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陜西(xi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)又被稱為秦菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，以其(qi)中(zhong)的(de)(de)關中(zhong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、陜南菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、陜北菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)為代表。雖然(ran)陜西(xi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)并不在(zai)八大菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系之列，但在(zai)中(zhong)國飲食文化(hua)的(de)(de)發展中(zhong)有著重要地位，也(ye)是中(zhong)國最古老(lao)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系之一，對其(qi)他(ta)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系或多或少產生著一定的(de)(de)影響(xiang)。陜西(xi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)調味樸(pu)實無(wu)華，更注(zhu)重內(nei)在(zai)的(de)(de)味和香，色與形則在(zai)其(qi)次。