1、講究茶點與茶性的和諧

常(chang)言道：“甜(tian)配綠、酸配紅(hong)、瓜子(zi)配烏龍”。

這(zhe)里所(suo)謂的甜配(pei)綠，即(ji)甜食搭(da)配(pei)綠茶(cha)來(lai)喝(he)，如甜糕、各式蛋撻；酸配(pei)紅，即(ji)酸的食品搭(da)配(pei)紅茶(cha)來(lai)喝(he)，如水果、蜜(mi)餞(jian)；瓜子配(pei)烏龍，即(ji)咸的食物搭(da)配(pei)烏龍茶(cha)來(lai)喝(he)，如瓜子、鹽豆、筍干。這(zhe)種茶(cha)食搭(da)配(pei)原則是茶(cha)點與茶(cha)性和諧的體現。

2、注重茶點的風味特色

無論是(shi)傳統點(dian)心(xin)的(de)(de)(de)春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、包子、家常餅(bing)、銀(yin)耳羹(geng)，還是(shi)口(kou)味獨特(te)(te)的(de)(de)(de)純天(tian)然(ran)創新茶(cha)點(dian)茶(cha)果凍、茶(cha)瓜子、茶(cha)奶糖之類(lei)；抑(yi)或是(shi)仿英式(shi)時尚下午茶(cha)的(de)(de)(de)各(ge)式(shi)西(xi)點(dian)茶(cha)食；凡此林(lin)林(lin)總總的(de)(de)(de)各(ge)類(lei)茶(cha)點(dian)都必(bi)須因(yin)茶(cha)客(ke)不同(tong)的(de)(de)(de)需求，依品(pin)茗地點(dian)、茶(cha)品(pin)、環境的(de)(de)(de)不同(tong)，進行合(he)理的(de)(de)(de)搭(da)配，同(tong)時還應力爭組創出具個性化、特(te)(te)色(se)化、多樣化的(de)(de)(de)配搭(da)效(xiao)果，充分展示(shi)茶(cha)點(dian)的(de)(de)(de)風(feng)味特(te)(te)色(se)。

3、講究茶點的地域習慣

茶(cha)(cha)點(dian)(dian)的(de)地域(yu)性主要是源于一方(fang)的(de)飲(yin)食習(xi)(xi)慣(guan)。由于我國茶(cha)(cha)區(qu)廣，民俗各異(yi)，各地飲(yin)茶(cha)(cha)習(xi)(xi)俗不同(tong)，茶(cha)(cha)點(dian)(dian)的(de)區(qu)域(yu)性特色明顯。茶(cha)(cha)點(dian)(dian)的(de)配搭若以地域(yu)習(xi)(xi)俗為風格也是不錯的(de)選(xuan)擇(ze)。

4、體現茶點的文化內涵

隨著時(shi)代的發(fa)展，茶(cha)點(dian)的制作不僅講究色、香、味(wei)、形(xing)等(deng)感官享受，茶(cha)點(dian)的文(wen)化內涵也受到注(zhu)重(zhong)。茶(cha)藝人員(yuan)在茶(cha)點(dian)配搭時(shi)應注(zhu)意到這一(yi)點(dian)，對每一(yi)個茶(cha)點(dian)品(pin)(pin)種背后豐富的文(wen)化內涵要有所知(zhi)，要讓顧客(ke)在品(pin)(pin)嘗的同(tong)時(shi)，還能了解(jie)到鮮為人知(zhi)的制作方(fang)法和故事典故，從(cong)而(er)增添茶(cha)趣。

5、反映茶點的時代特征

當今茶(cha)(cha)點(dian)市(shi)場上(shang)正在注(zhu)入越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多的(de)時尚元素，是茶(cha)(cha)點(dian)具時代特(te)征的(de)反映。茶(cha)(cha)藝人(ren)員在茶(cha)(cha)點(dian)配搭時應將時尚茶(cha)(cha)點(dian)納人(ren)其中，主(zhu)動引領時尚文化(hua)消費大(da)潮。

6、講究茶點與器皿、節令的調和

茶點除了本身質(zhi)量要好(hao)，組配(pei)要適宜以(yi)外，還要有潔(jie)凈、素雅(ya)、別致的盛器(qi)來襯托(tuo)其(qi)可口與精美(mei)，以(yi)令人視覺上(shang)得到美(mei)的享受。