無公害蔬菜標準

1、農藥殘留標準，不能含有禁用的高毒農藥，其他(ta)農藥(yao)殘(can)留不超(chao)過允許量；

2、硝酸鹽含量標準，食用蔬菜中硝酸鹽含量不能(neng)超過標準(zhun)允許量，一般在(zai)432PPm以下；

3、“三(san)廢”等(deng)有害物(wu)質標準，無(wu)公害蔬菜的“三(san)廢”和病原微生物(wu)等(deng)有害物(wu)質含量(liang)不超過規(gui)定允許量(liang)。

怎么挑選無公害蔬菜？

1、土豆

盡量選圓(yuan)的(de)(de)(de)，沒有(you)(you)破皮(pi)的(de)(de)(de)，越圓(yuan)的(de)(de)(de)越好(hao)(hao)削。皮(pi)一定要干(gan)的(de)(de)(de)，不要有(you)(you)水泡的(de)(de)(de)，不然保(bao)存時間(jian)短(duan)，口感也不好(hao)(hao)。凡長出嫩芽(ya)的(de)(de)(de)土(tu)(tu)豆已含毒素，不宜(yi)食(shi)用。如果(guo)發現土(tu)(tu)豆外皮(pi)變綠，哪怕是很淺的(de)(de)(de)綠色都不要食(shi)用。因為土(tu)(tu)豆變綠是有(you)(you)毒生(sheng)物堿(jian)存在(zai)的(de)(de)(de)標志，如果(guo)食(shi)用會中(zhong)毒。

2、黃瓜

不管(guan)什么(me)品種，黃瓜都要選嫩的(de)，最好是(shi)帶花的(de)(花冠(guan)殘存(cun)于臍部)。同時，要挑硬(ying)梆梆的(de)。因為黃瓜含水(shui)量高96.2%，新鮮的(de)瓜條總是(shi)硬(ying)的(de)，失(shi)水(shui)后才會變軟。

但硬梆梆的(de)(de)的(de)(de)不一定都是(shi)新鮮。因為，把變(bian)軟的(de)(de)黃(huang)瓜(gua)浸在水(shui)(shui)里就會(hui)復水(shui)(shui)變(bian)硬。只(zhi)是(shi)瓜(gua)的(de)(de)臍(qi)部(bu)還有些軟，且瓜(gua)面(mian)無光澤，殘留的(de)(de)花冠(guan)多(duo)已不復存(cun)在，購買(mai)時(shi)很(hen)易識別。

3、茄子

茄(qie)子(zi)(zi)(zi)的老(lao)(lao)嫩對于(yu)品質好差影響極大。判(pan)斷茄(qie)子(zi)(zi)(zi)老(lao)(lao)嫩有(you)(you)一個可(ke)靠的方法就是(shi)看茄(qie)子(zi)(zi)(zi)的眼睛“大小”。茄(qie)子(zi)(zi)(zi)的“眼睛”長在(zai)哪里？在(zai)茄(qie)子(zi)(zi)(zi)的萼片與(yu)果實連接的地方，有(you)(you)一白色略帶淡(dan)綠(lv)色的帶狀環(huan)，菜農管它叫茄(qie)子(zi)(zi)(zi)的“眼睛”（如上(shang)圖）。眼睛越(yue)大，表(biao)示(shi)茄(qie)子(zi)(zi)(zi)越(yue)嫩，眼睛越(yue)小，表(biao)示(shi)茄(qie)子(zi)(zi)(zi)越(yue)老(lao)(lao)。嫩茄(qie)子(zi)(zi)(zi)手握有(you)(you)粘滯感，發(fa)硬的茄(qie)子(zi)(zi)(zi)是(shi)老(lao)(lao)茄(qie)子(zi)(zi)(zi)。

4、山藥

無論購(gou)買什(shen)么品種，塊(kuai)莖的表(biao)(biao)皮是挑選的重(zhong)點。表(biao)(biao)皮光潔無異(yi)常(chang)斑(ban)點，才可放心購(gou)買。只要表(biao)(biao)皮有任(ren)何異(yi)常(chang)斑(ban)點，就表(biao)(biao)示它(ta)已經感染病害(hai)，食(shi)用價值降(jiang)低了。

5、辣椒

尖辣(la)椒(jiao)辣(la)的多(duo)，且(qie)果肉越薄，辣(la)味越重。柿子形的圓椒(jiao)多(duo)為(wei)(wei)甜椒(jiao)，果肉越厚越甜脆(cui)，半辣(la)味椒(jiao)則介于兩(liang)者之間(jian)。如(ru)果你比(bi)較重視營養，可買紅椒(jiao)吃(chi)，因為(wei)(wei)紅椒(jiao)的維生素(su)C比(bi)青椒(jiao)多(duo)0.8倍，胡蘿卜素(su)要多(duo)3倍，而(er)且(qie)紅椒(jiao)分量輕(比(bi)重小)，在(zai)經濟上(shang)也合算，只(zhi)是口感不如(ru)青椒(jiao)脆(cui)嫩。

