一、廣式月餅和京式月餅有什么區別

1、發源地不同

廣式月餅是(shi)廣(guang)東(dong)省地(di)方(fang)特(te)(te)色名點之一(yi)，在中國南(nan)方(fang)地(di)區，特(te)(te)別是(shi)廣(guang)東(dong)、廣(guang)西(xi)、海南(nan)等地(di)民(min)間中秋節應節食品，是(shi)中秋月餅的(de)(de)一(yi)個形式(shi)，廣(guang)式(shi)月餅口感符合(he)南(nan)方(fang)人的(de)(de)口味。

京式(shi)月餅(bing)，是(shi)北方地區月餅(bing)類食品的代表品種之一，花(hua)樣眾(zhong)多。起源于京津(jin)及周邊(bian)地區，口(kou)(kou)感符合北方人的口(kou)(kou)味。

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2、外觀不同

廣(guang)式月(yue)餅(bing)表面呈淺棕色(se)(se)，立墻為乳黃色(se)(se)，蛋漿涂(tu)抹(mo)均勻，且圖(tu)案(an)標有廠名和餡芯。

京(jing)式月餅無圖案、品名。如(ru)自來紅面皮棕黃色(se)，不(bu)(bu)光禿，不(bu)(bu)生(sheng)不(bu)(bu)糊，不(bu)(bu)跑(pao)糖不(bu)(bu)露餡。

3、制作材料不同

廣式月餅(bing)是薄皮大餡(xian)、口(kou)味純正、口(kou)感(gan)綿軟(ruan)爽口(kou)。餡(xian)芯以蓮(lian)蓉、椰蓉、蛋(dan)黃、水果和各種肉餡(xian)為主，甜咸(xian)適度。

京(jing)式月(yue)餅(bing)的(de)皮(pi)餡制作精細(xi)(xi)繁雜。月(yue)餅(bing)皮(pi)有油皮(pi)、油酥皮(pi)、澄漿皮(pi)和京(jing)廣皮(pi)四大類(lei)；餡芯又分為煉(lian)餡、炒餡、擦(ca)餡三個類(lei)別(bie)，餡芯內含(han)果料(liao)較(jiao)多，切(qie)開后(hou)可(ke)看到桃仁(ren)、瓜仁(ren)、麻(ma)仁(ren)、桂花、青紅(hong)絲及各種果料(liao)，自來(lai)紅(hong)月(yue)餅(bing)還含(han)有冰糖(tang)，吃起(qi)來(lai)松(song)酥利口、綿軟細(xi)(xi)膩。

二、廣式月餅和京式月餅哪個好吃

廣(guang)式月(yue)(yue)餅是(shi)(shi)目(mu)前最大(da)(da)的(de)(de)(de)一類月(yue)(yue)餅，它(ta)起源于廣(guang)東及周(zhou)邊(bian)地(di)區，目(mu)前已流行于全國各地(di)。廣(guang)式月(yue)(yue)餅的(de)(de)(de)餡(xian)(xian)(xian)料，有兩種(zhong)相(xiang)當出名，一種(zhong)蓮(lian)蓉餡(xian)(xian)(xian)，還有一種(zhong)是(shi)(shi)雜餡(xian)(xian)(xian)。吃在(zai)嘴里相(xiang)對來(lai)誰比較的(de)(de)(de)松軟(ruan)。其特點是(shi)(shi)皮(pi)薄、餡(xian)(xian)(xian)大(da)(da)，通常皮(pi)餡(xian)(xian)(xian)比為2：8，皮(pi)餡(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)油含(han)量高(gao)于其它(ta)類，吃起來(lai)口感松軟(ruan)、細(xi)滑，表(biao)面光(guang)澤突出，突出的(de)(de)(de)代表(biao)是(shi)(shi)廣(guang)州(zhou)蓮(lian)香樓及廣(guang)州(zhou)酒家的(de)(de)(de)白蓮(lian)蓉月(yue)(yue)餅。

京式月餅的(de)(de)造型非(fei)常的(de)(de)好看，而(er)且做工也比較考究(jiu)，相比其它種類的(de)(de)月餅(bing)(bing)而(er)言，制作的(de)(de)復雜程度(du)是最高的(de)(de)，主要起源(yuan)是在(zai)京津及周邊(bian)地區，北方的(de)(de)人(ren)比較的(de)(de)喜(xi)歡吃，南方的(de)(de)人(ren)吃的(de)(de)比較少。其主要特點是甜度(du)和(he)皮(pi)餡比例較為適(shi)中，皮(pi)餡比為大概在(zai)2：3，吃起來(lai)口(kou)味清甜，口(kou)感脆松，主要產品(pin)有北京稻香村的(de)(de)自(zi)來(lai)紅(hong)月餅(bing)(bing)，自(zi)來(lai)白月餅(bing)(bing)，還有五仁月餅(bing)(bing)等。