一、蘇打和小蘇打一樣嗎

蘇打和小蘇打，聽起來差不多，很多朋友可能會搞混，以為它們是同一種東西，但其實蘇打和小(xiao)蘇打是不一樣的。

蘇打又稱純堿、碳(tan)酸鈉，是(shi)一種(zhong)自然存在(zai)的原料，而小蘇打一般指(zhi)食用(yong)小蘇打，化學式叫碳(tan)酸氫鈉，是(shi)通過(guo)蘇打加工后制作而成(cheng)的升(sheng)級原料，二(er)者在(zai)很多方面都有(you)區別。

二、純堿和小蘇打的區別有哪些

1、分子式不同

純堿的分子式為：Na₂CO₃，而小蘇打的分子式為：NaHCO₃，不要看就(jiu)只差一個H，可是它(ta)們之(zhi)間的差別(bie)是比(bi)較大的。

2、堿性不同

純堿的堿性強(qiang)，而小蘇打的堿性弱。

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3、形狀不同

純堿光從外觀上來看，類似白糖但更小一些的細沙狀態，并非粉末狀，而小蘇打外(wai)觀呈非常細小的白(bai)色粉末狀態。

4、顏色不同

蘇(su)打(da)(da)色(se)澤(ze)呈微(wei)透(tou)明白色(se)，顏色(se)不(bu)如(ru)小蘇(su)打(da)(da)的潔(jie)白并有少許的透(tou)色(se)，而小蘇(su)打(da)(da)的色(se)澤(ze)呈白色(se)，而且是純白色(se)，非常潔(jie)白。

5、氣味不同

蘇打的氣(qi)味比較(jiao)(jiao)刺(ci)鼻，帶有明顯刺(ci)激性氣(qi)味，味道較(jiao)(jiao)重，俗(su)稱(cheng)“堿臭味”，而小蘇打的氣(qi)味非(fei)常平淡，不刺(ci)鼻，沒有任何(he)異味。

6、性質不同

蘇(su)打的性質比(bi)較穩(wen)定，遇(yu)熱也不分(fen)解(jie)，易(yi)溶于水(shui)且與水(shui)混合后水(shui)呈堿性，而小蘇(su)打的性質不穩(wen)定，遇(yu)熱易(yi)分(fen)解(jie)，也易(yi)溶于水(shui)，加入到水(shui)內易(yi)分(fen)解(jie)為碳(tan)酸鈉、二(er)氧化碳(tan)和(he)水(shui)，因(yin)此溶于水(shui)后水(shui)呈弱堿性。

三、蘇打和小蘇打可以混用嗎

蘇(su)打(da)(da)和小(xiao)蘇(su)打(da)(da)不同，小(xiao)蘇(su)打(da)(da)是(shi)蘇(su)打(da)(da)加工制(zhi)(zhi)成的，一般用(yong)小(xiao)蘇(su)打(da)(da)可以(yi)代替(ti)純(chun)堿進(jin)行使用(yong)，但純(chun)堿不能(neng)代替(ti)小(xiao)蘇(su)打(da)(da)。另(ling)外(wai)，不管(guan)是(shi)蘇(su)打(da)(da)還是(shi)小(xiao)蘇(su)打(da)(da)，在(zai)使用(yong)的時候都要(yao)注意(yi)控制(zhi)(zhi)使用(yong)量，不能(neng)太多(duo)。