6、冬瓜

用手指壓冬(dong)瓜果肉(rou)，挑(tiao)肉(rou)質致密的(de)買，因為這(zhe)種冬(dong)瓜口感(gan)好；肉(rou)質松軟的(de)煮熟后會嚴重縮(suo)水。

（1）番(fan)茄(qie)——果(guo)蒂硬(ying)挺(ting)，且四(si)周仍呈(cheng)綠色(se)的(de)番(fan)茄(qie)才是新鮮貨。有些商店將番(fan)茄(qie)裝(zhuang)在不透明的(de)容器(qi)中出售(shou)，在未(wei)能查看果(guo)蒂或色(se)澤的(de)情況(kuang)下，最好不要(yao)選購。

（2）黃瓜——剛采(cai)收(shou)的(de)小黃瓜表面上有(you)疣(you)狀突起(qi)，一(yi)摸有(you)刺，是十分新(xin)鮮(xian)的(de)。顏色濃綠(lv)有(you)光澤(ze)，再注意前端的(de)莖部(bu)切口，感覺嫩綠(lv)、顏色漂亮才是新(xin)鮮(xian)的(de)。

（3）洋白(bai)菜——葉(xie)子的綠(lv)色帶光澤，且頗具(ju)重量感的洋白(bai)菜才新鮮。切(qie)開(kai)(kai)的洋白(bai)菜，切(qie)口白(bai)嫩表(biao)示新鮮度良好。切(qie)開(kai)(kai)時間久的，切(qie)口會呈茶色，要(yao)特別注意。

（4）茄子——深黑紫色，具有光澤，且(qie)蒂(di)頭(tou)帶有硬(ying)刺(ci)的(de)(de)茄子最新(xin)鮮，反之(zhi)帶褐色或(huo)有傷(shang)口(kou)的(de)(de)茄子不宜選購。若茄子的(de)(de)蒂(di)頭(tou)蓋住了(le)果(guo)實，表示尚未(wei)成(cheng)熟。茄子切口(kou)變色，只要泡在水中即可保(bao)持鮮嫩。

（5）香菇(gu)(gu)——菇(gu)(gu)傘(san)為(wei)鮮(xian)嫩(nen)的茶褐色，肉質具(ju)有彈性，才是新鮮(xian)的香菇(gu)(gu)。剛采(cai)的香菇(gu)(gu)，背面皺(zhou)褶(zhe)覆有白膜狀的東西，若(ruo)此(ci)處(chu)呈現出茶色斑點，表示(shi)不太新鮮(xian)。

（6）葉菜(cai)(cai)類蔬菜(cai)(cai)是以葉片、葉柄或葉的一部分作為食(shi)用，是品(pin)種(zhong)(zhong)最多的一種(zhong)(zhong)蔬菜(cai)(cai)。其中(zhong)較常見的有大(da)白菜(cai)(cai)、圓白菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)（又叫(jiao)青菜(cai)(cai)）、菠菜(cai)(cai)（又叫(jiao)赤菜(cai)(cai)）、莧菜(cai)(cai)、菾菜(cai)(cai)（又叫(jiao)菜(cai)(cai)）、油塌(ta)菜(cai)(cai)（又叫(jiao)兒菜(cai)(cai)）等等。

在蔬菜中，從(cong)提取維生素的品種(zhong)和(he)數量來看，綠(lv)葉(xie)菜是屬于價值最高(gao)(gao)的一類。此外，綠(lv)葉(xie)菜含鐵豐富，吸收率也較高(gao)(gao)。

選購(gou)此類蔬菜(cai)，主要是看菜(cai)的新鮮程度。菜(cai)葉鮮嫩、肥(fei)壯，無蟲(chong)害，無黃葉，棵莖整齊的最好。

推薦閱讀：

【綠色健康蔬菜】蔬菜等級標準與選購種植方法 看看哪類蔬菜占據金字塔尖？

【蔬菜專題】無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜的區別

【有機蔬菜選購】有機蔬菜標準 有機蔬菜該買嗎？如何辨別？

【綠色蔬菜選購】綠色蔬菜標準 綠色蔬菜選購有技巧

【有機蔬菜種植】有機蔬菜種植技術 如何在家種植有機蔬菜

【綠色蔬菜種植】綠色蔬菜種植技術 綠色蔬菜的正確種植方式

【無公害蔬菜種植】無公害蔬菜栽培技術 無公害蔬菜種植技術