一、廣式月餅是哪里的特產

廣式月餅，是(shi)廣(guang)(guang)東省漢族特色(se)名點，起源于(yu)清光緒15年（1889年）廣(guang)(guang)州(zhou)城西的一(yi)家糕酥館(guan)，即(ji)現(xian)在的“蓮香樓”。是(shi)目前流(liu)傳最廣(guang)(guang)的一(yi)種月餅(bing)，現(xian)廣(guang)(guang)東、香港、江西、浙(zhe)江、上海、江蘇、安(an)徽(hui)、湖(hu)南、湖(hu)北、福建、山(shan)東、廣(guang)(guang)西、海南等地都有生產(chan)。

廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)品種繁多，主要(yao)分(fen)為(wei)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)餡和(he)雜(za)餡兩大類。其中，蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)餡乃是(shi)廣(guang)州蓮(lian)(lian)香樓所首創。種類代表有蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)、五仁月(yue)(yue)餅(bing)、冬蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)、豆沙月(yue)(yue)餅(bing)、水(shui)果月(yue)(yue)餅(bing)等。港(gang)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)是(shi)廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)的分(fen)支流(liu)(liu)派，誕生了流(liu)(liu)心(xin)奶黃月(yue)(yue)餅(bing)、冰皮月(yue)(yue)餅(bing)等新派廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)。

廣式月(yue)餅聞名于(yu)世，最主要的(de)還是在(zai)于(yu)它的(de)選(xuan)料和制作技(ji)藝無比精(jing)巧，其(qi)特點是皮薄松軟、造型美觀(guan)、圖案(an)精(jing)致、花紋清晰、不易破(po)碎、包裝講究(jiu)、攜(xie)帶方便，是人們(men)在(zai)中秋(qiu)節送禮的(de)佳品，也是人們(men)在(zai)中秋(qiu)月(yue)圓之夜不可缺少的(de)佳品。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、廣式月餅的特點有哪些

廣式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)主要特(te)點(dian)是重(zhong)油，皮薄、餡(xian)(xian)多。餡(xian)(xian)料多選(xuan)用當地著名特(te)產，如椰絲、橄(gan)欖(lan)仁(ren)、蜜橘餅(bing)(bing)、廣式(shi)香(xiang)腸、叉燒肉、咸(xian)蛋等。在(zai)工(gong)藝上，制皮、制餡(xian)(xian)均有獨到之處(chu)，外皮棕紅有光，并有清晰、凹凸的(de)(de)圖案(an)；餡(xian)(xian)心重(zhong)在(zai)味(wei)(wei)道和質(zhi)地。在(zai)風味(wei)(wei)上，善(shan)于利(li)用各(ge)種呈味(wei)(wei)物質(zhi)的(de)(de)互相作用構(gou)成特(te)有風味(wei)(wei)，如用糖互減甜咸(xian)、用辛香(xiang)料去肉類(lei)腥味(wei)(wei)，利(li)用各(ge)種輔(fu)料所(suo)具有的(de)(de)不(bu)同分子結構(gou)而產生不(bu)同的(de)(de)色(se)、香(xiang)、味(wei)(wei)，形成蓉沙類(lei)餡(xian)(xian)細膩潤滑、肉禽(qin)類(lei)和水產制品(pin)類(lei)口味(wei)(wei)甜中帶咸(xian)的(de)(de)特(te)點(dian)。

廣式月餅品質繁多，傳統廣式月餅按其餡心不同可(ke)分果仁型(xing)(xing)、肉禽型(xing)(xing)、椰(ye)蓉型(xing)(xing)、蓉沙型(xing)(xing)等(deng)，20世紀90年(nian)代后(hou)又開發(fa)了(le)水果型(xing)(xing)、果醬型(xing)(xing)、蔬菜型(xing)(xing)等(deng)。

廣式月餅配(pei)料講究，皮薄餡多(duo)，美味可口(kou)，花色繁多(duo)，不易(yi)破碎，便于(yu)攜帶，也易(yi)于(yu)保藏，因(yin)此在國內和國際的(de)食品市場(chang)上深受歡(huan)迎(ying)。它的(de)品名，一般是以餅餡的(de)主(zhu)要成分而定，如五(wu)仁、金(jin)腿、蓮蓉(rong)、豆沙、豆蓉(rong)、棗泥、椰蓉(rong)、冬蓉(rong)等。它的(de)原料極為廣泛，如蛋黃(huang)、皮蛋、香腸、叉(cha)燒(shao)、雞絲、燒(shao)鴨、冬菇等。都可作(zuo)為原料，并(bing)配(pei)制(zhi)成眾(zhong)多(duo)的(de)花色品種。