一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦餃(jiao)(jiao)(jiao)是廣(guang)東(dong)省的(de)地方傳(chuan)統(tong)小吃，屬(shu)中國八大菜(cai)系之中的(de)粵菜(cai)系。起源于廣(guang)州郊(jiao)外靠(kao)近河(he)涌(yong)集(ji)市的(de)茶(cha)(cha)居(ju)。那些地方盛產魚蝦，茶(cha)(cha)居(ju)師傅(fu)再配上(shang)豬肉(rou)、竹(zhu)筍，制成肉(rou)餡。當時蝦餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)外皮(pi)選用粘（大）米粉，皮(pi)質較厚，但由于鮮蝦味(wei)美(mei)，很(hen)快(kuai)流傳(chuan)開來。城內的(de)茶(cha)(cha)居(ju)將蝦餃(jiao)(jiao)(jiao)引進，經(jing)過(guo)改良，以一(yi)(yi)層澄面(mian)皮(pi)包著一(yi)(yi)至兩只蝦為主(zhu)餡，份量大小多以一(yi)(yi)口為限。傳(chuan)統(tong)的(de)蝦餃(jiao)(jiao)(jiao)是半(ban)月形、蜘蛛肚共有(you)十(shi)二褶的(de)，餡料(liao)有(you)蝦，有(you)肉(rou)，有(you)筍，味(wei)道鮮美(mei)爽(shuang)滑，美(mei)味(wei)可口。

二、蝦餃怎么做好吃

食材：鮮蝦(xia)仁120g、豬肥(fei)肉25g、竹筍丁(ding)25g、鹽2g、淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)5g、白(bai)糖（餡料）4g、白(bai)胡(hu)椒粉(fen)(fen)(fen)(fen)1g、雞(ji)精2g、香油3g、澄粉(fen)(fen)(fen)(fen)100g、土豆淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)35g、白(bai)糖（面(mian)團）4g、豬油10g、胡(hu)蘿卜片適量(liang)、開(kai)水適量(liang)。

步驟：

1、去蝦頭、蝦殼和蝦線。

2、蝦(xia)仁用刀背拍碎放入碗(wan)中。

3、加入(ru)鹽和淀粉攪(jiao)拌均(jun)勻。

4、加入白糖和(he)雞精。

5、加入白胡椒粉和香油。

6、放(fang)入豬肥肉丁和(he)筍(sun)丁。

7、攪拌均勻放入冰(bing)箱冷藏(zang)備用。

8、澄粉中加入土豆淀粉和白(bai)糖。

9、澆入開水，攪拌成團。

10、趁熱放入(ru)豬油。

11、揉(rou)成光滑的面團，蓋濕布醒(xing)15分(fen)鐘。

12、搓長條后揪成10g一個的小(xiao)劑子。

13、按扁，搟(xian)成薄皮。

14、包(bao)入餡料，從(cong)一頭開始捏褶(zhe)，捏緊。

15、鋪上胡蘿卜片，放上蝦餃(jiao)。

16、水開上鍋，中火蒸6分鐘，美味(wei)的蝦餃就做好了。

PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產(chan)品，食用方面也大可(ke)放心。

三、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果蒸(zheng)(zheng)蝦餃的(de)時候，蝦餃皮總是會(hui)粘在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠上，那(nei)么在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠上刷(shua)油(you)就可以(yi)可以(yi)解決問題了(le)。

2、一次不要蒸太多

蒸蝦餃(jiao)的時候注意要用大鍋蒸，并且不要一次蒸太多、蝦餃(jiao)擠著蝦餃(jiao)放，不然(ran)容易粘連(lian)在(zai)一起。

3、水開后再蒸

剛包出來(lai)的蝦餃，注意一定要等水開(kai)之后再蒸，不然容易把蝦餃皮蒸爛，容易粘鍋、破皮。

4、不用熱水和面

許多(duo)人做(zuo)蒸餃都是用熱水(shui)和(he)面(mian)，但是這樣包(bao)出來的蝦餃容易粘鍋，因此可以改用溫水(shui)或者冷水(shui)來和(he)面(mian)，多(duo)嘗試幾次，找找適(shi)合(he)自己的方(fang)法。

蝦餃知識課堂>>