一、竹葉青茶是竹葉嗎

竹葉青茶不(bu)是竹(zhu)葉(xie)(xie)。竹(zhu)葉(xie)(xie)青茶，又名“青葉(xie)(xie)甘露”，屬于(yu)綠(lv)(lv)(lv)茶類。竹(zhu)葉(xie)(xie)青茶，主要(yao)產于(yu)四川省峨眉山市及其周邊地區，屬于(yu)扁(bian)平形(xing)炒青芽(ya)茶。竹(zhu)葉(xie)(xie)青茶外形(xing)扁(bian)平光(guang)滑、挺直(zhi)秀麗(li)、勻整、勻凈(jing)，干茶色澤嫩綠(lv)(lv)(lv)油潤；香氣嫩栗香、濃郁持(chi)久，湯色嫩綠(lv)(lv)(lv)明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉(xie)(xie)底(di)完整、黃綠(lv)(lv)(lv)明亮，其清醇、淡雅的風格有口皆碑。

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二、四川茶葉竹葉青怎么制作的

春(chun)季(ji)是竹(zhu)葉(xie)青(qing)采(cai)(cai)摘(zhai)的(de)最佳期間(jian)，春(chun)季(ji)新發出(chu)的(de)嫩芽(ya)，嫩芽(ya)肥(fei)厚含有(you)富厚的(de)營養成(cheng)分，春(chun)茶(cha)(cha)是一年(nian)之(zhi)中最好(hao)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，在清(qing)明(ming)節前(qian)夕峨眉(mei)山(shan)的(de)茶(cha)(cha)農開始采(cai)(cai)摘(zhai)新茶(cha)(cha)，春(chun)茶(cha)(cha)以清(qing)明(ming)，谷雨前(qian)采(cai)(cai)摘(zhai)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)最好(hao)。

竹葉青茶在春季開始采摘，采摘的新葉經過篩分一芽一葉，采摘的新葉經過殺青，揉捻，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調為主，含有較多的葉綠素，竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝，竹葉青茶屬于綠茶的烘青類茶。下面具體了解下竹(zhu)葉(xie)青茶葉(xie)制作步(bu)驟。

1、精心采摘

制作(zuo)(zuo)竹(zhu)葉青的(de)芽(ya)葉要(yao)求嚴格，根(gen)據一(yi)(yi)(yi)級(ji)、二(er)級(ji)、三級(ji)等不(bu)(bu)同等級(ji)其標準也不(bu)(bu)同，一(yi)(yi)(yi)般標準是(shi)采(cai)摘(zhai)獨(du)芽(ya)，形(xing)如(ru)黃瓜籽，大小勻凈，不(bu)(bu)帶空心芽(ya)，不(bu)(bu)采(cai)紫紅(hong)色茶芽(ya)，因紫紅(hong)芽(ya)加(jia)工(gong)后變黑而影(ying)響商品性;其次是(shi)采(cai)摘(zhai)一(yi)(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)(yi)葉初展和一(yi)(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)(yi)葉開展的(de)芽(ya)茶，無芽(ya)不(bu)(bu)采(cai)，病(bing)芽(ya)、焦(jiao)芽(ya)不(bu)(bu)采(cai)，每一(yi)(yi)(yi)等級(ji)應作(zuo)(zuo)到(dao)芽(ya)形(xing)基本一(yi)(yi)(yi)致，分級(ji)制作(zuo)(zuo)分級(ji)銷售，經濟效益十分顯著(zhu)。

2、鮮芽處理

摘采回的鮮嫩(nen)茶芽要放在竹篩或紗篩里進行攤涼，使(shi)水分蒸發芽葉(xie)輕度萎凋便于加工造型，注(zhu)意(yi)不可(ke)萎凋過度造成芽干枯尖(jian)影響加工品質。

3、殺青理條

殺青鍋(guo)溫約(yue)(yue)100°-120℃，每鍋(guo)投芽葉(xie)約(yue)(yue)300克(ke)，不可(ke)(ke)過多，以(yi)便(bian)抖燜理條(tiao)，殺勻殺透變熟約(yue)(yue)5分(fen)鐘后(hou)(hou)，將鍋(guo)溫降至80℃左(zuo)右進(jin)行初步理條(tiao)，手法是用一只(zhi)手循徊往復地抓、抖、壓、帶(dai)條(tiao)，先輕后(hou)(hou)重隨(sui)水分(fen)蒸發逐漸加壓。待芽葉(xie)6-7成干(gan)時(shi)進(jin)行整(zheng)型(xing)，鍋(guo)溫不可(ke)(ke)過高，仍保持80℃。手法是采取四指并(bing)攏在(zai)鍋(guo)里作鉤(gou)、壓、磨、擋、吐的(de)順時(shi)針往復運動，直到八成干(gan)后(hou)(hou)起鍋(guo)攤涼在(zai)篩里，待集中輝干(gan)定型(xing)。

4、揮鍋干燥

將攤涼(liang)過(guo)的茶芽(ya)重入鍋(guo)內(nei)進行揮干(gan)(gan)整型達(da)到(dao)每個茶芽(ya)呈(cheng)扁平(ping)直滑(hua)、干(gan)(gan)燥香脆每鍋(guo)可揮量300-500克、鍋(guo)溫80℃，手(shou)法(fa)仍作往(wang)復(fu)的鉤、壓、磨(mo)(mo)(mo)、擋、吐順時(shi)外運動，連貫運動即(ji)鉤為(wei)四指鉤著(zhu)茶、壓為(wei)手(shou)掌(zhang)適當壓緊茶，磨(mo)(mo)(mo)為(wei)手(shou)掌(zhang)帶(dai)著(zhu)茶在鍋(guo)內(nei)磨(mo)(mo)(mo)動至光滑(hua)干(gan)(gan)直，擋為(wei)手(shou)帶(dai)茶在鍋(guo)內(nei)不停擋動，吐為(wei)手(shou)帶(dai)著(zhu)茶擋磨(mo)(mo)(mo)一周后在虎(hu)口處吐出(chu)直到(dao)形狀(zhuang)、干(gan)(gan)度達(da)到(dao)要求即(ji)成商品竹葉青名(ming)茶。

注意：竹葉青茶因系芽茶，鮮葉(xie)(xie)生產(chan)及初(chu)加(jia)(jia)工(gong)季節性(xing)很(hen)強，每年只有2月(yue)下旬(xun)到4月(yue)上旬(xun)約(yue)40天(tian)的生產(chan)時間，故在(zai)將鮮葉(xie)(xie)加(jia)(jia)工(gong)成半成品(pin)后，需要將其半成品(pin)竹葉(xie)(xie)青以(yi)真空大件包(bao)裝冷藏在(zai)零下20℃的庫房內，以(yi)供(gong)全年陸續出庫進行(xing)精加(jia)(jia)工(gong)，確保了竹葉(xie)(xie)青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品(pin)質。