一、苦蕎面條和蕎麥面條有區別嗎

苦蕎(qiao)(qiao)面(mian)其實也是用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)做成的(de)(de)(de)面(mian)條，只是苦蕎(qiao)(qiao)面(mian)是用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)中的(de)(de)(de)黑苦蕎(qiao)(qiao)加(jia)工成的(de)(de)(de)面(mian)粉，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)則是用(yong)普通(tong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)經(jing)過脫殼研(yan)磨加(jia)工以后得到的(de)(de)(de)面(mian)粉，它們之間的(de)(de)(de)區別主要有：

1、原料不同

蕎(qiao)麥(mai)面(mian)和苦(ku)蕎(qiao)面(mian)都(dou)是用蕎(qiao)麥(mai)研磨成粉(fen)后(hou)，再經過其他工(gong)藝制作而成的(de)，而苦(ku)蕎(qiao)面(mian)是用蕎(qiao)麥(mai)中的(de)黑苦(ku)蕎(qiao)加工(gong)而成的(de)，蕎(qiao)麥(mai)面(mian)則是用普通(tong)的(de)蕎(qiao)麥(mai)制作而成。

2、外觀不同

苦蕎面(mian)(mian)的(de)顏(yan)色(se)呈現黃綠色(se)，有(you)的(de)顏(yan)色(se)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)淺，有(you)的(de)顏(yan)色(se)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)深(shen)。蕎麥面(mian)(mian)普(pu)遍顏(yan)色(se)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)淺，有(you)的(de)添加了其他材料的(de)蕎麥面(mian)(mian)顏(yan)色(se)呈金黃色(se)。

3、口感不同

蕎麥分為(wei)苦(ku)蕎、甜蕎兩種(zhong)，一般黑苦(ku)蕎味道(dao)偏苦(ku)一些，而(er)甜蕎的味道(dao)有一點點甘甜。所以苦(ku)蕎面(mian)的味道(dao)較苦(ku)，蕎麥面(mian)的味道(dao)有的偏甜，有的比較清淡。

4、營養不同

蕎(qiao)(qiao)麥是極具醫用價值的(de)(de)植(zhi)物，經過研究表(biao)明，蕎(qiao)(qiao)麥中(zhong)豐(feng)富的(de)(de)懶氨酸(suan)、鐵等(deng)微量(liang)元素(su)的(de)(de)含(han)量(liang)比(bi)一般(ban)谷物含(han)量(liang)更高，對我們(men)的(de)(de)身(shen)體有很好的(de)(de)益處。在所有的(de)(de)蕎(qiao)(qiao)麥中(zhong)，苦蕎(qiao)(qiao)的(de)(de)營養含(han)量(liang)又比(bi)其他的(de)(de)品種含(han)量(liang)更高，特別(bie)是黃酮類化合物和蘆丁的(de)(de)含(han)量(liang)要更高。

二、蕎麥面和苦蕎面哪個更好

苦蕎(qiao)面(mian)和蕎(qiao)麥面(mian)都是營養價值比較高的面(mian)食，做法也(ye)差不(bu)多，這兩種面(mian)條到底哪(na)個更好呢？

一般來說，蕎麥面和苦蕎面相比，苦蕎面的營養價值更高一些，它比普通的蕎麥面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，效果更好；而且相較于一般甜蕎制成的蕎麥面，苦蕎(qiao)面的苦蕎(qiao)生長(chang)在高寒地區，基本不施化肥和農(nong)藥，相對更健康一些。

當然，苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)也有一定的缺(que)點，那(nei)就是(shi)(shi)(shi)和(he)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)相(xiang)比，味道會苦一些，價格也貴一些，吃(chi)苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)還(huan)是(shi)(shi)(shi)普(pu)通(tong)的蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)，還(huan)是(shi)(shi)(shi)看自己的選擇。