櫻桃醋的制做方法
櫻桃醋做法一:
1、準備好適量的米醋和白糖備用。
2、挑(tiao)選新鮮的櫻桃,一(yi)定要飽滿多汁(zhi),無凹陷或(huo)者開裂的完好果實(shi),去核去蒂,然后(hou)(hou)用鹽水(shui)(shui)和淘米水(shui)(shui)分別洗一(yi)次(ci),最后(hou)(hou)用清水(shui)(shui)或(huo)者涼開水(shui)(shui)沖(chong)洗干凈(jing)后(hou)(hou)備用。
3、將米醋、白糖、櫻桃以(yi)1:1:1的(de)比(bi)例放進同(tong)一(yi)個容器中(zhong),充分攪拌(ban)均勻后密封(feng)保存一(yi)周左右即可(ke)飲(yin)用。飲(yin)用時(shi)需要加(jia)水(shui)味道才會不至于太濃,難(nan)以(yi)入口。醋泡櫻(ying)桃和水(shui)的(de)比(bi)例是1:5為宜。
櫻桃醋做法二:
1、采(cai)摘櫻桃(tao)或者(zhe)收購櫻桃(tao),以小櫻桃(tao)為(wei)佳;采(cai)摘的時候盡(jin)量帶著櫻桃(tao)柄,因(yin)為(wei)這樣不容易壞。
2、櫻桃(tao)不耐(nai)儲存,采摘后(hou)一天內(nei)一定要過水清(qing)洗后(hou)下(xia)缸發酵(jiao)。注(zhu)意清(qing)洗后(hou)要立即下(xia)缸,因(yin)為(wei)櫻桃(tao)清(qing)洗后(hou)非常的(de)容易壞!
3、容(rong)器最(zui)好選擇陶(tao)瓷(ci)(ci)缸(gang)(gang),因為陶(tao)瓷(ci)(ci)缸(gang)(gang)透氣(qi),是發(fa)酵(jiao)產品的(de)最(zui)佳容(rong)器;如果(guo)沒有(you)陶(tao)瓷(ci)(ci)缸(gang)(gang),玻璃(li)的(de)也可(ke)以;注(zhu)意不能用金(jin)屬(shu)的(de),塑(su)料的(de)可(ke)能有(you)塑(su)化劑也不建議(yi)。
4、入(ru)(ru)(ru)缸(gang)(gang)之前先將1000g醋根(或(huo)者活醋,市面(mian)的一(yi)般不行找一(yi)些還(huan)有發酵能力(li)的醋)加(jia)入(ru)(ru)(ru)到醋缸(gang)(gang)中,然后(hou)(hou)緩緩倒(dao)入(ru)(ru)(ru)100kg櫻桃(tao),最(zui)后(hou)(hou)封缸(gang)(gang)。
5、發(fa)酵期間不(bu)時攪拌(ban),然后(hou)在(zai)發(fa)酵10個月后(hou)開始淋醋(cu)。
6、醋(cu)糟中拌入(ru)約(yue)2000g潔凈的麥(mai)秸,繼續(xu)發酵,用(yong)溫泉水(shui)將(jiang)醋(cu)洗出,再轉入(ru)另(ling)外的缸中發酵100天,就得到了好(hao)喝的櫻(ying)桃醋(cu)。
7、醋的釀造環境最(zui)好是溫(wen)度(du)(du)變(bian)化不大,最(zui)好是在常年溫(wen)度(du)(du)10-15度(du)(du)的地窖釀造,要(yao)注意防窯洞,要(yao)盡量避光。窖里面(mian)釀造要(yao)注意防潮。
櫻桃醋的食用功效
櫻桃(tao)(tao)(tao)有很好(hao)(hao)的(de)(de)(de)補血(xue)(xue)作(zuo)用,因(yin)為櫻桃(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)含鐵量是特(te)別高的(de)(de)(de),如(ru)果把(ba)櫻桃(tao)(tao)(tao)做成了櫻桃(tao)(tao)(tao)醋(cu),這(zhe)樣吃起(qi)來也是特(te)別有營養的(de)(de)(de),櫻桃(tao)(tao)(tao)醋(cu)對(dui)于一些(xie)長(chang)期使用電腦的(de)(de)(de)人(ren)來說可(ke)以很好(hao)(hao)地保護(hu)人(ren)們(men)的(de)(de)(de)視力,因(yin)為醋(cu)大腦血(xue)(xue)液(ye)。特(te)別是櫻桃(tao)(tao)(tao)醋(cu)的(de)(de)(de)維生素A含量比別人(ren)水果都(dou)高,對(dui)眼睛有好(hao)(hao)處(chu),同(tong)時櫻桃(tao)(tao)(tao)醋(cu)里面的(de)(de)(de)鐵元素可(ke)以提高血(xue)(xue)紅素的(de)(de)(de)含量。
櫻桃醋食用注意
每天飲(yin)用不宜太多,一般早(zao)晚各飲(yin)用20毫升即可(ke),既能(neng)補血,還(huan)能(neng)緩解眼疲(pi)勞(lao),防止近視,甚至可(ke)以提高(gao)視力。另(ling)外裝醋泡櫻桃的(de)容易不能(neng)是銅或者(zhe)鐵的(de)器(qi)(qi)皿,最好是瓷器(qi)(qi)或者(zhe)玻璃,并且(qie)容器(qi)(qi)要清洗消毒,以免(mian)細(xi)菌滋生,造成(cheng)櫻桃變質,影響成(cheng)品的(de)營養和(he)口感。
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