櫻桃醋的制做方法

櫻桃醋做法一：

1、準備好適量的米醋和白糖備用。

2、挑(tiao)選新鮮的櫻桃，一(yi)定要飽滿多汁(zhi)，無凹陷或(huo)者開裂的完好果實(shi)，去核去蒂，然后(hou)(hou)用鹽水(shui)(shui)和淘米水(shui)(shui)分別洗一(yi)次(ci)，最后(hou)(hou)用清水(shui)(shui)或(huo)者涼開水(shui)(shui)沖(chong)洗干凈(jing)后(hou)(hou)備用。

3、將米醋、白糖、櫻桃以(yi)1：1：1的(de)比(bi)例放進同(tong)一(yi)個容器中(zhong)，充分攪拌(ban)均勻后密封(feng)保存一(yi)周左右即可(ke)飲(yin)用。飲(yin)用時(shi)需要加(jia)水(shui)味道才會不至于太濃，難(nan)以(yi)入口。醋泡櫻(ying)桃和水(shui)的(de)比(bi)例是1：5為宜。

櫻桃醋做法二：

1、采(cai)摘櫻桃(tao)或者(zhe)收購櫻桃(tao)，以小櫻桃(tao)為(wei)佳；采(cai)摘的時候盡(jin)量帶著櫻桃(tao)柄，因(yin)為(wei)這樣不容易壞。

2、櫻桃(tao)不耐(nai)儲存，采摘后(hou)一天內(nei)一定要過水清(qing)洗后(hou)下(xia)缸發酵(jiao)。注(zhu)意清(qing)洗后(hou)要立即下(xia)缸，因(yin)為(wei)櫻桃(tao)清(qing)洗后(hou)非常的(de)容易壞！

3、容(rong)器最(zui)好選擇陶(tao)瓷(ci)(ci)缸(gang)(gang)，因為陶(tao)瓷(ci)(ci)缸(gang)(gang)透氣(qi)，是發(fa)酵(jiao)產品的(de)最(zui)佳容(rong)器；如果(guo)沒有(you)陶(tao)瓷(ci)(ci)缸(gang)(gang)，玻璃(li)的(de)也可(ke)以；注(zhu)意不能用金(jin)屬(shu)的(de)，塑(su)料的(de)可(ke)能有(you)塑(su)化劑也不建議(yi)。

4、入(ru)(ru)(ru)缸(gang)(gang)之前先將1000g醋根（或(huo)者活醋，市面(mian)的一(yi)般不行找一(yi)些還(huan)有發酵能力(li)的醋）加(jia)入(ru)(ru)(ru)到醋缸(gang)(gang)中，然后(hou)(hou)緩緩倒(dao)入(ru)(ru)(ru)100kg櫻桃(tao)，最(zui)后(hou)(hou)封缸(gang)(gang)。

5、發(fa)酵期間不(bu)時攪拌(ban)，然后(hou)在(zai)發(fa)酵10個月后(hou)開始淋醋(cu)。

6、醋(cu)糟中拌入(ru)約(yue)2000g潔凈的麥(mai)秸，繼續(xu)發酵，用(yong)溫泉水(shui)將(jiang)醋(cu)洗出，再轉入(ru)另(ling)外的缸中發酵100天，就得到了好(hao)喝的櫻(ying)桃醋(cu)。

7、醋的釀造環境最(zui)好是溫(wen)度(du)(du)變(bian)化不大，最(zui)好是在常年溫(wen)度(du)(du)10-15度(du)(du)的地窖釀造，要(yao)注意防窯洞，要(yao)盡量避光。窖里面(mian)釀造要(yao)注意防潮。

櫻桃醋的食用功效

櫻桃(tao)(tao)(tao)有很好(hao)(hao)的(de)(de)(de)補血(xue)(xue)作(zuo)用，因(yin)為櫻桃(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)含鐵量是特(te)別高的(de)(de)(de)，如(ru)果把(ba)櫻桃(tao)(tao)(tao)做成了櫻桃(tao)(tao)(tao)醋(cu)，這(zhe)樣吃起(qi)來也是特(te)別有營養的(de)(de)(de)，櫻桃(tao)(tao)(tao)醋(cu)對(dui)于一些(xie)長(chang)期使用電腦的(de)(de)(de)人(ren)來說可(ke)以很好(hao)(hao)地保護(hu)人(ren)們(men)的(de)(de)(de)視力，因(yin)為醋(cu)大腦血(xue)(xue)液(ye)。特(te)別是櫻桃(tao)(tao)(tao)醋(cu)的(de)(de)(de)維生素A含量比別人(ren)水果都(dou)高，對(dui)眼睛有好(hao)(hao)處(chu)，同(tong)時櫻桃(tao)(tao)(tao)醋(cu)里面的(de)(de)(de)鐵元素可(ke)以提高血(xue)(xue)紅素的(de)(de)(de)含量。

櫻桃醋食用注意

每天飲(yin)用不宜太多，一般早(zao)晚各飲(yin)用20毫升即可(ke)，既能(neng)補血，還(huan)能(neng)緩解眼疲(pi)勞(lao)，防止近視，甚至可(ke)以提高(gao)視力。另(ling)外裝醋泡櫻桃的(de)容易不能(neng)是銅或者(zhe)鐵的(de)器(qi)(qi)皿，最好是瓷器(qi)(qi)或者(zhe)玻璃，并且(qie)容器(qi)(qi)要清洗消毒，以免(mian)細(xi)菌滋生，造成(cheng)櫻桃變質，影響成(cheng)品的(de)營養和(he)口感。

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