一、苦蕎面條和蕎麥面條有區別嗎

苦(ku)蕎面(mian)(mian)其(qi)實也是(shi)(shi)用蕎麥做成的(de)(de)(de)面(mian)(mian)條，只是(shi)(shi)苦(ku)蕎面(mian)(mian)是(shi)(shi)用蕎麥中的(de)(de)(de)黑(hei)苦(ku)蕎加工(gong)成的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉，蕎麥面(mian)(mian)則是(shi)(shi)用普通蕎麥經過脫殼研磨加工(gong)以(yi)后得到的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉，它們(men)之(zhi)間的(de)(de)(de)區別(bie)主要有：

1、原料不同

蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥面(mian)和苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)都是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥研磨(mo)成粉(fen)后，再經過其(qi)他(ta)工(gong)藝制作(zuo)而成的，而苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥中的黑苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)加(jia)工(gong)而成的，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥面(mian)則是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)普通的蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥制作(zuo)而成。

2、外觀不同

苦蕎(qiao)(qiao)面的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)呈現黃綠色(se)(se)(se)(se)(se)，有的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)比較(jiao)淺(qian)，有的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)比較(jiao)深(shen)。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面普遍顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)比較(jiao)淺(qian)，有的(de)(de)添加了其他(ta)材料的(de)(de)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)呈金黃色(se)(se)(se)(se)(se)。

3、口感不同

蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥分為苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)兩種，一(yi)般黑(hei)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)味(wei)道(dao)偏(pian)苦(ku)一(yi)些，而甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)的(de)味(wei)道(dao)有(you)一(yi)點(dian)點(dian)甘甜。所以(yi)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面的(de)味(wei)道(dao)較苦(ku)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥面的(de)味(wei)道(dao)有(you)的(de)偏(pian)甜，有(you)的(de)比(bi)較清淡。

4、營養不同

蕎(qiao)麥(mai)是(shi)(shi)極具醫用價值(zhi)的(de)植物(wu)，經過研究表明，蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)豐富的(de)懶氨酸、鐵等微(wei)量(liang)元素的(de)含量(liang)比一般(ban)谷物(wu)含量(liang)更高(gao)，對我們的(de)身(shen)體(ti)有很好(hao)的(de)益處。在(zai)所有的(de)蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)，苦蕎(qiao)的(de)營養含量(liang)又比其他的(de)品種(zhong)含量(liang)更高(gao)，特(te)別是(shi)(shi)黃酮類化合物(wu)和蘆丁的(de)含量(liang)要更高(gao)。

二、蕎麥面和苦蕎面哪個更好

苦蕎面和(he)蕎麥面都是營養價(jia)值比較高的面食，做法也差不多，這兩種面條到底哪個更好呢？

一般來說，蕎麥面和苦蕎面相比，苦蕎面的營養價值更高一些，它比普通的蕎麥面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，效果更好；而且相較于一般甜蕎制成的蕎麥面，苦(ku)蕎(qiao)面的苦(ku)蕎(qiao)生長在高寒(han)地區(qu)，基(ji)本(ben)不(bu)施化肥(fei)和(he)農藥，相對更健康(kang)一些。

當然，苦(ku)蕎面(mian)也有一(yi)定的缺點(dian)，那(nei)就是(shi)和蕎麥面(mian)相比，味(wei)道會苦(ku)一(yi)些，價格也貴一(yi)些，吃(chi)苦(ku)蕎面(mian)還是(shi)普通的蕎麥面(mian)，還是(shi)看自己(ji)的選擇。