韓式炸蔬菜

主(zhu)料：土(tu)豆1個、茄子、西葫蘆(lu)100克、紅椒適量。

輔料：面粉50克、雞(ji)蛋(dan)1個、胡椒粉2克、雞(ji)精適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量。

做法：

1、面粉加(jia)入雞(ji)蛋，再加(jia)入鹽，胡椒(jiao)粉，雞(ji)精和適量的清水，攪(jiao)拌(ban)至(zhi)無顆粒狀面糊。

2、把所有的蔬菜洗凈切薄片，把蔬菜裹上面糊。

3、平底鍋倒入(ru)橄(gan)欖油(you)放入(ru)裹上面糊(hu)的蔬菜炸(zha)制，兩面微(wei)黃撈出瀝油(you)。

4、可(ke)再次復炸一遍讓其更松脆(cui)，放入(ru)吸油(you)(you)紙上(shang)吸出油(you)(you)份(fen)即好(hao)。

炸蔬菜丸子

主料(liao)：茼蒿100g、韭菜100g。

輔料：鹽少(shao)許、面粉適量、雞蛋1個(ge)、胡椒粉少(shao)許。

做法：

1、首先(xian)將(jiang)韭菜去梗，去掉老(lao)葉，茼蒿去梗，去老(lao)葉。

2、將韭菜、茼蒿洗(xi)凈，擠干水分，切碎(sui)。

3、準備好韭菜(cai)、茼蒿，打(da)入(ru)一個雞蛋(dan)，攪拌均勻，再撒入(ru)胡椒粉、加一勺鹽攪拌，接(jie)著(zhu)加入(ru)三勺面粉，拌成糊狀。

4、鍋中倒入小半鍋油，燒至六成(cheng)熱，將(jiang)蔬菜(cai)糊揉成(cheng)丸子，下入鍋中，炸至酥脆，撈出，也就(jiu)可(ke)以品嘗啦(la)！

酥炸蔬菜

主料：地瓜(gua)10g，南瓜(gua)5g，紅蘿(luo)卜2g，四季豆5g，高(gao)麗菜5g，

輔料：鹽1/4小匙(chi)(chi)、沾醬2匙(chi)(chi)、雞蛋1顆(ke)、粉漿3匙(chi)(chi)。

做法:

1、地瓜、南(nan)瓜、紅蘿卜均(jun)洗凈(jing)、去(qu)皮(pi)切(qie)絲(si)；高麗菜(cai)洗凈(jing)切(qie)絲(si)；四季豆洗凈(jing)，撕(si)除老筋(jin)后切(qie)薄斜片，備用。

2、將粉漿材(cai)料放(fang)入大碗中(zhong)調勻(yun)，加入所有作(zuo)法(fa)1食材(cai)拌勻(yun)成蔬菜煳，備用。

3、熱(re)鍋倒入適(shi)量油(you)燒熱(re)至(zhi)油(you)溫約200℃，依(yi)序分次(ci)放入適(shi)量蔬菜煳，以中火油(you)炸至(zhi)外(wai)表呈金(jin)黃色(se)，撈出瀝干油(you)脂，食用時搭(da)配(pei)蕃茄醬(jiang)即可。

炸菜卷

主(zhu)料(liao)：干豆腐200g、菠菜100g、胡蘿卜(bu)100g、小麥面(mian)粉50g

調料：鹽4g、味精2g、姜5g、香油10g。

做法：

1、面(mian)粉(fen)加溫水(shui)調(diao)成(cheng)粘(zhan)稠狀。

2、菠菜切段，胡蘿卜(bu)切絲，分別焯(zhuo)一下撈出(chu)投涼，擠干水分。

3、加精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、姜(jiang)絲、香油拌勻成(cheng)餡。

4、將干豆腐(fu)鋪開(kai)，放上拌好的餡。

5、卷成約2厘米粗(cu)的卷，邊上抹勻面糊封口(kou)。

8、勺內加油燒六成(cheng)熱，放入豆腐菜卷(juan)炸至外(wai)皮脆硬撈出。

9、改刀切成斜段，碼擺在盤內(nei)。

炸什錦蔬菜

主(zhu)料：青椒30g、洋蔥30g、茄子80g、白蘿卜50g。

輔(fu)料：低(di)筋面粉80g、玉(yu)米(mi)粉20g、蛋1粒、冰(bing)水150ml、柴魚醬油20ml、白砂糖5g。

做法：

1、洋蔥切絲；青(qing)椒、茄子洗凈，分別(bie)切成(cheng)條狀；蘿卜磨成(cheng)泥(ni)備用。

2、調味(wei)料拌(ban)勻(yun)后，加入(ru)蘿卜泥即(ji)成(cheng)沾醬備用。

3、調味料A調勻(yun)成粉漿(jiang)，將(jiang)作法1的材料均勻(yun)沾上(shang)一(yi)層，重復此動(dong)作至(zhi)食(shi)材用(yong)畢(bi)。

4、熱鍋，加入400ml沙(sha)拉油(you)燒熱至約150℃時(shi)，放(fang)入作法3的材料油(you)炸至表面(mian)呈現(xian)金(jin)黃色時(shi)，起鍋瀝(li)干(gan)油(you)脂裝盤，食用時(shi)搭配蘿卜泥沾醬即可。