一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦(xia)餃是廣(guang)東(dong)省(sheng)的(de)(de)地(di)方傳統(tong)小吃，屬中國(guo)八大菜系之中的(de)(de)粵菜系。起源(yuan)于廣(guang)州郊外(wai)(wai)靠近河(he)涌(yong)集(ji)市(shi)的(de)(de)茶居。那些地(di)方盛產魚蝦(xia)，茶居師傅再(zai)配上豬(zhu)肉、竹筍(sun)，制成(cheng)肉餡(xian)。當時蝦(xia)餃的(de)(de)外(wai)(wai)皮(pi)(pi)(pi)選用粘（大）米粉，皮(pi)(pi)(pi)質(zhi)較(jiao)厚，但由于鮮(xian)蝦(xia)味(wei)美，很快流(liu)傳開來。城(cheng)內的(de)(de)茶居將蝦(xia)餃引進(jin)，經(jing)過改良，以一(yi)(yi)層澄面皮(pi)(pi)(pi)包著(zhu)一(yi)(yi)至兩只(zhi)蝦(xia)為主餡(xian)，份(fen)量大小多以一(yi)(yi)口為限。傳統(tong)的(de)(de)蝦(xia)餃是半月(yue)形(xing)、蜘蛛(zhu)肚(du)共有(you)(you)十二(er)褶的(de)(de)，餡(xian)料有(you)(you)蝦(xia)，有(you)(you)肉，有(you)(you)筍(sun)，味(wei)道鮮(xian)美爽(shuang)滑，美味(wei)可口。

二、蝦餃怎么做好吃

食(shi)材：鮮蝦仁120g、豬肥(fei)肉25g、竹筍丁25g、鹽(yan)2g、淀粉5g、白糖（餡(xian)料）4g、白胡(hu)椒粉1g、雞精2g、香(xiang)油(you)3g、澄粉100g、土豆淀粉35g、白糖（面團）4g、豬油(you)10g、胡(hu)蘿卜片適(shi)量(liang)(liang)、開水適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、去蝦(xia)頭(tou)、蝦(xia)殼和蝦(xia)線(xian)。

2、蝦仁用(yong)刀背拍碎(sui)放入碗中。

3、加(jia)入鹽和淀(dian)粉攪拌均勻。

4、加入白(bai)糖(tang)和雞精。

5、加入白胡(hu)椒粉和香油。

6、放入豬(zhu)肥肉丁和筍丁。

7、攪(jiao)拌均勻放入(ru)冰箱冷藏備用。

8、澄粉中(zhong)加入土豆淀粉和白糖。

9、澆入開(kai)水，攪拌(ban)成(cheng)團。

10、趁熱(re)放(fang)入(ru)豬油。

11、揉成光滑(hua)的(de)面團(tuan)，蓋濕(shi)布(bu)醒(xing)15分鐘。

12、搓長(chang)條(tiao)后揪成10g一個的小劑子。

13、按扁(bian)，搟成薄皮(pi)。

14、包入餡料，從一頭開(kai)始(shi)捏褶，捏緊(jin)。

15、鋪上胡蘿卜片，放上蝦(xia)餃。

16、水開上鍋，中火蒸6分(fen)鐘，美味(wei)的(de)蝦餃就做好了。

PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品，食用(yong)方(fang)面也大(da)可放心。

三、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果蒸(zheng)蝦餃的時候，蝦餃皮總是(shi)會粘在蒸(zheng)籠上，那么在蒸(zheng)籠上刷油就可以可以解決問題了。

2、一次不要蒸太多

蒸蝦餃(jiao)(jiao)的(de)時(shi)候注(zhu)意(yi)要(yao)用大(da)鍋蒸，并且不要(yao)一次蒸太(tai)多、蝦餃(jiao)(jiao)擠(ji)著蝦餃(jiao)(jiao)放，不然容(rong)易粘連(lian)在一起。

3、水開后再蒸

剛包出來的蝦餃，注意一定要等水開之后再(zai)蒸(zheng)，不然(ran)容(rong)易(yi)把(ba)蝦餃皮蒸(zheng)爛(lan)，容(rong)易(yi)粘(zhan)鍋(guo)、破皮。

4、不用熱水和面

許多人做(zuo)蒸餃(jiao)都是(shi)(shi)用熱水(shui)和(he)面(mian)，但是(shi)(shi)這樣(yang)包出來的(de)蝦餃(jiao)容易(yi)粘鍋，因(yin)此可(ke)以改用溫(wen)水(shui)或者冷水(shui)來和(he)面(mian)，多嘗試幾次，找(zhao)找(zhao)適合自(zi)己的(de)方(fang)法。

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