6大茶類茶葉的溫性寒性表

1、青茶性平

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

青茶屬半發(fa)酵茶，即制作時適當發(fa)酵，使葉片(pian)稍有紅變。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏(wu)龍茶。

主要類型：閩北(bei)烏龍(long)、閩南烏龍(long)、廣(guang)東烏龍(long)、臺灣烏龍(long)。

品質特征：青綠(lv)金黃(huang)，清香醇厚。它(ta)既有(you)綠(lv)茶(cha)的(de)鮮濃，又有(you)紅(hong)茶(cha)的(de)甜醇。

知(zhi)名青(qing)茶(cha)(cha)：閩北烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)（武夷巖茶(cha)(cha)—大紅袍）；閩南烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)（安溪(xi)鐵(tie)觀(guan)音）；廣東烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)（鳳凰(huang)水(shui)仙—鳳凰(huang)單樅）；臺灣烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)（文山包種、凍頂烏(wu)龍(long)(long)、東方美人等）。

加(jia)工(gong)工(gong)藝：鮮葉采摘—萎凋(diao)—搖青(qing)—殺青(qing)—揉捻(nian)（做形）—干(gan)燥(zao)。

功效：含(han)較多茶多酚(fen)，有降血脂、抗衰老、減肥、提神作(zuo)用。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，忌睡前飲烏龍茶。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。【烏龍茶知識百科>>】

2、紅茶性溫

紅(hong)茶(cha)(cha)屬全(quan)發酵(jiao)茶(cha)(cha)，加工時(shi)不經殺青(qing)，直(zhi)接萎凋，使所含的茶(cha)(cha)多酚氧化，變成紅(hong)色的化合物。這種化合物一(yi)部分(fen)溶于水，一(yi)部分(fen)不溶于水，而(er)積累在葉(xie)片(pian)中，從(cong)而(er)形成紅(hong)湯、紅(hong)葉(xie)。

主要類型：小種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)、功夫紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)、紅(hong)(hong)碎茶(cha)(cha)（切細紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)）、紅(hong)(hong)磚(zhuan)茶(cha)(cha)（米磚(zhuan)茶(cha)(cha)）

品質特征：香高、色(se)艷、味(wei)(wei)濃(nong)，干茶色(se)澤烏潤(run)，湯色(se)紅亮鮮(xian)明，滋(zi)味(wei)(wei)濃(nong)厚(hou)甘醇，似桂(gui)圓(yuan)湯，具有麥(mai)芽糖(tang)(tang)香或(huo)焦糖(tang)(tang)香。

知名(ming)紅(hong)(hong)(hong)茶：安徽(hui)祁紅(hong)(hong)(hong)；云南(nan)滇(dian)紅(hong)(hong)(hong)；福建閩紅(hong)(hong)(hong)(正山(shan)小種(zhong)—金駿眉、銀駿眉、坦洋(yang)工夫)；四川川紅(hong)(hong)(hong)（早白(bai)尖）；湖(hu)北宜紅(hong)(hong)(hong)；江(jiang)西寧(ning)(ning)紅(hong)(hong)(hong)(寧(ning)(ning)紅(hong)(hong)(hong)金毫)；浙(zhe)江(jiang)越紅(hong)(hong)(hong)；湖(hu)南(nan)湖(hu)紅(hong)(hong)(hong)；臺灣臺紅(hong)(hong)(hong)（日月紅(hong)(hong)(hong)茶）等。

加(jia)工工藝：鮮葉采摘—萎凋—-揉捻—發酵—干(gan)燥。

功效：有助(zhu)于消化(hua)、暖胃、提神、消疲勞(lao)的功效。

禁忌：結石患者、貧(pin)血、精神衰弱失眠(mian)、胃(wei)熱、舌胎厚者(zhe)、口臭者(zhe)、易(yi)生(sheng)痘者(zhe)、雙目赤紅、上火的人(ren)、經(jing)期孕期哺乳(ru)期女性，不宜飲(yin)用紅茶。【紅茶知識百科>>】

