白菜燉粉條

制作步驟：

1、白菜是(shi)有小(xiao)白菜(cai)(cai)(cai)和大(da)白菜(cai)(cai)(cai)，小(xiao)白菜(cai)(cai)(cai)是(shi)夏天常吃的(de)綠葉菜(cai)(cai)(cai)，大(da)白菜(cai)(cai)(cai)是(shi)北方(fang)冬天常吃的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)。燉大(da)白菜(cai)(cai)(cai)就要用(yong)(yong)大(da)白菜(cai)(cai)(cai)幫來(lai)(lai)做，將大(da)白菜(cai)(cai)(cai)幫用(yong)(yong)刀切成(cheng)段(duan)后，放(fang)(fang)入炒鍋炒6分熟后在放(fang)(fang)上(shang)水來(lai)(lai)燉。

2、粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)是干菜(cai)的一(yi)種，也是北方人(ren)喜歡吃的，用大蔥段(duan)熗(qiang)鍋(guo)后(hou)(hou)放入(ru)備好(hao)的粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)后(hou)(hou)在方水和佐(zuo)料來(lai)燉。粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)還可以和蔬菜(cai)一(yi)起來(lai)燉，要放水足(zu)夠后(hou)(hou)，才(cai)能一(yi)邊吃粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)一(yi)邊喝湯。豆腐(fu)是家常菜(cai)的一(yi)種，是黃豆來(lai)制(zhi)作(zuo)的，在做(zuo)豆腐(fu)的時候(hou)可以用粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)來(lai)燉豆腐(fu)吃。

3、素燉(dun)菜(cai)的做(zuo)飯是根據(ju)菜(cai)肴來做(zuo)的，有(you)的湯多(duo)有(you)的湯少，所以就要按照要求來燉(dun)素菜(cai)，這(zhe)樣才能燉(dun)好菜(cai)。

土豆蕓豆燉茄子

制作步驟：

1、土豆(dou)和茄子洗凈(jing)去皮(pi)，蕓豆(dou)角(jiao)洗凈(jing)備(bei)用，茄子切塊(kuai)，土豆(dou)也切塊(kuai)用清水泡一下，蔥姜蒜切片，蕓豆(dou)角(jiao)切寸段(duan)。

2、鍋熱(re)倒油，先(xian)下花椒(jiao)八角，爆(bao)香后(hou)放辣椒(jiao)，放蔥姜蒜爆(bao)香，倒入(ru)蔬菜翻(fan)炒，油均勻沾(zhan)到(dao)菜上后(hou)依次放紅(hong)燒醬油，醋，和料酒。

3、大火翻(fan)炒3分鐘，倒白開水，水沒過菜一(yi)小(xiao)半即可。加鹽(yan)，蓋(gai)蓋(gai)大火悶(men)10分鐘，然后小(xiao)火5分鐘，出鍋。

豆角燉土豆

制作步驟：

1、將(jiang)土(tu)豆切塊，放入(ru)清水中浸泡。豆角切段(duan)，姜切菱(ling)形(xing)片，蒜子切片，蔥白切段(duan)。

2、鍋中倒入(ru)小(xiao)半鍋油，燒至八成(cheng)熱(re)時，下入(ru)豆(dou)角，炸至七成(cheng)熟后，撈(lao)(lao)出(chu)，接著倒入(ru)土(tu)豆(dou)，炸至土(tu)豆(dou)邊緣金黃，撈(lao)(lao)出(chu)。

3、鍋(guo)中倒入(ru)油，下(xia)入(ru)姜(jiang)片、蒜片、蔥段(duan)，煸炒(chao)(chao)數(shu)秒后(hou)，下(xia)入(ru)土豆，翻炒(chao)(chao)片刻，接(jie)著淋入(ru)適(shi)量料(liao)酒、老抽，翻炒(chao)(chao)至土豆上色(se)，倒入(ru)適(shi)量清水(shui)，燉五分鐘(zhong)。

4、再下入(ru)豆角，燉至豆角變熟，再加入(ru)適量蠔油、半勺鹽，翻炒收汁，就可以裝盤了。

大白菜燉番茄

1、鮮香菇洗(xi)干(gan)凈(jing)(jing)、大(da)白菜洗(xi)干(gan)凈(jing)(jing)、番茄洗(xi)干(gan)凈(jing)(jing)，切塊待用。

2、起鍋，倒入少許精(jing)制油，爆香姜末，放入番茄塊(kuai)煸炒，煸炒時加少許鹽和水，炒致略(lve)微成醬狀出鍋。

3、另起鍋，倒入少(shao)許(xu)精制(zhi)油，放香菇(gu)(gu)片、大白菜煸炒(chao)，炒(chao)至菜軟加水（水略微(wei)多些）及(ji)炒(chao)好的番茄，略微(wei)燉一會兒(er)，調味加少(shao)許(xu)鹽、蘑菇(gu)(gu)精（代替味精）不勾芡(qian)，出鍋裝盤(pan)即可。

素菜煲

制作步驟：

1、雞蛋打散加少許鹽，油熱倒雞蛋(dan)炒散，盛出備用(yong)。

2、倒少(shao)許(xu)油倒入芹菜丁豆干丁翻(fan)炒，加水燒開加鹽(yan)雞精翻(fan)炒。

3、最(zui)后(hou)加(jia)入雞(ji)蛋，倒入加(jia)熱好的陶瓷煲里繼續(xu)加(jia)熱2分鐘即可。