一、苦蕎面條和蕎麥面條有區別嗎

苦蕎(qiao)(qiao)面(mian)(mian)其實也是(shi)用蕎(qiao)(qiao)麥做成的面(mian)(mian)條，只是(shi)苦蕎(qiao)(qiao)面(mian)(mian)是(shi)用蕎(qiao)(qiao)麥中的黑苦蕎(qiao)(qiao)加工(gong)成的面(mian)(mian)粉(fen)，蕎(qiao)(qiao)麥面(mian)(mian)則是(shi)用普通蕎(qiao)(qiao)麥經過脫(tuo)殼(ke)研磨加工(gong)以后得到的面(mian)(mian)粉(fen)，它們之(zhi)間的區別主要有：

1、原料不同

蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)和苦蕎(qiao)面(mian)都是用蕎(qiao)麥(mai)(mai)研磨成粉后，再(zai)經(jing)過(guo)其(qi)他工藝制作而(er)成的(de)，而(er)苦蕎(qiao)面(mian)是用蕎(qiao)麥(mai)(mai)中的(de)黑苦蕎(qiao)加工而(er)成的(de)，蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)則是用普通的(de)蕎(qiao)麥(mai)(mai)制作而(er)成。

2、外觀不同

苦(ku)蕎(qiao)面(mian)的顏色(se)呈(cheng)現黃綠色(se)，有的顏色(se)比較淺，有的顏色(se)比較深。蕎(qiao)麥面(mian)普遍顏色(se)比較淺，有的添加(jia)了其他材料(liao)的蕎(qiao)麥面(mian)顏色(se)呈(cheng)金(jin)黃色(se)。

3、口感不同

蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥分為苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)、甜(tian)(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)兩種，一般黑苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)味(wei)(wei)道(dao)偏(pian)苦(ku)一些(xie)，而甜(tian)(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)有(you)一點點甘甜(tian)(tian)。所以苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)面的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)較苦(ku)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥面的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)有(you)的(de)(de)(de)(de)偏(pian)甜(tian)(tian)，有(you)的(de)(de)(de)(de)比較清淡。

4、營養不同

蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)是(shi)極(ji)具醫用價值的(de)植物，經(jing)過(guo)研(yan)究(jiu)表明，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)中(zhong)(zhong)豐富的(de)懶氨酸(suan)、鐵(tie)等微量(liang)元素的(de)含(han)量(liang)比一般谷物含(han)量(liang)更高，對我們的(de)身體有很好的(de)益處。在所有的(de)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)中(zhong)(zhong)，苦蕎(qiao)(qiao)的(de)營養含(han)量(liang)又比其他的(de)品種含(han)量(liang)更高，特(te)別是(shi)黃酮類(lei)化合物和蘆丁(ding)的(de)含(han)量(liang)要更高。

二、蕎麥面和苦蕎面哪個更好

苦蕎面(mian)和蕎麥面(mian)都是營養價值比(bi)較高的(de)面(mian)食，做(zuo)法也差不多，這兩種面(mian)條到(dao)底哪(na)個更好呢？

一般來說，蕎麥面和苦蕎面相比，苦蕎面的營養價值更高一些，它比普通的蕎麥面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，效果更好；而且相較于一般甜蕎制成的蕎麥面，苦(ku)蕎(qiao)面的苦(ku)蕎(qiao)生長在(zai)高寒地區，基(ji)本不施化(hua)肥和(he)農藥，相對更健康一些。

當然，苦(ku)(ku)蕎(qiao)面也(ye)有一定的(de)缺(que)點，那就是(shi)(shi)和蕎(qiao)麥(mai)面相比，味道會苦(ku)(ku)一些，價格也(ye)貴一些，吃(chi)苦(ku)(ku)蕎(qiao)面還是(shi)(shi)普(pu)通的(de)蕎(qiao)麥(mai)面，還是(shi)(shi)看自己的(de)選擇。