6大茶類茶葉的溫性寒性表

1、青茶性平

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青茶(cha)(cha)屬半發(fa)酵茶(cha)(cha)，即(ji)制作(zuo)時適當發(fa)酵，使葉片稍有紅變。因(yin)外(wai)形青褐，故(gu)稱為青茶(cha)(cha)，也叫烏龍茶(cha)(cha)。

主(zhu)要類型：閩北烏(wu)(wu)龍、閩南烏(wu)(wu)龍、廣東(dong)烏(wu)(wu)龍、臺(tai)灣烏(wu)(wu)龍。

品質特征：青綠金黃(huang)，清香(xiang)醇(chun)厚(hou)。它既有綠茶的(de)鮮濃，又有紅茶的(de)甜醇(chun)。

知名青(qing)茶：閩北(bei)烏(wu)(wu)龍(long)茶（武夷(yi)巖(yan)茶—大紅袍）；閩南烏(wu)(wu)龍(long)茶（安(an)溪鐵觀音）；廣東烏(wu)(wu)龍(long)茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；臺(tai)灣(wan)烏(wu)(wu)龍(long)茶（文山包種、凍頂烏(wu)(wu)龍(long)、東方美人等）。

加工工藝：鮮葉采摘(zhai)—萎凋—搖青—殺(sha)青—揉捻（做(zuo)形）—干燥。

功效：含(han)較多茶多酚，有降(jiang)血(xue)脂、抗衰老、減(jian)肥(fei)、提神(shen)作用。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，忌睡前飲烏龍茶。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。【烏龍茶知識百科>>】

2、紅茶性溫

紅(hong)茶屬全發(fa)酵茶，加工(gong)時不經殺青，直接(jie)萎凋，使所含(han)的茶多(duo)酚(fen)氧化，變(bian)成(cheng)紅(hong)色的化合物。這種化合物一(yi)部分(fen)(fen)溶(rong)于(yu)水，一(yi)部分(fen)(fen)不溶(rong)于(yu)水，而積累在葉片中，從而形(xing)成(cheng)紅(hong)湯、紅(hong)葉。

主要類型：小(xiao)種紅(hong)茶、功夫紅(hong)茶、紅(hong)碎茶（切細紅(hong)茶）、紅(hong)磚茶（米磚茶）

品質特征：香(xiang)高、色艷、味濃(nong)，干茶(cha)色澤烏潤(run)，湯色紅亮鮮明，滋味濃(nong)厚(hou)甘醇(chun)，似桂圓湯，具(ju)有麥芽糖(tang)香(xiang)或(huo)焦糖(tang)香(xiang)。

知名紅(hong)(hong)(hong)茶：安徽祁(qi)紅(hong)(hong)(hong)；云南滇(dian)紅(hong)(hong)(hong)；福建閩紅(hong)(hong)(hong)(正山小(xiao)種—金(jin)駿(jun)眉、銀駿(jun)眉、坦洋工(gong)夫)；四川(chuan)川(chuan)紅(hong)(hong)(hong)（早白尖(jian)）；湖北宜紅(hong)(hong)(hong)；江(jiang)西寧紅(hong)(hong)(hong)(寧紅(hong)(hong)(hong)金(jin)毫)；浙江(jiang)越紅(hong)(hong)(hong)；湖南湖紅(hong)(hong)(hong)；臺(tai)灣臺(tai)紅(hong)(hong)(hong)（日月紅(hong)(hong)(hong)茶）等。

加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—-揉(rou)捻—發酵—干(gan)燥。

功效：有助于消(xiao)化(hua)、暖胃、提(ti)神、消(xiao)疲(pi)勞的功效(xiao)。

禁(jin)忌：結(jie)石患者(zhe)、貧(pin)血、精神(shen)衰弱(ruo)失眠(mian)、胃熱、舌胎厚者、口(kou)臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火(huo)的人、經期孕(yun)期哺乳期女性，不(bu)宜飲(yin)用紅茶。【紅茶知識百科>>】

3、黃茶性寒

黃茶屬輕發(fa)酵茶類，加工(gong)工(gong)藝近似綠茶，色(se)黃、湯黃、葉底黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。

