一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦(xia)(xia)(xia)餃是廣東省的(de)地(di)(di)方傳統小(xiao)(xiao)吃(chi)，屬中(zhong)國八大(da)菜(cai)系(xi)之中(zhong)的(de)粵(yue)菜(cai)系(xi)。起源于(yu)(yu)廣州郊外靠近河涌(yong)集市的(de)茶居。那(nei)些(xie)地(di)(di)方盛產魚蝦(xia)(xia)(xia)，茶居師(shi)傅再配上(shang)豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦(xia)(xia)(xia)餃的(de)外皮選用粘（大(da)）米(mi)粉，皮質較厚，但(dan)由于(yu)(yu)鮮蝦(xia)(xia)(xia)味(wei)美(mei)，很快流傳開來。城內的(de)茶居將(jiang)蝦(xia)(xia)(xia)餃引進，經過改良，以一(yi)層澄面皮包著一(yi)至兩只(zhi)蝦(xia)(xia)(xia)為(wei)主餡，份量大(da)小(xiao)(xiao)多以一(yi)口為(wei)限。傳統的(de)蝦(xia)(xia)(xia)餃是半月形(xing)、蜘蛛肚共有(you)(you)十二(er)褶的(de)，餡料有(you)(you)蝦(xia)(xia)(xia)，有(you)(you)肉，有(you)(you)筍，味(wei)道鮮美(mei)爽滑，美(mei)味(wei)可口。

二、蝦餃怎么做好吃

食(shi)材：鮮蝦仁(ren)120g、豬肥肉(rou)25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀粉5g、白糖（餡料(liao)）4g、白胡椒粉1g、雞精2g、香油3g、澄粉100g、土(tu)豆淀粉35g、白糖（面團）4g、豬油10g、胡蘿卜(bu)片適量(liang)(liang)、開水適量(liang)(liang)。

步驟：

1、去蝦頭、蝦殼(ke)和蝦線。

2、蝦仁用(yong)刀背拍碎(sui)放入碗中。

3、加入(ru)鹽和淀粉攪(jiao)拌均勻。

4、加(jia)入白糖和雞精(jing)。

5、加入白胡椒(jiao)粉和香油。

6、放入豬肥肉丁和筍丁。

7、攪(jiao)拌均勻放(fang)入(ru)冰箱冷藏備用。

8、澄(cheng)粉中加入(ru)土豆淀粉和白糖(tang)。

9、澆入開水，攪(jiao)拌成團(tuan)。

10、趁熱放入豬油。

11、揉成光滑的面(mian)團，蓋(gai)濕布醒(xing)15分鐘(zhong)。

12、搓長條后揪成(cheng)10g一(yi)個(ge)的小劑子。

13、按扁，搟成(cheng)薄皮(pi)。

14、包入(ru)餡料，從一頭開始捏(nie)褶，捏(nie)緊。

15、鋪上胡蘿卜片，放上蝦餃。

16、水開上(shang)鍋(guo)，中火蒸6分鐘，美味的蝦(xia)餃就(jiu)做好了。

PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產(chan)品，食用方(fang)面(mian)也大可放心(xin)。

三、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果蒸蝦餃的時(shi)候，蝦餃皮(pi)總是會粘在蒸籠上(shang)，那么在蒸籠上(shang)刷油(you)就可(ke)以可(ke)以解決問題了。

2、一次不要蒸太多

蒸蝦(xia)餃的時(shi)候注意(yi)要(yao)用大鍋蒸，并且不(bu)要(yao)一次蒸太多、蝦(xia)餃擠著蝦(xia)餃放，不(bu)然(ran)容易粘(zhan)連在一起。

3、水開后再蒸

剛包(bao)出來的蝦餃(jiao)，注(zhu)意一定(ding)要(yao)等水開(kai)之后再蒸，不然容易把蝦餃(jiao)皮(pi)蒸爛，容易粘鍋、破皮(pi)。

4、不用熱水和面

許多(duo)人做蒸餃都是用熱水和(he)面，但是這樣包出來的(de)(de)蝦餃容易粘鍋，因此可以(yi)改(gai)用溫水或者(zhe)冷水來和(he)面，多(duo)嘗試幾次，找(zhao)找(zhao)適合自己的(de)(de)方法。

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