韓式炸蔬菜

主料：土豆1個、茄子(zi)、西葫蘆100克(ke)、紅椒適量。

輔料：面粉50克、雞(ji)蛋(dan)1個(ge)、胡椒粉2克、雞(ji)精適量、鹽適量。

做法：

1、面粉加入雞(ji)蛋(dan)，再(zai)加入鹽，胡(hu)椒(jiao)粉，雞(ji)精和適量的清水(shui)，攪拌至無(wu)顆粒狀(zhuang)面糊。

2、把所有的蔬菜洗凈切薄片，把蔬菜裹上面糊。

3、平底鍋倒(dao)入(ru)橄(gan)欖油放入(ru)裹(guo)上面糊的蔬菜(cai)炸制(zhi)，兩面微(wei)黃撈出瀝油。

4、可再(zai)次復炸一遍(bian)讓其更松脆(cui)，放入吸油(you)紙上(shang)吸出油(you)份即好。

炸蔬菜丸子

主料(liao)：茼蒿100g、韭菜100g。

輔料(liao)：鹽少許、面粉適量(liang)、雞(ji)蛋1個、胡椒粉少許。

做法：

1、首(shou)先將(jiang)韭菜去(qu)梗(geng)，去(qu)掉(diao)老葉，茼蒿去(qu)梗(geng)，去(qu)老葉。

2、將(jiang)韭菜、茼蒿洗凈(jing)，擠(ji)干水(shui)分，切碎。

3、準備好韭菜、茼(tong)蒿，打入一個雞蛋，攪拌均(jun)勻，再撒(sa)入胡椒粉(fen)、加一勺鹽攪拌，接(jie)著(zhu)加入三勺面粉(fen)，拌成糊狀(zhuang)。

4、鍋(guo)中倒入(ru)(ru)小半鍋(guo)油，燒至六成熱，將蔬菜糊(hu)揉成丸子，下(xia)入(ru)(ru)鍋(guo)中，炸至酥脆，撈出，也就可以品嘗(chang)啦！

酥炸蔬菜

主(zhu)料：地(di)瓜10g，南瓜5g，紅蘿卜2g，四季豆5g，高麗(li)菜5g，

輔料：鹽1/4小匙(chi)、沾醬2匙(chi)、雞(ji)蛋1顆(ke)、粉漿3匙(chi)。

做法:

1、地瓜(gua)、南瓜(gua)、紅蘿卜均洗凈、去皮切絲；高麗菜洗凈切絲；四(si)季豆(dou)洗凈，撕除老(lao)筋后切薄斜片，備用(yong)。

2、將粉漿材料放入(ru)大碗中調勻(yun)，加入(ru)所有作法1食材拌勻(yun)成蔬菜煳，備用。

3、熱鍋(guo)倒入適量油(you)燒(shao)熱至(zhi)油(you)溫約(yue)200℃，依序分次放入適量蔬菜煳，以中火油(you)炸(zha)至(zhi)外表呈金(jin)黃(huang)色，撈出瀝干油(you)脂，食用時搭配(pei)蕃茄醬(jiang)即可。

炸菜卷

主料：干豆腐200g、菠菜100g、胡蘿(luo)卜100g、小麥面粉50g

調料：鹽4g、味精2g、姜5g、香油10g。

做法：

1、面粉加(jia)溫水(shui)調成粘稠狀(zhuang)。

2、菠菜切(qie)段(duan)，胡蘿卜切(qie)絲，分(fen)別焯一下撈出投(tou)涼，擠干水分(fen)。

3、加精鹽、味精、姜絲、香油(you)拌勻(yun)成餡(xian)。

4、將干豆腐鋪(pu)開(kai)，放(fang)上拌好的餡。

5、卷成約2厘米(mi)粗(cu)的卷，邊上抹(mo)勻(yun)面糊封口。

8、勺內加油燒六成熱，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬(ying)撈出(chu)。

9、改刀切成斜段，碼擺在盤內。

炸什錦蔬菜

主料：青椒30g、洋(yang)蔥30g、茄子80g、白蘿卜50g。

輔料：低筋面粉80g、玉米粉20g、蛋1粒(li)、冰水(shui)150ml、柴魚(yu)醬油20ml、白(bai)砂(sha)糖5g。

做法：

1、洋蔥切絲；青椒、茄子洗凈，分別(bie)切成(cheng)(cheng)條狀(zhuang)；蘿卜磨成(cheng)(cheng)泥備用。

2、調味料拌勻后(hou)，加(jia)入蘿(luo)卜(bu)泥即(ji)成沾醬備(bei)用(yong)。

3、調(diao)味料(liao)A調(diao)勻(yun)成粉漿(jiang)，將作法1的材料(liao)均勻(yun)沾(zhan)上(shang)一層(ceng)，重復(fu)此動作至食(shi)材用畢。

4、熱(re)鍋(guo)(guo)，加入(ru)400ml沙拉油燒熱(re)至約150℃時，放入(ru)作法3的材料油炸至表面(mian)呈現(xian)金黃色時，起鍋(guo)(guo)瀝(li)干(gan)油脂裝盤，食(shi)用時搭配蘿卜(bu)泥沾醬即可。