一、廣式月餅是哪里的特產
廣式月餅，是廣(guang)東省漢族特(te)色名(ming)點(dian)，起源于(yu)清光緒15年(nian)（1889年(nian)）廣(guang)州城西(xi)(xi)的一(yi)家(jia)糕酥館，即現(xian)在的“蓮香樓”。是目(mu)前(qian)流傳最廣(guang)的一(yi)種月餅，現(xian)廣(guang)東、香港、江西(xi)(xi)、浙江、上海、江蘇(su)、安徽、湖南(nan)、湖北、福建、山東、廣(guang)西(xi)(xi)、海南(nan)等地都有生產。
廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)品種繁多，主要分(fen)(fen)為蓮(lian)(lian)蓉餡和雜餡兩大類(lei)(lei)。其中，蓮(lian)(lian)蓉餡乃(nai)是廣(guang)州蓮(lian)(lian)香樓所首創。種類(lei)(lei)代表有蓮(lian)(lian)蓉月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、五仁月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、冬(dong)蓉月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、豆沙月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、水(shui)果(guo)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)等。港(gang)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)是廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)的分(fen)(fen)支(zhi)流派，誕生了流心奶黃月(yue)(yue)(yue)餅(bing)、冰(bing)皮(pi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)等新派廣(guang)式(shi)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)。
廣式月餅(bing)聞名于世(shi)，最(zui)主要的(de)還是(shi)(shi)在于它的(de)選料(liao)和(he)制作(zuo)技藝無比精巧(qiao)，其特點是(shi)(shi)皮薄松軟、造型美觀(guan)、圖案(an)精致、花(hua)紋清晰(xi)、不易破碎、包裝講究、攜(xie)帶方便，是(shi)(shi)人們在中秋節送禮的(de)佳品(pin)(pin)，也是(shi)(shi)人們在中秋月圓之夜不可(ke)缺(que)少的(de)佳品(pin)(pin)。
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二、廣式月餅的特點有哪些
廣式月餅(bing)的(de)主要特(te)(te)點是重油(you)，皮(pi)(pi)薄(bo)、餡多(duo)。餡料(liao)多(duo)選(xuan)用當地(di)著名特(te)(te)產，如椰絲、橄(gan)欖仁、蜜橘(ju)餅(bing)、廣式香(xiang)腸、叉燒肉、咸蛋等。在(zai)工藝上，制皮(pi)(pi)、制餡均(jun)有(you)獨到(dao)之處(chu)，外皮(pi)(pi)棕紅有(you)光(guang)，并(bing)有(you)清晰、凹凸(tu)的(de)圖案；餡心重在(zai)味(wei)道和(he)質(zhi)地(di)。在(zai)風(feng)味(wei)上，善于(yu)利(li)用各種(zhong)呈味(wei)物質(zhi)的(de)互相作用構(gou)成特(te)(te)有(you)風(feng)味(wei)，如用糖互減(jian)甜咸、用辛香(xiang)料(liao)去肉類(lei)腥味(wei)，利(li)用各種(zhong)輔料(liao)所具有(you)的(de)不(bu)同分子結構(gou)而產生(sheng)不(bu)同的(de)色、香(xiang)、味(wei)，形成蓉沙類(lei)餡細(xi)膩潤滑、肉禽類(lei)和(he)水產制品類(lei)口味(wei)甜中帶咸的(de)特(te)(te)點。
廣式(shi)月餅品質(zhi)繁(fan)多，傳統廣式(shi)月餅按(an)其餡心不同可分果(guo)仁型、肉禽(qin)型、椰蓉型、蓉沙型等，20世紀90年(nian)代后又(you)開發了水果(guo)型、果(guo)醬型、蔬(shu)菜(cai)型等。
廣式月餅配(pei)料講(jiang)究，皮(pi)薄餡多，美味(wei)可口，花色(se)繁多，不易破碎，便(bian)于(yu)攜帶，也易于(yu)保藏，因(yin)此在國(guo)內和國(guo)際的(de)食品(pin)市場上深受歡(huan)迎。它的(de)品(pin)名，一般是以餅餡的(de)主要成分(fen)而定，如(ru)五(wu)仁、金腿、蓮(lian)蓉、豆沙、豆蓉、棗泥(ni)、椰(ye)蓉、冬蓉等。它的(de)原料極為(wei)廣(guang)泛，如(ru)蛋黃、皮(pi)蛋、香腸、叉(cha)燒(shao)、雞絲、燒(shao)鴨、冬菇(gu)等。都可作為(wei)原料，并配(pei)制成眾多的(de)花色(se)品(pin)種。
