巧克力湯圓的做法

原料

湯圓粉、巧克力、糖(tang)。

做法

1、用(yong)溫水與湯圓(yuan)粉一起和面，然后把面團揪(jiu)成大小相等(deng)的劑子(zi)。

2、將巧(qiao)克力(li)掰成小(xiao)塊(kuai)，在攪拌(ban)機中打碎。

3、將劑(ji)子按扁，中間(jian)直(zhi)接(jie)包入巧克力碎（根據自(zi)己的口(kou)味酌(zhuo)量加糖或者(zhe)不加）。

4、揉成湯圓(yuan)球下鍋煮熟(shu)，巧克力(li)碎會自動(dong)融化。

提示：純巧克力和(he)果仁巧克力味道都不(bu)錯，均可(ke)嘗試。

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翡翠蕓豆湯圓的做法

原料

湯圓粉、菠(bo)菜、蕓豆。

做法

1、菠(bo)菜洗凈切成(cheng)1寸長的(de)小段，焯水(shui)晾(liang)涼(liang)后在攪(jiao)拌機中打(da)成(cheng)茸(rong)。

2、用湯圓粉、溫(wen)水和菠菜(cai)茸一起和面，然后把面團揪成大小相等(deng)的(de)劑子。

3、蕓豆(dou)洗凈用高壓鍋(guo)煮爛，在攪拌機(ji)中打成(cheng)茸，用干紗(sha)布過水。

4、鍋中放油，倒入(ru)蕓豆(dou)茸，加(jia)適量糖炒(chao)成泥狀，蕓豆(dou)與糖的比例約為2∶1。

5、將劑子按扁，中間包(bao)餡(xian)，最后揉(rou)成球下鍋煮熟即可。

提示(shi)：菠菜焯水時間不宜過長，以(yi)免營養物質流失。

胡蘿卜蓮蓉湯圓的做法

原料

湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子、糖。

做法

1、胡(hu)蘿卜(bu)洗凈(jing)切小丁，放(fang)在攪(jiao)拌機中打成茸。

2、用湯圓粉、溫水和胡蘿(luo)卜茸(rong)一起和面，然后把面團揪成大小相等(deng)的(de)劑子。

3、干蓮子(zi)提前用(yong)清水(shui)泡一(yi)晚，然后(hou)用(yong)高(gao)壓鍋煮爛，用(yong)干紗布過水(shui)。

4、鍋中放油，倒入蓮(lian)茸(rong)，加適量糖(tang)炒成泥狀，蓮(lian)子與糖(tang)、油的比例(li)約(yue)為(wei)4∶2∶1。

5、將劑子按扁，中(zhong)間包餡(xian)，最后揉成球(qiu)下(xia)鍋(guo)煮熟即可。

提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。

炸紅豆沙湯圓的做法

原料

湯圓粉、紅豆、糖。

做法

1、用湯圓粉和(he)溫水和(he)面，然后(hou)把面團揪成大小相等的劑子。

2、紅豆(dou)洗凈(jing)用(yong)高壓鍋煮爛，用(yong)干紗布過水。

3、鍋(guo)中放油，倒入紅豆茸(rong)，加糖炒15分鐘，紅(hong)豆(dou)與(yu)糖(tang)和油(you)的(de)比例約為2∶1∶1。

4、將(jiang)劑子按(an)扁(bian)，中間包餡，最后揉成(cheng)球，在鍋中炸(zha)熟即(ji)可。

提示：炸湯圓時，會出現崩濺的情況(kuang)，注意一定(ding)要用小(xiao)火。

南瓜三鮮湯圓怎么做

原料

湯圓(yuan)粉、南(nan)瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇、蔥、姜、香(xiang)油、鹽(yan)、味精(jing)、胡椒粉、料酒。

做法

1、南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分(fen)鐘，過涼后在攪拌(ban)機中打成(cheng)茸(rong)。

2、用湯(tang)圓粉、溫(wen)水和南瓜(gua)茸一起和面(mian)，然后把面(mian)團(tuan)揪成大小相(xiang)等(deng)的劑子(zi)。

