櫻桃醋的制做方法

櫻桃醋做法一：

1、準備好適量的米醋和白糖備用。

2、挑(tiao)選新(xin)鮮的櫻桃(tao)，一定要飽滿多汁，無凹陷或(huo)者開(kai)(kai)裂的完好果實，去(qu)核去(qu)蒂，然后用(yong)鹽水(shui)(shui)和淘米水(shui)(shui)分別洗一次(ci)，最后用(yong)清水(shui)(shui)或(huo)者涼開(kai)(kai)水(shui)(shui)沖洗干凈后備用(yong)。

3、將米醋、白糖、櫻桃以(yi)1：1：1的比例放(fang)進同一個(ge)容(rong)器中，充分攪拌均勻后(hou)密封保存(cun)一周(zhou)左右即可飲用。飲用時需要加水味道才會不至于太濃(nong)，難以(yi)入口。醋泡櫻桃和水的比例是(shi)1：5為宜。

櫻桃醋做法二：

1、采(cai)摘櫻桃或者收購櫻桃，以小櫻桃為(wei)(wei)佳；采(cai)摘的時候盡量帶著櫻桃柄，因為(wei)(wei)這樣不(bu)容易壞。

2、櫻桃(tao)不耐(nai)儲存，采摘后一天內一定要過(guo)水清洗(xi)后下(xia)(xia)缸發酵。注意清洗(xi)后要立即下(xia)(xia)缸，因為櫻桃(tao)清洗(xi)后非常的容易壞！

3、容器(qi)最(zui)(zui)好選(xuan)擇陶瓷缸(gang)，因為陶瓷缸(gang)透(tou)氣(qi)，是(shi)發酵產品的(de)最(zui)(zui)佳容器(qi)；如果沒(mei)有陶瓷缸(gang)，玻璃的(de)也可以；注意不能用金屬的(de)，塑(su)料的(de)可能有塑(su)化劑也不建議(yi)。

4、入缸之(zhi)前先(xian)將1000g醋(cu)根（或(huo)者活醋(cu)，市(shi)面的一(yi)般不行找(zhao)一(yi)些還有發酵能(neng)力的醋(cu)）加入到(dao)醋(cu)缸中，然后(hou)緩(huan)緩(huan)倒入100kg櫻桃，最(zui)后(hou)封缸。

5、發(fa)酵期間不時攪拌(ban)，然后在(zai)發(fa)酵10個(ge)月后開始(shi)淋(lin)醋。

6、醋糟中拌入約(yue)2000g潔凈(jing)的麥秸，繼(ji)續發酵(jiao)，用溫泉(quan)水將醋洗出(chu)，再轉入另外的缸中發酵(jiao)100天(tian)，就得到(dao)了(le)好喝的櫻桃醋。

7、醋的釀(niang)造(zao)環境最(zui)好(hao)是溫度(du)變(bian)化不大(da)，最(zui)好(hao)是在(zai)常年(nian)溫度(du)10-15度(du)的地窖釀(niang)造(zao)，要(yao)(yao)注(zhu)意防窯洞，要(yao)(yao)盡量(liang)避(bi)光。窖里(li)面(mian)釀(niang)造(zao)要(yao)(yao)注(zhu)意防潮。

櫻桃醋的食用功效

櫻(ying)(ying)桃(tao)有(you)很好(hao)的(de)補血作用，因(yin)為櫻(ying)(ying)桃(tao)的(de)含鐵量是特別(bie)高(gao)的(de)，如果(guo)把(ba)櫻(ying)(ying)桃(tao)做成(cheng)了櫻(ying)(ying)桃(tao)醋，這樣吃起(qi)來也是特別(bie)有(you)營養的(de)，櫻(ying)(ying)桃(tao)醋對于一些(xie)長期(qi)使用電腦的(de)人(ren)(ren)來說可(ke)以很好(hao)地保護人(ren)(ren)們的(de)視力(li)，因(yin)為醋大腦血液。特別(bie)是櫻(ying)(ying)桃(tao)醋的(de)維生素(su)(su)A含量比別(bie)人(ren)(ren)水果(guo)都(dou)高(gao)，對眼(yan)睛有(you)好(hao)處(chu)，同時櫻(ying)(ying)桃(tao)醋里面的(de)鐵元素(su)(su)可(ke)以提高(gao)血紅素(su)(su)的(de)含量。

櫻桃醋食用注意

每天飲(yin)用(yong)不宜(yi)太多，一般早晚各飲(yin)用(yong)20毫(hao)升即可(ke)，既(ji)能(neng)補(bu)血，還能(neng)緩(huan)解眼疲(pi)勞(lao)，防止近視，甚至可(ke)以(yi)提高視力。另外裝醋泡(pao)櫻桃(tao)的(de)容(rong)(rong)易不能(neng)是(shi)銅或者(zhe)鐵的(de)器皿，最好是(shi)瓷器或者(zhe)玻璃(li)，并(bing)且容(rong)(rong)器要清洗消毒，以(yi)免細菌(jun)滋(zi)生，造成(cheng)櫻桃(tao)變質，影響成(cheng)品(pin)的(de)營養和口感。

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