櫻桃醋的制做方法

櫻桃醋做法一：

1、準備好適量的米醋和白糖備用。

2、挑選新(xin)鮮的櫻桃，一定(ding)要飽滿(man)多汁，無凹陷或(huo)者開裂的完(wan)好果實(shi)，去核去蒂，然后(hou)用鹽水(shui)和淘(tao)米水(shui)分別洗一次，最后(hou)用清水(shui)或(huo)者涼開水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈后(hou)備用。

3、將米醋、白糖、櫻桃以1：1：1的比例放(fang)進同一(yi)個容器中，充分攪拌均勻后密封保(bao)存一(yi)周左右(you)即可飲用。飲用時(shi)需要加水(shui)味道才會不至于太濃，難以入口。醋泡櫻桃和水(shui)的比例是1：5為宜。

櫻桃醋做法二：

1、采摘櫻桃(tao)或者收購櫻桃(tao)，以小櫻桃(tao)為佳；采摘的時候盡量帶著櫻桃(tao)柄，因為這樣不容易壞。

2、櫻(ying)桃不耐儲存，采(cai)摘后(hou)一(yi)天內一(yi)定要過水清洗(xi)后(hou)下(xia)缸發(fa)酵。注意清洗(xi)后(hou)要立即下(xia)缸，因為櫻(ying)桃清洗(xi)后(hou)非常的容易壞！

3、容(rong)器(qi)最(zui)好(hao)選擇陶瓷(ci)缸(gang)，因為陶瓷(ci)缸(gang)透氣，是發酵產品的(de)最(zui)佳容(rong)器(qi)；如果沒有(you)陶瓷(ci)缸(gang)，玻璃的(de)也(ye)(ye)可以(yi)；注意不能用金屬的(de)，塑(su)料的(de)可能有(you)塑(su)化劑也(ye)(ye)不建(jian)議。

4、入(ru)缸(gang)(gang)之前先將1000g醋根(gen)（或者(zhe)活醋，市面的一般不行找一些還(huan)有(you)發酵能力的醋）加入(ru)到醋缸(gang)(gang)中，然(ran)后緩(huan)緩(huan)倒入(ru)100kg櫻桃，最(zui)后封(feng)缸(gang)(gang)。

5、發酵期間不時攪拌，然后在發酵10個月后開始淋醋(cu)。

6、醋糟中(zhong)拌入約(yue)2000g潔凈的麥秸，繼(ji)續發酵，用溫泉(quan)水(shui)將(jiang)醋洗出，再轉入另外的缸中(zhong)發酵100天(tian)，就得到(dao)了好喝的櫻桃(tao)醋。

7、醋的(de)釀(niang)(niang)造環(huan)境最(zui)好是(shi)溫度變化(hua)不大，最(zui)好是(shi)在(zai)常年溫度10-15度的(de)地窖(jiao)釀(niang)(niang)造，要注意防窯洞，要盡(jin)量避光(guang)。窖(jiao)里面釀(niang)(niang)造要注意防潮。

櫻桃醋的食用功效

櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)有(you)很好(hao)的(de)(de)補血(xue)作用，因(yin)為櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)的(de)(de)含鐵(tie)量(liang)是特別高的(de)(de)，如果把櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)做成了櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)醋，這樣吃起來也是特別有(you)營養的(de)(de)，櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)醋對(dui)于一些長期使(shi)用電腦的(de)(de)人(ren)來說可(ke)以(yi)很好(hao)地保護(hu)人(ren)們的(de)(de)視力，因(yin)為醋大(da)腦血(xue)液(ye)。特別是櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)醋的(de)(de)維生素A含量(liang)比(bi)別人(ren)水果都高，對(dui)眼睛(jing)有(you)好(hao)處(chu)，同時(shi)櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)醋里面的(de)(de)鐵(tie)元素可(ke)以(yi)提(ti)高血(xue)紅素的(de)(de)含量(liang)。

櫻桃醋食用注意

每天飲用不(bu)宜太(tai)多，一般早晚各飲用20毫升即可，既能(neng)補血，還能(neng)緩解眼疲勞(lao)，防止(zhi)近視，甚至(zhi)可以提高視力。另外(wai)裝(zhuang)醋泡(pao)櫻桃的(de)容(rong)易不(bu)能(neng)是銅或者(zhe)鐵的(de)器(qi)皿，最好是瓷器(qi)或者(zhe)玻璃(li)，并(bing)且容(rong)器(qi)要清洗消毒，以免細菌(jun)滋(zi)生，造成櫻桃變質(zhi)，影響(xiang)成品的(de)營養和口感。

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