3、將豬肉、白(bai)菜、蝦仁、香(xiang)菇，加調料做成三鮮餡。

4、將劑(ji)子按扁(bian)，中間(jian)包餡，最(zui)后揉成球下鍋(guo)煮熟(shu)即可(ke)。

提示(shi)：其他種包餃(jiao)子的餡料(liao)都可以嘗試使用(yong)。

紫甘藍棗泥湯圓的做法

原料

湯圓粉、紫甘藍、紅棗、澄面、糖。

做法

1、紫甘(gan)藍洗凈(jing)切成小塊，煮熟晾涼(liang)后用攪(jiao)拌機打成茸。

2、用湯圓(yuan)粉、溫水和(he)紫甘(gan)藍茸一(yi)起和(he)面，制成等大的(de)劑子。

3、紅(hong)棗洗凈用高壓(ya)鍋煮爛，取出(chu)鋪在帶網眼(yan)的竹(zhu)屜(ti)上，用勺將棗碾碎(sui)，棗肉即從(cong)網眼(yan)中(zhong)漏出(chu)。

4、用干(gan)紗布將棗肉過濾，加少量澄面(mian)、白糖或(huo)紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥(ni)狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。

5、將劑子按(an)扁，中間包餡，最后揉成球下鍋(guo)煮熟即可(ke)。

水果什錦小湯圓怎么做

原料

湯圓粉、任意水果、淀粉(fen)、糖。

做法

1、用湯圓粉、溫水(shui)和(he)面，把(ba)面團揪(jiu)成(cheng)花生米大小(xiao)的劑(ji)子揉(rou)成(cheng)小(xiao)丸子狀(zhuang)。

2、將水果洗凈切成小(xiao)粒。

3、將小(xiao)丸子(zi)放(fang)進鍋中煮熟，然后放(fang)入水(shui)果(guo)粒。

4、勾(gou)薄芡(qian)后撈(lao)出(chu)鍋(guo)食用即可。

紫米黑芝麻湯圓制作方法

原料

湯圓粉、紫米、黑芝麻、糖。

做法

1、紫米洗(xi)凈煮粥，取其湯與(yu)湯圓粉一(yi)起和面，然(ran)后把(ba)面團揪成大小相等(deng)的劑(ji)子。

2、黑(hei)芝(zhi)麻(ma)洗凈炒熟(shu)，用攪(jiao)拌機打(da)成末。

3、鍋中(zhong)放(fang)豬(zhu)油，倒入黑芝麻(ma)末，加適量糖(tang)炒成泥狀，黑芝麻(ma)與糖(tang)和油的比例約為1∶1∶1。

4、將劑子按扁，中間(jian)包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。

提(ti)示：炒芝麻(ma)時還可(ke)加(jia)入(ru)少許熟面，味道會(hui)更(geng)香(xiang)。

水晶湯圓的做法

原料

黑(hei)芝麻50g、自制花生(sheng)醬90g、木薯粉200g、白(bai)砂糖40g。

做法

1、先(xian)制作湯圓餡。黑芝麻(ma)炒(chao)熟晾涼(liang)，和白砂糖一起(qi)，用攪拌機(ji)攪打(da)成(cheng)黑芝麻(ma)粉。

2、準備好黑芝(zhi)麻(ma)粉和花生(sheng)(sheng)醬。這里(li)用自制(zhi)花生(sheng)(sheng)醬代替(ti)了油脂，既(ji)能增(zeng)香(xiang)也更加健(jian)康。

3、將兩者混合(he)均勻，能成(cheng)團即(ji)可。

4、將黑芝麻花(hua)生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓后放入冰箱冷凍。

5、下(xia)面(mian)制作湯圓(yuan)皮。木薯粉中緩緩的加入溫水，邊(bian)加邊(bian)用筷(kuai)子攪拌。

6、至西(xi)米粉(fen)成團，基本沒(mei)有干粉(fen)狀態即可。此時(shi)溫水應(ying)該(gai)沒(mei)有用完。

7、開始揉面，邊(bian)揉變將(jiang)剩下的(de)溫水(shui)分次(ci)加入西米粉中，最后揉成一個光滑(hua)不黏(nian)手的(de)面團。將(jiang)面團包裹保鮮膜，靜(jing)置15~30分(fen)鐘(zhong)。

