韓式炸蔬菜

主料：土豆1個、茄子、西葫蘆100克、紅椒(jiao)適量。

輔料：面粉50克、雞(ji)蛋(dan)1個、胡椒粉2克、雞(ji)精適量(liang)、鹽適量(liang)。

做法：

1、面粉(fen)加(jia)入雞蛋，再加(jia)入鹽，胡椒粉(fen)，雞精和適量的(de)清(qing)水，攪拌至(zhi)無顆(ke)粒狀面糊。

2、把所有的蔬菜洗凈切薄片，把蔬菜裹上面糊。

3、平底鍋倒入橄欖油放入裹上面糊的蔬菜炸(zha)制，兩面微黃撈(lao)出瀝油。

4、可再(zai)次復炸(zha)一遍讓其更松脆(cui)，放入吸油紙上吸出油份(fen)即好。

炸蔬菜丸子

主料：茼蒿100g、韭菜100g。

輔(fu)料(liao)：鹽(yan)少(shao)許、面粉適量、雞(ji)蛋1個、胡椒粉少(shao)許。

做法：

1、首先將韭菜去(qu)梗，去(qu)掉老(lao)葉，茼蒿去(qu)梗，去(qu)老(lao)葉。

2、將韭(jiu)菜、茼蒿洗凈，擠(ji)干水分，切碎。

3、準(zhun)備好韭菜、茼蒿，打入(ru)一個雞蛋(dan)，攪拌均(jun)勻(yun)，再(zai)撒入(ru)胡(hu)椒粉(fen)(fen)、加一勺鹽攪拌，接著加入(ru)三勺面粉(fen)(fen)，拌成糊狀。

4、鍋(guo)中(zhong)倒入小半鍋(guo)油，燒至(zhi)(zhi)六(liu)成熱(re)，將蔬菜糊揉成丸子，下入鍋(guo)中(zhong)，炸至(zhi)(zhi)酥脆，撈(lao)出，也就(jiu)可以品嘗啦！

酥炸蔬菜

主料：地瓜10g，南瓜5g，紅蘿卜(bu)2g，四季豆5g，高(gao)麗菜5g，

輔(fu)料：鹽1/4小匙(chi)、沾醬2匙(chi)、雞蛋(dan)1顆、粉漿3匙(chi)。

做法:

1、地瓜(gua)、南瓜(gua)、紅蘿卜均洗(xi)凈(jing)、去皮(pi)切(qie)絲；高麗菜洗(xi)凈(jing)切(qie)絲；四(si)季豆洗(xi)凈(jing)，撕除老(lao)筋后(hou)切(qie)薄斜(xie)片，備用。

2、將粉漿材料放入大碗(wan)中調勻，加(jia)入所有作法1食材拌勻成蔬菜煳，備用(yong)。

3、熱(re)鍋倒(dao)入(ru)(ru)適量油燒熱(re)至(zhi)(zhi)油溫約200℃，依序分(fen)次(ci)放入(ru)(ru)適量蔬(shu)菜煳，以中火油炸至(zhi)(zhi)外表呈金黃色，撈出瀝干油脂，食用時(shi)搭配蕃茄醬即可。

炸菜卷

主料(liao)：干豆腐200g、菠菜100g、胡蘿(luo)卜(bu)100g、小麥面粉(fen)50g

調(diao)料：鹽4g、味精2g、姜5g、香油10g。

做法：

1、面粉(fen)加溫水調成粘稠狀(zhuang)。

2、菠菜切段，胡蘿(luo)卜切絲，分(fen)別焯(zhuo)一下撈(lao)出(chu)投涼，擠(ji)干水分(fen)。

3、加(jia)精(jing)鹽、味精(jing)、姜(jiang)絲、香(xiang)油拌勻成餡(xian)。

4、將(jiang)干(gan)豆腐鋪開，放(fang)上拌好(hao)的餡。

5、卷(juan)成約(yue)2厘米粗的(de)卷(juan)，邊上抹勻面糊封(feng)口。

8、勺內加(jia)油燒六成熱，放入豆腐(fu)菜卷炸至(zhi)外皮脆(cui)硬撈出。

9、改刀切成斜段，碼擺在盤內。

炸什錦蔬菜

主料：青(qing)椒30g、洋蔥30g、茄子80g、白蘿卜50g。

輔料(liao)：低(di)筋面粉80g、玉米粉20g、蛋(dan)1粒(li)、冰水150ml、柴魚(yu)醬油20ml、白(bai)砂糖(tang)5g。

做法：

1、洋蔥切絲；青椒、茄(qie)子洗(xi)凈，分別(bie)切成(cheng)條狀；蘿卜磨成(cheng)泥(ni)備用。

2、調(diao)味料拌(ban)勻后，加入蘿卜泥即(ji)成沾醬備用。

3、調味料A調勻成粉漿(jiang)，將作法1的材(cai)料均勻沾上一層，重復此動作至食(shi)材(cai)用畢。

4、熱(re)鍋，加入(ru)400ml沙拉油燒熱(re)至約150℃時，放(fang)入(ru)作法3的(de)材料油炸至表面呈(cheng)現金黃色時，起鍋瀝干油脂裝(zhuang)盤，食用(yong)時搭配蘿卜泥沾醬即可。