一壺上等(deng)(deng)的茶(cha)(cha)品(pin)，些(xie)許佐茶(cha)(cha)的點(dian)心，再加上休(xiu)閑放松的心情，方能品(pin)出(chu)茶(cha)(cha)的真味，感受茶(cha)(cha)之(zhi)韻、茶(cha)(cha)之(zhi)趣。品(pin)茶(cha)(cha)以(yi)茶(cha)(cha)點(dian)相(xiang)配，方能相(xiang)得益彰。茶(cha)(cha)點(dian)與茶(cha)(cha)的搭配，需講究茶(cha)(cha)點(dian)與茶(cha)(cha)性的和諧，注(zhu)重茶(cha)(cha)點(dian)的風味特色，重視茶(cha)(cha)點(dian)的地域習慣，以(yi)及體現茶(cha)(cha)點(dian)的文化(hua)內涵等(deng)(deng)。下(xia)面(mian)為您詳細介紹喝茶(cha)(cha)如何(he)搭配茶(cha)(cha)點(dian)，一起來了解一下(xia)吧。
茶點(dian)的選擇，既是技(ji)術(shu)，也(ye)是藝術(shu)，既要(yao)對(dui)茶性了(le)解(jie)，還需(xu)對(dui)食物性狀深刻領會。掌握一(yi)些原則，具體(ti)選擇時就(jiu)變得相對(dui)容(rong)易(yi)。
要點之一是性味相合。即食性要適應茶性，食味要與茶味相合。有行家總結了3句話：“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”，記住這句話，就算抓住了總綱。
要點之二是視覺相配。不同茶葉內在茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。不同茶葉外在茶形、茶色各異，需要不同形狀的食物相伴。以此形成一種視覺上的和諧美，就像龍井茶汁清澈輕盈，水晶餃是佳配。
| 茶類別 | 茶口感特點 | 適宜搭配茶點 |
| 綠茶 | 味道清鮮淡雅，色澤清爽美觀 | 以清鮮淡爽為好，如水煮花生、毛豆、淡鹽水浸漬的各種豆類，清油酥點以及雖甜但甜得有節制的甜點。 |
| 黃茶 | 味道醇厚爽甜，香氣清高 | 可以搭配一些低糖、咸味或香甜的茶點食用，如香瓜子、山核桃、低糖蛋糕等。 |
| 白茶 | 維發酵茶，味道比較含蓄 | 茶點不宜味道太濃重。可配點咸香角、煎餃之類。 |
| 青茶 | 味道偏于清淡，而比較重香氛 | 不合適味道過于濃郁的點心，可以配一些低糖度或低鹽分的茶食，如瓜子、花生、豌豆綠、蕓豆卷等。 |
| 紅茶 | 味道比較醇厚而濃郁 | 適合配一些蘇打類或帶咸味、淡酸味的點心，如野酸棗糕、烏梅糕、蜜餞等。也可配一些蛋糕類食品。 |
| 黑茶 | 味道比較醇厚，可刮油去脂 | 宜搭配一些口味較重的茶點如牛肉干、各類肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子、奶渣等，或含油脂較大的堅果，如椒鹽花生、腰果、杏仁、核桃等。 |
1、講究茶點與茶性的和諧
常(chang)言(yan)道：“甜(tian)配綠、酸配紅、瓜子配烏龍(long)”。
這里所(suo)謂(wei)的(de)甜配綠(lv)，即甜食搭(da)配綠(lv)茶(cha)(cha)來喝(he)，如甜糕(gao)、各式蛋撻；酸(suan)配紅，即酸(suan)的(de)食品搭(da)配紅茶(cha)(cha)來喝(he)，如水(shui)果、蜜餞；瓜(gua)子配烏龍(long)(long)，即咸的(de)食物搭(da)配烏龍(long)(long)茶(cha)(cha)來喝(he)，如瓜(gua)子、鹽豆、筍干(gan)。這種茶(cha)(cha)食搭(da)配原則是茶(cha)(cha)點(dian)與(yu)茶(cha)(cha)性和諧的(de)體(ti)現(xian)。
