椰子油能炒菜嗎

椰(ye)子(zi)(zi)油可(ke)以賦予食(shi)物以溫(wen)和、清甜的(de)(de)椰(ye)香味道(dao)，是(shi)(shi)炒(chao)菜的(de)(de)絕佳選擇。為了增加中鏈脂肪的(de)(de)攝入量，用(yong)椰(ye)子(zi)(zi)油代(dai)替(ti)其他食(shi)用(yong)油烹(peng)調(diao)是(shi)(shi)最(zui)簡便的(de)(de)辦法。由(you)于(yu)椰(ye)子(zi)(zi)油是(shi)(shi)飽和油，烹(peng)調(diao)加熱(re)不會產(chan)生(sheng)自由(you)基。椰(ye)子(zi)(zi)油的(de)(de)熔點是(shi)(shi)23℃，在這溫(wen)度(du)之上，它(ta)是(shi)(shi)液體；低于(yu)此溫(wen)度(du)是(shi)(shi)白色糊狀物。其發(fa)煙點較低，為177℃以下。使(shi)用(yong)椰(ye)子(zi)(zi)油烤(kao)制面(mian)包、松餅(bing)或烹(peng)調(diao)時，爐(lu)溫(wen)可(ke)高于(yu)此溫(wen)度(du)。由(you)于(yu)食(shi)物的(de)(de)濕度(du)，內溫(wen)仍可(ke)低于(yu)100℃。注意任何食(shi)用(yong)油，如(ru)果被過熱(re)，都會產(chan)生(sheng)有(you)害(hai)物質。椰(ye)子(zi)(zi)油性能穩(wen)定，不需冷藏保存(cun)。

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因(yin)為(wei)椰子(zi)油(you)的易(yi)消(xiao)化性，無需胰腺和膽汁的協助，很適合那(nei)些做過膽囊(nang)切(qie)除術，對脂(zhi)肪(fang)比較難以(yi)承受的人群。因(yin)為(wei)椰子(zi)油(you)是脂(zhi)肪(fang)，而且(qie)易(yi)消(xiao)化（消(xiao)化太重要了(le)，否則一切(qie)的一切(qie)都是白談），它能(neng)很好的幫助脂(zhi)溶性維生素ADEK的吸(xi)收，還有各種礦(kuang)物質的吸(xi)收，對平(ping)時營(ying)養不(bu)良的人也(ye)很有幫助。

椰子油因為是(shi)油，能給我們(men)飽(bao)腹感，同時不堆積身體中(zhong)段，讓我們(men)其他食(shi)物不至于吃很多，從(cong)一(yi)個(ge)側面協助(zhu)減肥。它還有很多正(zheng)在(zai)研究(jiu)中(zhong)的好處，比如歐(ou)洲正(zheng)在(zai)做(zuo)大量(liang)關于椰子油和預(yu)防老年癡呆的關系。椰子油對乳(ru)房癌(ai)和腸(chang)道癌(ai)的預(yu)防。椰子油對肝炎，慢性疲勞等等的幫助(zhu)。

用椰子油炒菜有什么好處

椰子油中有(you)一種含量非常豐富的(de)脂肪(fang)，這(zhe)種脂肪(fang)被(bei)叫做中鏈(lian)甘(gan)油三(san)酯(zhi)，在(zai)其(qi)他(ta)食物(wu)中很少有(you)。奇妙(miao)的(de)是，當你吃(chi)掉中鏈(lian)甘(gan)油三(san)酯(zhi)之(zhi)后，它(ta)們(men)就直奔你的(de)肝臟，而不參加身體的(de)循環。另外。身體里的(de)中鏈(lian)甘(gan)油三(san)酯(zhi)需要額外的(de)能量來消耗(hao)它(ta)們(men)。大(da)約每天可以(yi)幫助你消耗(hao)掉四五大(da)卡。

椰(ye)(ye)子油這種(zhong)飽和(he)脂肪酸同樣也起(qi)抗(kang)氧(yang)化劑的(de)(de)作用，它可用于治療兒童的(de)(de)佝僂病、成(cheng)人的(de)(de)骨質疏(shu)松，保護骨骼不受自由基(ji)損傷。新鮮椰(ye)(ye)子和(he)冷榨食療椰(ye)(ye)子油含有(you)一(yi)種(zhong)稱為(wei)甾(zai)(zai)醇(chun)(chun)的(de)(de)類脂肪物(wu)質，甾(zai)(zai)醇(chun)(chun)與(yu)孕(yun)酮結構相近，在人體內(nei)用甾(zai)(zai)醇(chun)(chun)轉化為(wei)孕(yun)酮，再轉化成(cheng)脫氧(yang)表雄甾(zai)(zai)酮(DHEA)和(he)黃體酮等激(ji)素(su)(su)(su)。身體需要這些激(ji)素(su)(su)(su)時，就(jiu)要耗費(fei)孕(yun)酮去轉化。婦女漸老(lao)時發生(sheng)骨質疏(shu)松的(de)(de)原因就(jiu)是(shi)孕(yun)酮與(yu)雌激(ji)素(su)(su)(su)不平衡(heng)。一(yi)般(ban)認為(wei)孕(yun)酮與(yu)造(zao)骨過程有(you)關。如果此說成(cheng)立，椰(ye)(ye)子中的(de)(de)類孕(yun)酮物(wu)質就(jiu)會有(you)利于骨骼健康。