一、蛋撻烘焙原料有哪些

很多人都在(zai)問(wen)蛋撻烘焙原料(liao)有哪些，今天就給大家講解一下(xia)蛋撻需(xu)要什么材料(liao)。

蛋撻需要的材料有雞蛋、牛奶、奶油、砂糖、低筋面粉、蛋撻皮。蛋(dan)(dan)撻是(shi)一種(zhong)以蛋(dan)(dan)漿做成(cheng)(cheng)餡料的(de)西式餡餅，蛋(dan)(dan)撻可分為(wei)三類，分別是(shi)牛油類、酥皮類、葡(pu)式類，蛋(dan)(dan)撻還(huan)含(han)有(you)蛋(dan)(dan)白質、脂肪、膳食纖維、膽(dan)固(gu)醇等多種(zhong)營養成(cheng)(cheng)分。

二、起酥蛋撻皮的做法是什么

蛋撻一直給人外酥內軟的口感，其“酥”主要體現在蛋撻皮上，蛋撻皮是蛋撻酥脆口感的營造著。制作酥脆的蛋撻皮是很將技巧的，下面來看看酥脆蛋撻皮的做法。

1、材料：126克(ke)低(di)筋(jin)面粉，85克(ke)高(gao)筋(jin)面粉，185克(ke)黃油(you)，1克(ke)鹽(yan)，100克(ke)淡奶油(you)，80克(ke)純牛奶，40克(ke)白砂(sha)糖，2個蛋黃。

2、首先在準備好材料后(hou)，將(jiang)40克黃油(you)融化后(hou)加入(ru)糖(tang)，低粉高粉抓。揉成面(mian)團(tuan)(tuan)劃個十(shi)字，裹上保(bao)鮮膜(mo)放入(ru)冰箱冷藏30分鐘松(song)弛。不必(bi)揉成光滑面(mian)團(tuan)(tuan)以免(mian)揉起筋。

3、然后常溫軟(ruan)化黃油，裹上保(bao)鮮膜搟成長方形。

4、接著取出冷藏(zang)后(hou)的面團，案板上撒少許面粉，搟成(cheng)比黃油(you)塊(kuai)略大的長方(fang)形。折好封口處封緊(jin)。再搟成(cheng)長方(fang)形，折好，裹保鮮膜(mo)放冷藏(zang)30分鐘。

5、然后重復步驟(zou)，一共三次(ci)，每次(ci)都要(yao)放冷藏30分鐘。

6、之后(hou)將面(mian)團搟(xian)(xian)成薄(bo)薄(bo)的一張大(da)(da)約(yue)邊(bian)長30cm正方形，然后(hou)選一端向上慢慢卷。一定要卷緊(jin)哦！卷好后(hou)用刀切成等份(fen)小面(mian)團，壓扁后(hou)用搟(xian)(xian)面(mian)杖(zhang)再稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)搟(xian)(xian)圓，搟(xian)(xian)成底(di)部薄(bo)，周圍稍(shao)(shao)厚，此配方得大(da)(da)份(fen)蛋撻皮31個(ge)。

7、在之后倒入(ru)蛋撻液(ye)，入(ru)烤箱中層上下火210度(du)20分鐘。

8、最后香香脆(cui)脆(cui)的酥脆(cui)蛋撻皮就做(zuo)好(hao)了！