2、注重茶點的風味特色
無論是(shi)傳(chuan)統點心的春卷、鍋(guo)貼、餃子、燒(shao)賣、饅頭、包子、家常餅、銀耳羹，還是(shi)口(kou)味獨特(te)的純天然創新茶(cha)(cha)點茶(cha)(cha)果(guo)凍、茶(cha)(cha)瓜(gua)子、茶(cha)(cha)奶糖之類；抑(yi)或是(shi)仿英式時(shi)尚下午茶(cha)(cha)的各式西點茶(cha)(cha)食；凡(fan)此林(lin)林(lin)總總的各類茶(cha)(cha)點都(dou)必須因茶(cha)(cha)客不(bu)同(tong)的需求，依品(pin)茗地(di)點、茶(cha)(cha)品(pin)、環境的不(bu)同(tong)，進行(xing)合理的搭(da)配，同(tong)時(shi)還應力(li)爭組創出(chu)具個(ge)性化(hua)、特(te)色(se)化(hua)、多(duo)樣化(hua)的配搭(da)效果(guo)，充分展示茶(cha)(cha)點的風味特(te)色(se)。
3、講究茶點的地域習慣
茶(cha)點的(de)(de)地(di)域(yu)性主要是源于一方(fang)的(de)(de)飲(yin)食習(xi)慣。由(you)于我(wo)國茶(cha)區廣，民俗(su)各(ge)異，各(ge)地(di)飲(yin)茶(cha)習(xi)俗(su)不同(tong)，茶(cha)點的(de)(de)區域(yu)性特色明顯。茶(cha)點的(de)(de)配搭若以地(di)域(yu)習(xi)俗(su)為風格也是不錯的(de)(de)選(xuan)擇。
4、體現茶點的文化內涵
隨(sui)著時代(dai)的(de)(de)(de)發展，茶(cha)(cha)點的(de)(de)(de)制作不僅(jin)講究色、香、味、形(xing)等感(gan)官享受，茶(cha)(cha)點的(de)(de)(de)文(wen)化內涵(han)也受到(dao)注重。茶(cha)(cha)藝人員(yuan)在茶(cha)(cha)點配(pei)搭時應(ying)注意到(dao)這一點，對每(mei)一個茶(cha)(cha)點品(pin)種背后豐(feng)富的(de)(de)(de)文(wen)化內涵(han)要(yao)(yao)有所知，要(yao)(yao)讓顧客在品(pin)嘗的(de)(de)(de)同時，還能(neng)了解到(dao)鮮(xian)為人知的(de)(de)(de)制作方法(fa)和故事典(dian)故，從而增添(tian)茶(cha)(cha)趣。
5、反映茶點的時代特征
當今茶(cha)點市場上正在注入(ru)越(yue)來越(yue)多的時(shi)(shi)(shi)尚元(yuan)素，是(shi)茶(cha)點具(ju)時(shi)(shi)(shi)代(dai)特征的反(fan)映。茶(cha)藝人員在茶(cha)點配搭時(shi)(shi)(shi)應將(jiang)時(shi)(shi)(shi)尚茶(cha)點納人其中，主動引領時(shi)(shi)(shi)尚文(wen)化消費大潮。
6、講究茶點與器皿、節令的調和
茶(cha)點(dian)除(chu)了本身質量要好，組(zu)配要適宜以外，還要有潔凈、素雅、別(bie)致的盛器來襯托(tuo)其可口與(yu)精(jing)美，以令(ling)人視覺上得到美的享受。
大紅袍
西湖龍井
碧螺春
安溪鐵觀音
毛峰
信陽毛尖
六安瓜片
祁門紅茶
銀針茶
廬山云霧茶
