椰子油能炒菜嗎

椰(ye)(ye)子(zi)油(you)(you)(you)可(ke)以(yi)(yi)賦予食(shi)物以(yi)(yi)溫(wen)和、清甜的(de)(de)椰(ye)(ye)香味道，是炒菜的(de)(de)絕佳選擇。為了增加(jia)(jia)中鏈脂肪(fang)的(de)(de)攝入量，用(yong)椰(ye)(ye)子(zi)油(you)(you)(you)代替其他食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)烹(peng)調(diao)是最簡便的(de)(de)辦法。由于(yu)椰(ye)(ye)子(zi)油(you)(you)(you)是飽(bao)和油(you)(you)(you)，烹(peng)調(diao)加(jia)(jia)熱不會(hui)產(chan)生自由基。椰(ye)(ye)子(zi)油(you)(you)(you)的(de)(de)熔點是23℃，在(zai)這(zhe)溫(wen)度之上，它是液體；低于(yu)此溫(wen)度是白色糊狀(zhuang)物。其發(fa)煙點較低，為177℃以(yi)(yi)下。使用(yong)椰(ye)(ye)子(zi)油(you)(you)(you)烤制面包、松餅或烹(peng)調(diao)時(shi)，爐溫(wen)可(ke)高(gao)于(yu)此溫(wen)度。由于(yu)食(shi)物的(de)(de)濕(shi)度，內(nei)溫(wen)仍可(ke)低于(yu)100℃。注意任何食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)，如果(guo)被過熱，都會(hui)產(chan)生有(you)害物質。椰(ye)(ye)子(zi)油(you)(you)(you)性能穩定，不需冷藏保存。

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因為(wei)椰(ye)子(zi)油的(de)易(yi)消化(hua)(hua)性(xing)，無需胰腺和(he)膽(dan)汁(zhi)的(de)協助(zhu)(zhu)，很適合那些做過膽(dan)囊(nang)切(qie)除術，對(dui)脂肪(fang)比較(jiao)難以承受的(de)人(ren)(ren)群(qun)。因為(wei)椰(ye)子(zi)油是(shi)脂肪(fang)，而且易(yi)消化(hua)(hua)（消化(hua)(hua)太重要(yao)了，否(fou)則一(yi)切(qie)的(de)一(yi)切(qie)都是(shi)白談），它(ta)能很好的(de)幫助(zhu)(zhu)脂溶性(xing)維生素ADEK的(de)吸收，還(huan)有各種礦物質的(de)吸收，對(dui)平時營養不良的(de)人(ren)(ren)也(ye)很有幫助(zhu)(zhu)。

椰(ye)子(zi)油(you)(you)因(yin)為是油(you)(you)，能給我(wo)(wo)們(men)(men)飽腹感，同時不堆積(ji)身(shen)體中段，讓我(wo)(wo)們(men)(men)其他食物(wu)不至于吃很多，從一個側面協(xie)助減肥。它還(huan)有很多正(zheng)在(zai)研究中的好處，比(bi)如歐洲正(zheng)在(zai)做(zuo)大量關于椰(ye)子(zi)油(you)(you)和預防老年癡(chi)呆的關系。椰(ye)子(zi)油(you)(you)對乳房癌和腸道癌的預防。椰(ye)子(zi)油(you)(you)對肝炎，慢性疲勞等(deng)等(deng)的幫助。

用椰子油炒菜有什么好處

椰子油(you)中(zhong)有一種含量非(fei)常豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，這種脂(zhi)肪被(bei)叫(jiao)做中(zhong)鏈甘油(you)三(san)酯(zhi)，在其他食物中(zhong)很少有。奇妙的(de)(de)(de)(de)是(shi)，當你吃掉(diao)中(zhong)鏈甘油(you)三(san)酯(zhi)之后，它們就直奔你的(de)(de)(de)(de)肝臟，而不參(can)加(jia)身體的(de)(de)(de)(de)循環(huan)。另外。身體里的(de)(de)(de)(de)中(zhong)鏈甘油(you)三(san)酯(zhi)需要額外的(de)(de)(de)(de)能量來消(xiao)(xiao)耗它們。大(da)約每(mei)天可以幫助你消(xiao)(xiao)耗掉(diao)四五大(da)卡。

椰子(zi)(zi)油這(zhe)(zhe)種飽和(he)脂肪酸(suan)同(tong)樣也起抗(kang)氧(yang)化(hua)劑的(de)作用(yong)(yong)，它可用(yong)(yong)于治療兒童的(de)佝僂病、成(cheng)人(ren)(ren)的(de)骨質疏松，保護骨骼不受(shou)自(zi)由基(ji)損傷(shang)。新鮮(xian)椰子(zi)(zi)和(he)冷(leng)榨食療椰子(zi)(zi)油含有(you)一種稱為甾醇的(de)類脂肪物質，甾醇與孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)結構相近，在人(ren)(ren)體內(nei)用(yong)(yong)甾醇轉化(hua)為孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)，再轉化(hua)成(cheng)脫氧(yang)表雄甾酮(tong)(tong)(DHEA)和(he)黃體酮(tong)(tong)等激素。身(shen)體需要(yao)這(zhe)(zhe)些激素時(shi)，就要(yao)耗費孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)去轉化(hua)。婦女漸老時(shi)發生骨質疏松的(de)原因就是孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)與雌激素不平衡。一般(ban)認為孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)與造骨過程有(you)關。如果此說成(cheng)立，椰子(zi)(zi)中的(de)類孕(yun)(yun)酮(tong)(tong)物質就會(hui)有(you)利(li)于骨骼健康。