6大茶類茶葉的溫性寒性表

1、青茶性平

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青茶(cha)屬半發(fa)酵茶(cha)，即制(zhi)作時適(shi)當發(fa)酵，使(shi)葉(xie)片稍有紅變。因外形(xing)青褐，故(gu)稱為青茶(cha)，也叫烏龍茶(cha)。

主(zhu)要(yao)類型：閩(min)北烏(wu)龍(long)、閩(min)南烏(wu)龍(long)、廣(guang)東烏(wu)龍(long)、臺灣烏(wu)龍(long)。

品質特征：青綠(lv)金黃，清香醇厚。它既(ji)有(you)綠(lv)茶的鮮濃，又有(you)紅茶的甜醇。

知名青茶：閩北烏(wu)龍(long)茶（武(wu)夷巖茶—大紅袍）；閩南烏(wu)龍(long)茶（安溪鐵觀音）；廣(guang)東(dong)烏(wu)龍(long)茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；臺灣(wan)烏(wu)龍(long)茶（文(wen)山包種(zhong)、凍頂烏(wu)龍(long)、東(dong)方美(mei)人(ren)等）。

加工(gong)工(gong)藝：鮮葉采摘(zhai)—萎凋—搖青(qing)—殺青(qing)—揉捻（做形）—干燥。

功效：含較多茶多酚，有降(jiang)血脂、抗衰老、減(jian)肥、提神作用。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，忌睡前飲烏龍茶。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。【烏龍茶知識百科>>】

2、紅茶性溫

紅(hong)茶屬全發(fa)酵茶，加(jia)工時不(bu)經殺(sha)青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，變(bian)成紅(hong)色的化合物(wu)。這種化合物(wu)一部分溶于水，一部分不(bu)溶于水，而積(ji)累在葉(xie)片中，從而形成紅(hong)湯、紅(hong)葉(xie)。

主要類型：小(xiao)種紅(hong)茶(cha)、功夫紅(hong)茶(cha)、紅(hong)碎茶(cha)（切細(xi)紅(hong)茶(cha)）、紅(hong)磚茶(cha)（米磚茶(cha)）

品質特征：香高(gao)、色艷、味濃，干(gan)茶色澤烏潤，湯(tang)色紅亮鮮明(ming)，滋味濃厚(hou)甘醇，似桂圓湯(tang)，具有麥(mai)芽(ya)糖(tang)香或焦糖(tang)香。

知(zhi)名(ming)紅(hong)(hong)茶：安徽祁紅(hong)(hong)；云南(nan)滇紅(hong)(hong)；福(fu)建閩紅(hong)(hong)(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫)；四川川紅(hong)(hong)（早白尖(jian)）；湖北宜(yi)紅(hong)(hong)；江西(xi)寧紅(hong)(hong)(寧紅(hong)(hong)金毫)；浙江越紅(hong)(hong)；湖南(nan)湖紅(hong)(hong)；臺灣臺紅(hong)(hong)（日月紅(hong)(hong)茶）等。

加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—-揉捻—發酵—干燥。

功效：有助于消化、暖胃、提神、消疲勞的功效(xiao)。

禁忌：結石患者、貧血、精(jing)神衰弱失眠(mian)、胃熱、舌(she)胎厚(hou)者(zhe)(zhe)、口(kou)臭(chou)者(zhe)(zhe)、易生痘(dou)者(zhe)(zhe)、雙目赤紅(hong)、上火的人、經期(qi)孕期(qi)哺乳期(qi)女性(xing)，不宜飲用(yong)紅(hong)茶。【紅茶知識百科>>】

3、黃茶性寒

黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)屬輕發酵茶(cha)類，加工(gong)工(gong)藝(yi)近似綠茶(cha)，色(se)黃(huang)(huang)(huang)、湯黃(huang)(huang)(huang)、葉底黃(huang)(huang)(huang)，香氣清高(gao)，滋味醇厚爽口。

主要類型：黃(huang)芽茶、黃(huang)小(xiao)茶、黃(huang)大茶。

品(pin)質特征：葉黃(huang)湯黃(huang)、金(jin)黃(huang)明(ming)亮，甘香醇(chun)爽，外(wai)形金(jin)黃(huang)色，毫尖顯露，芽(ya)壯葉肥(fei)。

知名黃(huang)(huang)茶：湖南君山銀針(zhen)、北(bei)港毛尖、莫干黃(huang)(huang)芽；四川的蒙頂黃(huang)(huang)芽；安(an)徽霍山黃(huang)(huang)芽、皖(wan)西（霍山）黃(huang)(huang)大茶；湖北(bei)的遠安(an)鹿苑毛尖；廣東的大葉青等。

加工工藝：鮮葉采摘—殺青(qing)—揉捻(nian)—悶(men)黃—干燥

功效：有一定(ding)的殺毒作(zuo)用(yong)。益(yi)脾(pi)胃、助消(xiao)化，而且還有助于脂肪代(dai)謝(xie)。

禁忌：黃茶富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶。【黃茶知識百科>>】

4、綠茶性寒

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綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)是(shi)我國產量最(zui)多的一類茶(cha)(cha)葉(xie)，其花色品種之多居(ju)世界首(shou)位。占世界茶(cha)(cha)葉(xie)市場(chang)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)貿易量的70％左右(you)。

主要類型：蒸(zheng)青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)、曬青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)、烘青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)、炒青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)。

品質(zhi)特征：具有"葉(xie)綠湯清(qing)(qing)"的品質(zhi)特點，清(qing)(qing)香、醇(chun)美、鮮爽(shuang)。色(se)澤綠潤(run)，內質(zhi)香氣高鮮，湯色(se)綠明，滋味純(chun)和而爽(shuang)口(kou)，富有收(shou)斂性，葉(xie)底嫩綠明亮。

