櫻桃醋的制做方法

櫻桃醋做法一：

1、準備好適量的米醋和白糖備用。

2、挑選新鮮的櫻(ying)桃，一定要(yao)飽(bao)滿多汁，無凹陷或(huo)(huo)者開裂的完好果(guo)實，去核(he)去蒂，然(ran)后用(yong)鹽水和淘米水分別洗(xi)一次，最后用(yong)清(qing)水或(huo)(huo)者涼(liang)開水沖洗(xi)干凈后備(bei)用(yong)。

3、將米醋、白糖、櫻桃以1：1：1的(de)比例(li)放進同(tong)一個(ge)容器中，充分攪拌(ban)均勻后密封保存一周(zhou)左右即可飲用。飲用時(shi)需要加水(shui)味(wei)道才會不至于太濃，難以入口。醋(cu)泡(pao)櫻桃(tao)和水(shui)的(de)比例(li)是1：5為宜。

櫻桃醋做法二：

1、采(cai)摘櫻(ying)(ying)桃(tao)或者收(shou)購櫻(ying)(ying)桃(tao)，以小(xiao)櫻(ying)(ying)桃(tao)為佳；采(cai)摘的時(shi)候盡量(liang)帶著櫻(ying)(ying)桃(tao)柄，因為這樣不容易壞。

2、櫻桃不(bu)耐儲存，采摘(zhai)后(hou)一天(tian)內一定要過水清(qing)(qing)洗后(hou)下缸發酵。注(zhu)意清(qing)(qing)洗后(hou)要立即下缸，因為櫻桃清(qing)(qing)洗后(hou)非(fei)常的容易壞！

3、容器最(zui)(zui)好選擇陶瓷缸(gang)，因為陶瓷缸(gang)透氣，是(shi)發酵(jiao)產品的(de)(de)最(zui)(zui)佳容器；如(ru)果沒有陶瓷缸(gang)，玻(bo)璃的(de)(de)也可以；注(zhu)意(yi)不(bu)能用金屬的(de)(de)，塑料的(de)(de)可能有塑化劑也不(bu)建議。

4、入缸之前先將(jiang)1000g醋(cu)根(gen)（或者活(huo)醋(cu)，市面的一(yi)般不行找一(yi)些(xie)還有(you)發酵(jiao)能力的醋(cu)）加入到醋(cu)缸中，然后(hou)緩緩倒入100kg櫻(ying)桃(tao)，最(zui)后(hou)封缸。

5、發酵期間不時攪拌，然后(hou)在發酵10個月后(hou)開始淋醋。

6、醋(cu)糟中拌入約2000g潔凈的(de)(de)麥秸(jie)，繼續發酵(jiao)，用溫(wen)泉水將醋(cu)洗(xi)出，再轉入另外(wai)的(de)(de)缸(gang)中發酵(jiao)100天，就得(de)到了好(hao)喝的(de)(de)櫻桃醋(cu)。

7、醋的(de)釀造環境(jing)最好是(shi)溫度變化不大，最好是(shi)在常年(nian)溫度10-15度的(de)地(di)窖釀造，要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)防窯洞，要(yao)(yao)盡量避光。窖里面釀造要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)防潮(chao)。

櫻桃醋的食用功效

櫻(ying)桃(tao)有很好(hao)的(de)(de)補血作用(yong)，因為櫻(ying)桃(tao)的(de)(de)含(han)鐵量是(shi)特別(bie)高(gao)(gao)的(de)(de)，如果把櫻(ying)桃(tao)做(zuo)成了櫻(ying)桃(tao)醋，這樣吃起來(lai)也是(shi)特別(bie)有營養的(de)(de)，櫻(ying)桃(tao)醋對于一(yi)些長(chang)期使(shi)用(yong)電腦的(de)(de)人(ren)來(lai)說可以(yi)很好(hao)地保護人(ren)們的(de)(de)視力，因為醋大腦血液。特別(bie)是(shi)櫻(ying)桃(tao)醋的(de)(de)維生素A含(han)量比別(bie)人(ren)水果都高(gao)(gao)，對眼睛有好(hao)處，同時櫻(ying)桃(tao)醋里(li)面的(de)(de)鐵元素可以(yi)提高(gao)(gao)血紅(hong)素的(de)(de)含(han)量。

櫻桃醋食用注意

每(mei)天飲用不宜太(tai)多，一(yi)般早晚各飲用20毫(hao)升即(ji)可，既能(neng)補血(xue)，還能(neng)緩解(jie)眼疲(pi)勞，防止近視，甚至(zhi)可以提高視力(li)。另外裝醋泡櫻(ying)(ying)桃的容易不能(neng)是銅或(huo)者鐵的器(qi)皿，最好是瓷器(qi)或(huo)者玻璃，并(bing)且容器(qi)要(yao)清洗消毒，以免細菌滋(zi)生(sheng)，造成櫻(ying)(ying)桃變質，影響(xiang)成品的營養和口感。

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