主要類型：黃(huang)芽茶、黃(huang)小茶、黃(huang)大(da)茶。

品質特征(zheng)：葉黃(huang)湯黃(huang)、金(jin)黃(huang)明亮，甘(gan)香醇爽，外形金(jin)黃(huang)色，毫尖顯(xian)露(lu)，芽(ya)壯(zhuang)葉肥。

知名黃(huang)茶：湖南君山銀針、北(bei)港毛尖、莫干黃(huang)芽；四川的蒙頂黃(huang)芽；安徽霍(huo)山黃(huang)芽、皖(wan)西（霍(huo)山）黃(huang)大(da)茶；湖北(bei)的遠(yuan)安鹿苑毛尖；廣東(dong)的大(da)葉(xie)青(qing)等。

加工工藝：鮮(xian)葉采摘—殺青—揉(rou)捻—悶黃—干燥

功效：有一定的殺毒(du)作用。益脾胃、助消化(hua)，而且還有助于脂(zhi)肪代謝。

禁忌：黃茶富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶。【黃茶知識百科>>】

4、綠茶性寒

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綠茶(cha)(cha)是(shi)我國產量最多(duo)(duo)的一類茶(cha)(cha)葉，其花色品種之多(duo)(duo)居世(shi)界(jie)(jie)首位。占世(shi)界(jie)(jie)茶(cha)(cha)葉市(shi)場(chang)綠茶(cha)(cha)貿易(yi)量的70％左(zuo)右。

主要類型：蒸青綠茶(cha)、曬青綠茶(cha)、烘青綠茶(cha)、炒(chao)青綠茶(cha)。

品質特(te)征：具有(you)(you)"葉(xie)綠湯(tang)清(qing)"的品質特(te)點，清(qing)香(xiang)、醇美(mei)、鮮(xian)爽。色(se)(se)澤綠潤，內質香(xiang)氣(qi)高(gao)鮮(xian)，湯(tang)色(se)(se)綠明(ming)，滋(zi)味純和(he)而爽口，富有(you)(you)收斂性，葉(xie)底嫩綠明(ming)亮。

外形(xing)(xing)：條形(xing)(xing)、針形(xing)(xing)、扁(bian)形(xing)(xing)、螺(luo)形(xing)(xing)、尖(jian)形(xing)(xing)、片形(xing)(xing)、束形(xing)(xing)、毛峰、毛尖(jian)、卷曲形(xing)(xing)、圓(yuan)珠(zhu)形(xing)(xing)、單芽(ya)形(xing)(xing)等等。

綠茶(cha)最(zui)講究外(wai)形和色(se)澤，追(zhui)求清純淡雅，故多采(cai)嫩芽制(zhi)(zhi)成。明(ming)(ming)前茶(cha)（清明(ming)(ming)前采(cai)制(zhi)(zhi)）最(zui)為珍(zhen)貴，其(qi)次為雨前茶(cha)（清明(ming)(ming)后谷雨前采(cai)制(zhi)(zhi)）。

加工工藝：鮮葉采摘—攤(tan)晾—殺青—揉捻（做形）—干燥(zao)。

知名綠茶：西湖龍(long)井；洞庭(ting)碧螺春；黃山毛(mao)峰(feng)；太平猴(hou)魁；六安瓜片；信陽(yang)毛(mao)尖；廬山云霧；都(dou)勻(yun)毛(mao)尖；恩(en)施玉露等。

功(gong)效：有防癌、降血脂、降血壓、減肥等(deng)作用。經常吸煙者，喝喝綠茶，可減少尼古丁的傷害。

禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。【綠茶知(zhi)識(shi)百科(ke)>>】

5、黑茶性溫

黑(hei)茶(cha)屬(shu)于后（全）發酵茶(cha)，隨時間會變(bian)化，因主供(gong)邊疆、少(shao)數民族消費，亦(yi)稱(cheng)邊銷茶(cha)。

