一、蛋撻烘焙原料有哪些

很多人都在問(wen)蛋撻烘焙(bei)原(yuan)料(liao)有哪些(xie)，今天就(jiu)給(gei)大家講解一下蛋撻需要(yao)什么材料(liao)。

蛋撻需要的材料有雞蛋、牛奶、奶油、砂糖、低筋面粉、蛋撻皮。蛋(dan)(dan)(dan)撻是(shi)一種以蛋(dan)(dan)(dan)漿做成餡料的(de)西(xi)式餡餅(bing)，蛋(dan)(dan)(dan)撻可(ke)分(fen)為三(san)類，分(fen)別是(shi)牛油(you)類、酥皮類、葡式類，蛋(dan)(dan)(dan)撻還含有蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)、膳(shan)食纖維、膽(dan)固醇等多(duo)種營養(yang)成分(fen)。

二、起酥蛋撻皮的做法是什么

蛋撻一直給人外酥內軟的口感，其“酥”主要體現在蛋撻皮上，蛋撻皮是蛋撻酥脆口感的營造著。制作酥脆的蛋撻皮是很將技巧的，下面來看看酥脆蛋撻皮的做法。

1、材(cai)料：126克(ke)(ke)低筋(jin)面粉，85克(ke)(ke)高筋(jin)面粉，185克(ke)(ke)黃(huang)油，1克(ke)(ke)鹽，100克(ke)(ke)淡(dan)奶油，80克(ke)(ke)純牛奶，40克(ke)(ke)白砂(sha)糖，2個蛋黃(huang)。

2、首先在準備好(hao)材料后，將40克黃油融化后加(jia)入糖，低粉(fen)(fen)高粉(fen)(fen)抓。揉成(cheng)面(mian)團(tuan)劃個十字(zi)，裹(guo)上保鮮(xian)膜放入冰箱(xiang)冷藏30分鐘(zhong)松(song)弛(chi)。不必(bi)揉成(cheng)光(guang)滑面(mian)團(tuan)以免揉起筋。

3、然(ran)后常(chang)溫軟(ruan)化黃油，裹上保鮮膜搟成長方形。

4、接(jie)著取出冷藏(zang)后的(de)面團，案板上撒少許面粉，搟(xian)(xian)成比黃油塊略大的(de)長方(fang)形(xing)(xing)。折(zhe)(zhe)好(hao)封口處封緊。再搟(xian)(xian)成長方(fang)形(xing)(xing)，折(zhe)(zhe)好(hao)，裹(guo)保鮮膜放冷藏(zang)30分鐘(zhong)。

5、然后重復步驟，一(yi)共三次，每次都(dou)要放(fang)冷藏30分鐘(zhong)。

6、之后(hou)將面團(tuan)搟成薄薄的一(yi)張大(da)約邊長30cm正方形，然后(hou)選一(yi)端向上慢慢卷(juan)。一(yi)定要(yao)卷(juan)緊哦！卷(juan)好(hao)后(hou)用刀切成等份小面團(tuan)，壓扁后(hou)用搟面杖再稍(shao)稍(shao)搟圓，搟成底部薄，周圍稍(shao)厚(hou)，此配方得大(da)份蛋撻皮31個。

7、在之后(hou)倒入蛋撻液，入烤箱中層上下火210度20分鐘。

8、最后香香脆(cui)脆(cui)的(de)酥脆(cui)蛋撻皮就(jiu)做好(hao)了！