一、冰淇淋粉做的冰淇淋有冰渣是怎么回事

用冰(bing)(bing)(bing)淇淋粉做(zuo)出來(lai)的(de)冰(bing)(bing)(bing)淇淋，正常來(lai)說(shuo)應(ying)該是口(kou)感(gan)平滑(hua)細膩的(de)，如果吃起來(lai)感(gan)覺(jue)有(you)冰(bing)(bing)(bing)渣(zha)，那說(shuo)明沒有(you)做(zuo)好，冰(bing)(bing)(bing)淇淋粉做(zuo)的(de)冰(bing)(bing)(bing)淇淋有(you)冰(bing)(bing)(bing)渣(zha)，可能(neng)的(de)原因(yin)有(you)：

1、冰(bing)淇淋(lin)(lin)和(he)水的比例不(bu)對，加水量過多就會(hui)導致做出的冰(bing)淇淋(lin)(lin)有冰(bing)渣。

2、漿料(liao)攪拌(ban)不(bu)均勻也可能(neng)導致(zhi)冰淇淋有冰渣(zha)，冰淇淋粉和牛奶要(yao)攪拌(ban)均勻才能(neng)冷凍(dong)。

3、漿(jiang)料(liao)靜置時間不夠(gou)，攪拌(ban)均勻后的(de)漿(jiang)料(liao)還需(xu)要再靜置15分(fen)鐘以上，這樣產(chan)出的(de)冰淇淋才能夠(gou)更加細膩，時間不夠(gou)就可能有(you)冰渣(zha)。

4、還有一個可能原(yuan)因是冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)質(zhi)(zhi)量不好，冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)質(zhi)(zhi)量差的話，做出來的冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)有冰(bing)(bing)渣是很常見的。

5、冰(bing)淇淋店用冰(bing)淇淋機做的冰(bing)淇淋有冰(bing)渣(zha)，可能(neng)原因(yin)是在清洗冰(bing)淇淋的時候沒有把(ba)冰(bing)淇淋機里面(mian)排放干凈。

二、冰淇淋粉做冰淇淋怎么做沒有冰渣

用冰淇淋粉制作冰淇淋簡單又方便，很多朋友家里都會買冰淇淋粉，不過要注意的是，冰淇淋粉制作冰淇淋如果操作不當，會導致做出來的冰淇淋有冰渣，口感沒那么好，那么怎么讓冰淇淋粉做冰淇淋沒有冰渣(zha)呢？

1、從上(shang)文可以知道，冰(bing)淇(qi)淋粉做出來的冰(bing)淇(qi)淋有(you)冰(bing)渣是有(you)原因的，為了避免冰(bing)渣，就要(yao)注意操作，包括冰(bing)淇(qi)淋和(he)水的比例(li)控制(zhi)好(hao)、攪(jiao)拌均(jun)勻并(bing)靜置足夠時間、選用優質(zhi)的冰(bing)淇(qi)淋粉等。

2、除(chu)此之(zhi)外，要想做出來的冰(bing)淇淋沒有(you)冰(bing)渣，還有(you)一(yi)個訣竅，那就(jiu)是多加一(yi)種(zhong)原(yuan)料：淡(dan)(dan)奶油，淡(dan)(dan)奶油可(ke)以當做乳化劑，讓雪糕(gao)吃(chi)起來沒有(you)冰(bing)渣。除(chu)了淡(dan)(dan)奶油外，生雞蛋、糯(nuo)米粉等也可(ke)以。