一、鉀鹽可以當食用鹽嗎
鹽是日常飲食中不可缺少的調味品，在保證食物本身風味的同時，還將味道擴大，讓美食吃起來更有滋味，平時大家吃的食鹽一般都是鈉鹽，那么鉀鹽能當食用鹽嗎？
現在市(shi)面上是有(you)食用鉀鹽(yan)的(de)(de)，就(jiu)是常說的(de)(de)低(di)鈉鹽(yan)，它添加了(le)鉀含量(liang)(liang)，降低(di)鈉含量(liang)(liang)，可以降低(di)人體(ti)每日攝入的(de)(de)鈉含量(liang)(liang)，對身(shen)體(ti)健康(kang)有(you)一定的(de)(de)好處。
二、食用鉀鹽好處是什么
食(shi)用鉀鹽(yan)的(de)(de)(de)好處(chu)在(zai)于(yu)能減少鈉含量的(de)(de)(de)攝(she)入，維(wei)持鈉鉀平衡，《英國醫(yi)學(xue)雜志（BMJ）》上發表(biao)的(de)(de)(de)一篇模型研究表(biao)明，用高鉀鹽(yan)取代(dai)普通鹽(yan)（在(zai)餐桌上或在(zai)烹飪過程(cheng)中使用的(de)(de)(de)任意一種鹽(yan)），對(dui)于(yu)降(jiang)低(di)心血管疾病的(de)(de)(de)發病率和死亡率有一定(ding)的(de)(de)(de)作(zuo)用。
研究人員構建(jian)了一(yi)個比較風險(xian)評估模型，以(yi)此估計中國實施全國食用鹽干預(yu)措(cuo)(cuo)施的效(xiao)果，該(gai)干預(yu)措(cuo)(cuo)施使用富含鉀鹽（20%-30%的鉀）替代(dai)普通食用鈉鹽。他們發現(xian)，在總體人口層面上，這種干預(yu)措(cuo)(cuo)施的好處(chu)遠(yuan)大于(yu)壞處(chu)。
此外，2021年(nian)8月30日(ri)，北京大學臨(lin)床研(yan)究所教授(shou)團隊聯合(he)國(guo)內多家研(yan)究機構并與澳大利亞、美國(guo)、英國(guo)等國(guo)際(ji)學者(zhe)合(he)作，在(zai)《新英格(ge)蘭(lan)醫(yi)學期刊》也發表(biao)了相關論文：
該(gai)研究在我國北方5省10縣600個村莊(zhuang)開展的(de)超大型整(zheng)群隨機對照(zhao)試驗評(ping)價了長期(qi)食用(yong)(yong)含(han)鉀代(dai)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)（俗(su)稱“低(di)鈉鹽(yan)(yan)(yan)”）減(jian)少(shao)(shao)卒(zu)中(zhong)(zhong)(zhong)、主要心血(xue)(xue)(xue)管(guan)病(bing)事件(jian)和降低(di)全因死(si)(si)(si)(si)亡(wang)的(de)效果和安全性，納入了20995名(ming)心血(xue)(xue)(xue)管(guan)病(bing)高危(wei)人(ren)群，平(ping)均隨訪(fang)時間為(wei)4.7年(nian)，發(fa)現(xian)在有卒(zu)中(zhong)(zhong)(zhong)病(bing)史，或者(zhe)年(nian)齡≥60歲且患(huan)高血(xue)(xue)(xue)壓的(de)人(ren)群中(zhong)(zhong)(zhong)，食用(yong)(yong)含(han)鉀代(dai)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)卒(zu)中(zhong)(zhong)(zhong)、心血(xue)(xue)(xue)管(guan)主要不良事件(jian)和全因死(si)(si)(si)(si)亡(wang)發(fa)生率低(di)于(yu)食用(yong)(yong)普通鹽(yan)(yan)(yan)。具體(ti)來說，與使用(yong)(yong)普通食鹽(yan)(yan)(yan)組相比，使用(yong)(yong)代(dai)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)組致(zhi)(zhi)死(si)(si)(si)(si)和非致(zhi)(zhi)死(si)(si)(si)(si)卒(zu)中(zhong)(zhong)(zhong)減(jian)少(shao)(shao)14%。主要心血(xue)(xue)(xue)管(guan)病(bing)事件(jian)減(jian)少(shao)(shao)13%，全因死(si)(si)(si)(si)亡(wang)減(jian)少(shao)(shao)12%。此外，代(dai)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)組心血(xue)(xue)(xue)管(guan)病(bing)死(si)(si)(si)(si)亡(wang)和非致(zhi)(zhi)死(si)(si)(si)(si)性急性冠脈綜合征也顯(xian)著減(jian)少(shao)(shao)。
當然，值得注意的是：推薦食用鉀鹽并不是(shi)總是(shi)有利于(yu)健康的(de)，研究表明，鉀攝入量增加對(dui)慢性腎臟疾(ji)病（CKD）患者存(cun)在(zai)潛(qian)在(zai)風險(xian)。
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