一、廣式月餅是哪里的特產

廣式月餅，是廣(guang)(guang)東省漢族特色(se)名(ming)點，起源于清光(guang)緒(xu)15年(nian)（1889年(nian)）廣(guang)(guang)州(zhou)城西(xi)的(de)一(yi)家糕酥館，即(ji)現在的(de)“蓮香樓”。是目前(qian)流傳最廣(guang)(guang)的(de)一(yi)種(zhong)月餅，現廣(guang)(guang)東、香港、江(jiang)西(xi)、浙江(jiang)、上海(hai)、江(jiang)蘇、安徽、湖(hu)(hu)南、湖(hu)(hu)北、福建、山(shan)東、廣(guang)(guang)西(xi)、海(hai)南等地都有生(sheng)產。

廣(guang)式月(yue)餅(bing)品種(zhong)繁多(duo)，主要分(fen)為(wei)蓮(lian)蓉餡和雜餡兩大類。其中，蓮(lian)蓉餡乃是(shi)廣(guang)州蓮(lian)香(xiang)樓所首創。種(zhong)類代表有蓮(lian)蓉月(yue)餅(bing)、五仁月(yue)餅(bing)、冬蓉月(yue)餅(bing)、豆沙月(yue)餅(bing)、水(shui)果月(yue)餅(bing)等。港式月(yue)餅(bing)是(shi)廣(guang)式月(yue)餅(bing)的分(fen)支流(liu)派，誕生了(le)流(liu)心奶黃月(yue)餅(bing)、冰皮月(yue)餅(bing)等新派廣(guang)式月(yue)餅(bing)。

廣式月(yue)餅聞名(ming)于世，最(zui)主要的(de)還是(shi)在(zai)(zai)于它(ta)的(de)選料和制(zhi)作技(ji)藝(yi)無比精(jing)巧，其特點(dian)是(shi)皮薄(bo)松軟、造型美觀、圖(tu)案精(jing)致、花紋清晰、不(bu)易破碎、包裝講(jiang)究、攜帶方便，是(shi)人們在(zai)(zai)中秋(qiu)節送禮的(de)佳品(pin)，也(ye)是(shi)人們在(zai)(zai)中秋(qiu)月(yue)圓之夜不(bu)可缺少的(de)佳品(pin)。

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二、廣式月餅的特點有哪些

廣式月餅的(de)(de)主要特(te)點是重(zhong)(zhong)油，皮(pi)(pi)薄、餡多(duo)。餡料(liao)多(duo)選用(yong)當(dang)地(di)著(zhu)名特(te)產(chan)，如椰(ye)絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香(xiang)腸(chang)、叉(cha)燒肉、咸蛋(dan)等。在(zai)工藝上(shang)(shang)，制皮(pi)(pi)、制餡均(jun)有獨(du)到(dao)之處，外皮(pi)(pi)棕紅有光，并有清晰、凹(ao)凸的(de)(de)圖(tu)案(an)；餡心重(zhong)(zhong)在(zai)味(wei)道和(he)質地(di)。在(zai)風味(wei)上(shang)(shang)，善于利用(yong)各(ge)(ge)種呈味(wei)物質的(de)(de)互(hu)相作用(yong)構(gou)成(cheng)特(te)有風味(wei)，如用(yong)糖互(hu)減甜咸、用(yong)辛香(xiang)料(liao)去肉類(lei)腥味(wei)，利用(yong)各(ge)(ge)種輔料(liao)所具有的(de)(de)不(bu)同分子結(jie)構(gou)而產(chan)生不(bu)同的(de)(de)色、香(xiang)、味(wei)，形成(cheng)蓉沙(sha)類(lei)餡細膩(ni)潤滑、肉禽(qin)類(lei)和(he)水(shui)產(chan)制品類(lei)口味(wei)甜中帶咸的(de)(de)特(te)點。

廣(guang)式月(yue)餅品質繁多(duo)，傳統廣(guang)式月(yue)餅按其餡心不同可分(fen)果仁(ren)型(xing)(xing)(xing)(xing)、肉禽型(xing)(xing)(xing)(xing)、椰(ye)蓉型(xing)(xing)(xing)(xing)、蓉沙型(xing)(xing)(xing)(xing)等，20世紀90年代后又開(kai)發(fa)了(le)水果型(xing)(xing)(xing)(xing)、果醬(jiang)型(xing)(xing)(xing)(xing)、蔬菜型(xing)(xing)(xing)(xing)等。

廣式月餅配(pei)料講究，皮薄(bo)餡(xian)多(duo)，美味可口，花色繁多(duo)，不易(yi)破碎，便于攜(xie)帶，也易(yi)于保藏，因此在(zai)國(guo)內和(he)國(guo)際的(de)(de)食品(pin)市場(chang)上(shang)深(shen)受(shou)歡迎。它的(de)(de)品(pin)名，一般是以(yi)餅餡(xian)的(de)(de)主(zhu)要成分(fen)而(er)定，如(ru)五仁、金腿、蓮蓉(rong)(rong)(rong)、豆沙、豆蓉(rong)(rong)(rong)、棗泥(ni)、椰蓉(rong)(rong)(rong)、冬蓉(rong)(rong)(rong)等。它的(de)(de)原料極為廣泛(fan)，如(ru)蛋(dan)黃、皮蛋(dan)、香腸、叉燒(shao)(shao)、雞絲、燒(shao)(shao)鴨、冬菇(gu)等。都(dou)可作(zuo)為原料，并(bing)配(pei)制成眾多(duo)的(de)(de)花色品(pin)種。