一、冰片糖是什么做的
冰(bing)片(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)我們日常生活中特(te)別(bie)常見的(de)一種糖(tang)(tang)(tang)類，冰(bing)片(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)產(chan)自廣(guang)(guang)西(xi)，廣(guang)(guang)東，福建這(zhe)一帶(dai)。因為廣(guang)(guang)西(xi)廣(guang)(guang)東福建的(de)人特(te)別(bie)喜歡吃，加了冰(bing)片(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)的(de)菜品，所以在廣(guang)(guang)西(xi)廣(guang)(guang)東福建這(zhe)一帶(dai)冰(bing)片(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)的(de)生產(chan)力也非常多。冰(bing)片(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)用什么東西(xi)做的(de)呢？
冰片糖是一(yi)種于用冰糖(tang)蜜或砂(sha)糖(tang)為原(yuan)料加工而(er)成的(de)(de)片(pian)狀糖(tang)制(zhi)品(pin)(pin)，是深受群眾喜(xi)愛的(de)(de)一(yi)種糖(tang)品(pin)(pin)。它保持紅糖(tang)的(de)(de)特有甘蔗(zhe)甜味(wei)，又近似冰糖(tang)的(de)(de)純凈(jing)與清(qing)甜，因而(er)是一(yi)種頗受人們(men)樂用的(de)(de)甜味(wei)料。
二、冰片糖的制作方法是什么
準(zhun)備：甘蔗兩根、冰(bing)蜜(mi)糖(tang)100g、砂糖(tang)50g。
1、溶糖：是把制(zhi)冰糖(tang)(tang)時(shi)剩下的(de)結晶母液(ye)和從(cong)冰糖(tang)(tang)成品中撿(jian)出來(lai)的(de)次品混合后加(jia)(jia)水，加(jia)(jia)熱溶解的(de)一(yi)個步驟。待(dai)其結晶粒充分(fen)溶解即可(ke)(ke)。再加(jia)(jia)入酸液(ye)，使(shi)一(yi)些部分(fen)轉(zhuan)化為單(dan)糖(tang)(tang)可(ke)(ke)以(yi)轉(zhuan)化成型。
2、濃縮：是把(ba)溶解的(de)糖液(ye)濃(nong)縮(suo)到一定程(cheng)度(du)的(de)加熱過(guo)程(cheng)。
3、成型：把產(chan)品成型包括打砂、落網(wang)、劃線(xian)、冷(leng)卻(que)、離網(wang)、分(fen)(fen)片、分(fen)(fen)類等(deng)工序。
4、打砂：既是冷卻(que)又(you)是助晶的一(yi)種手段。經攪(jiao)拌(ban)后，把它(ta)排放(fang)在(zai)網帶上冷卻(que)，等冷卻(que)一(yi)段時間(jian)后，在(zai)用鋼針劃成(cheng)按長短寬(kuan)窄的片狀(zhuang)，然后經過離(li)網，再行分片、分類(lei)、就(jiu)成(cheng)為了成(cheng)品(pin)。
