6大茶類茶葉的溫性寒性表

1、青茶性平

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青茶(cha)屬半(ban)發酵茶(cha)，即制(zhi)作時適當(dang)發酵，使(shi)葉片稍有紅變。因外(wai)形青褐，故稱為青茶(cha)，也叫(jiao)烏龍茶(cha)。

主要類(lei)型：閩北烏龍(long)、閩南(nan)烏龍(long)、廣東烏龍(long)、臺(tai)灣(wan)烏龍(long)。

品質特征：青綠(lv)金黃，清(qing)香(xiang)醇厚(hou)。它既有(you)綠(lv)茶(cha)的(de)鮮(xian)濃(nong)，又有(you)紅茶(cha)的(de)甜醇。

知(zhi)名青(qing)茶(cha)(cha)(cha)：閩北(bei)烏(wu)(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)（武夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)—大紅(hong)袍）；閩南烏(wu)(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)（安溪鐵觀音）；廣(guang)東烏(wu)(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)（鳳(feng)凰水(shui)仙(xian)—鳳(feng)凰單樅）；臺灣烏(wu)(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)（文山包種、凍頂烏(wu)(wu)(wu)龍、東方美人等）。

加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—搖青—殺青—揉捻（做形）—干燥。

功效：含較多(duo)茶多(duo)酚，有降血脂、抗衰老、減肥、提(ti)神作(zuo)用。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，忌睡前飲烏龍茶。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。【烏龍茶知識百科>>】

2、紅茶性溫

紅茶(cha)屬全發酵茶(cha)，加(jia)工時(shi)不經殺青，直接(jie)萎(wei)凋，使(shi)所含的茶(cha)多(duo)酚氧化，變成紅色(se)的化合(he)物。這種化合(he)物一(yi)部分(fen)溶于水，一(yi)部分(fen)不溶于水，而(er)積累在葉片中，從而(er)形成紅湯、紅葉。

主要類型：小種(zhong)紅(hong)茶(cha)、功(gong)夫紅(hong)茶(cha)、紅(hong)碎(sui)茶(cha)（切細紅(hong)茶(cha)）、紅(hong)磚(zhuan)茶(cha)（米磚(zhuan)茶(cha)）

品質特征：香高、色(se)艷(yan)、味濃，干茶(cha)色(se)澤(ze)烏潤，湯色(se)紅亮鮮明，滋味濃厚甘醇(chun)，似(si)桂圓湯，具(ju)有麥芽糖香或焦糖香。

知名紅(hong)(hong)茶：安徽(hui)祁紅(hong)(hong)；云南(nan)滇紅(hong)(hong)；福建閩紅(hong)(hong)(正(zheng)山小種—金駿眉(mei)(mei)、銀駿眉(mei)(mei)、坦(tan)洋(yang)工夫)；四川川紅(hong)(hong)（早白尖）；湖(hu)北宜(yi)紅(hong)(hong)；江西寧紅(hong)(hong)(寧紅(hong)(hong)金毫)；浙江越紅(hong)(hong)；湖(hu)南(nan)湖(hu)紅(hong)(hong)；臺灣臺紅(hong)(hong)（日(ri)月紅(hong)(hong)茶）等。

加工(gong)工(gong)藝(yi)：鮮葉采摘(zhai)—萎凋(diao)—-揉(rou)捻—發(fa)酵—干燥(zao)。

功效：有助于消化、暖(nuan)胃、提神、消疲(pi)勞(lao)的功效。

禁(jin)忌(ji)：結石(shi)患(huan)者(zhe)、貧血(xue)、精神(shen)衰(shuai)弱失眠、胃熱(re)、舌胎厚者(zhe)(zhe)、口(kou)臭者(zhe)(zhe)、易生痘者(zhe)(zhe)、雙目赤紅(hong)、上火的人、經期孕期哺乳(ru)期女性，不宜飲用紅(hong)茶。【紅茶知識百科>>】

