白菜燉粉條

制作步驟：

1、白菜是有小(xiao)白菜和大白菜，小(xiao)白菜是夏天常吃(chi)的綠(lv)葉菜，大白菜是北方冬天常吃(chi)的蔬菜。燉大白菜就要用大白菜幫來做，將(jiang)大白菜幫用刀切(qie)成段后(hou)，放入炒(chao)(chao)鍋炒(chao)(chao)6分熟后(hou)在放上(shang)水來燉。

2、粉條(tiao)(tiao)是(shi)干菜(cai)的(de)(de)一(yi)種，也是(shi)北方(fang)人(ren)喜歡吃的(de)(de)，用大蔥(cong)段熗(qiang)鍋后放(fang)入備(bei)好的(de)(de)粉條(tiao)(tiao)后在方(fang)水和(he)佐料(liao)來燉(dun)。粉條(tiao)(tiao)還可以(yi)和(he)蔬(shu)菜(cai)一(yi)起來燉(dun)，要放(fang)水足夠后，才能(neng)一(yi)邊吃粉條(tiao)(tiao)一(yi)邊喝湯。豆(dou)腐是(shi)家常菜(cai)的(de)(de)一(yi)種，是(shi)黃豆(dou)來制作(zuo)的(de)(de)，在做豆(dou)腐的(de)(de)時(shi)候(hou)可以(yi)用粉條(tiao)(tiao)來燉(dun)豆(dou)腐吃。

3、素燉(dun)菜(cai)(cai)的(de)做(zuo)飯是根據菜(cai)(cai)肴(yao)來(lai)做(zuo)的(de)，有的(de)湯多有的(de)湯少，所以就要按照要求來(lai)燉(dun)素菜(cai)(cai)，這樣才能燉(dun)好菜(cai)(cai)。

土豆蕓豆燉茄子

制作步驟：

1、土豆(dou)和(he)茄(qie)子洗(xi)凈去皮，蕓豆(dou)角洗(xi)凈備用，茄(qie)子切(qie)(qie)塊，土豆(dou)也切(qie)(qie)塊用清水泡一下，蔥(cong)姜蒜(suan)切(qie)(qie)片，蕓豆(dou)角切(qie)(qie)寸段。

2、鍋熱倒(dao)油，先(xian)下花(hua)椒(jiao)八角，爆香后(hou)放(fang)辣椒(jiao)，放(fang)蔥(cong)姜蒜(suan)爆香，倒(dao)入蔬(shu)菜(cai)翻炒(chao)，油均(jun)勻沾(zhan)到菜(cai)上后(hou)依次(ci)放(fang)紅燒醬(jiang)油，醋，和料酒。

3、大火(huo)翻炒3分(fen)鐘，倒白開水(shui)，水(shui)沒過(guo)菜一小半即可。加鹽(yan)，蓋蓋大火(huo)悶10分(fen)鐘，然后小火(huo)5分(fen)鐘，出鍋。

豆角燉土豆

制作步驟：

1、將(jiang)土豆切塊，放入清水中浸(jin)泡(pao)。豆角切段(duan)，姜切菱形(xing)片(pian)，蒜子(zi)切片(pian)，蔥白切段(duan)。

2、鍋中倒入(ru)小(xiao)半鍋油，燒至八(ba)成熱時，下入(ru)豆角，炸至七成熟后(hou)，撈出，接著倒入(ru)土(tu)豆，炸至土(tu)豆邊緣金黃，撈出。

3、鍋中倒入(ru)油，下(xia)入(ru)姜片(pian)、蒜(suan)片(pian)、蔥(cong)段，煸炒(chao)數秒后，下(xia)入(ru)土豆，翻炒(chao)片(pian)刻，接著淋入(ru)適量料酒、老抽(chou)，翻炒(chao)至土豆上(shang)色，倒入(ru)適量清水，燉五分(fen)鐘。

4、再(zai)(zai)下入(ru)豆角，燉至豆角變熟(shu)，再(zai)(zai)加入(ru)適量蠔(hao)油、半勺鹽，翻炒收汁，就可以裝盤了(le)。

大白菜燉番茄

1、鮮(xian)香菇洗干凈(jing)、大白菜洗干凈(jing)、番茄洗干凈(jing)，切塊待(dai)用。

2、起鍋(guo)，倒入少(shao)許精制油，爆香姜(jiang)末，放入番茄塊煸炒，煸炒時加少(shao)許鹽和水，炒致略(lve)微成醬狀出鍋(guo)。

3、另起鍋(guo)，倒入少許(xu)精(jing)制(zhi)油，放香菇片(pian)、大(da)白菜(cai)煸炒(chao)，炒(chao)至菜(cai)軟加水（水略微(wei)多些(xie)）及(ji)炒(chao)好(hao)的番茄，略微(wei)燉一會兒，調味加少許(xu)鹽(yan)、蘑(mo)菇精(jing)（代替(ti)味精(jing)）不勾(gou)芡，出鍋(guo)裝盤即可。

素菜煲

制作步驟：

1、雞蛋打散加少(shao)許鹽，油熱倒(dao)雞蛋炒散，盛出(chu)備用。

2、倒少(shao)許油倒入芹菜(cai)丁豆干丁翻炒(chao)，加(jia)水燒開(kai)加(jia)鹽雞(ji)精翻炒(chao)。

3、最后加(jia)(jia)入雞蛋(dan)，倒入加(jia)(jia)熱好的陶瓷煲(bao)里(li)繼續加(jia)(jia)熱2分鐘即可。