6大茶類茶葉的溫性寒性表

1、青茶性平

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青(qing)茶(cha)屬半發酵茶(cha)，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅(hong)變(bian)。因外形青(qing)褐，故稱為青(qing)茶(cha)，也叫烏(wu)龍茶(cha)。

主要(yao)類型：閩北烏龍(long)、閩南烏龍(long)、廣東烏龍(long)、臺(tai)灣烏龍(long)。

品質特征：青綠(lv)(lv)金黃，清香(xiang)醇(chun)厚。它既有綠(lv)(lv)茶的(de)(de)鮮濃，又有紅(hong)茶的(de)(de)甜醇(chun)。

知名青茶(cha)：閩北烏(wu)龍(long)茶(cha)（武夷巖茶(cha)—大紅袍）；閩南烏(wu)龍(long)茶(cha)（安溪鐵觀音）；廣(guang)東烏(wu)龍(long)茶(cha)（鳳凰水仙—鳳凰單樅(cong)）；臺灣烏(wu)龍(long)茶(cha)（文山包種、凍頂烏(wu)龍(long)、東方美人等(deng)）。

加工(gong)工(gong)藝：鮮(xian)葉(xie)采摘—萎凋—搖(yao)青(qing)—殺(sha)青(qing)—揉捻（做(zuo)形）—干燥。

功效：含較多茶(cha)多酚，有降血脂(zhi)、抗衰老、減肥、提神作(zuo)用。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，忌睡前飲烏龍茶。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。【烏龍茶知識百科>>】

2、紅茶性溫

紅茶屬全發(fa)酵茶，加工(gong)時不經殺青，直(zhi)接萎(wei)凋，使所含的茶多酚(fen)氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一(yi)部(bu)分(fen)(fen)溶于水，一(yi)部(bu)分(fen)(fen)不溶于水，而(er)積(ji)累在葉片中，從而(er)形成紅湯、紅葉。

主要類型：小種紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、功夫紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、紅(hong)碎茶(cha)(cha)(cha)（切(qie)細紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)）、紅(hong)磚茶(cha)(cha)(cha)（米(mi)磚茶(cha)(cha)(cha)）

品質特征：香高、色艷(yan)、味濃，干(gan)茶(cha)色澤烏潤(run)，湯色紅亮鮮(xian)明，滋味濃厚甘醇(chun)，似桂圓湯，具有麥芽糖香或(huo)焦糖香。

知(zhi)名紅(hong)(hong)(hong)茶：安徽(hui)祁紅(hong)(hong)(hong)；云南(nan)滇(dian)紅(hong)(hong)(hong)；福建閩(min)紅(hong)(hong)(hong)(正山小種—金駿(jun)眉(mei)、銀(yin)駿(jun)眉(mei)、坦洋工夫)；四川川紅(hong)(hong)(hong)（早白尖）；湖(hu)北宜紅(hong)(hong)(hong)；江西(xi)寧紅(hong)(hong)(hong)(寧紅(hong)(hong)(hong)金毫(hao))；浙江越紅(hong)(hong)(hong)；湖(hu)南(nan)湖(hu)紅(hong)(hong)(hong)；臺灣臺紅(hong)(hong)(hong)（日(ri)月(yue)紅(hong)(hong)(hong)茶）等。

加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—-揉捻—發酵—干(gan)燥。

功效：有助(zhu)于消(xiao)化、暖胃、提神、消(xiao)疲勞的功效。

禁忌：結石(shi)患者、貧血、精(jing)神衰弱失眠、胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火(huo)的(de)人、經(jing)期孕期哺乳期女性，不宜(yi)飲用(yong)紅茶。【紅茶知識百科>>】

3、黃茶性寒

黃(huang)茶(cha)屬輕發酵茶(cha)類，加(jia)工(gong)工(gong)藝近似綠茶(cha)，色(se)黃(huang)、湯(tang)黃(huang)、葉底黃(huang)，香氣(qi)清高，滋味醇厚(hou)爽(shuang)口。

主要類(lei)型：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

品質(zhi)特征：葉(xie)黃(huang)湯黃(huang)、金黃(huang)明亮，甘香醇爽，外形金黃(huang)色，毫尖顯露，芽壯葉(xie)肥。

知名黃(huang)茶(cha)：湖南君山銀(yin)針、北港毛尖(jian)(jian)、莫干黃(huang)芽；四川的蒙頂黃(huang)芽；安徽霍山黃(huang)芽、皖西（霍山）黃(huang)大茶(cha)；湖北的遠安鹿苑毛尖(jian)(jian)；廣東的大葉(xie)青等。

加工工藝：鮮葉采摘—殺(sha)青—揉(rou)捻—悶黃(huang)—干燥(zao)

功效：有一定的殺(sha)毒作用(yong)。益脾(pi)胃、助消化，而且還有助于(yu)脂肪代(dai)謝。

禁忌：黃茶富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶。【黃茶知識百科>>】

4、綠茶性寒

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綠茶(cha)(cha)是我國產(chan)量最多(duo)的一類茶(cha)(cha)葉(xie)，其花色品種之多(duo)居世(shi)(shi)界首位。占(zhan)世(shi)(shi)界茶(cha)(cha)葉(xie)市場綠茶(cha)(cha)貿易量的70％左右。

主要類型：蒸青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)、曬青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)、烘青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)、炒(chao)青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)。

品質特征：具有"葉綠湯清"的品質特點，清香(xiang)、醇美、鮮爽。色澤綠潤，內質香(xiang)氣(qi)高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性(xing)，葉底嫩綠明亮。

