韓式炸蔬菜

主料：土豆1個、茄(qie)子、西葫蘆100克(ke)、紅椒適(shi)量(liang)。

輔料：面粉50克、雞蛋1個、胡(hu)椒粉2克、雞精適量、鹽適量。

做法：

1、面粉加入(ru)雞蛋，再加入(ru)鹽，胡(hu)椒粉，雞精和適量(liang)的清水，攪拌至(zhi)無顆(ke)粒狀面糊。

2、把所有的蔬菜洗凈切薄片，把蔬菜裹上面糊。

3、平底鍋(guo)倒(dao)入橄欖(lan)油(you)放入裹(guo)上面糊的蔬(shu)菜炸制(zhi)，兩面微黃(huang)撈出瀝油(you)。

4、可再(zai)次復炸一(yi)遍讓其更(geng)松脆(cui)，放入吸油(you)紙上吸出(chu)油(you)份(fen)即好(hao)。

炸蔬菜丸子

主料：茼蒿100g、韭菜100g。

輔料：鹽少許、面粉(fen)適量(liang)、雞蛋1個、胡椒粉(fen)少許。

做法：

1、首先將韭(jiu)菜去梗，去掉(diao)老葉(xie)，茼蒿去梗，去老葉(xie)。

2、將韭菜、茼蒿洗凈，擠干水(shui)分，切碎。

3、準備(bei)好(hao)韭菜(cai)、茼蒿，打入(ru)(ru)一(yi)個雞蛋，攪拌(ban)(ban)均勻，再(zai)撒入(ru)(ru)胡椒粉、加一(yi)勺鹽攪拌(ban)(ban)，接著(zhu)加入(ru)(ru)三(san)勺面粉，拌(ban)(ban)成糊狀。

4、鍋(guo)中倒入小半鍋(guo)油，燒至(zhi)(zhi)六(liu)成(cheng)(cheng)熱，將蔬(shu)菜糊揉成(cheng)(cheng)丸子，下入鍋(guo)中，炸(zha)至(zhi)(zhi)酥(su)脆，撈出，也就(jiu)可以品嘗(chang)啦！

酥炸蔬菜

主料：地瓜10g，南瓜5g，紅蘿卜(bu)2g，四季豆5g，高麗菜5g，

輔料：鹽1/4小(xiao)匙(chi)(chi)、沾醬(jiang)2匙(chi)(chi)、雞蛋1顆、粉漿3匙(chi)(chi)。

做法:

1、地瓜、南(nan)瓜、紅蘿卜均洗凈(jing)、去皮切(qie)(qie)絲；高麗(li)菜洗凈(jing)切(qie)(qie)絲；四季豆洗凈(jing)，撕除老筋后切(qie)(qie)薄(bo)斜(xie)片，備用。

2、將(jiang)粉漿(jiang)材(cai)料放入(ru)大碗中調勻，加入(ru)所有作法(fa)1食材(cai)拌勻成(cheng)蔬菜煳，備用。

3、熱鍋倒入適量油(you)燒熱至(zhi)油(you)溫約200℃，依序分次放入適量蔬菜煳，以中火(huo)油(you)炸(zha)至(zhi)外表呈(cheng)金黃色，撈出瀝(li)干油(you)脂(zhi)，食(shi)用時搭配蕃茄醬即可(ke)。

炸菜卷

主料(liao)：干(gan)豆腐200g、菠菜100g、胡蘿卜100g、小麥面粉50g

調料(liao)：鹽4g、味精2g、姜(jiang)5g、香油10g。

做法：

1、面粉加溫水調成粘稠狀。

2、菠菜切段(duan)，胡蘿卜切絲，分別焯一下(xia)撈出投涼(liang)，擠干(gan)水分。

3、加(jia)精(jing)鹽、味精(jing)、姜絲、香(xiang)油拌勻成餡。

4、將干豆腐(fu)鋪(pu)開，放上拌(ban)好的餡。

5、卷成約(yue)2厘米粗(cu)的卷，邊上(shang)抹勻面糊封(feng)口。

8、勺內加油燒六成熱，放入豆腐菜卷炸(zha)至外皮脆硬撈出。

9、改刀切成斜段，碼(ma)擺在盤內(nei)。

炸什錦蔬菜

主(zhu)料(liao)：青椒30g、洋(yang)蔥(cong)30g、茄子80g、白蘿(luo)卜50g。

輔料：低筋(jin)面粉(fen)(fen)80g、玉(yu)米粉(fen)(fen)20g、蛋(dan)1粒、冰水(shui)150ml、柴魚(yu)醬油(you)20ml、白砂糖5g。

做法：

1、洋蔥切絲；青(qing)椒、茄子洗凈(jing)，分別(bie)切成(cheng)條狀；蘿卜磨成(cheng)泥備用。

2、調(diao)味(wei)料拌勻后，加入蘿(luo)卜泥即成沾醬備用(yong)。

3、調味料A調勻(yun)成粉漿，將作(zuo)法1的材料均勻(yun)沾上一層，重(zhong)復此動作(zuo)至食材用畢。

4、熱(re)鍋(guo)(guo)，加入400ml沙拉油燒熱(re)至約150℃時(shi)(shi)，放(fang)入作法(fa)3的材料(liao)油炸至表面呈現金黃(huang)色時(shi)(shi)，起鍋(guo)(guo)瀝干(gan)油脂裝盤，食用時(shi)(shi)搭配蘿卜(bu)泥(ni)沾醬即(ji)可。