一、廣式月餅是哪里的特產

廣式月餅，是廣東(dong)省漢族特(te)色名點，起源于清(qing)光(guang)緒15年（1889年）廣州城西(xi)的一家(jia)糕酥館，即現在的“蓮香樓”。是目前流傳最廣的一種月餅，現廣東(dong)、香港、江西(xi)、浙江、上海(hai)、江蘇、安徽、湖南、湖北、福(fu)建、山東(dong)、廣西(xi)、海(hai)南等地(di)都有生(sheng)產。

廣(guang)(guang)式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)品種繁多，主要(yao)分為蓮(lian)蓉餡(xian)和雜餡(xian)兩大類(lei)(lei)。其中(zhong)，蓮(lian)蓉餡(xian)乃是(shi)廣(guang)(guang)州蓮(lian)香樓(lou)所首創。種類(lei)(lei)代(dai)表有蓮(lian)蓉月(yue)(yue)餅(bing)、五(wu)仁月(yue)(yue)餅(bing)、冬蓉月(yue)(yue)餅(bing)、豆沙月(yue)(yue)餅(bing)、水(shui)果月(yue)(yue)餅(bing)等(deng)(deng)。港式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)是(shi)廣(guang)(guang)式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)的分支流派，誕生了(le)流心奶黃月(yue)(yue)餅(bing)、冰皮月(yue)(yue)餅(bing)等(deng)(deng)新派廣(guang)(guang)式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)。

廣(guang)式(shi)月餅聞名(ming)于(yu)(yu)世，最(zui)主要的(de)(de)還是(shi)(shi)在于(yu)(yu)它的(de)(de)選料和制作技藝(yi)無比精巧，其特點是(shi)(shi)皮(pi)薄松軟、造型美觀(guan)、圖案(an)精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便(bian)，是(shi)(shi)人們(men)在中(zhong)秋節送禮的(de)(de)佳品(pin)，也是(shi)(shi)人們(men)在中(zhong)秋月圓之夜不可(ke)缺少(shao)的(de)(de)佳品(pin)。

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二、廣式月餅的特點有哪些

廣(guang)式月餅(bing)的(de)(de)(de)主(zhu)要特(te)(te)(te)點是(shi)重(zhong)油，皮薄、餡多(duo)。餡料(liao)多(duo)選用(yong)當(dang)地著名特(te)(te)(te)產(chan)，如(ru)椰絲、橄欖(lan)仁、蜜橘餅(bing)、廣(guang)式香腸、叉燒肉(rou)、咸蛋等。在(zai)工藝上，制皮、制餡均有(you)(you)(you)獨到(dao)之處，外皮棕紅有(you)(you)(you)光，并(bing)有(you)(you)(you)清晰、凹(ao)凸的(de)(de)(de)圖案；餡心重(zhong)在(zai)味(wei)(wei)道和(he)質(zhi)地。在(zai)風味(wei)(wei)上，善于利用(yong)各種(zhong)呈味(wei)(wei)物質(zhi)的(de)(de)(de)互(hu)相作用(yong)構(gou)成特(te)(te)(te)有(you)(you)(you)風味(wei)(wei)，如(ru)用(yong)糖互(hu)減甜咸、用(yong)辛香料(liao)去肉(rou)類腥(xing)味(wei)(wei)，利用(yong)各種(zhong)輔料(liao)所具有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)不(bu)同分(fen)子結構(gou)而產(chan)生不(bu)同的(de)(de)(de)色、香、味(wei)(wei)，形成蓉沙(sha)類餡細(xi)膩潤滑、肉(rou)禽類和(he)水產(chan)制品類口味(wei)(wei)甜中(zhong)帶咸的(de)(de)(de)特(te)(te)(te)點。

廣式月餅品質繁多，傳統廣式月餅按其餡心不(bu)同可分果仁型(xing)(xing)、肉禽型(xing)(xing)、椰蓉(rong)型(xing)(xing)、蓉(rong)沙型(xing)(xing)等(deng)，20世紀(ji)90年(nian)代后又開發了水果型(xing)(xing)、果醬(jiang)型(xing)(xing)、蔬菜型(xing)(xing)等(deng)。

廣式月餅配(pei)料(liao)講究，皮薄餡多，美味可(ke)(ke)口，花色繁多，不易破碎，便于(yu)攜帶，也(ye)易于(yu)保藏，因此(ci)在國(guo)內和(he)國(guo)際的食品(pin)市場上深受歡迎。它的品(pin)名，一般(ban)是(shi)以餅餡的主要成分而(er)定，如五仁、金腿、蓮蓉(rong)、豆(dou)沙(sha)、豆(dou)蓉(rong)、棗泥、椰蓉(rong)、冬(dong)蓉(rong)等。它的原料(liao)極為廣(guang)泛，如蛋(dan)黃、皮蛋(dan)、香腸、叉燒、雞絲、燒鴨、冬(dong)菇等。都(dou)可(ke)(ke)作為原料(liao)，并配(pei)制成眾(zhong)多的花色品(pin)種。