一、膨化食品執行標準有哪些
膨化食(shi)品(pin)(pin)是常見的休閑零(ling)食(shi)類(lei)食(shi)品(pin)(pin)，為了(le)規范(fan)膨化食(shi)品(pin)(pin)行(xing)業，國家推出(chu)了(le)相關(guan)標(biao)(biao)準(zhun)，膨化食(shi)品(pin)(pin)的執行(xing)標(biao)(biao)準(zhun)主(zhu)要有(you)：
1、國家標準
《膨化食品》（GB/T 22699-2008）
《食品(pin)安全國(guo)家標準 膨(peng)化食品(pin)》（GB 17401-2014）
《食(shi)品安全(quan)國家標準 膨化(hua)食(shi)品生產衛(wei)生規范》（GB 17404-2016）
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2、行業標準
《綠色(se)食品 膨化食品》（NY/T 1511-2015）
《出(chu)口膨化食(shi)品檢驗規程》（SN/T 3140-2012）
《全谷物膨化(hua)食品》（T/CABCI 003-2018）
《膨化食(shi)品生產質量(liang)安全(quan)控制》（DB37/T 887-2007）
二、膨化食品常規檢測項目有哪些
根據(ju)相關標(biao)準，正規的(de)膨(peng)化零食需要經過(guo)食品(pin)監(jian)管部(bu)門的(de)日(ri)常抽檢(jian)，一般主要檢(jian)查(cha)項目有(you)：
1、酸價、過氧化值、羰基價
這(zhe)三項主要反映該(gai)產(chan)品(pin)(pin)中脂(zhi)的變(bian)質(zhi)氧(yang)化程度。酸價(jia)(jia)不合格表明油脂(zhi)型食(shi)品(pin)(pin)中的油脂(zhi)已(yi)經氧(yang)化劣變(bian)，這(zhe)將引起產(chan)品(pin)(pin)的氣(qi)味、滋(zi)味變(bian)差(cha)，營養(yang)價(jia)(jia)值降低，影(ying)響(xiang)人體(ti)正常的消化吸收功(gong)能(neng)。
羰(tang)基(ji)價(jia)是油脂(zhi)氧化(hua)變敗的(de)中(zhong)期指標。其產(chan)生(sheng)是由于油脂(zhi)氧化(hua)過(guo)程中(zhong)生(sheng)成的(de)過(guo)氧化(hua)物聚集到一(yi)定(ding)程度時，便會(hui)有(you)一(yi)定(ding)程度的(de)分解、聚合，其分解產(chan)物會(hui)產(chan)生(sheng)許(xu)多羰(tang)基(ji)化(hua)合物如醛(quan)、酮等。羰(tang)基(ji)價(jia)數(shu)值的(de)高低(di)亦(yi)可用來評價(jia)食品中(zhong)所含油脂(zhi)的(de)品質。
過氧化(hua)(hua)值不(bu)合格表明(ming)油(you)(you)脂已經氧化(hua)(hua)酸(suan)敗，不(bu)僅(jin)影響油(you)(you)脂型膨化(hua)(hua)食品的品質，而(er)且嚴(yan)重(zhong)超標能引(yin)起嘔吐、腹瀉等癥狀(zhuang)，嚴(yan)重(zhong)危害人體健康。
2、抗氧化劑
常用的抗氧(yang)化(hua)劑有丁基羥基茴香醚（BHA）、二叔(shu)丁基對甲(jia)酚（BHT），它們在一(yi)定程度上中(zhong)可防止油炸型薯類和膨化(hua)食品過氧(yang)化(hua)值和羰基價的超標現象(xiang)。
3、鉛和鋁含量
鋁(lv)含(han)量超標主要是企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產過程中向食品(pin)中加入(ru)了含(han)鋁(lv)發酵(jiao)粉所致(zhi)，鋁(lv)在(zai)毒(du)(du)理學上雖屬于低毒(du)(du)性的金屬元素，不會引起(qi)急性中毒(du)(du)，但進入(ru)細(xi)胞的鋁(lv)可與多種(zhong)蛋白質、酶、三磷酸(suan)腺苷(gan)等人體重要物質結合，影響人體內的多種(zhong)生(sheng)化反應，干(gan)擾細(xi)胞和器官的正常代謝，因此已(yi)被禁止(zhi)使用。
膨化食品的制作過程中，由于設備的原因會有微量的鉛帶入到食品中，也有可能由原料本身鉛含量較高引起，不過現在一般使用的膨化食品加工機(ji)械都(dou)不(bu)含鉛，因此現在一般膨化食品也是不(bu)含鉛的。
4、微生物指標
微(wei)生物指標（細菌總(zong)數、大腸菌群、致病菌等）是(shi)用(yong)來評(ping)價(jia)食(shi)品清(qing)潔度和安全(quan)性的指標，反(fan)映食(shi)品在生產過程(cheng)中是(shi)否符(fu)合衛生要求。
