一、苦蕎面條和蕎麥面條有區別嗎

苦蕎面(mian)(mian)其實也是(shi)(shi)用(yong)蕎麥做(zuo)成的(de)(de)面(mian)(mian)條，只是(shi)(shi)苦蕎面(mian)(mian)是(shi)(shi)用(yong)蕎麥中(zhong)的(de)(de)黑(hei)苦蕎加(jia)工(gong)成的(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，蕎麥面(mian)(mian)則是(shi)(shi)用(yong)普(pu)通蕎麥經過脫殼研(yan)磨加(jia)工(gong)以后得到的(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，它(ta)們之間的(de)(de)區別(bie)主要(yao)有：

1、原料不同

蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥面(mian)和苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)都是(shi)用(yong)(yong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥研磨成粉后，再經過其他工(gong)藝制作而(er)成的(de)，而(er)苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)是(shi)用(yong)(yong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥中的(de)黑苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)加工(gong)而(er)成的(de)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥面(mian)則是(shi)用(yong)(yong)普通(tong)的(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥制作而(er)成。

2、外觀不同

苦蕎(qiao)(qiao)面的(de)顏(yan)色(se)(se)呈(cheng)現(xian)黃綠色(se)(se)，有的(de)顏(yan)色(se)(se)比(bi)較(jiao)淺(qian)，有的(de)顏(yan)色(se)(se)比(bi)較(jiao)深。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面普遍顏(yan)色(se)(se)比(bi)較(jiao)淺(qian)，有的(de)添(tian)加了其他(ta)材(cai)料的(de)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面顏(yan)色(se)(se)呈(cheng)金黃色(se)(se)。

3、口感不同

蕎麥分為(wei)苦(ku)(ku)蕎、甜蕎兩種，一(yi)般(ban)黑苦(ku)(ku)蕎味(wei)道偏苦(ku)(ku)一(yi)些，而甜蕎的(de)味(wei)道有一(yi)點(dian)點(dian)甘甜。所以苦(ku)(ku)蕎面的(de)味(wei)道較(jiao)苦(ku)(ku)，蕎麥面的(de)味(wei)道有的(de)偏甜，有的(de)比較(jiao)清淡。

4、營養不同

蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)是極具醫用價值的(de)(de)植物，經(jing)過研究表明，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)中豐富(fu)的(de)(de)懶氨酸、鐵等微量(liang)(liang)元素的(de)(de)含量(liang)(liang)比一般谷物含量(liang)(liang)更(geng)高(gao)，對我們的(de)(de)身體有很好的(de)(de)益處。在所(suo)有的(de)(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)中，苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)營養含量(liang)(liang)又(you)比其他的(de)(de)品種含量(liang)(liang)更(geng)高(gao)，特別是黃酮類化合物和蘆丁的(de)(de)含量(liang)(liang)要更(geng)高(gao)。

二、蕎麥面和苦蕎面哪個更好

苦蕎(qiao)面和(he)蕎(qiao)麥(mai)面都是營(ying)養價值比(bi)較高的面食，做(zuo)法也(ye)差不多，這兩種(zhong)面條到底哪個更好呢(ni)？

一般來說，蕎麥面和苦蕎面相比，苦蕎面的營養價值更高一些，它比普通的蕎麥面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，效果更好；而且相較于一般甜蕎制成的蕎麥面，苦蕎(qiao)面的苦蕎(qiao)生長在高(gao)寒地(di)區，基本不施化(hua)肥和農藥，相對更健康一些。

當然，苦(ku)蕎(qiao)面也(ye)有一定的缺點(dian)，那(nei)就(jiu)是(shi)和蕎(qiao)麥面相比，味道會(hui)苦(ku)一些(xie)，價格(ge)也(ye)貴一些(xie)，吃苦(ku)蕎(qiao)面還是(shi)普通的蕎(qiao)麥面，還是(shi)看(kan)自己(ji)的選擇。