點茶是什么意思

點茶(cha)是(shi)唐、宋代的一種沏(qi)茶(cha)方法。點茶(cha)是(shi)分茶(cha)的基礎，所以點茶(cha)法的起始不會晚于(yu)五代。點茶(cha)是(shi)古代沏(qi)茶(cha)方法之一。點茶(cha)，也常用(yong)來(lai)在(zai)斗茶(cha)時進行。它可以在(zai)二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎（水(shui)）、自點（茶(cha)）、自品，它給人帶來(lai)的身心享(xiang)受(shou)，能(neng)喚來(lai)無窮的回味。

和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。其實，點茶就是把茶瓶里燒好的水注入茶盞中。

點茶的步驟與要領

1、在茶碗(wan)(wan)內注入熱水(shui)，溫(wen)碗(wan)(wan)和茶筅（不經濕潤的茶筅在點茶時(shi)容易折斷）；

2、然后將茶(cha)碗(wan)內的熱水(shui)倒掉，并用布將茶(cha)碗(wan)內的水(shui)拭(shi)擦干(gan)凈；

3、架好(hao)茶粉篩，加(jia)入(ru)茶粉，用茶勺擠壓(ya)，過濾篩勻。濃茶放3~4g，薄茶放1.5~2g，約(yue)1-2勺；

4、沿著盞壁注入少點熱水，先將茶粉調制成膏狀，不散不稀；

5、注水(shui)，用(yong)茶(cha)筅(xian)擊打茶(cha)湯，茶(cha)湯泛泡沫(mo)，顏色從翠綠(lv)—奶綠(lv)—奶白，茶(cha)湯表(biao)面現雪(xue)沫(mo)乳(ru)花，使其厚而白；此(ci)(ci)一輪至關重要，因(yin)為(wei)此(ci)(ci)后再(zai)注水(shui)，打擊出的乳(ru)花都是以(yi)此(ci)(ci)為(wei)基礎；

6、一(yi)(yi)手(shou)注湯(tang)時，不得有水(shui)滴淋漓，以免(mian)破壞茶面；另一(yi)(yi)只手(shou)持筅用(yong)力(li)擊拂，這時茶面湯(tang)花已漸(jian)漸(jian)煥發(fa)出色澤，茶面上(shang)升起層層珠璣(ji)似(si)的細泡；擊拂既力(li)，快速(su)和用(yong)力(li)是關鍵要素；

7、先后分(fen)(fen)批不斷注水七次，不斷擊打，讓雪(xue)沫乳花不斷保持(chi)、不斷增進，每一次的(de)湯水，都會有(you)新的(de)變化，待到大功告成，將茶分(fen)(fen)到小杯中(zhong)品(pin)飲。

點茶和抹茶有什么區別

1、磨粉技藝不同

抹(mo)茶(cha)：茶(cha)粉(fen)是固(gu)定的，一(yi)般就(jiu)是將(jiang)綠茶(cha)蒸(zheng)青(qing)后(hou)進行(xing)干燥(zao)碾茶(cha)，最后(hou)形成非常細嫩的粉(fen)末(mo)。而這一(yi)工藝是采茶(cha)廠統(tong)一(yi)進行(xing)的，最后(hou)到茶(cha)道(dao)罐子(zi)里的抹(mo)茶(cha)都是粉(fen)末(mo)狀(zhuang)的，日(ri)本(ben)人都是直(zhi)接(jie)對抹(mo)茶(cha)進行(xing)沖泡。

點茶(cha)：是先將嫩(nen)葉蒸汽殺青后(hou)，做(zuo)成茶(cha)餅，著(zhu)名的有龍鳳(feng)團(tuan)茶(cha)等(deng)。在喝茶(cha)之前(qian)，再用(yong)炭火(huo)烘焙干燥。這(zhe)一(yi)步驟，火(huo)候(hou)時間的控制(zhi)也影響(xiang)了最后(hou)茶(cha)湯的味道(dao)。然后(hou)在喝茶(cha)的現場(chang)使(shi)用(yong)石磨進行研磨。

2、沖泡手法不同

抹茶(cha)：沖泡只有兩注(zhu)湯(tang)水(shui)；第一注(zhu)湯(tang)，注(zhu)入少(shao)量(liang)水(shui)進(jin)行調(diao)膏，來防止茶(cha)粉(fen)凝塊，第二注(zhu)湯(tang)，注(zhu)入多的湯(tang)水(shui)，然后(hou)進(jin)行擊(ji)打(da)，調(diao)和水(shui)和茶(cha)粉(fen)。

點茶：點茶在(zai)宋朝(chao)時普(pu)及面很(hen)廣，所以大(da)家都有自己沖(chong)泡(pao)的手法。宋徽宗在(zai)《大(da)觀茶論》中描述了七(qi)湯法，也就是要七(qi)注湯水(shui)來(lai)沖(chong)泡(pao)茶水(shui)。

3、審美情趣不同

抹茶：日本(ben)抹茶要(yao)求茶湯的(de)湯色是(shi)綠色的(de)；對泡沫沒(mei)有強制要(yao)求，衍生的(de)一些流(liu)派還提倡不擊打出泡沫。

點(dian)茶(cha)(cha)：點(dian)茶(cha)(cha)最終(zhong)的(de)茶(cha)(cha)湯能夠呈現為白色者最佳，青(qing)次之，黃(huang)更次；要求起厚沫，也就是泡沫越多越好(hao)。后續在泡沫上作畫，也是文(wen)人情趣的(de)審美。

3、意義不同

抹(mo)茶(cha)：日本抹(mo)茶(cha)以及茶(cha)道是千利休(xiu)用來營造一個平等小(xiao)世界的(de)(de)工具。茶(cha)的(de)(de)稀缺讓茶(cha)成了一種精神的(de)(de)寄托，抹(mo)茶(cha)的(de)(de)莊重正好體(ti)現了這(zhe)一點。

點茶(cha)：中國點茶(cha)只是(shi)(shi)恰(qia)巧發展了這種喝(he)茶(cha)方法，是(shi)(shi)老百姓們生活中的(de)(de)一個(ge)常見的(de)(de)部(bu)分。柴米油鹽醬醋(cu)茶(cha)中的(de)(de)一個(ge)。點茶(cha)斗茶(cha)的(de)(de)種種技藝也都是(shi)(shi)文人玩耍的(de)(de)一種游(you)戲，并沒(mei)有太高的(de)(de)嚴肅性，后期也被(bei)更加方便的(de)(de)泡茶(cha)法取代。