海南(nan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)主要(yao)特(te)征是(shi)：一(yi)是(shi)取料豐實(shi)，以(yi)(yi)海南(nan)特(te)產(chan)(chan)為(wei)主，各(ge)種海鮮(xian)(xian)、野味(wei)(wei)(wei)、家(jia)(jia)禽家(jia)(jia)畜和(he)可食熱帶植物都(dou)可人菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。二是(shi)講(jiang)究鮮(xian)(xian)活，植物類(lei)(lei)選料要(yao)鮮(xian)(xian)、動(dong)物類(lei)(lei)要(yao)活，一(yi)般都(dou)是(shi)現(xian)買(mai)、現(xian)殺、現(xian)做。三是(shi)重原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)(wei)(wei)，以(yi)(yi)清香為(wei)主，兼(jian)蓄其他。主要(yao)味(wei)(wei)(wei)型(xing)有：原(yuan)鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)型(xing)，多(duo)見(jian)于名特(te)海產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)制(zhi)作；咸鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)型(xing)，常見(jian)于小炒菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、湯類(lei)(lei)；糖醋味(wei)(wei)(wei)型(xing)，用(yong)(yong)于冷菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)及油(you)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)炸(zha)肉(rou)類(lei)(lei)復(fu)炒芡汁(zhi)；五(wu)香姜蔥味(wei)(wei)(wei)型(xing)，用(yong)(yong)于肉(rou)類(lei)(lei)腌制(zhi)和(he)鹵汁(zhi)；蒜(suan)香味(wei)(wei)(wei)型(xing)，用(yong)(yong)于油(you)爆蒜(suan)香、蒜(suan)蓉蒸和(he)蒜(suan)香涼拌(ban)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)；椰(ye)(ye)香味(wei)(wei)(wei)型(xing)，用(yong)(yong)于椰(ye)(ye)子肉(rou)和(he)椰(ye)(ye)蓉、椰(ye)(ye)汁(zhi)配制(zhi)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴；還有胡椒、醬香味(wei)(wei)(wei)型(xing)等。四是(shi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)式(shi)多(duo)種多(duo)樣，主要(yao)有宴席菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、便(bian)餐菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、家(jia)(jia)常菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)三大(da)類(lei)(lei)。海南(nan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)享(xiang)有盛(sheng)譽，對(dui)東南(nan)亞(ya)的(de)(de)(de)飲(yin)食習(xi)慣產(chan)(chan)生了(le)很大(da)的(de)(de)(de)影(ying)響。

由(you)于海(hai)南(nan)居民來源多(duo)元化，人口遷移的(de)時間較(jiao)長，除了苗族和回(hui)族之外(wai)，黎族和漢族在(zai)本民族之內(nei)的(de)方言、生(sheng)活習(xi)慣、風(feng)俗(su)習(xi)俗(su)等方面均存在(zai)著(zhu)比較(jiao)大的(de)地域性差(cha)異。為此海(hai)南(nan)省(sheng)的(de)各(ge)類(lei)小吃(chi)(chi)也富有民族特色。像(xiang)海(hai)南(nan)粉、抱(bao)羅粉、椰子(zi)飯、海(hai)南(nan)燕粿、海(hai)南(nan)粽子(zi)、陵水酸粉、海(hai)南(nan)蟹粥、雞屎藤(teng)粿仔、椰青(qing)清補涼、胡椒豬雜湯等小吃(chi)(chi)，在(zai)海(hai)南(nan)省(sheng)受諸多(duo)人的(de)追捧。

海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)地(di)處熱帶地(di)帶，四季如春(chun)，雨量充沛，環(huan)海(hai)(hai)(hai)(hai)多山(shan)，禽畜(chu)海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)、山(shan)珍野(ye)(ye)味、水果蔬菜等十分豐富，海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)中(zhong)部(bu)是體(ti)驗海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)特色民(min)族(zu)民(min)俗風(feng)情和(he)獨特美食(shi)(shi)(shi)的(de)好去處。作(zuo)為海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)島生態(tai)核(he)心(xin)區，這里良好的(de)生態(tai)環(huan)境和(he)宜人的(de)氣候，孕育(yu)出豐富多樣的(de)原(yuan)生態(tai)食(shi)(shi)(shi)材——天上飛的(de)、樹上爬的(de)、地(di)上跑的(de)、水里游的(de)，可(ke)(ke)謂“野(ye)(ye)”味十足。在瓊中(zhong)、五(wu)指(zhi)山(shan)、白沙等海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)中(zhong)部(bu)市(shi)縣(xian)，市(shi)民(min)游客(ke)可(ke)(ke)以品(pin)嘗(chang)當地(di)“會沖(chong)浪的(de)魚”“不回家(jia)的(de)牛(niu)” “會上樹的(de)雞”等原(yuan)生態(tai)美食(shi)(shi)(shi)，還可(ke)(ke)以體(ti)驗當地(di)獨特美食(shi)(shi)(shi)文化長(chang)桌宴。吃著(zhu)綠色長(chang)桌宴、聽著(zhu)黎族(zu)山(shan)歌(ge)，共(gong)飲一(yi)杯當地(di)山(shan)蘭酒，品(pin)出海(hai)(hai)(hai)(hai)島中(zhong)部(bu)不一(yi)樣的(de)風(feng)味風(feng)情。

騎樓(lou)老(lao)街（最海(hai)(hai)(hai)口本土美(mei)(mei)食）→騎樓(lou)小吃街（匯(hui)聚(ju)海(hai)(hai)(hai)南各(ge)地(di)百(bai)樣(yang)美(mei)(mei)食）→板橋路海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)市(shi)場（海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)市(shi)集(ji)大(da)排檔）→海(hai)(hai)(hai)口紅樹(shu)林(lin)鄉村(cun)旅游區（最鮮(xian)甜海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)）→日月廣(guang)場/新城(cheng)(cheng)吾悅廣(guang)場/京華城(cheng)(cheng)/上(shang)邦百(bai)匯(hui)城(cheng)(cheng)/萬(wan)達廣(guang)場/遠(yuan)大(da)購物中(zhong)心（休(xiu)閑(xian)派系(xi)美(mei)(mei)食聚(ju)集(ji)地(di)）→龍泉(quan)酒店/瓊菜王（自(zi)成(cheng)一(yi)脈瓊菜文化）/海(hai)(hai)(hai)口丁村(cun)萬(wan)人海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)廣(guang)場（以海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)美(mei)(mei)食為主題的自(zi)主量(liang)販式餐飲廣(guang)場）