一、植物化學物主要包括那些

植物(wu)化(hua)學物(wu)可按照各(ge)自的化(hua)學結(jie)構或功能特點的不同來分類。常見(jian)的有以(yi)下幾類：

1、類胡蘿卜素：類(lei)胡蘿卜(bu)素是水(shui)果和蔬菜中(zhong)廣泛存(cun)在的植(zhi)物(wu)(wu)次(ci)級代謝產物(wu)(wu)，它們的主要功能之一是使(shi)植(zhi)物(wu)(wu)顯示出紅色(se)(se)或黃色(se)(se)。在自然(ran)界存(cun)在的700多種天然(ran)類(lei)胡蘿卜(bu)素中(zhong)，對人體營養(yang)有意(yi)義(yi)的大(da)約40~50種。

2、植物固醇：主要存在于植物的種籽及其(qi)油料中。其(qi)對(dui)人(ren)體有降低膽固醇作(zuo)用。

3、皂甙：是一(yi)類具(ju)(ju)有(you)苦(ku)味的(de)化(hua)合物(wu)。在(zai)豆(dou)科(ke)植物(wu)中特(te)別豐富。過去認(ren)為對健康有(you)害，但是人群試驗卻未能證實其危(wei)害。現研究認(ren)為，其具(ju)(ju)有(you)抗(kang)突變(bian)、抗(kang)癌、抗(kang)氧化(hua)和免疫(yi)調節作用。

4、芥子油甙：存在于所有(you)十字花科植物(wu)中(zhong)，它們的(de)降解產(chan)物(wu)具(ju)有(you)典型的(de)芥(jie)末、辣根和花椰(ye)菜的(de)味道。其活(huo)性物(wu)質主要為異硫氰酸(suan)鹽、硫氰酸(suan)鹽等(deng)，具(ju)有(you)抗癌、抑制細胞增(zeng)生(sheng)、抗炎(yan)等(deng)多種(zhong)生(sheng)物(wu)學作用。

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5、多酚：是所有酚類(lei)(lei)衍生物的(de)總稱，主(zhu)要(yao)(yao)為酚酸(suan)和類(lei)(lei)黃酮。類(lei)(lei)黃酮主(zhu)要(yao)(yao)存在于蔬(shu)菜水果的(de)外(wai)層。具有抗氧化、抗腫瘤(liu)、保護心血(xue)管(guan)等作用。

6、蛋白酶抑制劑：存在(zai)于所有植(zhi)物中(zhong)，特別是豆類、谷類等種子(zi)中(zhong)。主要具有抑制腫瘤(liu)和抗(kang)氧化(hua)作用(yong)。

7、單貼類：主要存在于調(diao)料類(lei)植物中(zhong)。如香(xiang)菜(cai)種子、薄荷(he)等(deng)。

8、植物雌激素：存在于植物中(zhong)，主要為(wei)異(yi)黃酮和木聚素，既是(shi)多(duo)酚類，也是(shi)植物雌(ci)激素，具有雌(ci)激素作(zuo)用和抗雌(ci)激素作(zuo)用。

9、硫化物：包(bao)括(kuo)大蒜及其(qi)它球根狀植物(wu)中的有(you)機硫化(hua)合物(wu)。具(ju)有(you)抗(kang)突變、抗(kang)癌、抗(kang)氧(yang)化(hua)劑延緩衰老作用(yong)。

10、植酸：又(you)稱(cheng)肌醇六磷(lin)酸酯，是天然存在于(yu)谷類和豆類中、富(fu)含磷(lin)的一(yi)種有機化(hua)合物(wu)。植酸在抗(kang)癌、抗(kang)氧化(hua)、調節免(mian)疫(yi)功能、抗(kang)血小板等(deng)方面(mian)的生物(wu)學活(huo)性已被證實。

11、其它：如植(zhi)物凝(ning)血素(su)、葡(pu)萄糖二胺(an)、苯酞、葉綠素(su)和(he)生(sheng)育(yu)三烯(xi)酚類等。

二、植物化學物具有什么作用

植物化學物是通過降解或合成產生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。這些產物除個別是維生素的前體物質外均為非營養素成分。從廣義上講，植物化學物是生物進化過程中植物維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子。你知道植物化學物具有什么作用嗎？

植物(wu)化(hua)學物(wu)的生物(wu)學的作用(yong)(yong)包括：抗癌作用(yong)(yong)、抗氧化(hua)作用(yong)(yong)、免疫(yi)調節作用(yong)(yong)、抗微生物(wu)作用(yong)(yong)、降(jiang)膽固醇(chun)作用(yong)(yong)等。是(shi)人類醫學史上的一個重大(da)突破。