外形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)：條形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、針形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、扁(bian)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、螺形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、尖(jian)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、片形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、束(shu)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、毛峰、毛尖(jian)、卷(juan)曲形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、圓珠形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、單芽(ya)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)等等。

綠茶(cha)最講究外形和色澤，追求清(qing)純淡雅，故多(duo)采嫩(nen)芽制(zhi)(zhi)成。明前茶(cha)（清(qing)明前采制(zhi)(zhi)）最為珍貴(gui)，其次為雨(yu)前茶(cha)（清(qing)明后(hou)谷(gu)雨(yu)前采制(zhi)(zhi)）。

加工(gong)工(gong)藝(yi)：鮮葉采摘—攤晾(liang)—殺青—揉捻（做形）—干燥。

知名綠茶：西湖(hu)龍井；洞(dong)庭碧螺春；黃(huang)山毛(mao)(mao)峰；太平猴(hou)魁；六安瓜片(pian)；信陽毛(mao)(mao)尖；廬山云霧；都勻毛(mao)(mao)尖；恩(en)施玉露等。

功效：有防癌、降血脂(zhi)、降血壓、減肥等作(zuo)用。經(jing)常吸煙者(zhe)，喝(he)喝(he)綠茶，可減少尼古丁的傷(shang)害。

禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。【綠茶知識百科>>】

5、黑茶性溫

黑(hei)茶屬于后（全）發酵茶，隨時(shi)間(jian)會變(bian)化，因主供邊疆、少數(shu)民族消費，亦稱邊銷茶。

主要類型(xing)：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊(bian)茶、滇桂黑茶。

品(pin)質特征：粗大(da)黑褐、陳(chen)香醇厚，老(lao)茶醇厚順滑，回甘(gan)持久明顯，有陳(chen)香和藥(yao)香味。

知名(ming)黑(hei)茶(cha)(cha)：湖(hu)南黑(hei)茶(cha)(cha)（天尖、貢尖、生尖）；湖(hu)北老青磚茶(cha)(cha)；四(si)川邊茶(cha)(cha)；滇桂(gui)黑(hei)茶(cha)(cha)（普(pu)洱茶(cha)(cha)）等。

加工工藝：鮮葉采(cai)摘(zhai)—殺青—初(chu)揉(rou)—渥堆—復揉(rou)—干燥（黑毛茶的制作工藝）

功效：有降血脂、防(fang)止糖(tang)尿病、抗衰老的作用。

禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。【黑茶知識百科>>】

6、白茶性涼

傳統白(bai)茶不(bu)(bu)炒不(bu)(bu)揉片狀(zhuang)茶，因茸毛不(bu)(bu)脫，白(bai)毫滿身而(er)得名。主(zhu)要產于(yu)福(fu)建(jian)福(fu)鼎、建(jian)陽、政和、松(song)溪等地。

主(zhu)要類型：白芽茶、白葉茶。

品(pin)質特征(zheng)：茶芽完(wan)整，形態(tai)自然，色白隱綠，湯色黃(huang)白，滋味(wei)鮮醇(chun)，清香甘美(mei)，持久耐泡。

知名白(bai)(bai)茶：白(bai)(bai)毫銀針，產于福(fu)鼎、政和等(deng)縣；白(bai)(bai)牡丹，產于建陽、政和、松(song)溪、福(fu)鼎等(deng)縣；貢(gong)眉（壽(shou)眉），產于建陽、浦城(cheng)等(deng)縣；天目(mu)湖白(bai)(bai)茶，產于江蘇常州溧陽市(shi)天目(mu)湖旅(lv)游區(qu)。

加工(gong)工(gong)藝：鮮葉采(cai)摘(zhai)—萎凋（日曬）—干燥。

功(gong)(gong)效：有(you)(you)一定的明目(mu)、保肝護肝、促進血糖平衡的作(zuo)用。尤其(qi)是老(lao)白茶，還有(you)(you)降火、消炎(yan)、利(li)咽(yan)的作(zuo)用，對治療喉嚨炎(yan)、喉嚨痛有(you)(you)一定功(gong)(gong)效。

禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用(yong)量，一(yi)般每人(ren)(ren)每天(tian)只要5克就足夠，老年人(ren)(ren)更不(bu)宜太多(duo)。【白茶知識百科>>】

不同體質適合喝哪種茶

根據中(zhong)(zhong)醫的(de)(de)說(shuo)法，人(ren)的(de)(de)體(ti)(ti)質(zhi)有(you)熱、寒之別，因而體(ti)(ti)質(zhi)不同的(de)(de)人(ren)飲茶也有(you)講(jiang)究。一(yi)般來說(shuo)，燥熱體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)，應(ying)喝(he)涼(liang)(liang)性(xing)(xing)(xing)茶，例如，有(you)抽煙喝(he)酒習慣，體(ti)(ti)型較胖(pang)，容易(yi)上(shang)火者(zhe)（即(ji)(ji)燥熱體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)），應(ying)喝(he)涼(liang)(liang)性(xing)(xing)(xing)茶。而腸胃虛寒，吃點生(sheng)冷的(de)(de)東西就(jiu)拉肚子(zi)或(huo)(huo)者(zhe)體(ti)(ti)質(zhi)較弱者(zhe)（即(ji)(ji)虛寒體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)），應(ying)喝(he)中(zhong)(zhong)性(xing)(xing)(xing)茶或(huo)(huo)者(zhe)溫性(xing)(xing)(xing)茶。容易(yi)上(shang)火多喝(he)綠(lv)茶或(huo)(huo)者(zhe)鐵觀音，老拉肚子(zi)多喝(he)烏龍和(he)普洱(er)。