一、廣式月餅和京式月餅有什么區別

1、發源地不同

廣式月餅是廣東省地方特(te)色名點(dian)之一，在中國南方地區，特(te)別是廣東、廣西、海南等地民(min)間(jian)中秋節(jie)(jie)應節(jie)(jie)食品，是中秋月餅的(de)一個形式，廣式月餅口(kou)(kou)感(gan)符合南方人的(de)口(kou)(kou)味。

京(jing)式(shi)月餅，是北方地(di)區月餅類食品的代表(biao)品種之(zhi)一，花(hua)樣(yang)眾多。起源(yuan)于京(jing)津及(ji)周邊地(di)區，口感符合北方人的口味。

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2、外觀不同

廣式月(yue)餅表(biao)面呈淺(qian)棕(zong)色，立墻為乳(ru)黃(huang)色，蛋漿涂抹均勻，且圖案(an)標有廠名和(he)餡芯。

京式月餅無(wu)圖案、品名。如(ru)自(zi)來(lai)紅面皮棕黃色，不(bu)光禿(tu)，不(bu)生不(bu)糊，不(bu)跑糖不(bu)露餡。

3、制作材料不同

廣式月餅(bing)是薄皮大(da)餡(xian)、口(kou)味(wei)純正(zheng)、口(kou)感綿軟爽口(kou)。餡(xian)芯(xin)以蓮蓉、椰(ye)蓉、蛋黃、水果和各種肉餡(xian)為(wei)主，甜咸適度。

京式月(yue)餅(bing)的皮餡(xian)制作精細繁雜。月(yue)餅(bing)皮有(you)油(you)皮、油(you)酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類(lei)；餡(xian)芯又分為煉餡(xian)、炒餡(xian)、擦餡(xian)三個類(lei)別(bie)，餡(xian)芯內含果料(liao)較多(duo)，切(qie)開(kai)后(hou)可(ke)看到(dao)桃仁(ren)、瓜仁(ren)、麻仁(ren)、桂花、青紅絲及各種果料(liao)，自來(lai)紅月(yue)餅(bing)還含有(you)冰(bing)糖(tang)，吃起來(lai)松(song)酥利口、綿軟細膩(ni)。

二、廣式月餅和京式月餅哪個好吃

廣式月(yue)餅(bing)是(shi)(shi)目前(qian)最大的一(yi)類月(yue)餅(bing)，它起源于廣東及周邊地區，目前(qian)已流行于全國各地。廣式月(yue)餅(bing)的餡(xian)(xian)(xian)料，有兩種(zhong)相當出名，一(yi)種(zhong)蓮蓉(rong)餡(xian)(xian)(xian)，還有一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)雜餡(xian)(xian)(xian)。吃在(zai)嘴里(li)相對(dui)來誰比較的松軟。其特(te)點是(shi)(shi)皮(pi)(pi)(pi)薄(bo)、餡(xian)(xian)(xian)大，通常皮(pi)(pi)(pi)餡(xian)(xian)(xian)比為2：8，皮(pi)(pi)(pi)餡(xian)(xian)(xian)的油(you)含量高(gao)于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表(biao)(biao)面光澤突出，突出的代表(biao)(biao)是(shi)(shi)廣州蓮香樓(lou)及廣州酒家(jia)的白(bai)蓮蓉(rong)月(yue)餅(bing)。

京式月餅的(de)造型非常的(de)好看，而且做工也(ye)比較考究(jiu)，相比其(qi)(qi)它(ta)種類的(de)月餅(bing)(bing)而言，制作的(de)復雜(za)程度是最高的(de)，主要起源(yuan)是在京津及周(zhou)邊地區，北(bei)方的(de)人比較的(de)喜(xi)歡吃，南方的(de)人吃的(de)比較少。其(qi)(qi)主要特點是甜度和皮餡(xian)比例(li)較為(wei)適中，皮餡(xian)比為(wei)大概在2：3，吃起來口味(wei)清甜，口感脆松，主要產品有北(bei)京稻香村的(de)自來紅月餅(bing)(bing)，自來白月餅(bing)(bing)，還有五仁(ren)月餅(bing)(bing)等。