1、講究茶點與茶性的和諧

常(chang)言(yan)道：“甜(tian)配(pei)(pei)綠、酸配(pei)(pei)紅(hong)、瓜(gua)子配(pei)(pei)烏龍”。

這里所謂的(de)甜配(pei)(pei)綠(lv)(lv)，即(ji)(ji)甜食(shi)搭配(pei)(pei)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)來喝，如(ru)甜糕、各(ge)式蛋(dan)撻；酸(suan)配(pei)(pei)紅，即(ji)(ji)酸(suan)的(de)食(shi)品搭配(pei)(pei)紅茶(cha)(cha)來喝，如(ru)水果、蜜(mi)餞；瓜子配(pei)(pei)烏龍，即(ji)(ji)咸的(de)食(shi)物搭配(pei)(pei)烏龍茶(cha)(cha)來喝，如(ru)瓜子、鹽豆、筍干。這種茶(cha)(cha)食(shi)搭配(pei)(pei)原則是(shi)茶(cha)(cha)點與(yu)茶(cha)(cha)性和諧的(de)體現。

2、注重茶點的風味特色

無論是傳統點(dian)(dian)心的春(chun)卷(juan)、鍋貼、餃(jiao)子、燒賣、饅頭、包子、家常餅、銀(yin)耳(er)羹(geng)，還是口味(wei)獨(du)特的純天然創(chuang)新茶(cha)(cha)(cha)(cha)點(dian)(dian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)果(guo)(guo)凍、茶(cha)(cha)(cha)(cha)瓜子、茶(cha)(cha)(cha)(cha)奶糖(tang)之類；抑或是仿英式(shi)時尚下午茶(cha)(cha)(cha)(cha)的各式(shi)西點(dian)(dian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)食(shi)；凡此林林總總的各類茶(cha)(cha)(cha)(cha)點(dian)(dian)都必須因茶(cha)(cha)(cha)(cha)客不同(tong)的需求，依品茗地(di)點(dian)(dian)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)品、環境的不同(tong)，進行合理的搭配(pei)，同(tong)時還應力爭(zheng)組創(chuang)出具個(ge)性(xing)化(hua)、特色化(hua)、多(duo)樣化(hua)的配(pei)搭效果(guo)(guo)，充分展示茶(cha)(cha)(cha)(cha)點(dian)(dian)的風味(wei)特色。

3、講究茶點的地域習慣

茶(cha)點的(de)地(di)(di)域(yu)性主要是(shi)源(yuan)于一方(fang)的(de)飲食習慣(guan)。由于我國(guo)茶(cha)區(qu)廣，民俗各異，各地(di)(di)飲茶(cha)習俗不(bu)同，茶(cha)點的(de)區(qu)域(yu)性特(te)色明顯。茶(cha)點的(de)配搭若以地(di)(di)域(yu)習俗為風格也是(shi)不(bu)錯的(de)選擇。

4、體現茶點的文化內涵

隨著(zhu)時(shi)代的(de)(de)(de)發展，茶點的(de)(de)(de)制作不僅講究色(se)、香、味、形等感官享受(shou)，茶點的(de)(de)(de)文化內涵(han)也受(shou)到注重。茶藝(yi)人(ren)員在茶點配搭時(shi)應注意到這一點，對每一個茶點品種(zhong)背后豐富(fu)的(de)(de)(de)文化內涵(han)要有所知(zhi)，要讓顧客在品嘗的(de)(de)(de)同時(shi)，還能了解到鮮為人(ren)知(zhi)的(de)(de)(de)制作方法和故事典故，從而增添(tian)茶趣。

5、反映茶點的時代特征

當(dang)今(jin)茶(cha)(cha)點(dian)市(shi)場上正在注入越來越多(duo)的(de)時尚(shang)(shang)元素，是茶(cha)(cha)點(dian)具時代特征的(de)反映(ying)。茶(cha)(cha)藝(yi)人員在茶(cha)(cha)點(dian)配搭時應(ying)將(jiang)時尚(shang)(shang)茶(cha)(cha)點(dian)納人其中，主(zhu)動引(yin)領時尚(shang)(shang)文化(hua)消費(fei)大潮。

6、講究茶點與器皿、節令的調和

茶點除了本(ben)身質量要好，組配要適宜(yi)以外，還要有潔凈、素(su)雅(ya)、別致的盛器(qi)來襯托(tuo)其可口與(yu)精美，以令(ling)人視覺(jue)上得到美的享受。