主要類(lei)型：湖南黑茶(cha)、湖北老青茶(cha)、四川邊茶(cha)、滇桂黑茶(cha)。

品質特(te)征：粗大黑褐、陳(chen)香(xiang)醇厚，老茶醇厚順(shun)滑，回甘持久(jiu)明顯(xian)，有(you)陳(chen)香(xiang)和藥香(xiang)味。

知名黑(hei)茶(cha)(cha)：湖南(nan)黑(hei)茶(cha)(cha)（天尖(jian)(jian)、貢(gong)尖(jian)(jian)、生尖(jian)(jian)）；湖北老青磚茶(cha)(cha)；四川邊茶(cha)(cha)；滇桂黑(hei)茶(cha)(cha)（普(pu)洱茶(cha)(cha)）等。

加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝：鮮(xian)葉采摘—殺青—初(chu)揉(rou)—渥堆—復(fu)揉(rou)—干燥（黑毛茶的制作工(gong)(gong)藝）

功效：有(you)降血(xue)脂(zhi)、防(fang)止糖尿病、抗衰(shuai)老的作用。

禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。【黑茶(cha)知識百(bai)科>>】

6、白茶性涼

傳統白茶不炒不揉(rou)片狀茶，因茸毛不脫(tuo)，白毫滿身而得名(ming)。主要產于福建(jian)福鼎、建(jian)陽、政和、松(song)溪等地。

主要(yao)類型：白芽茶、白葉茶。

品(pin)質特(te)征：茶芽(ya)完(wan)整，形(xing)態自然(ran)，色白(bai)隱(yin)綠(lv)，湯色黃(huang)白(bai)，滋味鮮醇，清香甘美，持久耐泡。

知(zhi)名白(bai)茶(cha)(cha)：白(bai)毫銀針，產于福鼎(ding)、政和等縣；白(bai)牡丹，產于建(jian)陽、政和、松溪、福鼎(ding)等縣；貢(gong)眉(mei)（壽眉(mei)），產于建(jian)陽、浦城(cheng)等縣；天(tian)(tian)目湖白(bai)茶(cha)(cha)，產于江蘇(su)常州溧(li)陽市天(tian)(tian)目湖旅游區。

加(jia)工工藝：鮮葉采摘—萎凋（日曬）—干(gan)燥。

功效：有(you)(you)一(yi)定的明目(mu)、保肝(gan)護肝(gan)、促進血(xue)糖平衡的作(zuo)用。尤(you)其是老白茶，還(huan)有(you)(you)降(jiang)火、消炎(yan)、利咽(yan)的作(zuo)用，對(dui)治療喉(hou)嚨炎(yan)、喉(hou)嚨痛有(you)(you)一(yi)定功效。

禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶(cha)用量(liang)，一(yi)般每(mei)人每(mei)天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。【白茶知識百科>>】

不同體質適合喝哪種茶

根據(ju)中醫(yi)的說法，人的體(ti)質(zhi)(zhi)有(you)(you)熱、寒之別，因(yin)而體(ti)質(zhi)(zhi)不同(tong)的人飲茶(cha)也有(you)(you)講究。一般來說，燥熱體(ti)質(zhi)(zhi)者(zhe)(zhe)(zhe)，應喝(he)(he)涼(liang)性(xing)茶(cha)，例(li)如，有(you)(you)抽煙喝(he)(he)酒習慣，體(ti)型(xing)較胖，容易上火者(zhe)(zhe)(zhe)（即燥熱體(ti)質(zhi)(zhi)者(zhe)(zhe)(zhe)），應喝(he)(he)涼(liang)性(xing)茶(cha)。而腸胃虛(xu)寒，吃點(dian)生冷的東(dong)西就(jiu)拉肚子(zi)或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)體(ti)質(zhi)(zhi)較弱者(zhe)(zhe)(zhe)（即虛(xu)寒體(ti)質(zhi)(zhi)者(zhe)(zhe)(zhe)），應喝(he)(he)中性(xing)茶(cha)或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)溫性(xing)茶(cha)。容易上火多喝(he)(he)綠茶(cha)或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)鐵觀音(yin)，老拉肚子(zi)多喝(he)(he)烏龍(long)和普(pu)洱。