一、廣式月餅和京式月餅有什么區別

1、發源地不同

廣式月餅是(shi)廣(guang)東(dong)省地方特(te)色名點之一，在中(zhong)國南方地區，特(te)別是(shi)廣(guang)東(dong)、廣(guang)西(xi)、海(hai)南等地民間中(zhong)秋節應(ying)節食品，是(shi)中(zhong)秋月(yue)餅的一個形式，廣(guang)式月(yue)餅口(kou)感(gan)符合南方人的口(kou)味。

京(jing)式(shi)月餅(bing)，是北(bei)方地區(qu)月餅(bing)類食品的代(dai)表品種之一，花樣眾多。起源(yuan)于京(jing)津及周邊地區(qu)，口感符合北(bei)方人(ren)的口味。

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2、外觀不同

廣式(shi)月餅表面呈淺棕色，立(li)墻(qiang)為(wei)乳黃色，蛋漿(jiang)涂抹(mo)均勻，且圖案標(biao)有(you)廠名和餡芯。

京式(shi)月(yue)餅(bing)無圖案、品名(ming)。如自來(lai)紅面皮棕黃色，不(bu)(bu)(bu)光禿(tu)，不(bu)(bu)(bu)生(sheng)不(bu)(bu)(bu)糊，不(bu)(bu)(bu)跑糖不(bu)(bu)(bu)露餡(xian)。

3、制作材料不同

廣式月餅是薄(bo)皮大餡、口(kou)味純(chun)正、口(kou)感綿軟爽(shuang)口(kou)。餡芯以蓮蓉(rong)、椰蓉(rong)、蛋(dan)黃、水(shui)果和各種肉餡為主(zhu)，甜咸適(shi)度。

京式(shi)月餅的皮(pi)(pi)餡(xian)(xian)制(zhi)作精(jing)細繁雜。月餅皮(pi)(pi)有油(you)皮(pi)(pi)、油(you)酥皮(pi)(pi)、澄漿皮(pi)(pi)和京廣皮(pi)(pi)四(si)大類；餡(xian)(xian)芯又分(fen)為(wei)煉餡(xian)(xian)、炒餡(xian)(xian)、擦餡(xian)(xian)三個類別(bie)，餡(xian)(xian)芯內(nei)含果(guo)料(liao)較多(duo)，切開后可(ke)看(kan)到桃仁、瓜仁、麻(ma)仁、桂花、青紅(hong)絲及各種(zhong)果(guo)料(liao)，自來(lai)紅(hong)月餅還含有冰糖(tang)，吃起(qi)來(lai)松酥利口、綿軟細膩。

二、廣式月餅和京式月餅哪個好吃

廣(guang)(guang)式月餅(bing)(bing)是(shi)目前最(zui)大的(de)(de)(de)一類(lei)月餅(bing)(bing)，它起(qi)源于廣(guang)(guang)東及(ji)周邊地(di)區(qu)，目前已(yi)流(liu)行于全國各地(di)。廣(guang)(guang)式月餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)餡(xian)料，有(you)(you)兩種(zhong)相當出名，一種(zhong)蓮蓉(rong)(rong)餡(xian)，還有(you)(you)一種(zhong)是(shi)雜餡(xian)。吃在(zai)嘴(zui)里相對來(lai)誰比較的(de)(de)(de)松軟。其特點是(shi)皮薄(bo)、餡(xian)大，通常皮餡(xian)比為2：8，皮餡(xian)的(de)(de)(de)油(you)含量高于其它類(lei)，吃起(qi)來(lai)口感(gan)松軟、細滑，表面(mian)光澤突(tu)出，突(tu)出的(de)(de)(de)代表是(shi)廣(guang)(guang)州(zhou)蓮香(xiang)樓及(ji)廣(guang)(guang)州(zhou)酒家的(de)(de)(de)白蓮蓉(rong)(rong)月餅(bing)(bing)。

京式月餅的(de)(de)(de)造型非常的(de)(de)(de)好看，而(er)且做工也比較考(kao)究，相比其(qi)(qi)它(ta)種類的(de)(de)(de)月(yue)餅而(er)言，制(zhi)作的(de)(de)(de)復雜程度是最(zui)高的(de)(de)(de)，主(zhu)要(yao)起源(yuan)是在京津及周邊地區，北方的(de)(de)(de)人(ren)比較的(de)(de)(de)喜歡(huan)吃(chi)，南方的(de)(de)(de)人(ren)吃(chi)的(de)(de)(de)比較少(shao)。其(qi)(qi)主(zhu)要(yao)特點是甜度和皮餡比例(li)較為適中，皮餡比為大概在2：3，吃(chi)起來口味(wei)清甜，口感(gan)脆松，主(zhu)要(yao)產品(pin)有(you)北京稻香村的(de)(de)(de)自來紅月(yue)餅，自來白(bai)月(yue)餅，還有(you)五仁月(yue)餅等。