一、金腿五仁月餅是什么餡

金腿五仁月餅是由金華火腿、核桃仁、杏仁、橄欖仁、芝麻仁及瓜子仁餡料制作而成。金腿五仁月餅由于加入了金華火腿，所以會使月餅偏甜的口味得到了中和，甜中帶微咸，口感上會比純五仁月餅提升不少。金腿五仁月餅有很豐富(fu)的營養(yang)價值，?對(dui)軟化血管(guan)防止動(dong)脈硬(ying)化有益，有利于提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧(pin)血等(deng)。

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二、金腿五仁月餅的做法

材料：中筋粉、奶粉、轉化糖漿、枧(jian)水、色拉油(you)(you)、金(jin)華火腿、肥肉(rou)、瓜(gua)仁、花生仁、核桃仁、黑(hei)芝(zhi)麻、白(bai)芝(zhi)麻、糖冬瓜(gua)、桔餅、糕(gao)粉、白(bai)砂(sha)糖、色拉油(you)(you)、芝(zhi)麻油(you)(you)。

步驟：

1、月(yue)餅餡的制作(zuo)：花生仁、核桃(tao)仁、瓜(gua)仁、黑白芝麻分別烤熟，火腿切碎，糖冬瓜(gua)、桔餅分別切好。

2、把(ba)食材放入(ru)大盤子(zi)，加入(ru)色拉油(you)、芝麻油(you)、五香粉、鹽(yan)、白砂糖拌均(jun)。

3、加入糕(gao)粉，適(shi)量的水拌(ban)勻成五(wu)仁，能成團(tuan)，靜放(fang)。

4、月餅皮的(de)制作(zuo)：中筋(jin)粉(fen)、奶(nai)粉(fen)過刷。

5、枧水、轉化糖漿、色拉油拌(ban)均。

6、把過(guo)刷的粉(fen)加(jia)入拌均的液體(ti)盆中拌均。

7、揉成光滑的面團(tuan)，靜放1小(xiao)時。

8、五(wu)仁餡分成35克(ke)一(yi)個小團。

9、月餅(bing)皮(pi)分成15克(ke)一個小(xiao)團。

10、月餅皮用(yong)手壓(ya)扁。

11、放入五(wu)仁餡(xian)(xian)，包裹好餡(xian)(xian)，揉(rou)成(cheng)光(guang)滑(hua)的圓。

12、放(fang)入(ru)月(yue)餅模具(ju)中。

13、做好的月餅胚，噴上一層水。

14、烤(kao)箱預(yu)熱，190度20分(fen)鐘(zhong)，其中，烤(kao)5分(fen)鐘(zhong)取出(chu)涂一(yi)層蛋(dan)液(ye)，放入繼續烤(kao)15分(fen)鐘(zhong)。

15、烤好的金腿五仁月餅，放涼，裝好在月餅盒中，密(mi)封等3-5天回油就(jiu)可以(yi)吃了。