一、蘇打和小蘇打一樣嗎

蘇打和小蘇打，聽起來差不多，很多朋友可能會搞混，以為它們是同一種東西，但其實蘇打和(he)小蘇打是不一樣的。

蘇(su)打(da)又稱純堿、碳酸(suan)鈉，是一種自然(ran)存在的(de)(de)原(yuan)料(liao)，而小蘇(su)打(da)一般(ban)指食(shi)用(yong)小蘇(su)打(da)，化(hua)學式叫碳酸(suan)氫鈉，是通過蘇(su)打(da)加工后制作而成的(de)(de)升級原(yuan)料(liao)，二者在很(hen)多方面都有區別。

二、純堿和小蘇打的區別有哪些

1、分子式不同

純堿的分子式為：Na₂CO₃，而小蘇打的分子式為：NaHCO₃，不要看(kan)就(jiu)只(zhi)差(cha)一(yi)個(ge)H，可是它們之間的差(cha)別是比(bi)較大(da)的。

2、堿性不同

純堿的(de)堿性強(qiang)，而小(xiao)蘇(su)打的(de)堿性弱。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

3、形狀不同

純堿光從外觀上來看，類似白糖但更小一些的細沙狀態，并非粉末狀，而小蘇打外觀呈(cheng)非常細小的白色粉末狀態。

4、顏色不同

蘇打色澤(ze)呈微透明(ming)白(bai)(bai)色，顏(yan)色不如小蘇打的(de)(de)潔(jie)白(bai)(bai)并有(you)少許的(de)(de)透色，而(er)小蘇打的(de)(de)色澤(ze)呈白(bai)(bai)色，而(er)且(qie)是(shi)純白(bai)(bai)色，非(fei)常(chang)潔(jie)白(bai)(bai)。

5、氣味不同

蘇打的(de)氣味(wei)(wei)比較(jiao)刺(ci)鼻(bi)，帶有明顯刺(ci)激(ji)性氣味(wei)(wei)，味(wei)(wei)道較(jiao)重(zhong)，俗(su)稱“堿臭味(wei)(wei)”，而(er)小蘇打的(de)氣味(wei)(wei)非常平淡，不刺(ci)鼻(bi)，沒(mei)有任何(he)異味(wei)(wei)。

6、性質不同

蘇(su)打的性質(zhi)比(bi)較(jiao)穩定，遇熱也(ye)不分解，易(yi)溶(rong)于水(shui)且(qie)與水(shui)混合后水(shui)呈堿性，而小蘇(su)打的性質(zhi)不穩定，遇熱易(yi)分解，也(ye)易(yi)溶(rong)于水(shui)，加入到水(shui)內(nei)易(yi)分解為碳(tan)(tan)酸鈉、二氧化碳(tan)(tan)和水(shui)，因此溶(rong)于水(shui)后水(shui)呈弱堿性。

三、蘇打和小蘇打可以混用嗎

蘇打(da)和小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇打(da)不同(tong)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇打(da)是蘇打(da)加工制成的(de)，一般用(yong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇打(da)可以代替(ti)純堿進行(xing)使(shi)(shi)用(yong)，但純堿不能代替(ti)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇打(da)。另外，不管是蘇打(da)還是小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇打(da)，在使(shi)(shi)用(yong)的(de)時候(hou)都要注意控制使(shi)(shi)用(yong)量(liang)，不能太多。