6大茶類茶葉的溫性寒性表

1、青茶性平

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青茶屬半(ban)發酵茶，即制作(zuo)時適當(dang)發酵，使葉(xie)片稍有(you)紅變。因外形青褐(he)，故(gu)稱為青茶，也叫烏(wu)龍茶。

主要(yao)類型(xing)：閩(min)北烏龍(long)(long)、閩(min)南(nan)烏龍(long)(long)、廣(guang)東烏龍(long)(long)、臺灣烏龍(long)(long)。

品質特征：青綠金黃，清香(xiang)醇(chun)厚(hou)。它既有綠茶(cha)(cha)的鮮(xian)濃，又有紅(hong)茶(cha)(cha)的甜醇(chun)。

知名青茶：閩(min)北烏龍(long)茶（武(wu)夷巖茶—大紅袍）；閩(min)南烏龍(long)茶（安(an)溪鐵觀音）；廣東(dong)烏龍(long)茶（鳳凰(huang)水仙—鳳凰(huang)單樅）；臺灣烏龍(long)茶（文山包種(zhong)、凍頂烏龍(long)、東(dong)方美人等）。

加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—搖(yao)青—殺(sha)青—揉捻（做形）—干(gan)燥。

功效：含較(jiao)多(duo)茶(cha)多(duo)酚，有降血脂、抗(kang)衰老(lao)、減肥、提(ti)神作用。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，忌睡前飲烏龍茶。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。【烏龍茶知識百科>>】

2、紅茶性溫

紅(hong)(hong)茶(cha)屬全發(fa)酵茶(cha)，加工時(shi)不經殺(sha)青，直(zhi)接萎凋，使(shi)所含的茶(cha)多酚氧化，變成紅(hong)(hong)色(se)的化合物。這種化合物一部分溶于(yu)水，一部分不溶于(yu)水，而積累在葉片(pian)中，從而形成紅(hong)(hong)湯、紅(hong)(hong)葉。

主要類型：小種紅茶(cha)、功夫紅茶(cha)、紅碎茶(cha)（切細紅茶(cha)）、紅磚茶(cha)（米磚茶(cha)）

品質特征：香高、色艷、味濃，干茶(cha)色澤烏(wu)潤，湯色紅亮鮮明(ming)，滋味濃厚甘醇(chun)，似桂圓湯，具有麥芽(ya)糖(tang)香或焦糖(tang)香。

知名紅(hong)(hong)茶：安徽(hui)祁紅(hong)(hong)；云南(nan)滇紅(hong)(hong)；福建閩(min)紅(hong)(hong)(正山小種—金駿(jun)(jun)眉、銀駿(jun)(jun)眉、坦洋(yang)工夫)；四川川紅(hong)(hong)（早白(bai)尖）；湖(hu)北宜紅(hong)(hong)；江西寧(ning)紅(hong)(hong)(寧(ning)紅(hong)(hong)金毫)；浙江越紅(hong)(hong)；湖(hu)南(nan)湖(hu)紅(hong)(hong)；臺(tai)(tai)灣臺(tai)(tai)紅(hong)(hong)（日月紅(hong)(hong)茶）等。

加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)：鮮葉(xie)采摘(zhai)—萎凋—-揉捻—發酵—干燥。

功效：有(you)助于消(xiao)化(hua)、暖胃、提神、消(xiao)疲勞的功效。

禁忌：結石患者、貧(pin)血、精神(shen)衰弱失眠(mian)、胃熱、舌胎厚者(zhe)、口臭者(zhe)、易生痘(dou)者(zhe)、雙目赤紅、上火的人、經期(qi)孕期(qi)哺乳期(qi)女性，不宜飲用紅茶(cha)。【紅茶知識百科>>】

3、黃茶性寒

黃(huang)茶(cha)屬輕(qing)發酵茶(cha)類(lei)，加工工藝(yi)近(jin)似(si)綠(lv)茶(cha)，色黃(huang)、湯黃(huang)、葉底黃(huang)，香氣清高，滋(zi)味醇厚爽口。

