白菜燉粉條

制作步驟：

1、白菜是(shi)(shi)(shi)有小(xiao)白(bai)(bai)菜(cai)和大白(bai)(bai)菜(cai)，小(xiao)白(bai)(bai)菜(cai)是(shi)(shi)(shi)夏天常吃(chi)的綠葉菜(cai)，大白(bai)(bai)菜(cai)是(shi)(shi)(shi)北方冬天常吃(chi)的蔬菜(cai)。燉(dun)大白(bai)(bai)菜(cai)就要用大白(bai)(bai)菜(cai)幫來做，將大白(bai)(bai)菜(cai)幫用刀切(qie)成段后，放(fang)入炒鍋炒6分熟后在放(fang)上水來燉(dun)。

2、粉(fen)條(tiao)是干(gan)菜(cai)的(de)一(yi)(yi)種，也(ye)是北方人喜歡吃的(de)，用(yong)大蔥段熗鍋后放入備好的(de)粉(fen)條(tiao)后在(zai)方水和(he)佐料(liao)來(lai)燉(dun)。粉(fen)條(tiao)還可以和(he)蔬菜(cai)一(yi)(yi)起來(lai)燉(dun)，要放水足夠后，才能一(yi)(yi)邊吃粉(fen)條(tiao)一(yi)(yi)邊喝湯。豆腐(fu)是家常菜(cai)的(de)一(yi)(yi)種，是黃豆來(lai)制作的(de)，在(zai)做豆腐(fu)的(de)時候可以用(yong)粉(fen)條(tiao)來(lai)燉(dun)豆腐(fu)吃。

3、素燉菜(cai)的做(zuo)(zuo)飯是根據菜(cai)肴來做(zuo)(zuo)的，有(you)的湯多有(you)的湯少，所以(yi)就要(yao)按照要(yao)求(qiu)來燉素菜(cai)，這樣(yang)才能燉好菜(cai)。

土豆蕓豆燉茄子

制作步驟：

1、土豆和茄(qie)子洗凈去皮，蕓(yun)豆角洗凈備用，茄(qie)子切塊，土豆也切塊用清水(shui)泡一下，蔥姜蒜切片，蕓(yun)豆角切寸段。

2、鍋(guo)熱倒油(you)，先下(xia)花椒八角，爆香后(hou)放(fang)辣椒，放(fang)蔥(cong)姜蒜爆香，倒入蔬菜(cai)翻炒，油(you)均勻(yun)沾到(dao)菜(cai)上后(hou)依次放(fang)紅燒醬油(you)，醋，和料酒。

3、大(da)火(huo)(huo)翻炒(chao)3分(fen)(fen)鐘，倒白開水(shui)，水(shui)沒過菜一小半即可。加鹽，蓋蓋大(da)火(huo)(huo)悶(men)10分(fen)(fen)鐘，然后(hou)小火(huo)(huo)5分(fen)(fen)鐘，出鍋。

豆角燉土豆

制作步驟：

1、將土豆(dou)切塊，放(fang)入清水中浸泡(pao)。豆(dou)角切段(duan)，姜切菱形片，蒜子切片，蔥白(bai)切段(duan)。

2、鍋中倒(dao)入小半鍋油，燒至八成(cheng)熱時(shi)，下入豆(dou)角，炸至七成(cheng)熟后，撈(lao)出，接著倒(dao)入土豆(dou)，炸至土豆(dou)邊緣金(jin)黃，撈(lao)出。

3、鍋(guo)中倒入(ru)油，下入(ru)姜片、蒜片、蔥段(duan)，煸炒數秒后，下入(ru)土豆(dou)，翻炒片刻，接著淋入(ru)適(shi)(shi)量料酒(jiu)、老抽，翻炒至土豆(dou)上色，倒入(ru)適(shi)(shi)量清水，燉(dun)五分鐘。

4、再下入豆角(jiao)，燉至豆角(jiao)變(bian)熟，再加入適(shi)量蠔油、半勺鹽，翻(fan)炒收汁，就可以裝盤了。

大白菜燉番茄

1、鮮香菇洗干凈、大白菜洗干凈、番(fan)茄洗干凈，切塊待用。

2、起鍋，倒入少許精制油，爆香姜末，放入番茄塊煸炒，煸炒時加少許鹽和水，炒致略微成醬狀(zhuang)出鍋。

3、另起鍋，倒(dao)入少許精制油，放香菇(gu)片、大白菜(cai)(cai)煸(bian)炒，炒至菜(cai)(cai)軟加水(shui)（水(shui)略微多些）及炒好的番茄，略微燉(dun)一(yi)會兒(er)，調味加少許鹽、蘑菇(gu)精（代替味精）不勾芡，出(chu)鍋裝盤即可。

素菜煲

制作步驟：

1、雞蛋打散加少許鹽(yan)，油熱倒(dao)雞蛋炒散，盛出備用。

2、倒少許油倒入(ru)芹菜丁豆(dou)干丁翻炒，加水(shui)燒開加鹽(yan)雞(ji)精翻炒。

3、最后加(jia)入雞(ji)蛋，倒入加(jia)熱(re)(re)好的陶瓷煲里繼續加(jia)熱(re)(re)2分鐘即可(ke)。