一、金腿五仁月餅是什么餡

金腿五仁月餅是由金華火腿、核桃仁、杏仁、橄欖仁、芝麻仁及瓜子仁餡料制作而成。金腿五仁月餅由于加入了金華火腿，所以會使月餅偏甜的口味得到了中和，甜中帶微咸，口感上會比純五仁月餅提升不少。金腿五仁月餅有(you)很豐富的營養(yang)價值(zhi)，?對軟化血管防止(zhi)動脈硬化有(you)益，有(you)利于提高免(mian)疫力，預防兒童(tong)鋅缺乏、缺鐵貧(pin)血等。

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二、金腿五仁月餅的做法

材料：中筋粉(fen)(fen)、奶(nai)粉(fen)(fen)、轉化糖漿、枧(jian)水、色拉(la)油、金華火腿、肥肉(rou)、瓜仁、花(hua)生仁、核桃仁、黑芝(zhi)(zhi)麻、白(bai)芝(zhi)(zhi)麻、糖冬瓜、桔(jie)餅、糕粉(fen)(fen)、白(bai)砂糖、色拉(la)油、芝(zhi)(zhi)麻油。

步驟：

1、月餅餡的制(zhi)作：花生(sheng)仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分(fen)別烤(kao)熟，火腿切碎，糖冬瓜、桔餅分(fen)別切好。

2、把食材放入(ru)大盤子，加(jia)入(ru)色拉油、芝麻油、五香粉、鹽、白砂糖(tang)拌均。

3、加入糕粉，適量的(de)水拌(ban)勻成五仁，能成團，靜放。

4、月餅皮的制(zhi)作：中筋(jin)粉、奶粉過(guo)刷。

5、枧水(shui)、轉化糖漿(jiang)、色拉油拌均。

6、把過刷的(de)(de)粉加入拌(ban)均(jun)的(de)(de)液體盆(pen)中(zhong)拌(ban)均(jun)。

7、揉成光滑的面(mian)團(tuan)，靜放(fang)1小時。

8、五(wu)仁餡(xian)分(fen)成35克(ke)一個小團。

9、月餅(bing)皮分成15克一個(ge)小團。

10、月餅皮(pi)用手(shou)壓扁(bian)。

11、放(fang)入五仁(ren)餡，包裹好餡，揉(rou)成光滑的圓。

12、放入月餅模具中。

13、做好(hao)的月餅胚(pei)，噴上(shang)一層(ceng)水(shui)。

14、烤(kao)箱預熱，190度(du)20分鐘(zhong)，其中，烤(kao)5分鐘(zhong)取(qu)出(chu)涂一層蛋液，放入繼續烤(kao)15分鐘(zhong)。

15、烤好的金腿五仁月餅，放涼，裝好(hao)在月餅盒中，密封(feng)等3-5天回油就可(ke)以吃了(le)。