用(yong)玉米淀(dian)粉(fen)做(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)冷(leng)(leng)卻(que)后成(cheng)(cheng)結凍狀態，切開后可(ke)以(yi)(yi)呈挺立的(de)(de)(de)(de)(de)塊狀，凝(ning)(ning)固效(xiao)果(guo)(guo)較(jiao)強。而用(yong)樹薯(shu)淀(dian)粉(fen)做(zuo)凝(ning)(ning)固劑時，做(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)會比較(jiao)軟，它只是(shi)將液體原(yuan)料凝(ning)(ning)結在一起，但是(shi)而無(wu)法挺立。有些(xie)蛋(dan)糕師(shi)傅做(zuo)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)派時，就喜歡把玉米淀(dian)粉(fen)和(he)樹薯(shu)淀(dian)粉(fen)一起使用(yong)，讓布(bu)(bu)(bu)丁(ding)派餡較(jiao)柔(rou)軟而帶流性。

由于使用的(de)烘焙原料和凝固劑的(de)不同，所(suo)以做出來的(de)布(bu)(bu)(bu)丁和果(guo)凍(dong)樣子是(shi)不一樣的(de)。果(guo)凍(dong)是(shi)透明的(de)，而布(bu)(bu)(bu)丁則是(shi)不透明的(de)。當然在口味上面布(bu)(bu)(bu)丁和果(guo)凍(dong)的(de)區(qu)別也是(shi)很明顯的(de)哦！