一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦餃(jiao)是廣(guang)東省的(de)地方(fang)傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃(chi)，屬中國(guo)八大菜系之中的(de)粵(yue)菜系。起源于廣(guang)州(zhou)郊外靠近河涌集市的(de)茶居(ju)。那些地方(fang)盛產魚蝦，茶居(ju)師傅(fu)再配上豬肉、竹筍(sun)，制成肉餡。當時蝦餃(jiao)的(de)外皮選用粘（大）米粉(fen)，皮質較厚，但由(you)于鮮蝦味美，很(hen)快流傳(chuan)開來(lai)。城內的(de)茶居(ju)將蝦餃(jiao)引進(jin)，經過改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為(wei)主餡，份(fen)量大小(xiao)多以一口(kou)為(wei)限(xian)。傳(chuan)統(tong)的(de)蝦餃(jiao)是半月形(xing)、蜘蛛肚共有十二褶的(de)，餡料有蝦，有肉，有筍(sun)，味道(dao)鮮美爽滑，美味可口(kou)。

二、蝦餃怎么做好吃

食材：鮮蝦仁120g、豬(zhu)肥肉25g、竹筍丁(ding)25g、鹽2g、淀粉(fen)5g、白(bai)糖(tang)（餡料）4g、白(bai)胡(hu)(hu)椒粉(fen)1g、雞精(jing)2g、香油3g、澄粉(fen)100g、土豆(dou)淀粉(fen)35g、白(bai)糖(tang)（面團）4g、豬(zhu)油10g、胡(hu)(hu)蘿卜片(pian)適量(liang)、開水適量(liang)。

步驟：

1、去蝦頭(tou)、蝦殼和蝦線。

2、蝦仁(ren)用刀背拍碎放入(ru)碗中。

3、加入鹽和(he)淀粉攪拌均勻。

4、加入白糖和雞(ji)精(jing)。

5、加(jia)入白胡椒粉和香油。

6、放入(ru)豬(zhu)肥肉丁(ding)和筍丁(ding)。

7、攪拌均勻(yun)放(fang)入冰箱冷(leng)藏備用。

8、澄(cheng)粉中加入土豆淀粉和(he)白(bai)糖(tang)。

9、澆(jiao)入(ru)開水，攪拌成團。

10、趁熱(re)放入豬油。

11、揉成(cheng)光滑的面團，蓋濕布醒(xing)15分(fen)鐘。

12、搓長條后揪成(cheng)10g一個的(de)小(xiao)劑子。

13、按扁，搟(xian)成薄皮(pi)。

14、包入餡料，從(cong)一(yi)頭開(kai)始捏褶，捏緊。

15、鋪上胡蘿卜片(pian)，放上蝦餃。

16、水開(kai)上鍋(guo)，中火(huo)蒸6分(fen)鐘，美(mei)味的蝦(xia)餃就做好了。

PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品，食用(yong)方面也大(da)可放心。

三、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如(ru)果蒸(zheng)(zheng)蝦(xia)餃的時(shi)候，蝦(xia)餃皮總是會(hui)粘(zhan)在蒸(zheng)(zheng)籠上，那么(me)在蒸(zheng)(zheng)籠上刷油就可(ke)以可(ke)以解決(jue)問題了(le)。

2、一次不要蒸太多

蒸蝦餃的時候注意要用(yong)大(da)鍋蒸，并且(qie)不要一次蒸太(tai)多、蝦餃擠著蝦餃放(fang)，不然容易粘連(lian)在(zai)一起。

3、水開后再蒸

剛包出來(lai)的蝦餃，注意一(yi)定(ding)要等(deng)水開之后(hou)再蒸，不然容易(yi)把蝦餃皮蒸爛，容易(yi)粘鍋(guo)、破皮。

4、不用熱水和面

許多人做蒸餃都是(shi)用熱水(shui)和(he)面，但(dan)是(shi)這(zhe)樣包出(chu)來的(de)蝦餃容易粘鍋，因此可(ke)以(yi)改用溫(wen)水(shui)或者冷水(shui)來和(he)面，多嘗試幾次(ci)，找(zhao)找(zhao)適(shi)合自(zi)己的(de)方法。

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