一(yi)壺(hu)上等(deng)(deng)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)品(pin)，些許(xu)佐茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)點心(xin)，再加上休閑(xian)放松的(de)(de)(de)心(xin)情，方(fang)(fang)能品(pin)出茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)真味，感受(shou)茶(cha)(cha)之韻(yun)、茶(cha)(cha)之趣。品(pin)茶(cha)(cha)以茶(cha)(cha)點相配(pei)，方(fang)(fang)能相得(de)益彰。茶(cha)(cha)點與茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)搭(da)配(pei)，需(xu)講究茶(cha)(cha)點與茶(cha)(cha)性的(de)(de)(de)和諧，注重茶(cha)(cha)點的(de)(de)(de)風味特色，重視(shi)茶(cha)(cha)點的(de)(de)(de)地域(yu)習慣(guan)，以及體現茶(cha)(cha)點的(de)(de)(de)文化(hua)內(nei)涵等(deng)(deng)。下面為您(nin)詳(xiang)細介紹喝茶(cha)(cha)如(ru)何搭(da)配(pei)茶(cha)(cha)點，一(yi)起來了解一(yi)下吧。
茶點(dian)的選(xuan)(xuan)擇，既(ji)是技(ji)術，也是藝術，既(ji)要對(dui)茶性了解，還需對(dui)食物性狀深(shen)刻領會。掌握(wo)一些(xie)原則，具體選(xuan)(xuan)擇時就變(bian)得相對(dui)容(rong)易(yi)。
要點之一是性味相合。即食性要適應茶性，食味要與茶味相合。有行家總結了3句話：“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”，記住這句話，就算抓住了總綱。
要點之二是視覺相配。不同茶葉內在茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。不同茶葉外在茶形、茶色各異，需要不同形狀的食物相伴。以此形成一種視覺上的和諧美，就像龍井茶汁清澈輕盈，水晶餃是佳配。
| 茶類別 | 茶口感特點 | 適宜搭配茶點 |
| 綠茶 | 味道清鮮淡雅，色澤清爽美觀 | 以清鮮淡爽為好，如水煮花生、毛豆、淡鹽水浸漬的各種豆類，清油酥點以及雖甜但甜得有節制的甜點。 |
| 黃茶 | 味道醇厚爽甜，香氣清高 | 可以搭配一些低糖、咸味或香甜的茶點食用，如香瓜子、山核桃、低糖蛋糕等。 |
| 白茶 | 維發酵茶，味道比較含蓄 | 茶點不宜味道太濃重。可配點咸香角、煎餃之類。 |
| 青茶 | 味道偏于清淡，而比較重香氛 | 不合適味道過于濃郁的點心，可以配一些低糖度或低鹽分的茶食，如瓜子、花生、豌豆綠、蕓豆卷等。 |
| 紅茶 | 味道比較醇厚而濃郁 | 適合配一些蘇打類或帶咸味、淡酸味的點心，如野酸棗糕、烏梅糕、蜜餞等。也可配一些蛋糕類食品。 |
| 黑茶 | 味道比較醇厚，可刮油去脂 | 宜搭配一些口味較重的茶點如牛肉干、各類肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子、奶渣等，或含油脂較大的堅果，如椒鹽花生、腰果、杏仁、核桃等。 |
1、講究茶點與茶性的和諧
常言道：“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。
這(zhe)里所(suo)謂的甜配(pei)(pei)(pei)綠，即甜食(shi)搭配(pei)(pei)(pei)綠茶(cha)(cha)來喝(he)，如甜糕、各式蛋(dan)撻；酸(suan)配(pei)(pei)(pei)紅，即酸(suan)的食(shi)品搭配(pei)(pei)(pei)紅茶(cha)(cha)來喝(he)，如水果、蜜餞(jian)；瓜子配(pei)(pei)(pei)烏龍，即咸(xian)的食(shi)物搭配(pei)(pei)(pei)烏龍茶(cha)(cha)來喝(he)，如瓜子、鹽豆、筍(sun)干(gan)。這(zhe)種茶(cha)(cha)食(shi)搭配(pei)(pei)(pei)原則是茶(cha)(cha)點與(yu)茶(cha)(cha)性(xing)和諧(xie)的體現。
2、注重茶點的風味特色
無論是(shi)傳統點(dian)心(xin)的(de)春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅(man)頭(tou)、包子、家常(chang)餅、銀耳羹(geng)，還是(shi)口(kou)味(wei)獨特的(de)純天然創新茶(cha)(cha)(cha)(cha)點(dian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)果凍、茶(cha)(cha)(cha)(cha)瓜子、茶(cha)(cha)(cha)(cha)奶糖之類；抑或是(shi)仿英式時(shi)尚(shang)下午茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)各(ge)式西點(dian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)食；凡此林(lin)林(lin)總總的(de)各(ge)類茶(cha)(cha)(cha)(cha)點(dian)都(dou)必須因茶(cha)(cha)(cha)(cha)客(ke)不(bu)同的(de)需求，依品(pin)茗地點(dian)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)、環境的(de)不(bu)同，進行合理的(de)搭配，同時(shi)還應力爭組創出具個性化、特色化、多樣化的(de)配搭效果，充分展示茶(cha)(cha)(cha)(cha)點(dian)的(de)風味(wei)特色。
3、講究茶點的地域習慣
茶(cha)點(dian)的(de)地(di)域(yu)性主要是源(yuan)于一(yi)方(fang)的(de)飲食習慣。由于我(wo)國茶(cha)區(qu)廣(guang)，民俗各異，各地(di)飲茶(cha)習俗不同，茶(cha)點(dian)的(de)區(qu)域(yu)性特色明顯。茶(cha)點(dian)的(de)配搭若(ruo)以地(di)域(yu)習俗為風(feng)格也是不錯(cuo)的(de)選(xuan)擇。
4、體現茶點的文化內涵
隨著(zhu)時代(dai)的(de)(de)發展，茶點的(de)(de)制作不僅(jin)講究色、香、味、形等感官享(xiang)受(shou)，茶點的(de)(de)文化(hua)(hua)內涵也受(shou)到(dao)注重(zhong)。茶藝人員在茶點配搭時應注意到(dao)這一(yi)點，對每(mei)一(yi)個茶點品種(zhong)背后豐富的(de)(de)文化(hua)(hua)內涵要有所知(zhi)，要讓顧客在品嘗的(de)(de)同(tong)時，還能(neng)了解到(dao)鮮為人知(zhi)的(de)(de)制作方法(fa)和故(gu)事(shi)典故(gu)，從而增(zeng)添茶趣。
5、反映茶點的時代特征
當今茶(cha)(cha)點(dian)(dian)市場上正在注入越(yue)來越(yue)多的時(shi)尚元素，是茶(cha)(cha)點(dian)(dian)具時(shi)代特(te)征的反映。茶(cha)(cha)藝(yi)人員在茶(cha)(cha)點(dian)(dian)配搭(da)時(shi)應將時(shi)尚茶(cha)(cha)點(dian)(dian)納人其中，主動引(yin)領時(shi)尚文(wen)化消費大潮(chao)。
6、講究茶點與器皿、節令的調和
茶點除了本身質量(liang)要好，組配要適宜(yi)以外，還要有潔凈、素雅、別致的盛(sheng)器來(lai)襯托其可(ke)口與精美，以令人視覺上得(de)到美的享受(shou)。
大紅袍
西湖龍井
碧螺春
安溪鐵觀音
毛峰
信陽毛尖
六安瓜片
祁門紅茶
銀針茶
廬山云霧茶
