一、蘇打和小蘇打一樣嗎

蘇打和小蘇打，聽起來差不多，很多朋友可能會搞混，以為它們是同一種東西，但其實蘇打和小蘇(su)打是不一樣的。

蘇(su)(su)(su)打又稱純堿、碳酸(suan)鈉，是(shi)一種自然存在的(de)原(yuan)料(liao)，而小蘇(su)(su)(su)打一般指(zhi)食用小蘇(su)(su)(su)打，化(hua)學式叫碳酸(suan)氫鈉，是(shi)通過蘇(su)(su)(su)打加(jia)工(gong)后制作(zuo)而成的(de)升級原(yuan)料(liao)，二者(zhe)在很多(duo)方面(mian)都有區別。

二、純堿和小蘇打的區別有哪些

1、分子式不同

純堿的分子式為：Na₂CO₃，而小蘇打的分子式為：NaHCO₃，不(bu)要看就只(zhi)差(cha)(cha)一個H，可是它(ta)們之間(jian)的差(cha)(cha)別是比較大(da)的。

2、堿性不同

純堿(jian)的堿(jian)性強，而(er)小蘇打的堿(jian)性弱(ruo)。

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3、形狀不同

純堿光從外觀上來看，類似白糖但更小一些的細沙狀態，并非粉末狀，而小蘇打外觀呈(cheng)非常細(xi)小(xiao)的白色粉末狀態(tai)。

4、顏色不同

蘇打色(se)(se)澤(ze)呈(cheng)微透(tou)(tou)明白色(se)(se)，顏色(se)(se)不如小(xiao)蘇打的(de)(de)潔白并有少許(xu)的(de)(de)透(tou)(tou)色(se)(se)，而小(xiao)蘇打的(de)(de)色(se)(se)澤(ze)呈(cheng)白色(se)(se)，而且(qie)是純白色(se)(se)，非常潔白。

5、氣味不同

蘇打(da)的氣(qi)味比(bi)較(jiao)刺(ci)(ci)鼻，帶有明(ming)顯刺(ci)(ci)激性氣(qi)味，味道較(jiao)重，俗(su)稱“堿(jian)臭味”，而小蘇打(da)的氣(qi)味非常平淡(dan)，不刺(ci)(ci)鼻，沒(mei)有任何異味。

6、性質不同

蘇打的(de)性質(zhi)(zhi)比(bi)較(jiao)穩(wen)定(ding)(ding)，遇熱也(ye)不分(fen)解(jie)，易(yi)(yi)溶于(yu)水(shui)(shui)且與水(shui)(shui)混合后水(shui)(shui)呈堿性，而小蘇打的(de)性質(zhi)(zhi)不穩(wen)定(ding)(ding)，遇熱易(yi)(yi)分(fen)解(jie)，也(ye)易(yi)(yi)溶于(yu)水(shui)(shui)，加(jia)入到水(shui)(shui)內易(yi)(yi)分(fen)解(jie)為(wei)碳酸鈉、二氧化碳和水(shui)(shui)，因此溶于(yu)水(shui)(shui)后水(shui)(shui)呈弱堿性。

三、蘇打和小蘇打可以混用嗎

蘇打(da)和(he)小(xiao)蘇打(da)不(bu)同，小(xiao)蘇打(da)是蘇打(da)加工(gong)制成(cheng)的，一般(ban)用(yong)小(xiao)蘇打(da)可以代替(ti)純(chun)堿進行(xing)使(shi)用(yong)，但純(chun)堿不(bu)能(neng)代替(ti)小(xiao)蘇打(da)。另外，不(bu)管是蘇打(da)還是小(xiao)蘇打(da)，在(zai)使(shi)用(yong)的時候都(dou)要(yao)注意控制使(shi)用(yong)量，不(bu)能(neng)太多。