一、金腿五仁月餅是什么餡

金腿五仁月餅是由金華火腿、核桃仁、杏仁、橄欖仁、芝麻仁及瓜子仁餡料制作而成。金腿五仁月餅由于加入了金華火腿，所以會使月餅偏甜的口味得到了中和，甜中帶微咸，口感上會比純五仁月餅提升不少。金腿五仁月餅有很豐富的營養價值，?對(dui)軟(ruan)化血管防(fang)止動脈(mo)硬化有益，有利(li)于(yu)提高(gao)免(mian)疫(yi)力，預防(fang)兒童鋅缺乏、缺鐵貧血等(deng)。

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二、金腿五仁月餅的做法

材料：中筋粉(fen)、奶粉(fen)、轉化糖(tang)漿(jiang)、枧水、色拉(la)油、金華火腿、肥肉、瓜(gua)仁、花生(sheng)仁、核(he)桃(tao)仁、黑芝(zhi)(zhi)麻、白芝(zhi)(zhi)麻、糖(tang)冬(dong)瓜(gua)、桔餅(bing)、糕粉(fen)、白砂糖(tang)、色拉(la)油、芝(zhi)(zhi)麻油。

步驟：

1、月餅餡的制作：花生仁(ren)、核桃仁(ren)、瓜(gua)仁(ren)、黑(hei)白芝麻分(fen)別烤熟(shu)，火(huo)腿切碎，糖冬瓜(gua)、桔餅分(fen)別切好。

2、把食材放入(ru)(ru)大盤子，加入(ru)(ru)色拉(la)油、芝(zhi)麻油、五香粉、鹽、白砂糖(tang)拌均。

3、加入(ru)糕(gao)粉(fen)，適量(liang)的水拌勻成五仁，能(neng)成團，靜放。

4、月餅(bing)皮的制(zhi)作：中筋(jin)粉、奶(nai)粉過刷。

5、枧水、轉(zhuan)化糖漿、色拉油(you)拌均。

6、把過刷(shua)的粉加入拌均的液體盆(pen)中拌均。

7、揉成光(guang)滑(hua)的(de)面團，靜放1小時。

8、五(wu)仁餡分成35克一個小團。

9、月餅(bing)皮分(fen)成15克一個(ge)小團。

10、月餅皮用手(shou)壓扁(bian)。

11、放入五(wu)仁餡(xian)(xian)，包裹(guo)好餡(xian)(xian)，揉成(cheng)光滑的圓。

12、放入月餅模(mo)具中。

13、做好的月餅胚(pei)，噴上一層(ceng)水。

14、烤箱預熱(re)，190度(du)20分鐘(zhong)，其中，烤5分鐘(zhong)取出(chu)涂一層蛋液(ye)，放入繼(ji)續(xu)烤15分鐘(zhong)。

15、烤好的金腿五仁月餅，放涼，裝好在月餅盒中(zhong)，密(mi)封等3-5天回油就可以(yi)吃了。