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陜西菜(cai)(cai)又被稱為(wei)秦(qin)菜(cai)(cai)，以(yi)其中(zhong)(zhong)的(de)關中(zhong)(zhong)菜(cai)(cai)、陜南(nan)菜(cai)(cai)、陜北菜(cai)(cai)為(wei)代表。雖然陜西菜(cai)(cai)并(bing)不在(zai)(zai)八大菜(cai)(cai)系之列，但在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國飲食文化的(de)發展中(zhong)(zhong)有著(zhu)(zhu)重(zhong)要地位，也是(shi)中(zhong)(zhong)國最古老(lao)的(de)菜(cai)(cai)系之一(yi)，對其他菜(cai)(cai)系或多(duo)或少產生著(zhu)(zhu)一(yi)定的(de)影響。陜西菜(cai)(cai)的(de)調味樸實無華，更注重(zhong)內在(zai)(zai)的(de)味和香(xiang)，色與(yu)形則在(zai)(zai)其次。