3、黃茶性寒

黃茶(cha)屬(shu)輕發酵(jiao)茶(cha)類，加工(gong)工(gong)藝近(jin)似(si)綠茶(cha)，色黃、湯黃、葉底黃，香氣(qi)清高，滋味醇厚(hou)爽口。

主要類(lei)型：黃(huang)(huang)芽茶(cha)、黃(huang)(huang)小茶(cha)、黃(huang)(huang)大(da)茶(cha)。

品質(zhi)特征：葉黃(huang)湯黃(huang)、金(jin)黃(huang)明亮，甘香醇爽，外(wai)形(xing)金(jin)黃(huang)色(se)，毫尖顯露，芽(ya)壯(zhuang)葉肥。

知名黃(huang)茶(cha)：湖南(nan)君山(shan)銀針、北(bei)港毛尖、莫干黃(huang)芽(ya)；四川的蒙頂黃(huang)芽(ya)；安徽霍山(shan)黃(huang)芽(ya)、皖西（霍山(shan)）黃(huang)大茶(cha)；湖北(bei)的遠安鹿苑毛尖；廣東的大葉青等。

加工(gong)工(gong)藝(yi)：鮮葉(xie)采摘—殺青—揉捻—悶黃—干燥

功(gong)效：有一定的殺毒作(zuo)用。益脾胃(wei)、助(zhu)消(xiao)化，而且還有助(zhu)于脂肪代謝(xie)。

禁忌：黃茶富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶。【黃茶知識百科>>】

4、綠茶性寒

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

綠茶(cha)是我國產(chan)量(liang)(liang)最(zui)多的一類茶(cha)葉(xie)，其花色(se)品(pin)種之多居世(shi)界首位。占世(shi)界茶(cha)葉(xie)市場綠茶(cha)貿易量(liang)(liang)的70％左右。

主(zhu)要類型：蒸青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)、曬青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)、烘青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)、炒(chao)青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)。

品質特征(zheng)：具(ju)有"葉(xie)綠湯(tang)清(qing)"的品質特點，清(qing)香(xiang)、醇美、鮮爽(shuang)。色(se)(se)澤綠潤，內質香(xiang)氣高鮮，湯(tang)色(se)(se)綠明，滋味純和而(er)爽(shuang)口(kou)，富(fu)有收斂性，葉(xie)底(di)嫩綠明亮。

外(wai)形(xing)(xing)：條形(xing)(xing)、針形(xing)(xing)、扁形(xing)(xing)、螺形(xing)(xing)、尖形(xing)(xing)、片(pian)形(xing)(xing)、束形(xing)(xing)、毛(mao)(mao)峰(feng)、毛(mao)(mao)尖、卷(juan)曲形(xing)(xing)、圓珠(zhu)形(xing)(xing)、單(dan)芽形(xing)(xing)等(deng)等(deng)。

綠(lv)茶(cha)最(zui)講究外形和色澤(ze)，追求清純淡雅，故多采嫩芽制(zhi)成。明前(qian)茶(cha)（清明前(qian)采制(zhi)）最(zui)為(wei)珍(zhen)貴，其次(ci)為(wei)雨前(qian)茶(cha)（清明后谷雨前(qian)采制(zhi)）。

加工工藝：鮮(xian)葉采摘—攤晾(liang)—殺(sha)青—揉捻（做(zuo)形(xing)）—干(gan)燥。

知名綠(lv)茶：西湖龍井；洞庭碧螺(luo)春；黃山毛峰；太平猴(hou)魁；六安瓜片；信陽毛尖(jian)；廬山云霧；都勻毛尖(jian)；恩施玉(yu)露等。

功效：有防癌、降血脂、降血壓、減肥等作用。經常吸煙(yan)者，喝(he)喝(he)綠茶，可減少尼古(gu)丁(ding)的傷(shang)害。

禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。【綠(lv)茶知識百科>>】

5、黑茶性溫

黑(hei)茶屬于后(hou)（全）發酵(jiao)茶，隨時間會(hui)變化，因主供邊(bian)疆、少數民(min)族消費(fei)，亦(yi)稱邊(bian)銷茶。

