一、竹葉青茶是竹葉嗎

竹葉青茶不(bu)是竹葉(xie)。竹葉(xie)青(qing)茶(cha)(cha)(cha)，又名“青(qing)葉(xie)甘露”，屬(shu)于綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)類。竹葉(xie)青(qing)茶(cha)(cha)(cha)，主要產于四川省峨(e)眉山市及其周邊地區，屬(shu)于扁平形炒(chao)青(qing)芽茶(cha)(cha)(cha)。竹葉(xie)青(qing)茶(cha)(cha)(cha)外形扁平光滑、挺直秀(xiu)麗(li)、勻(yun)整、勻(yun)凈，干茶(cha)(cha)(cha)色澤(ze)嫩(nen)綠(lv)油潤；香氣嫩(nen)栗香、濃(nong)郁持久，湯色嫩(nen)綠(lv)明(ming)亮，滋味(wei)鮮嫩(nen)醇爽(shuang)，葉(xie)底完整、黃綠(lv)明(ming)亮，其清醇、淡雅的風格有口皆碑(bei)。

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二、四川茶葉竹葉青怎么制作的

春季(ji)是(shi)(shi)竹葉青采(cai)摘的(de)最(zui)(zui)佳期間，春季(ji)新發出的(de)嫩芽，嫩芽肥厚含有(you)富厚的(de)營養成分，春茶(cha)是(shi)(shi)一年之中(zhong)最(zui)(zui)好的(de)茶(cha)葉，在清明節前夕峨(e)眉山的(de)茶(cha)農開始采(cai)摘新茶(cha)，春茶(cha)以(yi)清明，谷(gu)雨前采(cai)摘的(de)茶(cha)葉最(zui)(zui)好。

竹葉青茶在春季開始采摘，采摘的新葉經過篩分一芽一葉，采摘的新葉經過殺青，揉捻，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調為主，含有較多的葉綠素，竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝，竹葉青茶屬于綠茶的烘青類茶。下面具體了解下竹葉青茶葉制作步(bu)驟。

1、精心采摘

制作竹葉青的芽(ya)(ya)葉要求(qiu)嚴格，根據一(yi)(yi)級(ji)、二級(ji)、三(san)級(ji)等不(bu)(bu)同(tong)等級(ji)其(qi)標準也不(bu)(bu)同(tong)，一(yi)(yi)般標準是采摘(zhai)獨芽(ya)(ya)，形如黃瓜籽，大小(xiao)勻凈，不(bu)(bu)帶(dai)空(kong)心芽(ya)(ya)，不(bu)(bu)采紫紅色(se)茶(cha)芽(ya)(ya)，因紫紅芽(ya)(ya)加工后(hou)變黑(hei)而影響商(shang)品性;其(qi)次是采摘(zhai)一(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)葉初展和一(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)葉開(kai)展的芽(ya)(ya)茶(cha)，無芽(ya)(ya)不(bu)(bu)采，病(bing)芽(ya)(ya)、焦芽(ya)(ya)不(bu)(bu)采，每一(yi)(yi)等級(ji)應(ying)作到芽(ya)(ya)形基本一(yi)(yi)致，分(fen)(fen)級(ji)制作分(fen)(fen)級(ji)銷售，經濟效益(yi)十(shi)分(fen)(fen)顯(xian)著。

2、鮮芽處理

摘采回的(de)鮮嫩茶(cha)芽要放在竹篩或紗篩里進行攤涼，使(shi)水分蒸(zheng)發(fa)芽葉(xie)輕度萎凋便于加(jia)(jia)工造(zao)型(xing)，注意不可(ke)萎凋過度造(zao)成芽干枯尖影(ying)響加(jia)(jia)工品質。

3、殺青理條

殺青鍋(guo)(guo)溫(wen)約100°-120℃，每鍋(guo)(guo)投芽葉(xie)約300克，不可(ke)過多，以(yi)便抖燜理條(tiao)(tiao)，殺勻殺透變熟約5分(fen)鐘后，將鍋(guo)(guo)溫(wen)降至80℃左右(you)進行初(chu)步理條(tiao)(tiao)，手法(fa)是用(yong)一只(zhi)手循徊往(wang)復地抓、抖、壓(ya)、帶條(tiao)(tiao)，先輕后重隨水(shui)分(fen)蒸發逐漸加壓(ya)。待芽葉(xie)6-7成干(gan)時進行整型，鍋(guo)(guo)溫(wen)不可(ke)過高，仍(reng)保持80℃。手法(fa)是采取(qu)四(si)指并(bing)攏在鍋(guo)(guo)里作鉤、壓(ya)、磨、擋、吐的順時針往(wang)復運動，直到(dao)八成干(gan)后起鍋(guo)(guo)攤涼在篩(shai)里，待集中輝干(gan)定型。

4、揮鍋干燥

將攤涼過的(de)(de)茶(cha)芽重入鍋(guo)(guo)(guo)內進行揮干整型(xing)達到(dao)(dao)每個茶(cha)芽呈(cheng)扁平(ping)直滑、干燥香脆每鍋(guo)(guo)(guo)可(ke)揮量300-500克、鍋(guo)(guo)(guo)溫80℃，手(shou)(shou)法仍作(zuo)往復的(de)(de)鉤(gou)(gou)、壓(ya)(ya)、磨、擋、吐(tu)順時(shi)外運動(dong)，連貫運動(dong)即鉤(gou)(gou)為(wei)(wei)四指鉤(gou)(gou)著茶(cha)、壓(ya)(ya)為(wei)(wei)手(shou)(shou)掌(zhang)適當壓(ya)(ya)緊(jin)茶(cha)，磨為(wei)(wei)手(shou)(shou)掌(zhang)帶著茶(cha)在鍋(guo)(guo)(guo)內磨動(dong)至(zhi)光滑干直，擋為(wei)(wei)手(shou)(shou)帶茶(cha)在鍋(guo)(guo)(guo)內不(bu)停擋動(dong)，吐(tu)為(wei)(wei)手(shou)(shou)帶著茶(cha)擋磨一周后在虎口處(chu)吐(tu)出直到(dao)(dao)形狀、干度達到(dao)(dao)要求即成商品竹葉青(qing)名(ming)茶(cha)。

注意：竹葉青茶因系(xi)芽茶，鮮(xian)葉(xie)生產及初加工季(ji)節性很(hen)強，每年(nian)只有2月下旬到4月上旬約40天的(de)(de)生產時間，故在將鮮(xian)葉(xie)加工成半成品后，需(xu)要將其半成品竹(zhu)葉(xie)青以真空大件(jian)包裝冷藏在零下20℃的(de)(de)庫房內，以供(gong)全年(nian)陸續(xu)出庫進行精加工，確保了竹(zhu)葉(xie)青色、香、味(wei)、形四季(ji)如新(xin)、恒定如一(yi)的(de)(de)品質。