一、冰片糖是什么做的
冰片(pian)糖(tang)(tang)是(shi)我們日常生活中特(te)別常見的(de)一(yi)(yi)種糖(tang)(tang)類(lei)，冰片(pian)糖(tang)(tang)產(chan)自廣西(xi)，廣東，福(fu)建這一(yi)(yi)帶。因為廣西(xi)廣東福(fu)建的(de)人特(te)別喜歡吃，加(jia)了(le)冰片(pian)糖(tang)(tang)的(de)菜品，所以在廣西(xi)廣東福(fu)建這一(yi)(yi)帶冰片(pian)糖(tang)(tang)的(de)生產(chan)力也非常多。冰片(pian)糖(tang)(tang)是(shi)用什么東西(xi)做的(de)呢？
冰片糖是一種于用冰糖(tang)蜜或砂(sha)糖(tang)為(wei)原料(liao)加工而(er)成(cheng)的(de)片(pian)狀糖(tang)制(zhi)品，是深受群眾喜愛(ai)的(de)一種糖(tang)品。它保持紅糖(tang)的(de)特(te)有甘蔗甜味(wei)，又近似冰糖(tang)的(de)純凈與清甜，因而(er)是一種頗(po)受人們樂用的(de)甜味(wei)料(liao)。
二、冰片糖的制作方法是什么
準備(bei)：甘蔗兩根、冰蜜糖100g、砂(sha)糖50g。
1、溶糖：是(shi)把制冰糖(tang)時剩下的(de)(de)結晶母(mu)液和從冰糖(tang)成品中(zhong)撿出來(lai)的(de)(de)次品混合后(hou)加(jia)水，加(jia)熱溶(rong)解的(de)(de)一(yi)(yi)個步(bu)驟。待(dai)其結晶粒充分溶(rong)解即(ji)可(ke)。再加(jia)入(ru)酸(suan)液，使一(yi)(yi)些部分轉化(hua)為單糖(tang)可(ke)以(yi)轉化(hua)成型。
2、濃縮：是把溶解(jie)的糖液濃縮到一定程(cheng)(cheng)度的加熱(re)過程(cheng)(cheng)。
3、成型：把產品(pin)成型包括打砂、落網(wang)、劃線、冷卻、離網(wang)、分(fen)(fen)片(pian)、分(fen)(fen)類等工序(xu)。
4、打砂：既是冷(leng)卻又是助晶的(de)一種手(shou)段。經攪拌后(hou)(hou)，把(ba)它排(pai)放在(zai)(zai)網(wang)帶上冷(leng)卻，等(deng)冷(leng)卻一段時(shi)間(jian)后(hou)(hou)，在(zai)(zai)用鋼針(zhen)劃成(cheng)按長短寬(kuan)窄(zhai)的(de)片狀，然后(hou)(hou)經過離網(wang)，再行分片、分類、就成(cheng)為了(le)成(cheng)品。
