一、鉀鹽可以當食用鹽嗎
鹽是日常飲食中不可缺少的調味品，在保證食物本身風味的同時，還將味道擴大，讓美食吃起來更有滋味，平時大家吃的食鹽一般都是鈉鹽，那么鉀鹽能當食用鹽嗎？
現在市面(mian)上是有(you)(you)食用鉀(jia)(jia)鹽的，就是常(chang)說(shuo)的低(di)鈉(na)鹽，它添加(jia)了(le)鉀(jia)(jia)含(han)量(liang)，降低(di)鈉(na)含(han)量(liang)，可以降低(di)人(ren)體每日攝(she)入(ru)的鈉(na)含(han)量(liang)，對身(shen)體健康有(you)(you)一定的好(hao)處。
二、食用鉀鹽好處是什么
食用(yong)(yong)鉀鹽(yan)(yan)的好(hao)處在于能減少鈉(na)含量的攝入，維(wei)持鈉(na)鉀平衡，《英(ying)國醫學雜(za)志（BMJ）》上(shang)發(fa)表(biao)的一篇模(mo)型(xing)研究(jiu)表(biao)明，用(yong)(yong)高鉀鹽(yan)(yan)取代普(pu)通鹽(yan)(yan)（在餐桌(zhuo)上(shang)或在烹飪(ren)過程中(zhong)使用(yong)(yong)的任意一種鹽(yan)(yan)），對于降低心血管(guan)疾病的發(fa)病率(lv)和死亡(wang)率(lv)有一定的作用(yong)(yong)。
研究人員構建了一(yi)個比(bi)較風險評估模型，以此估計中國實(shi)施全(quan)國食用鹽干預措施的(de)效(xiao)果(guo)，該干預措施使用富含鉀鹽（20%-30%的(de)鉀）替代普通食用鈉鹽。他們發(fa)現(xian)，在總體人口層面上，這種干預措施的(de)好處遠大于(yu)壞處。
此外，2021年8月30日，北(bei)京大(da)學(xue)臨床研究(jiu)所教授團隊(dui)聯合國內多家(jia)研究(jiu)機構并與(yu)澳大(da)利亞(ya)、美國、英國等國際學(xue)者合作，在(zai)《新英格蘭醫(yi)學(xue)期刊》也發表了相(xiang)關(guan)論文：
該研究在我國北方5省10縣(xian)600個村莊開展的(de)超大型整群(qun)隨機對照試(shi)驗評價了(le)長期食用(yong)含鉀代用(yong)鹽（俗稱“低(di)鈉(na)鹽”）減(jian)少(shao)卒(zu)中(zhong)、主(zhu)要心(xin)血管病(bing)事件和(he)(he)降(jiang)低(di)全(quan)因(yin)死(si)亡的(de)效果(guo)和(he)(he)安全(quan)性(xing)，納(na)入了(le)20995名心(xin)血管病(bing)高危人群(qun)，平均隨訪時(shi)間為(wei)4.7年，發(fa)現在有卒(zu)中(zhong)病(bing)史，或者年齡≥60歲且(qie)患高血壓的(de)人群(qun)中(zhong)，食用(yong)含鉀代用(yong)鹽的(de)卒(zu)中(zhong)、心(xin)血管主(zhu)要不良(liang)事件和(he)(he)全(quan)因(yin)死(si)亡發(fa)生率低(di)于食用(yong)普通鹽。具(ju)體來(lai)說，與使(shi)用(yong)普通食鹽組(zu)相比，使(shi)用(yong)代用(yong)鹽組(zu)致(zhi)死(si)和(he)(he)非致(zhi)死(si)卒(zu)中(zhong)減(jian)少(shao)14%。主(zhu)要心(xin)血管病(bing)事件減(jian)少(shao)13%，全(quan)因(yin)死(si)亡減(jian)少(shao)12%。此外，代用(yong)鹽組(zu)心(xin)血管病(bing)死(si)亡和(he)(he)非致(zhi)死(si)性(xing)急性(xing)冠脈綜合(he)征也顯著(zhu)減(jian)少(shao)。
當然，值得注意的是：推薦食用鉀鹽并不是總(zong)是有利于健康的(de)，研究表明，鉀攝入量增(zeng)加對慢性腎臟疾病（CKD）患者存在(zai)潛在(zai)風險(xian)。
特別提醒：本文(wen)僅解(jie)讀科研進展，并不構成(cheng)任何使用及(ji)購買建議。
