一、竹葉青茶是竹葉嗎

竹葉青茶不是竹葉(xie)。竹葉(xie)青茶，又名(ming)“青葉(xie)甘露”，屬于(yu)(yu)綠茶類(lei)。竹葉(xie)青茶，主要(yao)產(chan)于(yu)(yu)四(si)川省峨眉山市(shi)及(ji)其周邊地區，屬于(yu)(yu)扁(bian)平形(xing)炒青芽茶。竹葉(xie)青茶外形(xing)扁(bian)平光滑、挺(ting)直(zhi)秀麗、勻整、勻凈(jing)，干茶色澤嫩(nen)綠油潤；香氣嫩(nen)栗香、濃郁持久，湯色嫩(nen)綠明亮(liang)，滋味鮮嫩(nen)醇(chun)爽，葉(xie)底完整、黃綠明亮(liang)，其清(qing)醇(chun)、淡(dan)雅的(de)風格有口皆碑。

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二、四川茶葉竹葉青怎么制作的

春(chun)季是竹葉(xie)青采(cai)摘(zhai)的(de)最(zui)佳(jia)期(qi)間，春(chun)季新(xin)發出(chu)的(de)嫩芽，嫩芽肥厚含有(you)富厚的(de)營養(yang)成分，春(chun)茶(cha)是一年之中最(zui)好(hao)的(de)茶(cha)葉(xie)，在清(qing)明(ming)(ming)節(jie)前夕峨眉山的(de)茶(cha)農開(kai)始(shi)采(cai)摘(zhai)新(xin)茶(cha)，春(chun)茶(cha)以(yi)清(qing)明(ming)(ming)，谷雨(yu)前采(cai)摘(zhai)的(de)茶(cha)葉(xie)最(zui)好(hao)。

竹葉青茶在春季開始采摘，采摘的新葉經過篩分一芽一葉，采摘的新葉經過殺青，揉捻，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調為主，含有較多的葉綠素，竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝，竹葉青茶屬于綠茶的烘青類茶。下面具體了解下竹葉青茶葉制作步驟。

1、精心采摘

制(zhi)(zhi)作(zuo)竹葉(xie)青的芽(ya)(ya)葉(xie)要(yao)求(qiu)嚴格，根據一(yi)級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)等不(bu)同等級(ji)(ji)其(qi)標(biao)準(zhun)也不(bu)同，一(yi)般標(biao)準(zhun)是采(cai)(cai)摘獨芽(ya)(ya)，形如黃瓜籽，大小勻凈，不(bu)帶空心芽(ya)(ya)，不(bu)采(cai)(cai)紫(zi)紅色茶芽(ya)(ya)，因(yin)紫(zi)紅芽(ya)(ya)加工后變黑而影響商品性(xing);其(qi)次是采(cai)(cai)摘一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)初展和一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)開(kai)展的芽(ya)(ya)茶，無(wu)芽(ya)(ya)不(bu)采(cai)(cai)，病芽(ya)(ya)、焦芽(ya)(ya)不(bu)采(cai)(cai)，每一(yi)等級(ji)(ji)應作(zuo)到芽(ya)(ya)形基本一(yi)致，分(fen)級(ji)(ji)制(zhi)(zhi)作(zuo)分(fen)級(ji)(ji)銷(xiao)售，經濟效益十分(fen)顯著。

2、鮮芽處理

摘采(cai)回(hui)的鮮嫩茶(cha)芽(ya)(ya)要放在竹篩(shai)或(huo)紗(sha)篩(shai)里進行攤(tan)涼，使水分蒸發芽(ya)(ya)葉輕度萎凋便于加工(gong)造(zao)型(xing)，注意不可萎凋過度造(zao)成芽(ya)(ya)干枯尖影響加工(gong)品質。

3、殺青理條

殺(sha)青鍋(guo)溫(wen)約100°-120℃，每(mei)鍋(guo)投芽葉(xie)約300克，不(bu)可過(guo)多，以(yi)便抖燜(men)理條，殺(sha)勻殺(sha)透變熟約5分鐘后(hou)，將鍋(guo)溫(wen)降至80℃左(zuo)右進行(xing)初步理條，手法(fa)是用一(yi)只(zhi)手循徊往(wang)復(fu)地抓、抖、壓(ya)、帶條，先輕后(hou)重隨(sui)水分蒸發逐(zhu)漸(jian)加壓(ya)。待芽葉(xie)6-7成干時進行(xing)整型，鍋(guo)溫(wen)不(bu)可過(guo)高，仍(reng)保持(chi)80℃。手法(fa)是采(cai)取四指并攏在鍋(guo)里(li)作鉤(gou)、壓(ya)、磨(mo)、擋、吐的順(shun)時針往(wang)復(fu)運動，直(zhi)到八成干后(hou)起鍋(guo)攤涼在篩里(li)，待集中輝干定型。

4、揮鍋干燥

將攤涼過的茶(cha)芽重入(ru)鍋(guo)內(nei)進(jin)行(xing)揮干(gan)整型達(da)(da)到每個茶(cha)芽呈扁平(ping)直滑(hua)、干(gan)燥香(xiang)脆(cui)每鍋(guo)可揮量(liang)300-500克、鍋(guo)溫80℃，手法仍(reng)作往(wang)復的鉤、壓(ya)、磨、擋、吐順(shun)時外(wai)運動，連貫運動即鉤為四指(zhi)鉤著茶(cha)、壓(ya)為手掌(zhang)適當壓(ya)緊茶(cha)，磨為手掌(zhang)帶(dai)(dai)著茶(cha)在鍋(guo)內(nei)磨動至(zhi)光滑(hua)干(gan)直，擋為手帶(dai)(dai)茶(cha)在鍋(guo)內(nei)不停擋動，吐為手帶(dai)(dai)著茶(cha)擋磨一周(zhou)后(hou)在虎口(kou)處吐出(chu)直到形狀、干(gan)度達(da)(da)到要求即成商品竹葉青名茶(cha)。

注意：竹葉青茶因(yin)系芽茶，鮮葉生產及初加(jia)工季(ji)節(jie)性很強，每年(nian)只有2月下旬到(dao)4月上旬約40天的生產時間，故在(zai)將(jiang)鮮葉加(jia)工成半成品(pin)后，需要將(jiang)其半成品(pin)竹葉青(qing)(qing)以(yi)真空大(da)件包裝冷藏在(zai)零下20℃的庫房(fang)內，以(yi)供(gong)全年(nian)陸續出庫進(jin)行(xing)精加(jia)工，確保了竹葉青(qing)(qing)色、香(xiang)、味、形四季(ji)如新、恒定(ding)如一的品(pin)質(zhi)。