一、蛋撻烘焙原料有哪些

很多人都(dou)在(zai)問蛋撻(ta)烘焙原料(liao)有哪些，今天就給大家講解一下蛋撻(ta)需要什么材料(liao)。

蛋撻需要的材料有雞蛋、牛奶、奶油、砂糖、低筋面粉、蛋撻皮。蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)是一種(zhong)以蛋(dan)(dan)漿做成餡(xian)料的西式(shi)餡(xian)餅，蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)可(ke)分(fen)為三類(lei)，分(fen)別是牛油類(lei)、酥(su)皮類(lei)、葡(pu)式(shi)類(lei)，蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)還含有蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂肪(fang)、膳食纖(xian)維、膽固醇等多種(zhong)營養成分(fen)。

二、起酥蛋撻皮的做法是什么

蛋撻一直給人外酥內軟的口感，其“酥”主要體現在蛋撻皮上，蛋撻皮是蛋撻酥脆口感的營造著。制作酥脆的蛋撻皮是很將技巧的，下面來看看酥脆蛋撻皮的做法。

1、材料：126克(ke)(ke)低(di)筋面粉，85克(ke)(ke)高筋面粉，185克(ke)(ke)黃油(you)(you)，1克(ke)(ke)鹽，100克(ke)(ke)淡奶油(you)(you)，80克(ke)(ke)純牛(niu)奶，40克(ke)(ke)白砂糖，2個蛋(dan)黃。

2、首(shou)先在(zai)準備好(hao)材料后，將40克黃(huang)油(you)融化后加入糖，低粉(fen)(fen)高(gao)粉(fen)(fen)抓。揉(rou)成面(mian)團劃個十字，裹上(shang)保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘松弛。不必揉(rou)成光(guang)滑面(mian)團以(yi)免揉(rou)起筋。

3、然后(hou)常溫軟化黃油，裹上保鮮膜搟成長方(fang)形。

4、接(jie)著取出冷藏后的面團，案板上撒少許面粉(fen)，搟成(cheng)比(bi)黃油(you)塊略大的長方形(xing)。折好(hao)封(feng)口處封(feng)緊。再搟成(cheng)長方形(xing)，折好(hao)，裹保鮮膜放冷藏30分鐘(zhong)。

5、然后重復(fu)步驟，一共三次，每次都要放(fang)冷藏30分(fen)鐘。

6、之后(hou)(hou)將面團搟成薄(bo)薄(bo)的(de)一張(zhang)大(da)約(yue)邊(bian)長30cm正方(fang)(fang)形，然后(hou)(hou)選一端(duan)向上慢慢卷。一定要卷緊哦！卷好后(hou)(hou)用刀切成等份小面團，壓扁(bian)后(hou)(hou)用搟面杖再(zai)稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)搟圓，搟成底部(bu)薄(bo)，周圍稍(shao)(shao)厚，此配方(fang)(fang)得大(da)份蛋撻皮31個(ge)。

7、在(zai)之后(hou)倒(dao)入(ru)蛋(dan)撻液，入(ru)烤箱中層(ceng)上下火(huo)210度20分鐘。

8、最后香(xiang)香(xiang)脆脆的酥(su)脆蛋撻皮就做好了(le)！