一、蘇打和小蘇打一樣嗎

蘇打和小蘇打，聽起來差不多，很多朋友可能會搞混，以為它們是同一種東西，但其實蘇打和小蘇打是不一(yi)樣的。

蘇打(da)又稱純堿、碳(tan)酸鈉，是(shi)一(yi)種自然存(cun)在(zai)的(de)原(yuan)料(liao)，而小蘇打(da)一(yi)般指食用(yong)小蘇打(da)，化學(xue)式叫碳(tan)酸氫鈉，是(shi)通過蘇打(da)加工(gong)后制作而成的(de)升級(ji)原(yuan)料(liao)，二者在(zai)很多方面都有區別。

二、純堿和小蘇打的區別有哪些

1、分子式不同

純堿的分子式為：Na₂CO₃，而小蘇打的分子式為：NaHCO₃，不要看就(jiu)只差一個H，可是(shi)它(ta)們之(zhi)間的差別是(shi)比較大的。

2、堿性不同

純堿(jian)(jian)的堿(jian)(jian)性(xing)強，而(er)小蘇(su)打的堿(jian)(jian)性(xing)弱。

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3、形狀不同

純堿光從外觀上來看，類似白糖但更小一些的細沙狀態，并非粉末狀，而小蘇打外觀呈非常細小(xiao)的白色粉末狀態。

4、顏色不同

蘇(su)(su)打(da)色澤呈微透明白色，顏色不如小(xiao)蘇(su)(su)打(da)的潔白并(bing)有少(shao)許的透色，而(er)小(xiao)蘇(su)(su)打(da)的色澤呈白色，而(er)且是純白色，非常潔白。

5、氣味不同

蘇打的(de)氣味(wei)比較(jiao)(jiao)刺(ci)鼻(bi)，帶有明顯(xian)刺(ci)激性氣味(wei)，味(wei)道(dao)較(jiao)(jiao)重(zhong)，俗稱“堿臭(chou)味(wei)”，而(er)小蘇打的(de)氣味(wei)非常(chang)平淡，不刺(ci)鼻(bi)，沒(mei)有任何(he)異(yi)味(wei)。

6、性質不同

蘇打的(de)性(xing)(xing)質(zhi)比較穩定(ding)，遇熱也不分解，易(yi)(yi)溶于水(shui)(shui)(shui)且與水(shui)(shui)(shui)混合后水(shui)(shui)(shui)呈堿(jian)性(xing)(xing)，而小蘇打的(de)性(xing)(xing)質(zhi)不穩定(ding)，遇熱易(yi)(yi)分解，也易(yi)(yi)溶于水(shui)(shui)(shui)，加入到水(shui)(shui)(shui)內易(yi)(yi)分解為(wei)碳酸(suan)鈉、二氧化碳和水(shui)(shui)(shui)，因此溶于水(shui)(shui)(shui)后水(shui)(shui)(shui)呈弱堿(jian)性(xing)(xing)。

三、蘇打和小蘇打可以混用嗎

蘇(su)(su)打(da)和小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打(da)不(bu)同，小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打(da)是蘇(su)(su)打(da)加工(gong)制成的，一般用小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打(da)可以代(dai)替純(chun)(chun)堿進行使(shi)用，但純(chun)(chun)堿不(bu)能代(dai)替小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打(da)。另外，不(bu)管是蘇(su)(su)打(da)還是小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打(da)，在使(shi)用的時候都要注意控制使(shi)用量(liang)，不(bu)能太多(duo)。