————

陜西(xi)(xi)菜(cai)(cai)(cai)又被稱為(wei)秦菜(cai)(cai)(cai)，以其(qi)中(zhong)的(de)關中(zhong)菜(cai)(cai)(cai)、陜南(nan)菜(cai)(cai)(cai)、陜北菜(cai)(cai)(cai)為(wei)代表。雖然(ran)陜西(xi)(xi)菜(cai)(cai)(cai)并不(bu)在八大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)之(zhi)列，但(dan)在中(zhong)國飲食(shi)文化的(de)發(fa)展中(zhong)有著(zhu)重要地位(wei)，也是(shi)中(zhong)國最古(gu)老的(de)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)之(zhi)一，對其(qi)他(ta)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)或多或少(shao)產(chan)生著(zhu)一定的(de)影響(xiang)。陜西(xi)(xi)菜(cai)(cai)(cai)的(de)調味樸(pu)實(shi)無華(hua)，更注(zhu)重內在的(de)味和(he)香，色與形則在其(qi)次(ci)。