椰子油能炒菜嗎

椰(ye)子油(you)(you)(you)可以(yi)賦(fu)予食(shi)物以(yi)溫(wen)和(he)(he)、清甜的椰(ye)香味道，是炒菜的絕佳(jia)選(xuan)擇(ze)。為(wei)了增加中鏈(lian)脂肪的攝入量，用(yong)椰(ye)子油(you)(you)(you)代(dai)替(ti)其(qi)他食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)烹(peng)(peng)調是最簡便(bian)的辦法。由(you)于椰(ye)子油(you)(you)(you)是飽和(he)(he)油(you)(you)(you)，烹(peng)(peng)調加熱(re)不會(hui)產生(sheng)自(zi)由(you)基。椰(ye)子油(you)(you)(you)的熔點(dian)是23℃，在這(zhe)溫(wen)度(du)之上，它(ta)是液(ye)體；低(di)于此溫(wen)度(du)是白色糊狀物。其(qi)發煙點(dian)較低(di)，為(wei)177℃以(yi)下。使用(yong)椰(ye)子油(you)(you)(you)烤制面包、松餅或烹(peng)(peng)調時，爐(lu)溫(wen)可高于此溫(wen)度(du)。由(you)于食(shi)物的濕度(du)，內溫(wen)仍可低(di)于100℃。注意任何食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)，如果被(bei)過熱(re)，都會(hui)產生(sheng)有害物質。椰(ye)子油(you)(you)(you)性能(neng)穩定，不需冷藏保存。

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因(yin)為椰子(zi)油(you)的(de)(de)易消(xiao)化性，無需胰腺和膽汁的(de)(de)協助，很適合那些做過膽囊切(qie)(qie)除術，對脂肪(fang)比較難以承受的(de)(de)人(ren)群。因(yin)為椰子(zi)油(you)是脂肪(fang)，而且(qie)易消(xiao)化（消(xiao)化太重要(yao)了，否則一切(qie)(qie)的(de)(de)一切(qie)(qie)都是白談），它能(neng)很好的(de)(de)幫助脂溶性維生素ADEK的(de)(de)吸收，還有各種礦(kuang)物質的(de)(de)吸收，對平時營(ying)養不良的(de)(de)人(ren)也很有幫助。

椰(ye)子油因為(wei)是(shi)油，能給我(wo)們(men)飽腹感，同時不堆(dui)積身體中段，讓(rang)我(wo)們(men)其他食(shi)物不至于(yu)(yu)吃很(hen)多，從一個側面(mian)協助(zhu)減肥。它(ta)還有很(hen)多正在研究中的(de)(de)好處，比如(ru)歐洲正在做大量關于(yu)(yu)椰(ye)子油和預(yu)防老年癡呆的(de)(de)關系(xi)。椰(ye)子油對乳房癌(ai)和腸道(dao)癌(ai)的(de)(de)預(yu)防。椰(ye)子油對肝炎，慢性(xing)疲(pi)勞等等的(de)(de)幫助(zhu)。

用椰子油炒菜有什么好處

椰(ye)子油(you)中(zhong)有一種含量非常豐富的(de)(de)脂肪(fang)，這種脂肪(fang)被叫做中(zhong)鏈(lian)甘(gan)油(you)三酯(zhi)，在其(qi)他食物中(zhong)很少有。奇妙的(de)(de)是(shi)，當你吃掉(diao)(diao)中(zhong)鏈(lian)甘(gan)油(you)三酯(zhi)之后，它(ta)們就直奔你的(de)(de)肝臟，而不參加(jia)身體的(de)(de)循環。另外。身體里的(de)(de)中(zhong)鏈(lian)甘(gan)油(you)三酯(zhi)需(xu)要額外的(de)(de)能量來消(xiao)耗它(ta)們。大約每天(tian)可(ke)以幫助你消(xiao)耗掉(diao)(diao)四五大卡。

椰(ye)子油這種(zhong)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸同樣也起抗氧化(hua)(hua)劑的(de)(de)(de)作用(yong)，它(ta)可用(yong)于(yu)治療兒(er)童的(de)(de)(de)佝(gou)僂(lou)病、成(cheng)人的(de)(de)(de)骨質疏(shu)松，保(bao)護骨骼不(bu)受自由(you)基損傷(shang)。新鮮椰(ye)子和(he)冷榨食療椰(ye)子油含有一種(zhong)稱(cheng)為甾醇(chun)(chun)的(de)(de)(de)類脂(zhi)肪物(wu)質，甾醇(chun)(chun)與孕(yun)酮結構相(xiang)近，在人體內用(yong)甾醇(chun)(chun)轉(zhuan)(zhuan)化(hua)(hua)為孕(yun)酮，再(zai)轉(zhuan)(zhuan)化(hua)(hua)成(cheng)脫(tuo)氧表雄甾酮(DHEA)和(he)黃體酮等激素(su)。身體需要這些(xie)激素(su)時(shi)，就(jiu)要耗費孕(yun)酮去轉(zhuan)(zhuan)化(hua)(hua)。婦女漸老時(shi)發生骨質疏(shu)松的(de)(de)(de)原因就(jiu)是孕(yun)酮與雌激素(su)不(bu)平衡(heng)。一般認為孕(yun)酮與造(zao)骨過(guo)程有關。如果此(ci)說成(cheng)立，椰(ye)子中(zhong)的(de)(de)(de)類孕(yun)酮物(wu)質就(jiu)會(hui)有利于(yu)骨骼健康。