外形(xing)：條形(xing)、針形(xing)、扁(bian)形(xing)、螺形(xing)、尖形(xing)、片(pian)形(xing)、束形(xing)、毛(mao)峰、毛(mao)尖、卷曲形(xing)、圓(yuan)珠形(xing)、單芽(ya)形(xing)等等。

綠茶最講究外形和色澤(ze)，追求清純(chun)淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最為珍(zhen)貴，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制）。

加工(gong)工(gong)藝(yi)：鮮葉(xie)采摘—攤晾—殺青(qing)—揉(rou)捻(nian)（做(zuo)形）—干燥。

知名綠茶(cha)：西湖龍井(jing)；洞庭碧螺春；黃山毛峰(feng)；太平猴魁(kui)；六(liu)安瓜片(pian)；信陽毛尖；廬山云霧；都(dou)勻(yun)毛尖；恩施玉(yu)露等。

功效：有防癌、降(jiang)血脂、降(jiang)血壓、減(jian)肥等(deng)作用(yong)。經(jing)常吸煙者，喝(he)喝(he)綠茶，可減(jian)少尼古丁的傷害。

禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。【綠茶知(zhi)識百(bai)科>>】

5、黑茶性溫

黑茶屬于后（全）發酵茶，隨時間會變化，因主供邊疆、少數民族(zu)消(xiao)費，亦(yi)稱邊銷茶。

主要類型：湖(hu)(hu)南(nan)黑茶(cha)、湖(hu)(hu)北老青(qing)茶(cha)、四川邊茶(cha)、滇桂黑茶(cha)。

品質特(te)征：粗大黑褐、陳(chen)(chen)香(xiang)醇厚(hou)，老(lao)茶醇厚(hou)順滑(hua)，回(hui)甘持久明顯，有陳(chen)(chen)香(xiang)和藥香(xiang)味。

知名黑(hei)茶(cha)(cha)：湖南黑(hei)茶(cha)(cha)（天尖、貢(gong)尖、生(sheng)尖）；湖北老青(qing)磚茶(cha)(cha)；四川(chuan)邊茶(cha)(cha)；滇桂黑(hei)茶(cha)(cha)（普洱茶(cha)(cha)）等。

加工(gong)工(gong)藝：鮮葉采摘—殺(sha)青—初揉(rou)—渥堆—復揉(rou)—干燥（黑毛茶的制作工(gong)藝）

功效：有(you)降(jiang)血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。

禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。【黑(hei)茶知識百科>>】

6、白茶性涼

傳統白(bai)茶不炒(chao)不揉片(pian)狀茶，因茸毛不脫(tuo)，白(bai)毫(hao)滿身而得名。主要(yao)產于福建福鼎、建陽、政和、松溪等(deng)地。

主要類型：白芽茶、白葉(xie)茶。

品質特征：茶芽完整，形態自(zi)然，色白(bai)隱綠，湯色黃白(bai)，滋(zi)味鮮(xian)醇，清香甘美，持久耐泡。

知(zhi)名白(bai)茶：白(bai)毫(hao)銀針，產于(yu)福鼎(ding)、政和等(deng)縣(xian)；白(bai)牡丹，產于(yu)建(jian)陽、政和、松溪、福鼎(ding)等(deng)縣(xian)；貢(gong)眉（壽(shou)眉），產于(yu)建(jian)陽、浦城(cheng)等(deng)縣(xian)；天目湖白(bai)茶，產于(yu)江(jiang)蘇常州(zhou)溧陽市天目湖旅游區。

加工工藝：鮮葉(xie)采摘—萎凋（日曬）—干燥。

功(gong)效：有一定的(de)(de)明(ming)目(mu)、保(bao)肝護肝、促(cu)進血糖平衡的(de)(de)作(zuo)用。尤其是(shi)老白茶，還有降火、消炎、利咽的(de)(de)作(zuo)用，對(dui)治療喉嚨(long)炎、喉嚨(long)痛有一定功(gong)效。

禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用量，一般每人每天(tian)只要5克就足(zu)夠，老年(nian)人更不宜太多(duo)。【白茶知識百科>>】

不同體質適合喝哪種茶

根據中醫的(de)說(shuo)法，人(ren)(ren)的(de)體質(zhi)(zhi)有熱、寒之(zhi)別，因(yin)而體質(zhi)(zhi)不同的(de)人(ren)(ren)飲茶(cha)(cha)也有講究。一般來說(shuo)，燥熱體質(zhi)(zhi)者(zhe)(zhe)，應喝(he)(he)涼(liang)性(xing)茶(cha)(cha)，例如，有抽煙喝(he)(he)酒習慣，體型較(jiao)胖，容(rong)易上(shang)火(huo)者(zhe)(zhe)（即燥熱體質(zhi)(zhi)者(zhe)(zhe)），應喝(he)(he)涼(liang)性(xing)茶(cha)(cha)。而腸胃虛寒，吃(chi)點生冷的(de)東(dong)西(xi)就拉肚子或(huo)者(zhe)(zhe)體質(zhi)(zhi)較(jiao)弱者(zhe)(zhe)（即虛寒體質(zhi)(zhi)者(zhe)(zhe)），應喝(he)(he)中性(xing)茶(cha)(cha)或(huo)者(zhe)(zhe)溫性(xing)茶(cha)(cha)。容(rong)易上(shang)火(huo)多(duo)喝(he)(he)綠(lv)茶(cha)(cha)或(huo)者(zhe)(zhe)鐵觀音，老拉肚子多(duo)喝(he)(he)烏龍(long)和普洱。