一、冰淇淋粉做的冰淇淋有冰渣是怎么回事

用(yong)冰(bing)淇淋粉(fen)做(zuo)出(chu)來的冰(bing)淇淋，正常(chang)來說應該(gai)是口感平(ping)滑細膩的，如(ru)果吃起來感覺有(you)(you)冰(bing)渣，那說明沒有(you)(you)做(zuo)好，冰(bing)淇淋粉(fen)做(zuo)的冰(bing)淇淋有(you)(you)冰(bing)渣，可(ke)能的原因有(you)(you)：

1、冰(bing)(bing)淇(qi)淋和水的(de)比(bi)例不(bu)對(dui)，加水量過多就會導(dao)致(zhi)做出的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋有冰(bing)(bing)渣。

2、漿料攪拌(ban)不均勻也可能導致冰淇(qi)淋有冰渣，冰淇(qi)淋粉和牛奶要攪拌(ban)均勻才能冷凍。

3、漿料靜置(zhi)時間不夠(gou)，攪(jiao)拌(ban)均勻后的(de)漿料還需(xu)要再靜置(zhi)15分(fen)鐘以上，這樣產出(chu)的(de)冰(bing)淇淋才能夠(gou)更(geng)加細膩，時間不夠(gou)就可能有冰(bing)渣。

4、還有(you)一個(ge)可能原因是(shi)(shi)冰淇淋粉質(zhi)量(liang)不(bu)好(hao)，冰淇淋粉質(zhi)量(liang)差的(de)話(hua)，做出來的(de)冰淇淋有(you)冰渣是(shi)(shi)很常見的(de)。

5、冰淇淋店用冰淇淋機(ji)做的冰淇淋有冰渣，可能原因是在清洗冰淇淋的時候沒有把(ba)冰淇淋機(ji)里(li)面排放干凈。

二、冰淇淋粉做冰淇淋怎么做沒有冰渣

用冰淇淋粉制作冰淇淋簡單又方便，很多朋友家里都會買冰淇淋粉，不過要注意的是，冰淇淋粉制作冰淇淋如果操作不當，會導致做出來的冰淇淋有冰渣，口感沒那么好，那么怎么讓冰淇淋粉做冰淇淋沒(mei)有(you)冰渣呢？

1、從上文可以知道，冰淇(qi)(qi)淋粉做(zuo)出來的冰淇(qi)(qi)淋有(you)冰渣(zha)是有(you)原(yuan)因的，為了避免冰渣(zha)，就要注(zhu)意(yi)操作(zuo)，包(bao)括冰淇(qi)(qi)淋和水的比例(li)控制(zhi)好、攪拌均勻并靜置足夠時(shi)間(jian)、選用(yong)優質的冰淇(qi)(qi)淋粉等。

2、除(chu)此之外(wai)(wai)，要想做出來的冰淇淋(lin)沒有冰渣(zha)，還有一個訣竅，那就(jiu)是多加一種原料：淡(dan)奶(nai)油(you)(you)，淡(dan)奶(nai)油(you)(you)可以當做乳化劑，讓雪糕吃起來沒有冰渣(zha)。除(chu)了(le)淡(dan)奶(nai)油(you)(you)外(wai)(wai)，生雞蛋、糯米粉(fen)等也可以。