白菜燉粉條

制作步驟：

1、白菜是有小白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)和大白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)，小白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)是夏天常(chang)吃的綠葉(xie)菜(cai)(cai)，大白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)是北(bei)方冬天常(chang)吃的蔬(shu)菜(cai)(cai)。燉(dun)大白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)就(jiu)要(yao)用大白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)幫來(lai)做，將大白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)幫用刀切成(cheng)段后(hou)，放(fang)(fang)入炒(chao)鍋炒(chao)6分熟(shu)后(hou)在(zai)放(fang)(fang)上水來(lai)燉(dun)。

2、粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)是(shi)干菜的(de)(de)一種，也是(shi)北方(fang)人喜歡吃(chi)的(de)(de)，用大蔥段(duan)熗鍋后(hou)放(fang)入(ru)備好的(de)(de)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)后(hou)在(zai)方(fang)水和佐(zuo)料(liao)來(lai)(lai)燉。粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)還可(ke)(ke)以和蔬菜一起來(lai)(lai)燉，要放(fang)水足夠后(hou)，才能一邊吃(chi)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)一邊喝湯。豆腐是(shi)家常(chang)菜的(de)(de)一種，是(shi)黃豆來(lai)(lai)制作(zuo)的(de)(de)，在(zai)做(zuo)豆腐的(de)(de)時候可(ke)(ke)以用粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)來(lai)(lai)燉豆腐吃(chi)。

3、素燉菜的做飯是根據菜肴來(lai)做的，有(you)的湯(tang)多有(you)的湯(tang)少，所以就要(yao)(yao)按(an)照(zhao)要(yao)(yao)求來(lai)燉素菜，這樣才能燉好菜。

土豆蕓豆燉茄子

制作步驟：

1、土豆(dou)(dou)和茄(qie)子洗(xi)(xi)凈去皮，蕓豆(dou)(dou)角(jiao)洗(xi)(xi)凈備(bei)用，茄(qie)子切(qie)塊，土豆(dou)(dou)也切(qie)塊用清水(shui)泡(pao)一下，蔥姜蒜切(qie)片，蕓豆(dou)(dou)角(jiao)切(qie)寸段。

2、鍋熱(re)倒(dao)油(you)，先下花椒八角，爆香(xiang)后放(fang)辣(la)椒，放(fang)蔥姜蒜爆香(xiang)，倒(dao)入(ru)蔬菜翻(fan)炒，油(you)均勻沾到(dao)菜上(shang)后依(yi)次(ci)放(fang)紅燒醬油(you)，醋，和料酒。

3、大(da)火(huo)翻(fan)炒3分鐘，倒白開水，水沒過菜一小(xiao)半即可。加(jia)鹽(yan)，蓋(gai)蓋(gai)大(da)火(huo)悶10分鐘，然后(hou)小(xiao)火(huo)5分鐘，出(chu)鍋。

豆角燉土豆

制作步驟：

1、將(jiang)土豆切塊，放入清水中浸泡。豆角切段，姜切菱形片，蒜子切片，蔥白切段。

2、鍋(guo)中倒(dao)入小半鍋(guo)油，燒至(zhi)八成(cheng)(cheng)熱時，下入豆角，炸至(zhi)七成(cheng)(cheng)熟后，撈出，接著倒(dao)入土(tu)豆，炸至(zhi)土(tu)豆邊(bian)緣金黃，撈出。

3、鍋中倒(dao)入油，下入姜片(pian)、蒜片(pian)、蔥段，煸(bian)炒(chao)數秒后(hou)，下入土豆，翻(fan)炒(chao)片(pian)刻，接(jie)著淋入適量料酒、老抽(chou)，翻(fan)炒(chao)至土豆上色，倒(dao)入適量清(qing)水，燉五分(fen)鐘(zhong)。

4、再下入(ru)豆(dou)角(jiao)，燉至豆(dou)角(jiao)變(bian)熟，再加入(ru)適(shi)量蠔油、半勺鹽，翻炒收汁(zhi)，就(jiu)可以裝盤了。

大白菜燉番茄

1、鮮(xian)香菇(gu)洗(xi)干凈、大白菜洗(xi)干凈、番(fan)茄洗(xi)干凈，切塊待用。

2、起鍋，倒入少許(xu)精制油，爆香(xiang)姜末，放(fang)入番(fan)茄塊煸(bian)炒，煸(bian)炒時加少許(xu)鹽(yan)和水，炒致(zhi)略微成醬狀出鍋。

3、另起鍋(guo)(guo)，倒入少許(xu)精制油，放香菇(gu)片(pian)、大(da)白菜煸炒，炒至(zhi)菜軟加(jia)水（水略微多些）及(ji)炒好的番茄，略微燉(dun)一會兒，調味(wei)加(jia)少許(xu)鹽、蘑菇(gu)精（代替味(wei)精）不(bu)勾芡，出鍋(guo)(guo)裝盤即(ji)可(ke)。

素菜煲

制作步驟：

1、雞蛋打(da)散加(jia)少許鹽，油熱倒雞蛋炒散，盛(sheng)出備用。

2、倒少許油倒入芹菜(cai)丁豆干丁翻(fan)(fan)炒，加水燒開加鹽雞精翻(fan)(fan)炒。

3、最后加(jia)入雞蛋，倒入加(jia)熱好的陶瓷煲里繼續加(jia)熱2分鐘即(ji)可(ke)。