一、鉀鹽可以當食用鹽嗎
鹽是日常飲食中不可缺少的調味品，在保證食物本身風味的同時，還將味道擴大，讓美食吃起來更有滋味，平時大家吃的食鹽一般都是鈉鹽，那么鉀鹽能當食用鹽嗎？
現在市面(mian)上是(shi)有食用鉀鹽的，就是(shi)常說的低鈉鹽，它(ta)添加了(le)鉀含(han)量(liang)，降(jiang)低鈉含(han)量(liang)，可以降(jiang)低人體每日攝入的鈉含(han)量(liang)，對身體健(jian)康(kang)有一定的好處。
二、食用鉀鹽好處是什么
食用鉀鹽(yan)的好(hao)處在(zai)于能減(jian)少鈉(na)含(han)量(liang)的攝入，維(wei)持鈉(na)鉀平(ping)衡，《英(ying)國醫學雜志（BMJ）》上發表(biao)的一(yi)(yi)篇模型(xing)研究表(biao)明，用高鉀鹽(yan)取代(dai)普(pu)通(tong)鹽(yan)（在(zai)餐桌上或在(zai)烹飪過程中使用的任意一(yi)(yi)種(zhong)鹽(yan)），對(dui)于降低(di)心血管疾病的發病率和死亡率有(you)一(yi)(yi)定的作(zuo)用。
研(yan)究人員構(gou)建(jian)了一個比較風(feng)險評估模型，以此估計中(zhong)國(guo)(guo)實施(shi)全(quan)國(guo)(guo)食用(yong)鹽(yan)干預措施(shi)的效果，該干預措施(shi)使用(yong)富含鉀(jia)鹽(yan)（20%-30%的鉀(jia)）替代普通食用(yong)鈉鹽(yan)。他們(men)發(fa)現，在總體人口(kou)層面上(shang)，這種(zhong)干預措施(shi)的好處遠大于壞處。
此外(wai)，2021年8月30日，北京大(da)學臨床研究(jiu)所教授團隊(dui)聯合國(guo)內(nei)多家研究(jiu)機構并與澳(ao)大(da)利亞、美(mei)國(guo)、英國(guo)等(deng)國(guo)際學者合作，在《新英格蘭醫學期刊》也發表了相關論文：
該研究在我國北方(fang)5省(sheng)10縣600個村莊開展的(de)(de)超大(da)型整群(qun)隨機對照試(shi)驗評價了(le)長期食(shi)(shi)用含(han)鉀(jia)代(dai)用鹽(yan)（俗稱“低鈉鹽(yan)”）減(jian)少(shao)(shao)卒(zu)中(zhong)、主要(yao)心血(xue)(xue)(xue)管病(bing)事件(jian)(jian)和(he)降低全(quan)因死(si)亡的(de)(de)效(xiao)果和(he)安全(quan)性，納(na)入了(le)20995名心血(xue)(xue)(xue)管病(bing)高危(wei)人群(qun)，平均(jun)隨訪時間為4.7年，發現在有卒(zu)中(zhong)病(bing)史，或者年齡≥60歲且患(huan)高血(xue)(xue)(xue)壓的(de)(de)人群(qun)中(zhong)，食(shi)(shi)用含(han)鉀(jia)代(dai)用鹽(yan)的(de)(de)卒(zu)中(zhong)、心血(xue)(xue)(xue)管主要(yao)不良事件(jian)(jian)和(he)全(quan)因死(si)亡發生率(lv)低于食(shi)(shi)用普通(tong)(tong)鹽(yan)。具體來說，與使(shi)用普通(tong)(tong)食(shi)(shi)鹽(yan)組(zu)(zu)相比，使(shi)用代(dai)用鹽(yan)組(zu)(zu)致(zhi)死(si)和(he)非致(zhi)死(si)卒(zu)中(zhong)減(jian)少(shao)(shao)14%。主要(yao)心血(xue)(xue)(xue)管病(bing)事件(jian)(jian)減(jian)少(shao)(shao)13%，全(quan)因死(si)亡減(jian)少(shao)(shao)12%。此外，代(dai)用鹽(yan)組(zu)(zu)心血(xue)(xue)(xue)管病(bing)死(si)亡和(he)非致(zhi)死(si)性急性冠(guan)脈綜合(he)征也顯著減(jian)少(shao)(shao)。
當然，值得注意的是：推薦食用鉀鹽并(bing)不是(shi)總(zong)是(shi)有(you)利(li)于健康的，研究表明，鉀攝入量增加對慢性(xing)腎(shen)臟(zang)疾病（CKD）患者(zhe)存在(zai)潛在(zai)風險。
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