韓式炸蔬菜

主料：土豆1個、茄子、西葫蘆100克、紅椒適量。

輔料：面粉50克(ke)、雞(ji)蛋1個、胡椒粉2克(ke)、雞(ji)精適(shi)量、鹽適(shi)量。

做法：

1、面粉加(jia)入雞蛋，再加(jia)入鹽，胡椒(jiao)粉，雞精和適量的(de)清(qing)水，攪拌(ban)至(zhi)無顆粒狀面糊。

2、把所有的蔬菜洗凈切薄片，把蔬菜裹上面糊。

3、平(ping)底(di)鍋(guo)倒入橄欖油放入裹上(shang)面(mian)糊(hu)的(de)蔬菜炸制，兩面(mian)微黃(huang)撈(lao)出瀝油。

4、可再(zai)次復炸一遍(bian)讓其更松脆，放入吸(xi)油(you)(you)紙上吸(xi)出油(you)(you)份(fen)即好。

炸蔬菜丸子

主料(liao)：茼蒿100g、韭(jiu)菜(cai)100g。

輔料：鹽少許(xu)(xu)、面粉(fen)適量、雞蛋(dan)1個、胡椒粉(fen)少許(xu)(xu)。

做法：

1、首先將韭菜去(qu)(qu)梗，去(qu)(qu)掉老(lao)葉(xie)，茼蒿去(qu)(qu)梗，去(qu)(qu)老(lao)葉(xie)。

2、將韭菜、茼蒿洗凈，擠干水(shui)分，切碎。

3、準備(bei)好韭(jiu)菜、茼(tong)蒿，打(da)入(ru)一個(ge)雞蛋(dan)，攪(jiao)拌均(jun)勻，再撒入(ru)胡椒粉、加一勺鹽攪(jiao)拌，接著加入(ru)三勺面粉，拌成糊狀。

4、鍋中(zhong)倒入小半鍋油，燒至六成熱(re)，將蔬菜糊揉成丸子(zi)，下(xia)入鍋中(zhong)，炸(zha)至酥脆，撈出，也就可以品嘗啦！

酥炸蔬菜

主料(liao)：地(di)瓜10g，南瓜5g，紅蘿卜(bu)2g，四季豆5g，高(gao)麗菜5g，

輔料：鹽1/4小匙(chi)、沾醬2匙(chi)、雞蛋1顆、粉漿3匙(chi)。

做法:

1、地瓜(gua)、南瓜(gua)、紅蘿卜均洗凈、去皮切(qie)絲(si)；高麗(li)菜洗凈切(qie)絲(si)；四季豆洗凈，撕除老筋后切(qie)薄斜片，備用。

2、將粉(fen)漿材料放入(ru)大碗(wan)中調勻，加入(ru)所(suo)有(you)作法1食材拌勻成蔬(shu)菜(cai)煳，備用。

3、熱鍋(guo)倒入適量油(you)燒熱至(zhi)油(you)溫約200℃，依序分(fen)次放(fang)入適量蔬菜煳，以中火油(you)炸至(zhi)外表呈(cheng)金黃色，撈出瀝干(gan)油(you)脂，食用時搭配蕃(fan)茄醬(jiang)即可(ke)。

炸菜卷

主料：干(gan)豆腐200g、菠菜100g、胡蘿卜100g、小麥面粉50g

調料：鹽4g、味精2g、姜5g、香油10g。

做法：

1、面粉加溫水(shui)調成粘稠狀。

2、菠(bo)菜切(qie)(qie)段，胡蘿卜切(qie)(qie)絲，分別焯一下(xia)撈出(chu)投(tou)涼，擠干水分。

3、加精(jing)鹽、味精(jing)、姜絲、香油拌(ban)勻成(cheng)餡。

4、將干豆腐鋪開(kai)，放上(shang)拌(ban)好(hao)的餡。

5、卷成約(yue)2厘(li)米粗(cu)的卷，邊上抹勻面(mian)糊封口。

8、勺(shao)內加(jia)油燒六成(cheng)熱，放入(ru)豆腐菜卷炸(zha)至外(wai)皮脆硬撈出。

9、改刀切成斜(xie)段，碼擺(bai)在盤內。

炸什錦蔬菜

主料：青椒30g、洋蔥30g、茄子80g、白蘿卜50g。

輔料：低筋面粉(fen)(fen)80g、玉米粉(fen)(fen)20g、蛋(dan)1粒、冰水150ml、柴魚醬油20ml、白砂糖(tang)5g。

做法：

1、洋蔥(cong)切(qie)絲；青椒(jiao)、茄子(zi)洗(xi)凈，分別(bie)切(qie)成條狀；蘿卜磨成泥備用。

2、調味(wei)料(liao)拌(ban)勻后(hou)，加入蘿卜泥即(ji)成沾醬備用(yong)。

3、調(diao)味料(liao)A調(diao)勻成粉漿，將作法1的(de)材料(liao)均勻沾上一層，重(zhong)復(fu)此(ci)動作至食材用畢。

4、熱鍋，加入400ml沙拉油(you)燒熱至約150℃時，放入作法3的材料油(you)炸至表面(mian)呈現(xian)金(jin)黃色時，起鍋瀝干油(you)脂裝盤，食用(yong)時搭(da)配蘿卜泥沾(zhan)醬即可。