主要(yao)類型：黃芽茶(cha)(cha)、黃小茶(cha)(cha)、黃大茶(cha)(cha)。

品質(zhi)特征：葉(xie)黃(huang)(huang)湯黃(huang)(huang)、金(jin)黃(huang)(huang)明亮，甘香醇爽，外形(xing)金(jin)黃(huang)(huang)色，毫尖(jian)顯露，芽壯葉(xie)肥(fei)。

知名黃(huang)茶：湖南君山(shan)銀針(zhen)、北港毛尖、莫干黃(huang)芽(ya)；四川(chuan)的(de)蒙頂(ding)黃(huang)芽(ya)；安(an)徽霍山(shan)黃(huang)芽(ya)、皖西（霍山(shan)）黃(huang)大茶；湖北的(de)遠安(an)鹿苑毛尖；廣東的(de)大葉青(qing)等。

加工(gong)工(gong)藝：鮮葉采摘—殺青—揉捻(nian)—悶黃—干(gan)燥(zao)

功(gong)效：有一定的(de)殺毒(du)作(zuo)用。益脾胃、助(zhu)消化(hua)，而(er)且還有助(zhu)于(yu)脂肪代謝。

禁忌：黃茶富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶。【黃茶知識百科>>】

4、綠茶性寒

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綠茶(cha)是我國產量最多的一類茶(cha)葉，其(qi)花(hua)色品種之(zhi)多居世界(jie)首(shou)位。占世界(jie)茶(cha)葉市場綠茶(cha)貿易量的70％左右(you)。

主要類型：蒸青綠茶(cha)、曬青綠茶(cha)、烘青綠茶(cha)、炒青綠茶(cha)。

品(pin)質特(te)征：具(ju)有(you)(you)"葉綠(lv)(lv)湯清"的(de)品(pin)質特(te)點(dian)，清香、醇美、鮮(xian)爽。色(se)澤綠(lv)(lv)潤(run)，內質香氣高鮮(xian)，湯色(se)綠(lv)(lv)明，滋味純(chun)和(he)而爽口，富有(you)(you)收斂性，葉底嫩綠(lv)(lv)明亮。

外(wai)形(xing)：條形(xing)、針形(xing)、扁形(xing)、螺形(xing)、尖(jian)形(xing)、片形(xing)、束形(xing)、毛峰、毛尖(jian)、卷曲形(xing)、圓(yuan)珠形(xing)、單芽形(xing)等等。

綠(lv)茶(cha)最講究外形和(he)色澤，追求清純淡雅，故(gu)多采(cai)嫩芽制(zhi)成。明(ming)前茶(cha)（清明(ming)前采(cai)制(zhi)）最為珍(zhen)貴(gui)，其次為雨(yu)前茶(cha)（清明(ming)后(hou)谷雨(yu)前采(cai)制(zhi)）。

加工工藝：鮮葉采摘—攤晾—殺青—揉(rou)捻（做形）—干燥(zao)。

知名綠茶：西湖龍井；洞庭碧螺春；黃山毛峰；太平猴魁；六安瓜片；信(xin)陽毛尖(jian)；廬山云霧；都勻毛尖(jian)；恩施玉露等。

功(gong)效(xiao)：有防(fang)癌、降(jiang)血脂、降(jiang)血壓、減肥(fei)等作用。經常吸(xi)煙(yan)者，喝喝綠茶，可(ke)減少尼古丁(ding)的傷害。

禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。【綠茶知識百科>>】

5、黑茶性溫

黑茶屬于后（全）發酵茶，隨(sui)時間會變化，因主供(gong)邊疆(jiang)、少數民族消費，亦(yi)稱邊銷茶。

主要類型(xing)：湖南黑(hei)(hei)茶(cha)、湖北老青茶(cha)、四川邊茶(cha)、滇桂黑(hei)(hei)茶(cha)。

品質特征：粗大黑褐、陳香(xiang)醇(chun)厚，老茶(cha)醇(chun)厚順滑，回甘持久明顯(xian)，有陳香(xiang)和藥香(xiang)味。

