1、講究茶點與茶性的和諧

常(chang)言(yan)道：“甜配綠(lv)、酸配紅、瓜(gua)子配烏(wu)龍”。

這里(li)所謂的甜配(pei)綠，即(ji)甜食(shi)搭(da)(da)配(pei)綠茶來(lai)(lai)喝(he)，如甜糕(gao)、各式蛋撻(ta)；酸配(pei)紅，即(ji)酸的食(shi)品(pin)搭(da)(da)配(pei)紅茶來(lai)(lai)喝(he)，如水果、蜜(mi)餞(jian)；瓜子(zi)配(pei)烏龍，即(ji)咸(xian)的食(shi)物搭(da)(da)配(pei)烏龍茶來(lai)(lai)喝(he)，如瓜子(zi)、鹽(yan)豆、筍干。這種(zhong)茶食(shi)搭(da)(da)配(pei)原則是茶點與茶性(xing)和(he)諧的體現。

2、注重茶點的風味特色

無(wu)論是傳(chuan)統點(dian)心的春卷、鍋(guo)貼、餃子(zi)、燒賣、饅頭、包子(zi)、家常餅、銀耳羹(geng)，還是口(kou)味(wei)獨特的純天然創新茶(cha)點(dian)茶(cha)果凍、茶(cha)瓜子(zi)、茶(cha)奶糖(tang)之類；抑或是仿(fang)英式時尚下午茶(cha)的各(ge)式西點(dian)茶(cha)食；凡(fan)此林林總(zong)(zong)總(zong)(zong)的各(ge)類茶(cha)點(dian)都必須因茶(cha)客(ke)不(bu)同的需求，依品茗地點(dian)、茶(cha)品、環境(jing)的不(bu)同，進行合理的搭配，同時還應力(li)爭組(zu)創出具個性化(hua)、特色化(hua)、多樣化(hua)的配搭效果，充分(fen)展示茶(cha)點(dian)的風味(wei)特色。

3、講究茶點的地域習慣

茶點(dian)的地域性(xing)主要是源于(yu)一方的飲食(shi)習慣。由于(yu)我(wo)國茶區廣，民俗各(ge)異(yi)，各(ge)地飲茶習俗不(bu)同(tong)，茶點(dian)的區域性(xing)特(te)色明顯。茶點(dian)的配搭若(ruo)以地域習俗為(wei)風(feng)格也是不(bu)錯(cuo)的選(xuan)擇。

4、體現茶點的文化內涵

隨著時(shi)代的(de)發展，茶點的(de)制(zhi)作(zuo)不僅講究色、香、味、形(xing)等感官享受，茶點的(de)文化內(nei)涵也受到(dao)注(zhu)重。茶藝人員(yuan)在(zai)茶點配搭(da)時(shi)應注(zhu)意(yi)到(dao)這一點，對每一個茶點品種背后(hou)豐富的(de)文化內(nei)涵要有所知(zhi)，要讓顧客在(zai)品嘗(chang)的(de)同時(shi)，還能(neng)了解到(dao)鮮為人知(zhi)的(de)制(zhi)作(zuo)方(fang)法和故事典故，從而增添茶趣。

5、反映茶點的時代特征

當今茶(cha)點(dian)(dian)市場上正在注入越(yue)來越(yue)多的時(shi)(shi)尚元(yuan)素，是茶(cha)點(dian)(dian)具(ju)時(shi)(shi)代特征的反映。茶(cha)藝人員在茶(cha)點(dian)(dian)配搭時(shi)(shi)應將時(shi)(shi)尚茶(cha)點(dian)(dian)納人其(qi)中，主(zhu)動引領(ling)時(shi)(shi)尚文化消費大潮。

6、講究茶點與器皿、節令的調和

茶點除了本身質量要(yao)(yao)好，組配要(yao)(yao)適(shi)宜以外，還要(yao)(yao)有潔凈、素雅、別致的(de)盛器來襯托其可口與精美(mei)，以令人視覺上(shang)得到美(mei)的(de)享受。