一、植物化學物主要包括那些

植物化學物可按照(zhao)各(ge)自的(de)(de)化學結構或功能特點的(de)(de)不同來分類。常見的(de)(de)有(you)以下幾類：

1、類胡蘿卜素：類(lei)胡蘿卜素(su)是水果和(he)蔬菜中廣泛存在的(de)植物次級代謝產(chan)物，它們(men)的(de)主要(yao)功能(neng)之一(yi)是使植物顯示出(chu)紅色或黃(huang)色。在自然界存在的(de)700多(duo)種天然類(lei)胡蘿卜素(su)中，對人體營養有意(yi)義的(de)大約40~50種。

2、植物固醇：主要存在于(yu)植物(wu)的種(zhong)籽及(ji)其油料中。其對人體有降低膽固醇作用。

3、皂甙：是一類(lei)具有苦味的化合物。在豆科植物中(zhong)特別豐(feng)富(fu)。過去認為對健康有害(hai)(hai)，但是人群試驗(yan)卻(que)未能證(zheng)實其(qi)危害(hai)(hai)。現研(yan)究認為，其(qi)具有抗(kang)(kang)突變、抗(kang)(kang)癌、抗(kang)(kang)氧化和(he)免疫調節作用。

4、芥子油甙：存(cun)在(zai)于所有十(shi)字花(hua)科植物(wu)(wu)中，它們的(de)降解產物(wu)(wu)具(ju)有典型的(de)芥(jie)末、辣根和花(hua)椰菜的(de)味道。其(qi)活性物(wu)(wu)質主要為異硫氰酸(suan)鹽、硫氰酸(suan)鹽等，具(ju)有抗(kang)癌(ai)、抑(yi)制細(xi)胞(bao)增生(sheng)、抗(kang)炎等多種生(sheng)物(wu)(wu)學作用。

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5、多酚：是所有酚類(lei)衍生物的總稱(cheng)，主(zhu)要為酚酸和(he)類(lei)黃酮(tong)。類(lei)黃酮(tong)主(zhu)要存在于蔬菜水果的外層。具有抗(kang)(kang)氧化(hua)、抗(kang)(kang)腫瘤、保護心(xin)血(xue)管(guan)等作(zuo)用。

6、蛋白酶抑制劑：存(cun)在于(yu)所(suo)有(you)植物中(zhong)，特別(bie)是豆(dou)類、谷類等種(zhong)子(zi)中(zhong)。主要具有(you)抑制腫瘤和抗氧化作用。

7、單貼類：主要存在于調料類植(zhi)物中(zhong)。如(ru)香菜(cai)種子、薄荷等。

8、植物雌激素：存在于植物(wu)中，主(zhu)要(yao)為異(yi)黃酮和木聚素，既是多酚類，也是植物(wu)雌激(ji)(ji)素，具(ju)有(you)雌激(ji)(ji)素作用(yong)(yong)和抗雌激(ji)(ji)素作用(yong)(yong)。

9、硫化物：包括大蒜(suan)及其它球根狀植(zhi)物中(zhong)的有機硫化合物。具有抗(kang)突變、抗(kang)癌(ai)、抗(kang)氧化劑延緩衰老作用。

10、植酸：又稱肌醇六磷(lin)酸酯，是天然存在于谷類和豆(dou)類中、富(fu)含磷(lin)的一種(zhong)有機化(hua)合物。植酸在抗癌、抗氧化(hua)、調節(jie)免疫功能、抗血小板等方面的生(sheng)物學活(huo)性已被證實。

11、其它：如植(zhi)物(wu)凝(ning)血素、葡萄糖二胺(an)、苯酞、葉綠(lv)素和生育三烯酚(fen)類等。

二、植物化學物具有什么作用

植物化學物是通過降解或合成產生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。這些產物除個別是維生素的前體物質外均為非營養素成分。從廣義上講，植物化學物是生物進化過程中植物維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子。你知道植物化學物具有什么作用嗎？

植物(wu)化(hua)學物(wu)的生(sheng)物(wu)學的作(zuo)(zuo)用包括：抗(kang)癌(ai)作(zuo)(zuo)用、抗(kang)氧化(hua)作(zuo)(zuo)用、免疫調節作(zuo)(zuo)用、抗(kang)微生(sheng)物(wu)作(zuo)(zuo)用、降膽(dan)固醇作(zuo)(zuo)用等(deng)。是人類(lei)醫學史(shi)上的一個重大突破。