椰子油能炒菜嗎

椰(ye)(ye)子(zi)油(you)(you)可以(yi)賦(fu)予食物以(yi)溫(wen)(wen)(wen)和(he)、清甜的(de)椰(ye)(ye)香味(wei)道，是(shi)炒菜的(de)絕(jue)佳(jia)選擇。為(wei)了增加中鏈(lian)脂肪的(de)攝入量(liang)，用(yong)椰(ye)(ye)子(zi)油(you)(you)代替其(qi)(qi)他食用(yong)油(you)(you)烹調(diao)是(shi)最簡便的(de)辦法。由于(yu)椰(ye)(ye)子(zi)油(you)(you)是(shi)飽和(he)油(you)(you)，烹調(diao)加熱(re)不(bu)會(hui)(hui)產生(sheng)自由基。椰(ye)(ye)子(zi)油(you)(you)的(de)熔點(dian)是(shi)23℃，在這溫(wen)(wen)(wen)度之上，它是(shi)液體；低(di)(di)于(yu)此溫(wen)(wen)(wen)度是(shi)白色糊狀物。其(qi)(qi)發煙點(dian)較(jiao)低(di)(di)，為(wei)177℃以(yi)下。使(shi)用(yong)椰(ye)(ye)子(zi)油(you)(you)烤制面包、松餅或(huo)烹調(diao)時，爐溫(wen)(wen)(wen)可高于(yu)此溫(wen)(wen)(wen)度。由于(yu)食物的(de)濕度，內溫(wen)(wen)(wen)仍可低(di)(di)于(yu)100℃。注意(yi)任何食用(yong)油(you)(you)，如果被(bei)過熱(re)，都會(hui)(hui)產生(sheng)有害物質。椰(ye)(ye)子(zi)油(you)(you)性能(neng)穩定，不(bu)需冷藏保存。

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因為椰子油的(de)易(yi)消化(hua)性(xing)，無需(xu)胰腺(xian)和膽汁的(de)協助，很(hen)適(shi)合那些做過膽囊切(qie)除(chu)術，對脂肪比(bi)較難以(yi)承受的(de)人群。因為椰子油是(shi)脂肪，而且易(yi)消化(hua)（消化(hua)太重要了(le)，否(fou)則一(yi)切(qie)的(de)一(yi)切(qie)都是(shi)白(bai)談），它能很(hen)好的(de)幫(bang)助脂溶性(xing)維(wei)生素ADEK的(de)吸收，還(huan)有各種礦物質的(de)吸收，對平時(shi)營養不(bu)良的(de)人也很(hen)有幫(bang)助。

椰(ye)子(zi)油(you)因(yin)為是油(you)，能(neng)給我們(men)(men)飽(bao)腹(fu)感，同時不堆(dui)積身體中段，讓我們(men)(men)其他食物不至于吃(chi)很多，從一個側面協(xie)助(zhu)(zhu)減肥。它還有很多正在(zai)研究中的(de)好處，比如歐洲正在(zai)做大量關(guan)(guan)于椰(ye)子(zi)油(you)和預(yu)防老年癡呆(dai)的(de)關(guan)(guan)系。椰(ye)子(zi)油(you)對乳房癌和腸道癌的(de)預(yu)防。椰(ye)子(zi)油(you)對肝(gan)炎，慢性疲(pi)勞等等的(de)幫助(zhu)(zhu)。

用椰子油炒菜有什么好處

椰(ye)子油(you)中(zhong)有(you)一種含(han)量非常豐富的脂肪，這種脂肪被叫做中(zhong)鏈(lian)(lian)甘油(you)三酯(zhi)，在其他食物中(zhong)很少有(you)。奇妙(miao)的是，當你吃掉中(zhong)鏈(lian)(lian)甘油(you)三酯(zhi)之后(hou)，它(ta)們就直奔你的肝臟，而不參加(jia)身(shen)體(ti)的循(xun)環(huan)。另外。身(shen)體(ti)里的中(zhong)鏈(lian)(lian)甘油(you)三酯(zhi)需要額外的能(neng)量來消耗(hao)它(ta)們。大約(yue)每(mei)天可(ke)以幫助你消耗(hao)掉四五大卡。

椰(ye)(ye)子(zi)油這種(zhong)飽和(he)脂肪酸同樣(yang)也起抗(kang)氧化(hua)劑(ji)的(de)作用，它可用于(yu)治療兒童(tong)的(de)佝僂病(bing)、成人的(de)骨質疏松，保(bao)護骨骼不受自由(you)基損傷。新鮮(xian)椰(ye)(ye)子(zi)和(he)冷(leng)榨食療椰(ye)(ye)子(zi)油含(han)有(you)一(yi)種(zhong)稱為甾(zai)(zai)醇(chun)的(de)類脂肪物(wu)質，甾(zai)(zai)醇(chun)與(yu)孕酮(tong)結構相近，在人體內用甾(zai)(zai)醇(chun)轉化(hua)為孕酮(tong)，再轉化(hua)成脫氧表雄甾(zai)(zai)酮(tong)(DHEA)和(he)黃體酮(tong)等(deng)激(ji)素。身體需要這些(xie)激(ji)素時(shi)，就(jiu)要耗費孕酮(tong)去(qu)轉化(hua)。婦女(nv)漸老時(shi)發生骨質疏松的(de)原因(yin)就(jiu)是孕酮(tong)與(yu)雌激(ji)素不平(ping)衡(heng)。一(yi)般認(ren)為孕酮(tong)與(yu)造骨過程有(you)關(guan)。如果(guo)此(ci)說成立，椰(ye)(ye)子(zi)中的(de)類孕酮(tong)物(wu)質就(jiu)會有(you)利于(yu)骨骼健(jian)康。