一、蘇打和小蘇打一樣嗎

蘇打和小蘇打，聽起來差不多，很多朋友可能會搞混，以為它們是同一種東西，但其實蘇打和小蘇(su)打是不一樣的。

蘇(su)打又稱純堿、碳酸(suan)鈉，是一(yi)種自然存在的原料，而(er)小蘇(su)打一(yi)般指食用小蘇(su)打，化學式叫碳酸(suan)氫鈉，是通過(guo)蘇(su)打加工后(hou)制作而(er)成的升級原料，二(er)者在很(hen)多方面(mian)都有區別。

二、純堿和小蘇打的區別有哪些

1、分子式不同

純堿的分子式為：Na₂CO₃，而小蘇打的分子式為：NaHCO₃，不要看就只差一(yi)個H，可是它們(men)之間的(de)差別是比較大的(de)。

2、堿性不同

純堿(jian)(jian)的(de)(de)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)強，而小蘇(su)打的(de)(de)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)弱。

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3、形狀不同

純堿光從外觀上來看，類似白糖但更小一些的細沙狀態，并非粉末狀，而小蘇打外觀呈(cheng)非常細小的白(bai)色粉末狀(zhuang)態。

4、顏色不同

蘇打色(se)(se)(se)澤呈微透明白(bai)色(se)(se)(se)，顏色(se)(se)(se)不如小蘇打的潔(jie)白(bai)并有少(shao)許的透色(se)(se)(se)，而小蘇打的色(se)(se)(se)澤呈白(bai)色(se)(se)(se)，而且是純白(bai)色(se)(se)(se)，非(fei)常(chang)潔(jie)白(bai)。

5、氣味不同

蘇(su)打的氣味(wei)(wei)(wei)比較刺鼻(bi)，帶(dai)有明顯刺激性氣味(wei)(wei)(wei)，味(wei)(wei)(wei)道較重(zhong)，俗稱“堿(jian)臭味(wei)(wei)(wei)”，而小(xiao)蘇(su)打的氣味(wei)(wei)(wei)非常平(ping)淡，不刺鼻(bi)，沒有任何異(yi)味(wei)(wei)(wei)。

6、性質不同

蘇(su)打的(de)性(xing)質(zhi)比較穩(wen)定(ding)，遇(yu)(yu)熱(re)也(ye)不分解，易溶(rong)(rong)于(yu)(yu)水(shui)(shui)(shui)且與水(shui)(shui)(shui)混(hun)合后(hou)水(shui)(shui)(shui)呈堿性(xing)，而小蘇(su)打的(de)性(xing)質(zhi)不穩(wen)定(ding)，遇(yu)(yu)熱(re)易分解，也(ye)易溶(rong)(rong)于(yu)(yu)水(shui)(shui)(shui)，加入到水(shui)(shui)(shui)內易分解為碳酸鈉、二氧(yang)化碳和水(shui)(shui)(shui)，因(yin)此溶(rong)(rong)于(yu)(yu)水(shui)(shui)(shui)后(hou)水(shui)(shui)(shui)呈弱堿性(xing)。

三、蘇打和小蘇打可以混用嗎

蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)和小蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)不(bu)(bu)同，小蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)是蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)加(jia)工制(zhi)(zhi)成(cheng)的，一般用(yong)(yong)小蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)可以代(dai)替純(chun)堿進行使(shi)用(yong)(yong)，但(dan)純(chun)堿不(bu)(bu)能(neng)代(dai)替小蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)。另外，不(bu)(bu)管是蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)還是小蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)，在使(shi)用(yong)(yong)的時候都要注意控制(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)(yong)量，不(bu)(bu)能(neng)太多。