一、冰淇淋粉做的冰淇淋有冰渣是怎么回事

用(yong)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)做(zuo)出來的冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)，正(zheng)常來說(shuo)(shuo)應該是口感平滑細膩的，如果(guo)吃起來感覺有(you)冰(bing)渣，那(nei)說(shuo)(shuo)明沒有(you)做(zuo)好，冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)做(zuo)的冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)有(you)冰(bing)渣，可能(neng)的原(yuan)因有(you)：

1、冰(bing)淇(qi)淋和水(shui)的比例不對，加水(shui)量(liang)過多就會導致做出的冰(bing)淇(qi)淋有(you)冰(bing)渣。

2、漿料(liao)攪拌(ban)不均(jun)勻也可能導致冰(bing)(bing)淇淋有冰(bing)(bing)渣，冰(bing)(bing)淇淋粉和牛奶要攪拌(ban)均(jun)勻才能冷凍。

3、漿(jiang)料靜置時間(jian)不(bu)夠(gou)，攪(jiao)拌均勻后的漿(jiang)料還需要再(zai)靜置15分鐘以上(shang)，這樣產出的冰淇淋才能(neng)夠(gou)更加(jia)細(xi)膩(ni)，時間(jian)不(bu)夠(gou)就(jiu)可(ke)能(neng)有(you)冰渣。

4、還有(you)一(yi)個可(ke)能原因是冰(bing)淇淋粉質(zhi)量不好，冰(bing)淇淋粉質(zhi)量差的(de)(de)(de)話，做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)冰(bing)淇淋有(you)冰(bing)渣是很常(chang)見的(de)(de)(de)。

5、冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)店用冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)機(ji)做的冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)有(you)冰(bing)渣(zha)，可(ke)能原因是(shi)在清(qing)洗冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)的時候沒(mei)有(you)把(ba)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)機(ji)里(li)面排放干凈。

二、冰淇淋粉做冰淇淋怎么做沒有冰渣

用冰淇淋粉制作冰淇淋簡單又方便，很多朋友家里都會買冰淇淋粉，不過要注意的是，冰淇淋粉制作冰淇淋如果操作不當，會導致做出來的冰淇淋有冰渣，口感沒那么好，那么怎么讓冰淇淋粉做冰淇淋沒有(you)冰渣呢？

1、從上文可以知道，冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)做出來的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)有(you)冰(bing)(bing)渣是有(you)原因的(de)，為了(le)避免(mian)冰(bing)(bing)渣，就要注(zhu)意操作，包括冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)和水的(de)比例控制好、攪(jiao)拌均勻(yun)并靜置(zhi)足夠(gou)時間、選用優質(zhi)的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)等。

2、除此(ci)之外(wai)，要(yao)想做(zuo)出來的(de)冰淇淋沒有冰渣，還有一個訣竅，那就(jiu)是(shi)多(duo)加一種原料：淡(dan)奶油(you)(you)，淡(dan)奶油(you)(you)可以當做(zuo)乳化劑，讓(rang)雪糕(gao)吃起來沒有冰渣。除了淡(dan)奶油(you)(you)外(wai)，生雞蛋(dan)、糯米粉(fen)等也可以。