一、苦蕎面條和蕎麥面條有區別嗎

苦蕎(qiao)面(mian)(mian)其(qi)實也是(shi)用蕎(qiao)麥(mai)(mai)做成(cheng)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)，只是(shi)苦蕎(qiao)面(mian)(mian)是(shi)用蕎(qiao)麥(mai)(mai)中的(de)黑苦蕎(qiao)加(jia)工成(cheng)的(de)面(mian)(mian)粉，蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)則是(shi)用普(pu)通蕎(qiao)麥(mai)(mai)經過(guo)脫殼(ke)研磨加(jia)工以后(hou)得到的(de)面(mian)(mian)粉，它們之間的(de)區(qu)別主要有：

1、原料不同

蕎麥(mai)面(mian)和苦(ku)蕎面(mian)都(dou)是用(yong)蕎麥(mai)研磨成(cheng)粉后，再經過其他工藝制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)的(de)，而(er)苦(ku)蕎面(mian)是用(yong)蕎麥(mai)中的(de)黑(hei)苦(ku)蕎加(jia)工而(er)成(cheng)的(de)，蕎麥(mai)面(mian)則是用(yong)普(pu)通的(de)蕎麥(mai)制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)。

2、外觀不同

苦蕎(qiao)面(mian)的(de)(de)顏色(se)(se)呈現黃綠(lv)色(se)(se)，有的(de)(de)顏色(se)(se)比(bi)較(jiao)淺(qian)，有的(de)(de)顏色(se)(se)比(bi)較(jiao)深。蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)普遍顏色(se)(se)比(bi)較(jiao)淺(qian)，有的(de)(de)添加(jia)了其(qi)他(ta)材料的(de)(de)蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)顏色(se)(se)呈金黃色(se)(se)。

3、口感不同

蕎(qiao)麥分為(wei)苦蕎(qiao)、甜(tian)蕎(qiao)兩種，一(yi)般(ban)黑苦蕎(qiao)味(wei)道(dao)偏(pian)苦一(yi)些，而甜(tian)蕎(qiao)的味(wei)道(dao)有(you)一(yi)點點甘甜(tian)。所(suo)以苦蕎(qiao)面(mian)的味(wei)道(dao)較(jiao)苦，蕎(qiao)麥面(mian)的味(wei)道(dao)有(you)的偏(pian)甜(tian)，有(you)的比(bi)較(jiao)清淡。

4、營養不同

蕎(qiao)麥是極(ji)具醫(yi)用(yong)價(jia)值的(de)植物(wu)，經過(guo)研究表明，蕎(qiao)麥中豐(feng)富的(de)懶氨酸、鐵等微量(liang)(liang)元素的(de)含量(liang)(liang)比一般谷物(wu)含量(liang)(liang)更高，對我們的(de)身體有很好的(de)益處。在所有的(de)蕎(qiao)麥中，苦(ku)蕎(qiao)的(de)營養含量(liang)(liang)又比其他的(de)品種含量(liang)(liang)更高，特(te)別(bie)是黃酮類化合物(wu)和(he)蘆丁的(de)含量(liang)(liang)要更高。

二、蕎麥面和苦蕎面哪個更好

苦蕎面和(he)蕎麥面都(dou)是營養價(jia)值比較高的面食(shi)，做法也差不多，這兩種(zhong)面條到底哪個(ge)更好呢？

一般來說，蕎麥面和苦蕎面相比，苦蕎面的營養價值更高一些，它比普通的蕎麥面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，效果更好；而且相較于一般甜蕎制成的蕎麥面，苦蕎面(mian)的苦蕎生長(chang)在高寒地(di)區，基本不施化肥和農(nong)藥，相對(dui)更健(jian)康一些(xie)。

當然，苦(ku)蕎面也有一(yi)定的缺點(dian)，那就是(shi)和蕎麥面相比(bi)，味道會苦(ku)一(yi)些，價(jia)格也貴(gui)一(yi)些，吃苦(ku)蕎面還是(shi)普通的蕎麥面，還是(shi)看自己(ji)的選擇。