一、苦蕎面條和蕎麥面條有區別嗎

苦(ku)蕎(qiao)(qiao)面其(qi)實(shi)也是(shi)(shi)用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)做成的(de)(de)面條(tiao)，只是(shi)(shi)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)面是(shi)(shi)用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)中的(de)(de)黑苦(ku)蕎(qiao)(qiao)加工成的(de)(de)面粉，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面則(ze)是(shi)(shi)用(yong)普(pu)通蕎(qiao)(qiao)麥(mai)經過脫殼研磨加工以后得到(dao)的(de)(de)面粉，它們(men)之間的(de)(de)區別主要有：

1、原料不同

蕎(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)和(he)苦(ku)蕎(qiao)面(mian)(mian)都(dou)是(shi)用蕎(qiao)麥(mai)研磨成(cheng)粉(fen)后，再經過其他(ta)工藝(yi)制作而(er)成(cheng)的，而(er)苦(ku)蕎(qiao)面(mian)(mian)是(shi)用蕎(qiao)麥(mai)中的黑苦(ku)蕎(qiao)加(jia)工而(er)成(cheng)的，蕎(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)則是(shi)用普通的蕎(qiao)麥(mai)制作而(er)成(cheng)。

2、外觀不同

苦蕎面(mian)的(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)呈現(xian)黃綠色(se)(se)(se)，有的(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)比(bi)較淺，有的(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)比(bi)較深。蕎麥(mai)面(mian)普遍顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)比(bi)較淺，有的(de)添(tian)加了其(qi)他材料的(de)蕎麥(mai)面(mian)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)呈金黃色(se)(se)(se)。

3、口感不同

蕎(qiao)麥(mai)分為(wei)苦(ku)蕎(qiao)、甜蕎(qiao)兩(liang)種，一(yi)般黑苦(ku)蕎(qiao)味道偏苦(ku)一(yi)些(xie)，而甜蕎(qiao)的(de)(de)味道有一(yi)點(dian)點(dian)甘甜。所以苦(ku)蕎(qiao)面的(de)(de)味道較苦(ku)，蕎(qiao)麥(mai)面的(de)(de)味道有的(de)(de)偏甜，有的(de)(de)比較清淡。

4、營養不同

蕎(qiao)麥是(shi)極具醫用價(jia)值的(de)(de)(de)植(zhi)物，經過研究表(biao)明(ming)，蕎(qiao)麥中(zhong)豐富的(de)(de)(de)懶氨(an)酸、鐵(tie)等微量(liang)元素的(de)(de)(de)含量(liang)比(bi)一般(ban)谷物含量(liang)更(geng)高，對我們(men)的(de)(de)(de)身體有(you)很好的(de)(de)(de)益處。在所(suo)有(you)的(de)(de)(de)蕎(qiao)麥中(zhong)，苦蕎(qiao)的(de)(de)(de)營(ying)養含量(liang)又比(bi)其他(ta)的(de)(de)(de)品(pin)種含量(liang)更(geng)高，特別是(shi)黃酮類化合物和蘆丁的(de)(de)(de)含量(liang)要更(geng)高。

二、蕎麥面和苦蕎面哪個更好

苦蕎面和蕎麥面都是營養價值比較(jiao)高的面食，做法也差不多，這兩種(zhong)面條到底(di)哪個更好呢？

一般來說，蕎麥面和苦蕎面相比，苦蕎面的營養價值更高一些，它比普通的蕎麥面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，效果更好；而且相較于一般甜蕎制成的蕎麥面，苦(ku)蕎(qiao)面的苦(ku)蕎(qiao)生長在高(gao)寒地區，基本不施化(hua)肥和農藥(yao)，相對更健康一些。

當然，苦(ku)蕎(qiao)面(mian)也(ye)有一定的(de)缺點，那就(jiu)是和蕎(qiao)麥面(mian)相比，味(wei)道會苦(ku)一些(xie)(xie)，價(jia)格也(ye)貴一些(xie)(xie)，吃苦(ku)蕎(qiao)面(mian)還(huan)(huan)是普通的(de)蕎(qiao)麥面(mian)，還(huan)(huan)是看(kan)自己的(de)選(xuan)擇。