一、冰片糖是什么做的
冰片糖(tang)是我(wo)們日常生活(huo)中(zhong)特別常見的(de)(de)一(yi)種(zhong)糖(tang)類，冰片糖(tang)產自廣(guang)(guang)(guang)西，廣(guang)(guang)(guang)東(dong)，福(fu)建這(zhe)一(yi)帶。因為廣(guang)(guang)(guang)西廣(guang)(guang)(guang)東(dong)福(fu)建的(de)(de)人特別喜歡(huan)吃，加了(le)冰片糖(tang)的(de)(de)菜(cai)品，所以在廣(guang)(guang)(guang)西廣(guang)(guang)(guang)東(dong)福(fu)建這(zhe)一(yi)帶冰片糖(tang)的(de)(de)生產力也非(fei)常多。冰片糖(tang)是用什么東(dong)西做的(de)(de)呢？
冰片糖是一(yi)種于用(yong)冰(bing)糖蜜或砂糖為原料(liao)加工(gong)而成的(de)(de)(de)片狀糖制品，是深(shen)受群眾喜(xi)愛的(de)(de)(de)一(yi)種糖品。它保持紅糖的(de)(de)(de)特有甘蔗甜(tian)(tian)味，又近似冰(bing)糖的(de)(de)(de)純凈(jing)與清甜(tian)(tian)，因而是一(yi)種頗(po)受人們(men)樂用(yong)的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)味料(liao)。
二、冰片糖的制作方法是什么
準(zhun)備：甘蔗兩根、冰(bing)蜜糖(tang)100g、砂(sha)糖(tang)50g。
1、溶糖：是把制冰(bing)糖(tang)時剩(sheng)下(xia)的(de)結晶母液(ye)和從冰(bing)糖(tang)成品中撿出來的(de)次品混合后加水，加熱溶(rong)解的(de)一個步驟。待(dai)其(qi)結晶粒(li)充分(fen)溶(rong)解即可。再加入酸液(ye)，使一些部分(fen)轉化為單糖(tang)可以轉化成型。
2、濃縮：是把溶解的糖(tang)液濃縮到(dao)一(yi)定程度的加(jia)熱過(guo)程。
3、成型：把產(chan)品成型包括(kuo)打砂、落網、劃線、冷卻、離網、分片、分類等工序。
4、打砂：既是(shi)冷(leng)卻又是(shi)助晶的(de)一種手段。經攪拌后(hou)，把它排放在網帶上冷(leng)卻，等冷(leng)卻一段時(shi)間后(hou)，在用鋼針劃(hua)成(cheng)按長短(duan)寬窄的(de)片狀(zhuang)，然(ran)后(hou)經過離網，再(zai)行分片、分類(lei)、就成(cheng)為(wei)了成(cheng)品。
