一、廣式月餅是哪里的特產

廣式月餅，是(shi)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)省(sheng)漢(han)族特色名點，起(qi)源于清光緒(xu)15年（1889年）廣(guang)(guang)(guang)州城西(xi)的(de)(de)一(yi)家糕酥館(guan)，即(ji)現(xian)(xian)在的(de)(de)“蓮香樓”。是(shi)目前流傳最廣(guang)(guang)(guang)的(de)(de)一(yi)種月餅，現(xian)(xian)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)、香港、江(jiang)西(xi)、浙江(jiang)、上海、江(jiang)蘇、安徽、湖南、湖北(bei)、福(fu)建、山東(dong)、廣(guang)(guang)(guang)西(xi)、海南等地都有(you)生產(chan)。

廣(guang)(guang)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)品種繁多，主(zhu)要分為(wei)蓮(lian)蓉(rong)(rong)餡和雜餡兩大類。其中(zhong)，蓮(lian)蓉(rong)(rong)餡乃是(shi)廣(guang)(guang)州(zhou)蓮(lian)香樓所首創。種類代表(biao)有蓮(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、五(wu)仁月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、冬蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、豆沙月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、水果月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等。港式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)廣(guang)(guang)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的分支流(liu)派，誕生(sheng)了流(liu)心(xin)奶(nai)黃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、冰皮月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等新派廣(guang)(guang)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。

廣式月(yue)餅聞名于世，最主要的(de)還是在于它的(de)選(xuan)料和制作技藝無比精(jing)巧(qiao)，其特點是皮薄松軟(ruan)、造型美觀、圖(tu)案精(jing)致、花(hua)紋清晰(xi)、不易破碎、包(bao)裝講究、攜帶(dai)方便(bian)，是人們(men)在中(zhong)秋節送禮的(de)佳(jia)品(pin)(pin)，也是人們(men)在中(zhong)秋月(yue)圓之夜(ye)不可缺(que)少的(de)佳(jia)品(pin)(pin)。

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二、廣式月餅的特點有哪些

廣式月餅的(de)(de)(de)(de)主要特(te)(te)點是重(zhong)油，皮(pi)(pi)(pi)薄、餡(xian)(xian)多。餡(xian)(xian)料多選用當地著名(ming)特(te)(te)產(chan)，如椰絲(si)、橄欖仁、蜜橘(ju)餅、廣式香腸、叉燒肉(rou)、咸(xian)蛋等。在(zai)工藝上，制(zhi)皮(pi)(pi)(pi)、制(zhi)餡(xian)(xian)均有(you)獨到之處，外皮(pi)(pi)(pi)棕(zong)紅有(you)光，并(bing)有(you)清晰、凹凸的(de)(de)(de)(de)圖案；餡(xian)(xian)心重(zhong)在(zai)味(wei)(wei)道和質(zhi)地。在(zai)風味(wei)(wei)上，善于利用各種呈味(wei)(wei)物質(zhi)的(de)(de)(de)(de)互(hu)相作用構成特(te)(te)有(you)風味(wei)(wei)，如用糖互(hu)減甜咸(xian)、用辛香料去(qu)肉(rou)類(lei)腥(xing)味(wei)(wei)，利用各種輔料所具(ju)有(you)的(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)分(fen)子結構而(er)產(chan)生(sheng)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)色、香、味(wei)(wei)，形成蓉沙類(lei)餡(xian)(xian)細(xi)膩潤滑、肉(rou)禽類(lei)和水產(chan)制(zhi)品類(lei)口味(wei)(wei)甜中帶咸(xian)的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)點。

廣式月(yue)餅品質繁(fan)多，傳統廣式月(yue)餅按其餡心不(bu)同可(ke)分(fen)果仁型(xing)、肉(rou)禽型(xing)、椰蓉型(xing)、蓉沙型(xing)等，20世紀90年(nian)代(dai)后又(you)開發了水果型(xing)、果醬型(xing)、蔬菜型(xing)等。

廣式月餅配(pei)料講究，皮(pi)薄餡多，美(mei)味可(ke)口，花色繁(fan)多，不(bu)易破(po)碎，便于(yu)攜帶，也易于(yu)保藏，因此(ci)在國內和國際的(de)食品市場上深(shen)受歡迎(ying)。它的(de)品名，一般(ban)是以餅餡的(de)主要成分而定(ding)，如五仁、金腿(tui)、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等。它的(de)原(yuan)料極為廣泛，如蛋黃、皮(pi)蛋、香腸、叉(cha)燒、雞(ji)絲、燒鴨(ya)、冬菇(gu)等。都可(ke)作為原(yuan)料，并配(pei)制成眾多的(de)花色品種。