知(zhi)名黑茶(cha)：湖(hu)南黑茶(cha)（天尖、貢(gong)尖、生尖）；湖(hu)北老青(qing)磚茶(cha)；四川(chuan)邊茶(cha)；滇桂(gui)黑茶(cha)（普洱茶(cha)）等。

加工(gong)工(gong)藝：鮮葉采摘—殺青—初揉(rou)—渥堆—復揉(rou)—干燥（黑毛茶的制作工(gong)藝）

功效：有降血脂、防止糖(tang)尿病、抗衰老的作用(yong)。

禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。【黑(hei)茶(cha)知識百(bai)科(ke)>>】

6、白茶性涼

傳統白茶不(bu)(bu)炒(chao)不(bu)(bu)揉(rou)片(pian)狀茶，因(yin)茸(rong)毛不(bu)(bu)脫，白毫(hao)滿(man)身(shen)而(er)得名。主要產(chan)于福(fu)建(jian)福(fu)鼎、建(jian)陽、政和、松溪等(deng)地。

主要類型：白芽茶、白葉茶。

品質特征：茶芽(ya)完整，形態自然，色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美(mei)，持久耐泡(pao)。

知名白茶：白毫銀針，產于(yu)福鼎、政和等(deng)縣；白牡(mu)丹，產于(yu)建陽(yang)、政和、松溪、福鼎等(deng)縣；貢眉(mei)(mei)（壽(shou)眉(mei)(mei)），產于(yu)建陽(yang)、浦城等(deng)縣；天目湖(hu)白茶，產于(yu)江蘇(su)常(chang)州溧陽(yang)市(shi)天目湖(hu)旅游(you)區。

加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝：鮮葉采(cai)摘—萎凋(diao)（日曬）—干(gan)燥。

功(gong)效：有(you)一(yi)定的明目(mu)、保肝護肝、促進血糖平(ping)衡的作(zuo)用(yong)。尤其(qi)是(shi)老(lao)白茶，還有(you)降(jiang)火、消炎、利咽的作(zuo)用(yong)，對治療喉嚨炎、喉嚨痛有(you)一(yi)定功(gong)效。

禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用量，一般每人每天只(zhi)要5克(ke)就足夠，老年人更(geng)不宜太多。【白茶知識百科>>】

不同體質適合喝哪種茶

根(gen)據中醫(yi)的(de)(de)說法，人的(de)(de)體(ti)(ti)質(zhi)有熱(re)、寒之別，因而(er)(er)體(ti)(ti)質(zhi)不(bu)同的(de)(de)人飲茶(cha)也有講究。一般來(lai)說，燥(zao)熱(re)體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)，應(ying)喝(he)(he)(he)涼性茶(cha)，例如，有抽煙喝(he)(he)(he)酒習慣(guan)，體(ti)(ti)型較胖，容易上火者(zhe)（即燥(zao)熱(re)體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)），應(ying)喝(he)(he)(he)涼性茶(cha)。而(er)(er)腸胃(wei)虛(xu)寒，吃點生(sheng)冷的(de)(de)東西就拉肚(du)子(zi)或(huo)(huo)者(zhe)體(ti)(ti)質(zhi)較弱者(zhe)（即虛(xu)寒體(ti)(ti)質(zhi)者(zhe)），應(ying)喝(he)(he)(he)中性茶(cha)或(huo)(huo)者(zhe)溫性茶(cha)。容易上火多(duo)喝(he)(he)(he)綠(lv)茶(cha)或(huo)(huo)者(zhe)鐵觀音，老(lao)拉肚(du)子(zi)多(duo)喝(he)(he)(he)烏(wu)龍(long)和普洱。