一、廣式月餅是哪里的特產

廣式月餅，是廣(guang)東省漢(han)族特色名點，起源于(yu)清光緒15年(nian)（1889年(nian)）廣(guang)州城西的(de)(de)一(yi)家(jia)糕酥館，即現在的(de)(de)“蓮香樓”。是目(mu)前流傳最廣(guang)的(de)(de)一(yi)種月餅(bing)，現廣(guang)東、香港、江西、浙江、上海(hai)、江蘇(su)、安(an)徽(hui)、湖南(nan)、湖北、福(fu)建、山東、廣(guang)西、海(hai)南(nan)等地都有(you)生產。

廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)品種繁多，主(zhu)要分為蓮(lian)蓉(rong)餡(xian)(xian)和雜餡(xian)(xian)兩大類。其中，蓮(lian)蓉(rong)餡(xian)(xian)乃是廣(guang)州(zhou)蓮(lian)香樓所首創。種類代表有(you)蓮(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、五仁月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、冬(dong)蓉(rong)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、豆沙月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、水果月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)等(deng)。港式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)是廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的分支流派，誕生了流心奶黃月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、冰(bing)皮月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)等(deng)新派廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)。

廣式月餅聞名(ming)于(yu)(yu)世，最主(zhu)要(yao)的還是(shi)在于(yu)(yu)它的選料和制作技(ji)藝(yi)無(wu)比精巧，其特點是(shi)皮(pi)薄松(song)軟、造型美觀、圖案精致(zhi)、花(hua)紋清晰、不易破(po)碎、包裝講究(jiu)、攜帶方便(bian)，是(shi)人們在中(zhong)秋(qiu)節送禮的佳(jia)品，也(ye)是(shi)人們在中(zhong)秋(qiu)月圓之夜不可缺少的佳(jia)品。

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二、廣式月餅的特點有哪些

廣式(shi)(shi)月餅(bing)的(de)主(zhu)要特(te)(te)點(dian)是重油，皮薄(bo)、餡多。餡料多選用(yong)當地著名特(te)(te)產，如(ru)椰絲、橄欖仁、蜜橘餅(bing)、廣式(shi)(shi)香(xiang)腸、叉燒肉(rou)(rou)、咸蛋等。在工藝(yi)上(shang)，制皮、制餡均(jun)有(you)獨到之處，外皮棕(zong)紅有(you)光(guang)，并有(you)清(qing)晰、凹凸的(de)圖案；餡心重在味(wei)(wei)道和(he)質地。在風(feng)(feng)味(wei)(wei)上(shang)，善于利用(yong)各種呈(cheng)味(wei)(wei)物質的(de)互相(xiang)作用(yong)構成特(te)(te)有(you)風(feng)(feng)味(wei)(wei)，如(ru)用(yong)糖互減甜(tian)咸、用(yong)辛(xin)香(xiang)料去肉(rou)(rou)類腥味(wei)(wei)，利用(yong)各種輔料所具有(you)的(de)不(bu)同分子結構而產生不(bu)同的(de)色、香(xiang)、味(wei)(wei)，形成蓉(rong)沙類餡細(xi)膩(ni)潤滑(hua)、肉(rou)(rou)禽類和(he)水產制品類口味(wei)(wei)甜(tian)中帶咸的(de)特(te)(te)點(dian)。

廣式月餅品(pin)質繁多，傳(chuan)統廣式月餅按其餡心不同可分果(guo)仁型(xing)、肉禽型(xing)、椰蓉(rong)型(xing)、蓉(rong)沙型(xing)等，20世(shi)紀90年代后又開發了水(shui)果(guo)型(xing)、果(guo)醬型(xing)、蔬菜型(xing)等。

廣式月餅配料講(jiang)究，皮薄餡(xian)(xian)多，美味可(ke)口，花(hua)色繁多，不易破(po)碎，便于攜帶，也易于保藏，因(yin)此(ci)在國(guo)內和國(guo)際的食(shi)品市場上深受歡迎。它的品名，一般(ban)是以(yi)餅餡(xian)(xian)的主要成分(fen)而定，如五仁、金腿、蓮蓉、豆(dou)沙、豆(dou)蓉、棗泥、椰蓉、冬(dong)蓉等。它的原料極為廣泛(fan)，如蛋(dan)黃、皮蛋(dan)、香腸、叉燒、雞(ji)絲、燒鴨、冬(dong)菇等。都可(ke)作為原料，并(bing)配制成眾多的花(hua)色品種。