果凍和布丁有什么區別

果凍（也叫嗜喱），外觀晶瑩呈現透明狀，清甜滋潤，口味很多，可以制作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料(liao)制(zhi)作(zuo)而成。果凍(dong)中的增(zeng)稠(chou)劑通常來源(yuan)于卡拉膠、海藻(zao)酸鈉(na)等海藻(zao)提取(qu)物或者(zhe)其他膳食纖維。不過(guo)由于產品性質不同(tong)(tong)，因此所使(shi)用的膠凍(dong)原料(liao)也(ye)有(you)所差異，不過(guo)它(ta)們都有(you)一(yi)共同(tong)(tong)點，就(jiu)是加入溶(rong)化(hua)的膠凍(dong)原料(liao)后(hou)都要通過(guo)冷藏讓(rang)果凍(dong)能夠凝凍(dong)成型。

布丁(ding)屬(shu)于是(shi)(shi)一(yi)(yi)種蛋(dan)(dan)(dan)奶類的(de)西點，布丁(ding)的(de)種類也很多(duo)：雞蛋(dan)(dan)(dan)布丁(ding)、芒果布丁(ding)、巧克力布丁(ding)、.草莓布丁(ding)、鮮奶布丁(ding)等。常用的(de)主(zhu)要材料(liao)是(shi)(shi)雞蛋(dan)(dan)(dan)和奶油(you)，其中雞蛋(dan)(dan)(dan)充(chong)當了凝(ning)固(gu)(gu)劑的(de)作(zuo)用，與果凍不(bu)一(yi)(yi)樣的(de)是(shi)(shi)，布丁(ding)不(bu)放冰(bing)箱也是(shi)(shi)可以冷卻(que)后(hou)成型(xing)的(de)。所(suo)以布丁(ding)吃起來(lai)(lai)會香濃爽滑，不(bu)過布丁(ding)的(de)彈性(xing)卻(que)沒有果凍那么好。布丁(ding)也可以用玉米(mi)淀(dian)粉和樹薯(shu)淀(dian)粉作(zuo)為凝(ning)固(gu)(gu)劑。用玉米(mi)淀(dian)粉做的(de)布丁(ding)冷卻(que)后(hou)成結(jie)凍狀(zhuang)態，切開后(hou)可以呈挺(ting)立的(de)塊狀(zhuang)，凝(ning)固(gu)(gu)效(xiao)果較(jiao)(jiao)強。而(er)用樹薯(shu)淀(dian)粉做凝(ning)固(gu)(gu)劑時，做出來(lai)(lai)的(de)布丁(ding)會比較(jiao)(jiao)軟(ruan)，它只是(shi)(shi)將液體原料(liao)凝(ning)結(jie)在一(yi)(yi)起，但是(shi)(shi)而(er)無(wu)法(fa)挺(ting)立。有些蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)師傅做布丁(ding)派(pai)時，就喜歡把玉米(mi)淀(dian)粉和樹薯(shu)淀(dian)粉一(yi)(yi)起使用，讓布丁(ding)派(pai)餡(xian)較(jiao)(jiao)柔軟(ruan)而(er)帶流性(xing)。

由(you)于使(shi)用的(de)(de)烘焙原料和凝固劑的(de)(de)不(bu)同，所以做出來的(de)(de)布(bu)(bu)丁和果凍樣子是(shi)不(bu)一樣的(de)(de)。果凍是(shi)透(tou)明(ming)的(de)(de)，而(er)布(bu)(bu)丁則是(shi)不(bu)透(tou)明(ming)的(de)(de)。當然在口(kou)味上面(mian)布(bu)(bu)丁和果凍的(de)(de)區別也是(shi)很明(ming)顯的(de)(de)哦！