3、黃茶性寒

黃茶屬輕發酵茶類，加(jia)工工藝近(jin)似綠茶，色黃、湯(tang)黃、葉底黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。

主要類型：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

品質特(te)征：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，外形金黃色，毫尖顯露，芽(ya)壯葉肥。

知名黃茶：湖南君山銀(yin)針、北(bei)港毛尖(jian)、莫(mo)干黃芽；四川的(de)(de)蒙(meng)頂(ding)黃芽；安徽霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；湖北(bei)的(de)(de)遠安鹿苑毛尖(jian)；廣(guang)東的(de)(de)大葉(xie)青(qing)等。

加工工藝：鮮(xian)葉采摘—殺(sha)青—揉捻(nian)—悶(men)黃(huang)—干燥

功效：有一定的(de)殺毒作(zuo)用。益脾胃(wei)、助(zhu)消化，而且還(huan)有助(zhu)于(yu)脂(zhi)肪代(dai)謝(xie)。

禁忌：黃茶富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶。【黃茶知識百科>>】

4、綠茶性寒

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綠茶(cha)是我國產量最(zui)多(duo)的一類茶(cha)葉，其(qi)花色(se)品(pin)種之多(duo)居世(shi)界首位。占世(shi)界茶(cha)葉市場綠茶(cha)貿易量的70％左右(you)。

主要(yao)類型(xing)：蒸青(qing)(qing)綠(lv)茶、曬(shai)青(qing)(qing)綠(lv)茶、烘青(qing)(qing)綠(lv)茶、炒青(qing)(qing)綠(lv)茶。

品(pin)質特征：具有"葉(xie)綠(lv)湯(tang)清"的品(pin)質特點(dian)，清香、醇美、鮮爽。色(se)澤綠(lv)潤，內質香氣(qi)高鮮，湯(tang)色(se)綠(lv)明(ming)，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉(xie)底(di)嫩(nen)綠(lv)明(ming)亮(liang)。

外形(xing)：條(tiao)形(xing)、針形(xing)、扁形(xing)、螺形(xing)、尖形(xing)、片形(xing)、束形(xing)、毛峰、毛尖、卷曲形(xing)、圓珠(zhu)形(xing)、單(dan)芽形(xing)等(deng)等(deng)。

綠茶最(zui)講究外形(xing)和色澤，追求清(qing)純淡雅，故多采(cai)(cai)(cai)嫩芽制(zhi)(zhi)成。明(ming)前茶（清(qing)明(ming)前采(cai)(cai)(cai)制(zhi)(zhi)）最(zui)為珍貴，其次為雨(yu)前茶（清(qing)明(ming)后谷雨(yu)前采(cai)(cai)(cai)制(zhi)(zhi)）。

加工(gong)工(gong)藝：鮮葉采摘—攤晾(liang)—殺青—揉捻(nian)（做形）—干燥(zao)。

知名綠(lv)茶：西(xi)湖龍井；洞庭碧(bi)螺春(chun)；黃山毛峰；太平(ping)猴魁；六安瓜片；信陽毛尖；廬山云霧；都勻毛尖；恩施玉露等。

功效：有防癌(ai)、降(jiang)血(xue)(xue)脂、降(jiang)血(xue)(xue)壓、減(jian)肥等作(zuo)用。經常吸煙者，喝(he)喝(he)綠(lv)茶，可減(jian)少(shao)尼古丁的傷害。

禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。【綠茶知(zhi)識百(bai)科>>】

5、黑茶性溫

黑茶屬于后（全）發酵茶，隨時間會變化(hua)，因主(zhu)供(gong)邊(bian)疆、少數民(min)族消費(fei)，亦稱(cheng)邊(bian)銷茶。

主要類型：湖南黑茶(cha)(cha)、湖北老青茶(cha)(cha)、四川邊(bian)茶(cha)(cha)、滇(dian)桂(gui)黑茶(cha)(cha)。

