一、苦蕎面條和蕎麥面條有區別嗎

苦蕎(qiao)面其實也是(shi)用蕎(qiao)麥(mai)做成(cheng)的面條，只是(shi)苦蕎(qiao)面是(shi)用蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)的黑苦蕎(qiao)加(jia)工成(cheng)的面粉，蕎(qiao)麥(mai)面則是(shi)用普通蕎(qiao)麥(mai)經過脫殼研磨加(jia)工以后得到的面粉，它們(men)之間(jian)的區(qu)別主要(yao)有：

1、原料不同

蕎(qiao)麥(mai)面(mian)和苦(ku)蕎(qiao)面(mian)都是用蕎(qiao)麥(mai)研磨成(cheng)粉(fen)后，再經過其他工藝制作而(er)成(cheng)的，而(er)苦(ku)蕎(qiao)面(mian)是用蕎(qiao)麥(mai)中的黑苦(ku)蕎(qiao)加(jia)工而(er)成(cheng)的，蕎(qiao)麥(mai)面(mian)則是用普通的蕎(qiao)麥(mai)制作而(er)成(cheng)。

2、外觀不同

苦蕎(qiao)面(mian)的(de)顏色呈現黃綠色，有的(de)顏色比較淺(qian)，有的(de)顏色比較深。蕎(qiao)麥(mai)面(mian)普遍(bian)顏色比較淺(qian)，有的(de)添加了(le)其他材料(liao)的(de)蕎(qiao)麥(mai)面(mian)顏色呈金黃色。

3、口感不同

蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥分為苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)、甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)兩種，一(yi)般(ban)黑(hei)苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)味(wei)(wei)道(dao)偏(pian)苦(ku)(ku)一(yi)些(xie)，而(er)甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)的(de)味(wei)(wei)道(dao)有(you)一(yi)點點甘甜(tian)。所(suo)以苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)的(de)味(wei)(wei)道(dao)較苦(ku)(ku)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥面(mian)的(de)味(wei)(wei)道(dao)有(you)的(de)偏(pian)甜(tian)，有(you)的(de)比較清淡。

4、營養不同

蕎(qiao)麥是極具醫用(yong)價值(zhi)的(de)(de)(de)(de)植物，經(jing)過(guo)研究表明，蕎(qiao)麥中豐富的(de)(de)(de)(de)懶氨酸、鐵(tie)等微量元素的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量比一(yi)般谷物含(han)(han)量更(geng)高(gao)，對我們的(de)(de)(de)(de)身體有很好的(de)(de)(de)(de)益處。在(zai)所有的(de)(de)(de)(de)蕎(qiao)麥中，苦蕎(qiao)的(de)(de)(de)(de)營養含(han)(han)量又比其他的(de)(de)(de)(de)品種(zhong)含(han)(han)量更(geng)高(gao)，特別是黃酮類(lei)化合物和蘆丁的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量要更(geng)高(gao)。

二、蕎麥面和苦蕎面哪個更好

苦蕎面(mian)和蕎麥面(mian)都是(shi)營養(yang)價值比較高的面(mian)食(shi)，做法也(ye)差不多，這兩(liang)種面(mian)條(tiao)到底哪個更好呢？

一般來說，蕎麥面和苦蕎面相比，苦蕎面的營養價值更高一些，它比普通的蕎麥面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，效果更好；而且相較于一般甜蕎制成的蕎麥面，苦蕎(qiao)面的苦蕎(qiao)生長在(zai)高寒(han)地(di)區，基本(ben)不施化肥和(he)農藥，相對更健(jian)康一些(xie)。

當然，苦蕎(qiao)(qiao)面(mian)也(ye)有一定(ding)的(de)缺點，那就(jiu)是和蕎(qiao)(qiao)麥面(mian)相比，味道會苦一些(xie)(xie)，價格也(ye)貴一些(xie)(xie)，吃苦蕎(qiao)(qiao)面(mian)還(huan)是普通的(de)蕎(qiao)(qiao)麥面(mian)，還(huan)是看自己的(de)選擇。