主要類(lei)型：湖(hu)南黑茶(cha)、湖(hu)北(bei)老青(qing)茶(cha)、四川(chuan)邊(bian)茶(cha)、滇(dian)桂黑茶(cha)。

品質特征：粗大黑褐(he)、陳香(xiang)醇厚(hou)，老(lao)茶醇厚(hou)順滑，回(hui)甘持久明顯，有陳香(xiang)和藥香(xiang)味。

知名黑茶(cha)(cha)(cha)：湖(hu)南黑茶(cha)(cha)(cha)（天尖、貢尖、生(sheng)尖）；湖(hu)北老(lao)青磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)；四川邊茶(cha)(cha)(cha)；滇桂黑茶(cha)(cha)(cha)（普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)）等(deng)。

加工工藝：鮮(xian)葉(xie)采摘—殺(sha)青—初揉(rou)—渥堆—復揉(rou)—干燥（黑毛(mao)茶的制作工藝）

功效：有降血脂、防止糖(tang)尿病(bing)、抗衰(shuai)老(lao)的(de)作用(yong)。

禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。【黑茶(cha)知(zhi)識百科>>】

6、白茶性涼

傳統白(bai)茶不(bu)(bu)炒不(bu)(bu)揉片狀茶，因茸毛不(bu)(bu)脫，白(bai)毫滿身而得名。主要產于福建(jian)福鼎、建(jian)陽、政和(he)、松(song)溪等地。

主要類型：白(bai)芽茶、白(bai)葉茶。

品質特征：茶芽完整，形(xing)態自然，色白隱綠，湯色黃白，滋味(wei)鮮醇，清香甘美，持久耐泡。

知名白茶：白毫銀針(zhen)，產于福鼎(ding)(ding)、政和(he)等(deng)縣；白牡丹，產于建陽(yang)、政和(he)、松溪、福鼎(ding)(ding)等(deng)縣；貢眉（壽眉），產于建陽(yang)、浦城等(deng)縣；天目(mu)湖白茶，產于江蘇常州溧(li)陽(yang)市(shi)天目(mu)湖旅(lv)游(you)區。

加工工藝：鮮葉采(cai)摘—萎凋(diao)（日曬）—干燥。

功效(xiao)：有(you)一(yi)定(ding)的(de)明目、保肝護肝、促(cu)進血糖平衡(heng)的(de)作(zuo)(zuo)用。尤其(qi)是老白茶，還有(you)降火、消炎(yan)、利咽的(de)作(zuo)(zuo)用，對(dui)治療喉嚨(long)炎(yan)、喉嚨(long)痛有(you)一(yi)定(ding)功效(xiao)。

禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。而胃“寒”者則要在飯后飲用。白(bai)茶用量，一般(ban)每(mei)人每(mei)天只要5克就足夠，老(lao)年人更不宜太多。【白茶知識百科>>】

不同體質適合喝哪種茶

根(gen)據中醫的(de)說法，人(ren)的(de)體質(zhi)有(you)熱、寒(han)之(zhi)別，因而體質(zhi)不(bu)同的(de)人(ren)飲茶(cha)也有(you)講究(jiu)。一般來(lai)說，燥熱體質(zhi)者(zhe)(zhe)，應喝涼性茶(cha)，例如，有(you)抽煙喝酒習慣，體型較(jiao)胖，容易上(shang)火(huo)者(zhe)(zhe)（即燥熱體質(zhi)者(zhe)(zhe)），應喝涼性茶(cha)。而腸胃(wei)虛(xu)寒(han)，吃點生冷的(de)東西就(jiu)拉肚子(zi)或者(zhe)(zhe)體質(zhi)較(jiao)弱(ruo)者(zhe)(zhe)（即虛(xu)寒(han)體質(zhi)者(zhe)(zhe)），應喝中性茶(cha)或者(zhe)(zhe)溫性茶(cha)。容易上(shang)火(huo)多喝綠(lv)茶(cha)或者(zhe)(zhe)鐵觀音(yin)，老拉肚子(zi)多喝烏龍和普洱(er)。