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雪糕粉是什么做的 冰淇淋粉是怎么做出來的

本文章由注冊用戶 荊湖酒徒 上傳提供 2023-11-16 評論 0
摘要:雪糕粉就是常說的冰淇淋粉,是用來制作冰淇淋的粉狀復配物,一般是以優質鮮牛奶、麥牙糖漿、精煉植物油、奶油、白糖為原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的,有的還會加入其他輔料,制成不同口味的雪糕粉。下面一起來了解一下雪糕粉是什么做的以及冰淇淋粉是怎么做出來的吧。

一、什么是雪糕粉

雪糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)又名冰(bing)(bing)淇淋(lin)粉(fen)(fen)(fen),是(shi)(shi)用于制作冰(bing)(bing)淇淋(lin)雪糕(gao)的粉(fen)(fen)(fen)狀復(fu)配物,它是(shi)(shi)一種預(yu)制粉(fen)(fen)(fen),使用時按比例(li)加水(shui)(shui)或(huo)者其(qi)它配料(liao)就(jiu)可以(yi)做出美(mei)味的冰(bing)(bing)淇淋(lin)。冰(bing)(bing)淇淋(lin)粉(fen)(fen)(fen)按照冰(bing)(bing)激凌(ling)(ling)成(cheng)品分為軟冰(bing)(bing)激凌(ling)(ling)粉(fen)(fen)(fen)和硬冰(bing)(bing)激凌(ling)(ling)粉(fen)(fen)(fen)兩(liang)種,兩(liang)種粉(fen)(fen)(fen)制作冰(bing)(bing)激凌(ling)(ling)的過程基(ji)本相(xiang)同,粉(fen)(fen)(fen)和水(shui)(shui)等混合后倒入冰(bing)(bing)激凌(ling)(ling)機中制糕(gao),只是(shi)(shi)添加水(shui)(shui)的比例(li)不同。

二、雪糕粉是什么做的

雪(xue)糕粉(fen)可以(yi)(yi)用來制作雪(xue)糕,除了(le)冰淇淋店會配以(yi)(yi)外,很(hen)多朋友(you)家里(li)也有,不過雪(xue)糕粉(fen)是什么原(yuan)料做的,很(hen)多朋友(you)可能不太了(le)解,其實,雪(xue)糕粉(fen)的主(zhu)要原(yuan)料就是牛奶和食糖(tang)。

現代工業(ye)生產的(de)雪糕粉(fen)一般(ban)是采用優質鮮牛奶、麥牙糖漿、精煉植物(wu)油(you)、奶油(you)、白糖等原料制(zhi)作(zuo)而(er)成的(de),有的(de)還會加入其他輔料,制(zhi)成不同口味的(de)雪糕粉(fen)。

三、冰淇淋粉是怎么做出來的

冰淇淋粉是一種采(cai)用牛(niu)奶、食(shi)糖為(wei)主要原(yuan)料(liao)按照(zhao)配方復配而(er)成的,它的制作(zuo)工藝(yi)比較復雜(za):

選用飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成。需要注意的是,制作冰淇淋粉需要加入各(ge)種原料后進行(xing)殺菌(jun)(jun),原料都(dou)是比重(zhong)大而帶有膠質的物體,理化(hua)(hua)性(xing)能各(ge)不(bu)相同,如果滅菌(jun)(jun)溫(wen)度、時間不(bu)恰(qia)當,就可能達不(bu)到(dao)滅菌(jun)(jun)的目的,也有可能會造成(cheng)(cheng)某些營養(yang)成(cheng)(cheng)分變性(xing)沉(chen)淀遭到(dao)破壞,達不(bu)到(dao)理化(hua)(hua)指標(biao)。

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