品(pin)質特征：粗大黑褐(he)、陳香醇厚，老茶醇厚順滑，回甘(gan)持久明顯，有(you)陳香和藥(yao)香味。

知名黑茶(cha)：湖南黑茶(cha)（天尖(jian)(jian)、貢尖(jian)(jian)、生尖(jian)(jian)）；湖北老(lao)青磚茶(cha)；四川邊茶(cha)；滇桂黑茶(cha)（普洱茶(cha)）等(deng)。

加(jia)工(gong)工(gong)藝：鮮葉采摘(zhai)—殺青—初揉—渥堆(dui)—復揉—干燥（黑毛茶的(de)制作(zuo)工(gong)藝）

功效：有(you)降血脂、防止糖(tang)尿(niao)病、抗衰老的作用(yong)。

禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。【黑茶知識百科>>】

6、白茶性涼

傳統白茶(cha)不(bu)炒不(bu)揉片狀茶(cha)，因茸(rong)毛(mao)不(bu)脫，白毫滿身(shen)而得(de)名。主要(yao)產(chan)于福建福鼎、建陽、政和(he)、松溪(xi)等(deng)地。

主要類型(xing)：白(bai)芽茶、白(bai)葉(xie)茶。

品(pin)質特征：茶芽完整，形態自然，色白(bai)隱綠，湯色黃(huang)白(bai)，滋味鮮醇(chun)，清香甘美，持久耐泡(pao)。

知名(ming)白(bai)茶：白(bai)毫銀針，產于(yu)福(fu)鼎、政和等縣(xian)；白(bai)牡丹，產于(yu)建(jian)陽、政和、松溪、福(fu)鼎等縣(xian)；貢眉(mei)（壽眉(mei)），產于(yu)建(jian)陽、浦(pu)城等縣(xian)；天(tian)目(mu)湖(hu)白(bai)茶，產于(yu)江蘇常州(zhou)溧(li)陽市天(tian)目(mu)湖(hu)旅游區(qu)。

加(jia)工(gong)工(gong)藝：鮮葉采摘—萎凋（日曬）—干燥。

功(gong)效(xiao)：有(you)(you)一(yi)定的(de)明目(mu)、保肝護(hu)肝、促進血糖平衡的(de)作用。尤其是老白茶(cha)，還有(you)(you)降火、消炎、利咽的(de)作用，對(dui)治療喉嚨炎、喉嚨痛有(you)(you)一(yi)定功(gong)效(xiao)。

禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。而胃“寒”者則要在飯后飲用。白(bai)茶用量，一(yi)般每人每天只(zhi)要5克就足夠，老年人更不宜(yi)太多。【白茶知識百科>>】

不同體質適合喝哪種茶

根據(ju)中醫(yi)的(de)(de)說(shuo)法，人(ren)的(de)(de)體質有熱(re)、寒之別，因(yin)而(er)體質不同(tong)的(de)(de)人(ren)飲茶(cha)(cha)(cha)也有講究。一般來(lai)說(shuo)，燥(zao)(zao)熱(re)體質者(zhe)，應喝(he)(he)涼(liang)性茶(cha)(cha)(cha)，例如，有抽煙(yan)喝(he)(he)酒習慣(guan)，體型較胖，容(rong)(rong)易上(shang)火者(zhe)（即燥(zao)(zao)熱(re)體質者(zhe)），應喝(he)(he)涼(liang)性茶(cha)(cha)(cha)。而(er)腸胃虛寒，吃(chi)點生冷(leng)的(de)(de)東西(xi)就拉肚子(zi)或者(zhe)體質較弱(ruo)者(zhe)（即虛寒體質者(zhe)），應喝(he)(he)中性茶(cha)(cha)(cha)或者(zhe)溫(wen)性茶(cha)(cha)(cha)。容(rong)(rong)易上(shang)火多(duo)喝(he)(he)綠茶(cha)(cha)(cha)或者(zhe)鐵觀音，老(lao)拉肚子(zi)多(duo)喝(he)(he)烏龍和普(pu)洱。