一、植物化學物主要包括那些

植物(wu)化學(xue)(xue)物(wu)可(ke)按照各自的化學(xue)(xue)結構或(huo)功能特點的不同來分類(lei)。常(chang)見(jian)的有(you)以下幾類(lei)：

1、類胡蘿卜素：類胡蘿(luo)卜(bu)素是(shi)水果和(he)蔬菜中廣泛存在的植物(wu)次級代謝(xie)產物(wu)，它們的主要功(gong)能(neng)之一是(shi)使(shi)植物(wu)顯示出紅色(se)或(huo)黃色(se)。在自然(ran)界(jie)存在的700多(duo)種天然(ran)類胡蘿(luo)卜(bu)素中，對人體營養(yang)有意義(yi)的大約40~50種。

2、植物固醇：主要(yao)存(cun)在于植物的種籽及其(qi)油料中。其(qi)對人體(ti)有(you)降低膽固醇作用。

3、皂甙：是(shi)一類具有(you)(you)苦味的化(hua)合物。在豆科植物中特別(bie)豐富。過去(qu)認為(wei)對(dui)健康有(you)(you)害(hai)(hai)，但是(shi)人群試驗卻未能證(zheng)實(shi)其危害(hai)(hai)。現研(yan)究認為(wei)，其具有(you)(you)抗(kang)(kang)突(tu)變(bian)、抗(kang)(kang)癌、抗(kang)(kang)氧化(hua)和免疫(yi)調節作用。

4、芥子油甙：存在(zai)于所(suo)有十(shi)字花(hua)科植物(wu)中(zhong)，它們的(de)(de)降解(jie)產物(wu)具有典型(xing)的(de)(de)芥末、辣根和花(hua)椰菜的(de)(de)味道。其活(huo)性物(wu)質主要為異(yi)硫(liu)(liu)氰(qing)酸鹽、硫(liu)(liu)氰(qing)酸鹽等(deng)，具有抗癌(ai)、抑制細(xi)胞增生、抗炎(yan)等(deng)多種生物(wu)學作用。

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5、多酚：是所有(you)酚類(lei)衍生物的(de)總稱，主要為酚酸和類(lei)黃(huang)酮。類(lei)黃(huang)酮主要存在于(yu)蔬(shu)菜水果(guo)的(de)外層。具有(you)抗氧(yang)化、抗腫瘤、保護心血管等作用。

6、蛋白酶抑制劑：存在于(yu)所(suo)有植物中，特別是豆(dou)類、谷類等種子中。主要具(ju)有抑制腫(zhong)瘤和抗氧化作用(yong)。

7、單貼類：主要存在于調料類植物(wu)中(zhong)。如香菜(cai)種子、薄(bo)荷等。

8、植物雌激素：存在于(yu)植物(wu)中，主要為異黃酮和(he)木(mu)聚素(su)，既是(shi)多酚類(lei)，也是(shi)植物(wu)雌(ci)激(ji)素(su)，具有雌(ci)激(ji)素(su)作(zuo)用和(he)抗(kang)雌(ci)激(ji)素(su)作(zuo)用。

9、硫化物：包(bao)括(kuo)大蒜及(ji)其它球根(gen)狀植物中的(de)有機硫化合物。具有抗(kang)突變、抗(kang)癌、抗(kang)氧化劑(ji)延(yan)緩(huan)衰老作(zuo)用。

10、植酸：又稱(cheng)肌(ji)醇(chun)六磷(lin)酸(suan)酯，是天然存在于谷類和(he)豆類中、富(fu)含磷(lin)的一(yi)種(zhong)有機化合物。植酸(suan)在抗癌、抗氧化、調節免疫功(gong)能、抗血小板等方面的生物學(xue)活(huo)性已(yi)被(bei)證實。

11、其它：如植物凝血素(su)、葡萄糖(tang)二胺、苯酞、葉綠素(su)和生育三烯(xi)酚類等。

二、植物化學物具有什么作用

植物化學物是通過降解或合成產生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。這些產物除個別是維生素的前體物質外均為非營養素成分。從廣義上講，植物化學物是生物進化過程中植物維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子。你知道植物化學物具有什么作用嗎？

植物(wu)化學(xue)物(wu)的生(sheng)物(wu)學(xue)的作用(yong)(yong)包括(kuo)：抗癌作用(yong)(yong)、抗氧(yang)化作用(yong)(yong)、免疫調(diao)節作用(yong)(yong)、抗微生(sheng)物(wu)作用(yong)(yong)、降膽固醇作用(yong)(yong)等(deng)。是人類醫學(xue)史上的一個重大突破。