一、蝦餃是哪里的特色美食
蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)廣(guang)東省的(de)(de)地方(fang)傳(chuan)統(tong)小吃(chi)，屬中(zhong)國八大(da)菜系之中(zhong)的(de)(de)粵菜系。起(qi)源(yuan)于廣(guang)州郊(jiao)外(wai)靠近河(he)涌集市的(de)(de)茶(cha)(cha)居。那(nei)些地方(fang)盛產(chan)魚蝦(xia)(xia)(xia)，茶(cha)(cha)居師傅再配上(shang)豬肉、竹筍，制成肉餡(xian)。當(dang)時(shi)蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)外(wai)皮選用粘（大(da)）米(mi)粉，皮質較厚，但由于鮮蝦(xia)(xia)(xia)味美，很快(kuai)流傳(chuan)開來(lai)。城內的(de)(de)茶(cha)(cha)居將蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)(jiao)引進，經過改良，以一層澄面皮包著(zhu)一至兩只蝦(xia)(xia)(xia)為(wei)主餡(xian)，份量大(da)小多以一口為(wei)限。傳(chuan)統(tong)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)半月形(xing)、蜘(zhi)蛛肚共有十二(er)褶的(de)(de)，餡(xian)料有蝦(xia)(xia)(xia)，有肉，有筍，味道鮮美爽滑(hua)，美味可口。
二、蝦餃怎么做好吃
食材：鮮蝦(xia)仁(ren)120g、豬肥肉25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀(dian)粉(fen)5g、白糖（餡料）4g、白胡(hu)椒粉(fen)1g、雞(ji)精(jing)2g、香油3g、澄(cheng)粉(fen)100g、土豆淀(dian)粉(fen)35g、白糖（面團(tuan)）4g、豬油10g、胡(hu)蘿卜(bu)片(pian)適(shi)量、開水適(shi)量。
步驟：
1、去蝦(xia)頭、蝦(xia)殼(ke)和(he)蝦(xia)線。
2、蝦(xia)仁(ren)用刀背拍碎(sui)放入(ru)碗中。
3、加入鹽(yan)和淀(dian)粉(fen)攪拌(ban)均(jun)勻。
4、加入白糖和雞精。
5、加(jia)入白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉和香油。
6、放(fang)入(ru)豬肥(fei)肉丁(ding)和(he)筍丁(ding)。
7、攪拌均勻放入冰(bing)箱冷(leng)藏備用。
8、澄粉(fen)中加入土豆(dou)淀粉(fen)和(he)白(bai)糖(tang)。
9、澆入(ru)開水，攪(jiao)拌成團。
10、趁熱放(fang)入豬油。
11、揉成光(guang)滑(hua)的面團，蓋濕布醒15分鐘。
12、搓(cuo)長條后揪成(cheng)10g一個的小劑子。
13、按扁，搟成(cheng)薄皮(pi)。
14、包入餡料，從一頭開始捏褶，捏緊。
15、鋪上胡蘿卜片(pian)，放(fang)上蝦餃。
16、水(shui)開上鍋，中火蒸6分鐘，美味的蝦餃就做好(hao)了(le)。
PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品，食用方面也(ye)大可放心。
三、蒸蝦餃如何防止粘底
1、蒸籠上刷油
如果蒸(zheng)蝦餃(jiao)的(de)時候，蝦餃(jiao)皮總是會粘在蒸(zheng)籠上，那么(me)在蒸(zheng)籠上刷油就可以可以解決(jue)問題了。
2、一次不要蒸太多
蒸蝦餃(jiao)(jiao)的時(shi)候注(zhu)意要(yao)用大鍋(guo)蒸，并且不要(yao)一(yi)次(ci)蒸太多、蝦餃(jiao)(jiao)擠著蝦餃(jiao)(jiao)放，不然(ran)容易粘(zhan)連在一(yi)起。
3、水開后再蒸
剛(gang)包(bao)出(chu)來的蝦(xia)餃，注意一(yi)定要等水(shui)開之后再蒸，不然容(rong)易(yi)(yi)把蝦(xia)餃皮(pi)蒸爛(lan)，容(rong)易(yi)(yi)粘(zhan)鍋、破皮(pi)。
4、不用熱水和面
許多人做蒸餃(jiao)(jiao)都是用(yong)熱水和(he)面(mian)，但(dan)是這樣包出來的蝦(xia)餃(jiao)(jiao)容易(yi)粘鍋(guo)，因此可(ke)以改(gai)用(yong)溫(wen)水或者冷水來和(he)面(mian)，多嘗試幾次，找(zhao)找(zhao)適合自己的方法。
選(xuan)購(gou)蝦餃時千萬(wan)不(bu)(bu)要因(yin)為(wei)價格便宜(yi)，而(er)盲目跟從購(gou)買，選(xuan)擇(ze)比較有(you)知名度的(de)(de)(de)品(pin)牌，不(bu)(bu)僅品(pin)質有(you)保(bao)證(zheng)，售(shou)后服務也有(you)保(bao)障。當然(ran)追求(qiu)品(pin)牌的(de)(de)(de)東西不(bu)(bu)一(yi)定就是追求(qiu)價格的(de)(de)(de)昂貴(gui)，不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)經濟(ji)水平我們可以選(xuan)擇(ze)不(bu)(bu)同價位(wei)的(de)(de)(de)名牌產品(pin)。選(xuan)擇(ze)網(wang)購(gou)商品(pin)的(de)(de)(de)朋友要認準品(pin)牌的(de)(de)(de)旗艦店鋪，這樣子才(cai)能做到萬(wan)無一(yi)失。
