一、植物化學物主要包括那些

植物化學物可按照各(ge)自的化學結構或功能特點的不(bu)同來分類。常見(jian)的有以下幾類：

1、類胡蘿卜素：類胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)是(shi)水果和蔬菜中廣泛存在(zai)的植物次級代謝產物，它(ta)們的主要功能之一是(shi)使植物顯示(shi)出紅色(se)或黃色(se)。在(zai)自然(ran)界存在(zai)的700多種(zhong)天然(ran)類胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)中，對人(ren)體營養有意義的大約40~50種(zhong)。

2、植物固醇：主(zhu)要存在于(yu)植(zhi)物(wu)的(de)種(zhong)籽(zi)及其油(you)料中。其對人體有降低膽固醇(chun)作(zuo)用。

3、皂甙：是一類具有(you)苦(ku)味的化合物。在豆科植物中(zhong)特別(bie)豐富。過去認為(wei)對健康有(you)害(hai)，但是人(ren)群(qun)試驗卻未能證實其危害(hai)。現研(yan)究認為(wei)，其具有(you)抗(kang)突變、抗(kang)癌(ai)、抗(kang)氧化和(he)免疫調節作(zuo)用。

4、芥子油甙：存在于所有(you)十(shi)字花科植物中，它(ta)們的降解產(chan)物具(ju)有(you)典型的芥末(mo)、辣根和花椰菜的味道。其活(huo)性物質主要(yao)為(wei)異硫氰酸鹽、硫氰酸鹽等，具(ju)有(you)抗(kang)癌、抑制細胞增(zeng)生(sheng)、抗(kang)炎等多種生(sheng)物學作用(yong)。

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5、多酚：是所有(you)酚(fen)類(lei)衍生(sheng)物的總(zong)稱，主要(yao)(yao)為酚(fen)酸和類(lei)黃(huang)酮(tong)。類(lei)黃(huang)酮(tong)主要(yao)(yao)存在(zai)于(yu)蔬菜水果的外層(ceng)。具有(you)抗(kang)氧化、抗(kang)腫瘤、保護心血管等(deng)作用。

6、蛋白酶抑制劑：存在(zai)于所有植(zhi)物中(zhong)，特別是(shi)豆類、谷類等種子中(zhong)。主要具有抑制腫瘤和(he)抗氧化作用。

7、單貼類：主要(yao)存在(zai)于調料類(lei)植物中(zhong)。如香菜種子(zi)、薄荷等。

8、植物雌激素：存在于植物(wu)中，主要為異(yi)黃酮(tong)和木(mu)聚(ju)素(su)，既是多酚(fen)類，也是植物(wu)雌(ci)激素(su)，具有雌(ci)激素(su)作用(yong)和抗雌(ci)激素(su)作用(yong)。

9、硫化物：包(bao)括大蒜及其它球根(gen)狀(zhuang)植物(wu)中(zhong)的有(you)機(ji)硫化(hua)合物(wu)。具有(you)抗(kang)突(tu)變、抗(kang)癌、抗(kang)氧化(hua)劑延(yan)緩衰老作用。

10、植酸：又稱肌醇六磷(lin)酸(suan)酯，是天然存在于谷類和豆類中、富(fu)含磷(lin)的(de)一種(zhong)有機化(hua)合物。植酸(suan)在抗癌(ai)、抗氧(yang)化(hua)、調節(jie)免疫功能、抗血小板(ban)等方面的(de)生物學活性已被證實。

11、其它：如(ru)植物凝血素(su)、葡(pu)萄糖二胺、苯酞、葉綠素(su)和生(sheng)育三烯酚類(lei)等。

二、植物化學物具有什么作用

植物化學物是通過降解或合成產生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。這些產物除個別是維生素的前體物質外均為非營養素成分。從廣義上講，植物化學物是生物進化過程中植物維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子。你知道植物化學物具有什么作用嗎？

植(zhi)物化學物的(de)生(sheng)(sheng)物學的(de)作用(yong)包括：抗癌作用(yong)、抗氧化作用(yong)、免疫調節作用(yong)、抗微生(sheng)(sheng)物作用(yong)、降膽(dan)固(gu)醇作用(yong)等。是人(ren)類醫(yi)學史上(shang)的(de)一(yi)個重大突破。