一、茅臺酒是什么香型的酒

茅臺酒屬(shu)于醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)，是(shi)(shi)(shi)(shi)大曲(qu)醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)酒(jiu)的(de)(de)鼻祖。醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)源于茅(mao)臺(tai)酒(jiu)釀(niang)造工藝(yi)，也叫茅(mao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)，而(er)茅(mao)臺(tai)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)的(de)(de)代表。茅(mao)臺(tai)酒(jiu)產于貴州茅(mao)臺(tai)鎮，是(shi)(shi)(shi)(shi)中國傳統名(ming)酒(jiu)，這種酒(jiu)因其獨特的(de)(de)醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味而(er)得名(ming)。茅(mao)臺(tai)酒(jiu)在醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)中占據(ju)著重要地位，是(shi)(shi)(shi)(shi)其代表之(zhi)一。貴州茅(mao)臺(tai)鎮是(shi)(shi)(shi)(shi)茅(mao)臺(tai)酒(jiu)的(de)(de)產地，其酒(jiu)體醇厚，醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)濃郁，留香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)持久，是(shi)(shi)(shi)(shi)茅(mao)五劍之(zhi)一，也是(shi)(shi)(shi)(shi)世界(jie)三(san)大蒸餾名(ming)酒(jiu)之(zhi)一。

醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)因有一種(zhong)類(lei)似豆類(lei)發酵時的(de)醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)而故名。這種(zhong)酒(jiu)，優雅細(xi)膩，酒(jiu)體醇厚，豐(feng)(feng)富，回味(wei)(wei)悠長(chang)。當然，醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)不等于醬油的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，從成分上分析，醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)的(de)各種(zhong)芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)含量都較高，而且種(zhong)類(lei)多，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)豐(feng)(feng)富，是(shi)(shi)(shi)多種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)的(de)復(fu)合體。這種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)又分前香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)和后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。所謂前香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，主要是(shi)(shi)(shi)由(you)低沸(fei)點的(de)醇、酯(zhi)、醛類(lei)組成，起(qi)呈香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)作用，所謂后(hou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，是(shi)(shi)(shi)由(you)高沸(fei)點的(de)酸性物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)組成，對呈味(wei)(wei)起(qi)主要作用，是(shi)(shi)(shi)空杯(bei)留香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)構成物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。

二、茅臺酒香型如何品鑒

1、按照茅臺酒的(de)三步走口感(gan)(gan)來嘗試。首先，品(pin)嘗一小口，結(jie)合茅臺酒的(de)特(te)點(dian)品(pin)味(wei)滋味(wei)。然(ran)后(hou)，放回(hui)(hui)口腔，靜(jing)(jing)靜(jing)(jing)品(pin)味(wei)。最后(hou)，咽下并感(gan)(gan)覺酒的(de)回(hui)(hui)味(wei)，全面地(di)體驗茅臺酒的(de)香氣、口感(gan)(gan)和回(hui)(hui)味(wei)。

2、注意茅臺酒的(de)色(se)澤(ze)。茅臺酒的(de)正(zheng)宗酒應當具有清(qing)澈、無(wu)色(se)、微黃的(de)色(se)澤(ze)，酒體應在杯(bei)中縱(zong)深有層次感，呈現出如琥(hu)珀般的(de)色(se)澤(ze)和(he)豐富的(de)漸變。

3、聞香識酒。品鑒茅臺酒時，具有濃郁香氣是茅臺白酒的(de)一個(ge)重要(yao)特點，因(yin)此需要(yao)通過嗅(xiu)覺來體驗其香(xiang)(xiang)氣。在入(ru)口之前，可以(yi)先聞一聞杯中的(de)酒(jiu)香(xiang)(xiang)，感受這份香(xiang)(xiang)氣所(suo)蘊含(han)的(de)所(suo)有信息(xi)。

4、注意茅(mao)臺酒的口感。茅(mao)臺酒的口感宜(yi)清淡醇和(he)、入(ru)口柔(rou)和(he)，中味綿長甘甜、后味醇厚持久。每(mei)一(yi)口都包含了“酒香”、“醇香”和(he)“濃香”三(san)種不(bu)同的口感，這也是茅(mao)臺酒的一(yi)大特(te)色。

5、注意茅臺酒的回味。茅臺酒的回味是品嘗茅臺酒時的重要體驗之一，正宗的茅臺酒應有極為悠長的回味，韻味獨特，可持續幾十秒至數分鐘之久。同時也有人通常把茅臺酒的回味稱為“生發滋補”。茅臺醬香型白酒產品大全>>

茅臺

貴州茅臺酒股份有限公司

• 發(fa)源地：遵義市(shi)
• 注冊資本：125619.78萬元

貴州茅臺酒股份有限公司是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究所、北京糖業煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同發起，并經過貴州省人民政府黔府函字（1999）291號文件批準設立的股份有限公司。廠旗寓意形意上：三條曲線—寓意有機茅臺、科技茅臺、人文茅臺；中部弧線—表現川流不息、源遠流長的赤水河是企業的源泉，也寓意企業如同赤水河一浪推動一浪，一浪更比一浪高。... 更多>