一、金腿五仁月餅是什么餡

金腿五仁月餅是由金華火腿、核桃仁、杏仁、橄欖仁、芝麻仁及瓜子仁餡料制作而成。金腿五仁月餅由于加入了金華火腿，所以會使月餅偏甜的口味得到了中和，甜中帶微咸，口感上會比純五仁月餅提升不少。金腿五仁月餅有很豐(feng)富的營養價值，?對軟化血(xue)管防止動脈硬(ying)化有益，有利于提高免疫力，預防兒童(tong)鋅缺乏、缺鐵貧血(xue)等。

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二、金腿五仁月餅的做法

材(cai)料(liao)：中筋粉、奶(nai)粉、轉化糖(tang)漿、枧水(shui)、色拉(la)油、金華(hua)火腿、肥肉、瓜(gua)仁(ren)、花生(sheng)仁(ren)、核桃仁(ren)、黑(hei)芝麻(ma)(ma)(ma)、白(bai)芝麻(ma)(ma)(ma)、糖(tang)冬瓜(gua)、桔餅(bing)、糕粉、白(bai)砂糖(tang)、色拉(la)油、芝麻(ma)(ma)(ma)油。

步驟：

1、月餅餡的制作：花生仁(ren)、核桃(tao)仁(ren)、瓜仁(ren)、黑白(bai)芝麻(ma)分別(bie)烤(kao)熟(shu)，火腿(tui)切(qie)碎，糖(tang)冬(dong)瓜、桔(jie)餅分別(bie)切(qie)好(hao)。

2、把食材放(fang)入大盤子，加入色拉油(you)(you)、芝麻(ma)油(you)(you)、五香粉、鹽、白砂(sha)糖拌均(jun)。

3、加入糕粉(fen)，適量的(de)水拌勻成五仁，能成團，靜放(fang)。

4、月餅皮的制作：中(zhong)筋粉、奶粉過刷(shua)。

5、枧水、轉化糖(tang)漿、色拉油(you)拌(ban)均。

6、把過刷的(de)粉加入拌均的(de)液體盆中拌均。

7、揉成光(guang)滑的面團，靜放1小時。

8、五仁餡分成35克一個小(xiao)團。

9、月(yue)餅(bing)皮分成15克一(yi)個小團。

10、月餅皮(pi)用手壓扁。

11、放(fang)入(ru)五仁(ren)餡，包裹好(hao)餡，揉成光滑的圓。

12、放入月餅模具中。

13、做好的月餅(bing)胚，噴上一(yi)層水。

14、烤(kao)(kao)箱預(yu)熱，190度20分(fen)鐘(zhong)，其中，烤(kao)(kao)5分(fen)鐘(zhong)取出涂(tu)一層蛋液，放(fang)入繼續烤(kao)(kao)15分(fen)鐘(zhong)。

15、烤好的金腿五仁月餅，放涼，裝(zhuang)好在(zai)月餅盒(he)中，密封等3-5天回(hui)油就可以(yi)吃了。