點茶是什么意思

點茶是唐、宋代(dai)的(de)(de)一種沏茶方法(fa)。點茶是分茶的(de)(de)基礎，所(suo)以(yi)(yi)點茶法(fa)的(de)(de)起始不(bu)會晚于(yu)五代(dai)。點茶是古代(dai)沏茶方法(fa)之一。點茶，也(ye)常用來(lai)(lai)在斗茶時進(jin)行。它(ta)可以(yi)(yi)在二人(ren)或二人(ren)以(yi)(yi)上進(jin)行，但也(ye)可以(yi)(yi)獨(du)個自(zi)煎（水）、自(zi)點（茶）、自(zi)品，它(ta)給人(ren)帶來(lai)(lai)的(de)(de)身心享受，能喚來(lai)(lai)無窮的(de)(de)回(hui)味。

和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。其實，點茶就是把茶瓶里燒好的水注入茶盞中。

點茶的步驟與要領

1、在茶(cha)碗(wan)(wan)內(nei)注(zhu)入熱(re)水，溫碗(wan)(wan)和茶(cha)筅（不經(jing)濕潤的茶(cha)筅在點茶(cha)時容易折斷）；

2、然后將(jiang)茶碗內(nei)的熱水倒掉，并用布(bu)將(jiang)茶碗內(nei)的水拭(shi)擦(ca)干凈；

3、架好茶(cha)粉(fen)篩(shai)，加入(ru)茶(cha)粉(fen)，用茶(cha)勺擠壓，過濾篩(shai)勻。濃茶(cha)放(fang)3~4g，薄茶(cha)放(fang)1.5~2g，約1-2勺；

4、沿著盞壁注入少點熱水，先將茶粉調制成膏(gao)狀，不散不稀(xi)；

5、注水(shui)，用茶筅(xian)擊(ji)打(da)茶湯(tang)(tang)，茶湯(tang)(tang)泛泡沫，顏色從翠綠—奶綠—奶白，茶湯(tang)(tang)表面現雪沫乳花(hua)，使其厚而白；此一輪至關重要，因為此后(hou)再(zai)注水(shui)，打(da)擊(ji)出的乳花(hua)都是以此為基礎；

6、一手(shou)注(zhu)湯(tang)時(shi)，不得(de)有水滴淋漓，以免(mian)破壞(huai)茶(cha)面(mian)(mian)；另一只手(shou)持筅用(yong)力(li)擊拂(fu)，這時(shi)茶(cha)面(mian)(mian)湯(tang)花已漸漸煥發出色澤，茶(cha)面(mian)(mian)上升(sheng)起層層珠(zhu)璣(ji)似的(de)細泡(pao)；擊拂(fu)既力(li)，快速(su)和用(yong)力(li)是關鍵要素(su)；

7、先后分批不(bu)(bu)斷(duan)(duan)注(zhu)水七次，不(bu)(bu)斷(duan)(duan)擊(ji)打，讓(rang)雪(xue)沫乳(ru)花(hua)不(bu)(bu)斷(duan)(duan)保(bao)持、不(bu)(bu)斷(duan)(duan)增進，每一次的(de)湯水，都(dou)會有新的(de)變化，待(dai)到大(da)功告成，將茶分到小杯中(zhong)品飲(yin)。

點茶和抹茶有什么區別

1、磨粉技藝不同

抹(mo)茶(cha)(cha)：茶(cha)(cha)粉(fen)是(shi)固定的，一般就是(shi)將(jiang)綠(lv)茶(cha)(cha)蒸青后(hou)進行干燥(zao)碾茶(cha)(cha)，最后(hou)形成(cheng)非常細嫩的粉(fen)末。而這一工(gong)藝是(shi)采(cai)茶(cha)(cha)廠統一進行的，最后(hou)到茶(cha)(cha)道罐子里的抹(mo)茶(cha)(cha)都是(shi)粉(fen)末狀的，日本人(ren)都是(shi)直接(jie)對抹(mo)茶(cha)(cha)進行沖泡。

點茶(cha)(cha)：是先將嫩葉蒸汽殺(sha)青后，做成茶(cha)(cha)餅，著名的(de)(de)有龍鳳團(tuan)茶(cha)(cha)等。在喝茶(cha)(cha)之(zhi)前(qian)，再用(yong)炭(tan)火(huo)烘焙干燥(zao)。這一步驟(zou)，火(huo)候(hou)時間的(de)(de)控制也影(ying)響了最后茶(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)味(wei)道。然后在喝茶(cha)(cha)的(de)(de)現場使用(yong)石磨(mo)進行研磨(mo)。

2、沖泡手法不同

抹茶(cha)：沖泡只有(you)兩(liang)注湯(tang)水；第一注湯(tang)，注入少量水進行(xing)調膏，來防止茶(cha)粉凝塊，第二(er)注湯(tang)，注入多的湯(tang)水，然后進行(xing)擊打，調和水和茶(cha)粉。

點(dian)茶(cha)(cha)：點(dian)茶(cha)(cha)在宋(song)朝時(shi)普及面(mian)很廣(guang)，所以大(da)(da)家都有自(zi)己沖泡(pao)(pao)的手法(fa)。宋(song)徽宗在《大(da)(da)觀茶(cha)(cha)論》中描述(shu)了七(qi)湯(tang)法(fa)，也就是(shi)要七(qi)注湯(tang)水來沖泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)水。

3、審美情趣不同

抹茶：日(ri)本抹茶要求茶湯的(de)湯色(se)是綠色(se)的(de)；對泡沫沒有強制要求，衍生的(de)一些流派還提倡不擊打出泡沫。

點(dian)茶：點(dian)茶最終的茶湯(tang)能夠呈現為白(bai)色者最佳，青次之，黃更次；要求起厚沫(mo)，也就是(shi)泡(pao)沫(mo)越多越好(hao)。后續在(zai)泡(pao)沫(mo)上作畫(hua)，也是(shi)文(wen)人情趣的審美。

3、意義不同

抹茶(cha)(cha)：日本(ben)抹茶(cha)(cha)以及茶(cha)(cha)道是千(qian)利休用來營造一個平等小(xiao)世界的(de)工具。茶(cha)(cha)的(de)稀缺(que)讓茶(cha)(cha)成(cheng)了(le)一種精神的(de)寄(ji)托，抹茶(cha)(cha)的(de)莊重(zhong)正(zheng)好體(ti)現(xian)了(le)這一點(dian)。

點(dian)茶(cha)：中國點(dian)茶(cha)只是(shi)恰巧(qiao)發(fa)展了這種喝茶(cha)方法(fa)，是(shi)老百姓們生活中的(de)(de)一(yi)個(ge)常見的(de)(de)部分(fen)。柴米油鹽醬醋茶(cha)中的(de)(de)一(yi)個(ge)。點(dian)茶(cha)斗(dou)茶(cha)的(de)(de)種種技(ji)藝也都(dou)是(shi)文人(ren)玩耍(shua)的(de)(de)一(yi)種游戲，并沒有(you)太(tai)高的(de)(de)嚴肅性，后期也被更加方便的(de)(de)泡茶(cha)法(fa)取代。