白菜燉粉條

制作步驟：

1、白菜是有(you)小白(bai)菜(cai)(cai)和大(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)，小白(bai)菜(cai)(cai)是夏(xia)天(tian)常吃的綠葉菜(cai)(cai)，大(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)是北方冬天(tian)常吃的蔬菜(cai)(cai)。燉(dun)大(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)就要用大(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)幫來做，將大(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)幫用刀切成段后，放入(ru)炒(chao)鍋炒(chao)6分熟后在放上水(shui)來燉(dun)。

2、粉條(tiao)是干菜的(de)(de)一種，也(ye)是北方(fang)人喜歡吃(chi)(chi)的(de)(de)，用(yong)大(da)蔥段熗鍋后放(fang)入(ru)備好的(de)(de)粉條(tiao)后在方(fang)水(shui)和佐料來(lai)(lai)燉。粉條(tiao)還(huan)可(ke)以和蔬菜一起來(lai)(lai)燉，要放(fang)水(shui)足(zu)夠(gou)后，才(cai)能一邊(bian)吃(chi)(chi)粉條(tiao)一邊(bian)喝湯。豆(dou)(dou)腐是家常菜的(de)(de)一種，是黃(huang)豆(dou)(dou)來(lai)(lai)制作的(de)(de)，在做豆(dou)(dou)腐的(de)(de)時候可(ke)以用(yong)粉條(tiao)來(lai)(lai)燉豆(dou)(dou)腐吃(chi)(chi)。

3、素燉(dun)菜(cai)的(de)(de)做飯是根據菜(cai)肴來(lai)做的(de)(de)，有的(de)(de)湯(tang)多有的(de)(de)湯(tang)少，所以就要(yao)(yao)按照要(yao)(yao)求(qiu)來(lai)燉(dun)素菜(cai)，這樣(yang)才能燉(dun)好菜(cai)。

土豆蕓豆燉茄子

制作步驟：

1、土豆和茄(qie)子洗(xi)凈去皮，蕓豆角洗(xi)凈備(bei)用，茄(qie)子切(qie)(qie)塊(kuai)，土豆也切(qie)(qie)塊(kuai)用清水(shui)泡一下，蔥姜(jiang)蒜切(qie)(qie)片，蕓豆角切(qie)(qie)寸段。

2、鍋熱倒油，先下花椒八角，爆香后放(fang)辣(la)椒，放(fang)蔥姜蒜爆香，倒入蔬菜翻(fan)炒，油均(jun)勻沾到菜上后依次放(fang)紅燒醬油，醋(cu)，和(he)料酒。

3、大火翻炒3分(fen)鐘，倒白開水，水沒過(guo)菜一小半即可。加鹽，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)大火悶10分(fen)鐘，然后小火5分(fen)鐘，出鍋。

豆角燉土豆

制作步驟：

1、將土(tu)豆切塊(kuai)，放(fang)入清水中浸(jin)泡(pao)。豆角(jiao)切段，姜切菱形片(pian)，蒜(suan)子切片(pian)，蔥白切段。

2、鍋(guo)中倒入小半鍋(guo)油(you)，燒至八成熱時，下入豆(dou)角(jiao)，炸至七成熟后(hou)，撈出，接著倒入土豆(dou)，炸至土豆(dou)邊緣金黃，撈出。

3、鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)油，下(xia)入(ru)(ru)姜片、蒜(suan)片、蔥段，煸(bian)炒數秒后，下(xia)入(ru)(ru)土(tu)(tu)豆(dou)，翻(fan)炒片刻，接著淋(lin)入(ru)(ru)適量(liang)料(liao)酒、老(lao)抽，翻(fan)炒至(zhi)土(tu)(tu)豆(dou)上色(se)，倒入(ru)(ru)適量(liang)清水，燉五分鐘。

4、再下入豆角(jiao)，燉至(zhi)豆角(jiao)變(bian)熟，再加入適量蠔油(you)、半勺鹽，翻炒收(shou)汁，就可(ke)以裝盤了。

大白菜燉番茄

1、鮮香菇洗干凈(jing)、大白菜洗干凈(jing)、番茄洗干凈(jing)，切塊待用。

2、起鍋，倒(dao)入少許精制(zhi)油(you)，爆香姜末，放入番茄(qie)塊(kuai)煸炒(chao)，煸炒(chao)時加少許鹽和水(shui)，炒(chao)致略微成醬(jiang)狀出鍋。

3、另起鍋，倒入少(shao)許(xu)精(jing)制油，放(fang)香菇(gu)片、大白菜(cai)(cai)煸炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至菜(cai)(cai)軟加水(shui)（水(shui)略微多些）及炒(chao)(chao)好的番茄(qie)，略微燉(dun)一會兒，調味(wei)加少(shao)許(xu)鹽、蘑菇(gu)精(jing)（代(dai)替味(wei)精(jing)）不勾芡，出鍋裝(zhuang)盤即(ji)可(ke)。

素菜煲

制作步驟：

1、雞蛋打散加少許(xu)鹽，油熱倒雞(ji)蛋(dan)炒散，盛出備用(yong)。

2、倒少許油(you)倒入芹菜丁豆干丁翻(fan)炒，加水燒(shao)開加鹽雞精翻(fan)炒。

3、最后加入(ru)雞蛋，倒入(ru)加熱好的陶瓷煲(bao)里繼續(xu)加熱2分(fen)鐘即(ji)可。