一、茅臺酒是什么香型的酒

茅臺酒屬于(yu)醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)(shi)大曲(qu)醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)的鼻祖。醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)源(yuan)于(yu)茅臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)釀造工(gong)藝，也叫茅香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，而茅臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)的代表。茅臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)產(chan)于(yu)貴州茅臺(tai)(tai)鎮，是(shi)(shi)(shi)中國傳(chuan)統名酒(jiu)(jiu)，這種(zhong)酒(jiu)(jiu)因其獨特(te)的醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味而得名。茅臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)在(zai)醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)中占據著重要(yao)地(di)位，是(shi)(shi)(shi)其代表之一。貴州茅臺(tai)(tai)鎮是(shi)(shi)(shi)茅臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)的產(chan)地(di)，其酒(jiu)(jiu)體醇厚，醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)濃郁，留香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)持久，是(shi)(shi)(shi)茅五劍之一，也是(shi)(shi)(shi)世界三大蒸餾名酒(jiu)(jiu)之一。

醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型白酒因有一(yi)種類(lei)似豆(dou)類(lei)發酵時的醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)而故名(ming)。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚(hou)，豐(feng)富(fu)(fu)，回味(wei)(wei)悠長。當然，醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)不(bu)等于醬(jiang)(jiang)油的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，從成分(fen)上分(fen)析，醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒的各種芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)物(wu)質含量都較高(gao)，而且(qie)種類(lei)多(duo)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)豐(feng)富(fu)(fu)，是多(duo)種香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)的復合(he)體。這種香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)又分(fen)前香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)和后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。所謂(wei)(wei)前香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，主要是由低沸(fei)點的醇、酯、醛類(lei)組(zu)成，起呈香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)作用，所謂(wei)(wei)后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，是由高(gao)沸(fei)點的酸(suan)性物(wu)質組(zu)成，對呈味(wei)(wei)起主要作用，是空杯留(liu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的構成物(wu)質。

二、茅臺酒香型如何品鑒

1、按(an)照茅臺酒的(de)三步走口(kou)感來嘗試。首先，品嘗一小口(kou)，結合茅臺酒的(de)特點品味(wei)滋味(wei)。然(ran)后，放回口(kou)腔，靜(jing)靜(jing)品味(wei)。最后，咽下并感覺(jue)酒的(de)回味(wei)，全面地體驗茅臺酒的(de)香氣、口(kou)感和回味(wei)。

2、注意(yi)茅臺(tai)酒(jiu)的(de)色澤(ze)。茅臺(tai)酒(jiu)的(de)正(zheng)宗酒(jiu)應(ying)當(dang)具有(you)清澈(che)、無色、微(wei)黃的(de)色澤(ze)，酒(jiu)體應(ying)在杯中縱深有(you)層次感(gan)，呈現出如琥(hu)珀(po)般的(de)色澤(ze)和豐富(fu)的(de)漸變。

3、聞香識酒。品鑒茅臺酒時，具有濃郁香氣是茅臺白酒的一個重(zhong)要特點，因(yin)此需要通過嗅覺(jue)來(lai)體驗其香氣(qi)(qi)。在入口之前，可以(yi)先聞(wen)一聞(wen)杯中(zhong)的酒(jiu)香，感受(shou)這(zhe)份香氣(qi)(qi)所蘊含的所有信息。

4、注意茅(mao)臺酒的(de)口(kou)(kou)感。茅(mao)臺酒的(de)口(kou)(kou)感宜清淡醇(chun)和、入(ru)口(kou)(kou)柔和，中味綿長甘甜(tian)、后味醇(chun)厚持久。每一(yi)口(kou)(kou)都包(bao)含了(le)“酒香”、“醇(chun)香”和“濃(nong)香”三種不(bu)同的(de)口(kou)(kou)感，這也是(shi)茅(mao)臺酒的(de)一(yi)大(da)特色。

5、注意茅臺酒的回味。茅臺酒的回味是品嘗茅臺酒時的重要體驗之一，正宗的茅臺酒應有極為悠長的回味，韻味獨特，可持續幾十秒至數分鐘之久。同時也有人通常把茅臺酒的回味稱為“生發滋補”。茅臺醬香型白酒產品大全>>

茅臺

貴州茅臺酒股份有限公司

• 發源地：遵義市
• 注冊資(zi)本：125619.78萬元

貴州茅臺酒股份有限公司是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究所、北京糖業煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同發起，并經過貴州省人民政府黔府函字（1999）291號文件批準設立的股份有限公司。廠旗寓意形意上：三條曲線—寓意有機茅臺、科技茅臺、人文茅臺；中部弧線—表現川流不息、源遠流長的赤水河是企業的源泉，也寓意企業如同赤水河一浪推動一浪，一浪更比一浪高。... 更多>