一、剝雞蛋不粘皮的技巧

1、加鹽

在(zai)煮(zhu)雞蛋的時(shi)候，在(zai)鍋(guo)中(zhong)放入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的食鹽(yan)，食鹽(yan)中(zhong)的氯化(hua)鈉(na)進入(ru)(ru)雞蛋內部，跟(gen)蛋白質相遇后，會使雞蛋的密度增(zeng)大，形成比(bi)較(jiao)凝固(gu)狀，在(zai)剝(bo)殼的時(shi)候，里面雞蛋比(bi)較(jiao)凝固(gu)，不容易出現粘皮。

2、加醋

煮雞蛋的(de)時候(hou)，在(zai)水中(zhong)加入(ru)少量的(de)醋(cu)，醋(cu)屬于酸性物(wu)質(zhi)，雞蛋(dan)屬于堿性物(wu)質(zhi)，兩者中(zhong)和后，會使雞蛋(dan)比較凝固，好剝殼。

3、滾動法

我們(men)只需要(yao)將雞(ji)蛋的中(zhong)間部位在(zai)桌子上(shang)(shang)輕輕磕一(yi)下，磕破一(yi)個小(xiao)口(kou)就可(ke)以(yi)了，然后(hou)用(yong)手掌心的部位輕輕按壓(ya)住雞(ji)蛋，讓(rang)雞(ji)蛋在(zai)桌面(mian)上(shang)(shang)來回的滾一(yi)圈，記住力度不能太大了。最后(hou)我們(men)只需要(yao)雙(shuang)手從雞(ji)蛋的中(zhong)間往兩邊一(yi)掰就剝好了，整(zheng)個過程(cheng)只需要(yao)3布就可(ke)以(yi)快速剝雞(ji)蛋殼。

4、搖晃法

如(ru)果要剝的雞(ji)蛋數量多，就(jiu)找一(yi)個有蓋的容器，然后將雞(ji)蛋放進去，不要一(yi)次(ci)放太多。往容器里(li)倒一(yi)些涼開水，沒過(guo)雞(ji)蛋一(yi)點就(jiu)可(ke)(ke)以，然后蓋上蓋子稍用力的搖晃容器，只需要搖晃幾(ji)下就(jiu)可(ke)(ke)以打(da)開看一(yi)下效果了(le)，你會(hui)發現雞(ji)蛋殼(ke)已(yi)經(jing)全部自動脫(tuo)離雞(ji)蛋了(le)，很(hen)輕松(song)就(jiu)能剝開雞(ji)蛋殼(ke)了(le)

5、吹氣法

這(zhe)是一個(ge)比較有趣(qu)的(de)方法，首(shou)先(xian)將(jiang)雞(ji)蛋(dan)的(de)小頭(tou)部分(fen)(fen)磕一下(xia)，然(ran)后剝一點殼(ke)(ke)，大頭(tou)部分(fen)(fen)磕一下(xia)剝多一點殼(ke)(ke)。然(ran)后用嘴從雞(ji)蛋(dan)的(de)小頭(tou)部分(fen)(fen)往大頭(tou)部分(fen)(fen)吹(chui)，這(zhe)樣雞(ji)蛋(dan)就離殼(ke)(ke)了(le)。

二、雞蛋怎么煮才不會裂開

1、放到冷水中浸泡

雞(ji)(ji)蛋為(wei)了保(bao)鮮、避(bi)免變質，很多家庭都(dou)是把雞(ji)(ji)蛋放在冰(bing)箱(xiang)的(de)恒溫上面的(de)。冰(bing)箱(xiang)的(de)溫度較低(di)(di)，雞(ji)(ji)蛋的(de)溫度自(zi)然(ran)也就(jiu)比較低(di)(di)，如果直接放入水(shui)中(zhong)去煮，尤其是熱水(shui)中(zhong)去煮的(de)話，容易(yi)導(dao)致(zhi)雞(ji)(ji)蛋炸裂。如果放到水(shui)中(zhong)浸泡幾分鐘，雞(ji)(ji)蛋的(de)溫度會(hui)有所上升(sheng)，自(zi)然(ran)也就(jiu)可能避(bi)免這種情況(kuang)。

2、蛋殼上面扎個小孔

這種方法就是雞蛋內部和外部的氣壓基本上一致，這就保證雞蛋不會炸裂，會使得雞蛋煮得又漂亮又完整。

3、在水中放入一些鹽

很多時候，我們在(zai)放(fang)入雞蛋(dan)時，雞蛋(dan)受(shou)到重力(li)(li)作用，會(hui)和(he)鍋底(di)有個親密接觸，導致(zhi)蛋(dan)殼破碎。一旦蛋(dan)殼破碎，在(zai)煮(zhu)熟(shu)的過程中(zhong)(zhong)(zhong)，蛋(dan)白(bai)自然(ran)就(jiu)(jiu)會(hui)淌(tang)出來。如果水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)加入鹽之后，水(shui)(shui)的浮力(li)(li)就(jiu)(jiu)會(hui)變大(da)，雞蛋(dan)就(jiu)(jiu)會(hui)浮在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)。