8、取(qu)一小團面(mian)團，取(qu)了12g左右，搓圓后(hou)按(an)扁。從冰箱中取(qu)出冷凍的餡料，取(qu)一小(xiao)團(tuan)(tuan)餡料放在湯圓皮中間(jian)；剩下的面團(tuan)(tuan)繼(ji)續用保鮮膜包裹住，防止變干(gan)。

9、用(yong)虎(hu)口的力量(liang)，使湯(tang)圓皮整(zheng)個包裹(guo)住餡料(liao)，注(zhu)意不要(yao)把空氣包進去。

10、捏緊(jin)收口后(hou)，稍稍滾圓。一個湯圓就做(zuo)好了。

11、依次做完(wan)剩(sheng)下(xia)的(de)全部餡(xian)料。

12、做一鍋清水(shui)，大火煮沸后，下入(ru)湯圓，再(zai)次(ci)煮沸后加入(ru)少許冷水(shui)，再(zai)繼續煮沸。

13、重復此過程2~3次，至湯圓透明即(ji)可(ke)。糖(tang)水可(ke)以用清水+白糖(tang)煮沸，也可以用牛奶等等，隨(sui)個人(ren)喜歡。

花生湯圓餡的做法

原料

花生米(mi)、細砂(sha)糖、熟豬油、水磨(mo)糯米(mi)粉，

做法

1、買(mai)的(de)去(qu)皮的(de)花(hua)生米，放(fang)烤(kao)箱烤(kao)熟，（烤(kao)的(de)有(you)點(dian)欠(qian)火，喜歡可以稍微上色）涼后(hou)，用料理(li)機打(da)碎。

2、花生碎加(jia)細白砂糖拌勻(yun)，糖要分次加(jia)拌勻(yun)，嘗嘗是否甜(tian)度合適。

3、加煉好的(de)豬油，油也要分次(ci)加拌勻(yun)，一下(xia)加多了(le)就(jiu)太膩了(le)。

4、拌(ban)好(hao)的餡料(liao)壓實(shi)，放冰箱來里(li)冷藏，凝固了(le)就可以包湯圓(yuan)了(le)。餡料(liao)都(dou)是(shi)提前準備的。

5、要(yao)用溫水(shui)和面，不能太(tai)硬了。

6、餡料放冰箱已經硬了，用勺子挖(wa)出一(yi)塊攥成(cheng)球狀，就可以包了。

7、面皮往(wang)一起捏，搓圓。

8、水開(kai)就可以煮了。

紫薯湯圓怎么做

原料

紫薯(shu)、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油(you)。

做法

1、紫薯切塊用高壓(ya)鍋壓(ya)熟。

2、先用糯米(mi)粉做幾塊(kuai)用水煮熟，這是(shi)前輩小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)米(mi)桶的(de)法子，據(ju)說這樣處(chu)理(li)的(de)面(mian)團比(bi)較(jiao)筋(jin)實不易裂開。

3、煮熟的“粄”和在(zai)糯米粉里成(cheng)白(bai)色團。

4、紫(zi)薯泥和糯米粉成(cheng)紫(zi)色(se)團(tuan)，再(zai)混合白色(se)和紫(zi)色(se)兩種面(mian)團(tuan)，輕輕捏一塊就好，不要(yao)使(shi)勁揉。

5、簡單(dan)的(de)芝麻餡兒制作，芝麻搟碎(sui)，豬油化開加入紅糖熬化開，倒入芝麻碎(sui)和剩(sheng)余(yu)的(de)紫薯泥(ni)一起拌勻(yun)即可。

熊貓湯圓的做法

原料

熟黑(hei)芝麻粉、白(bai)砂(sha)糖(tang)、無鹽(yan)奶油、蜂蜜(mi)、秘密法、可可粉。

做法

1、熟(shu)黑(hei)芝麻粉(fen)與白砂糖混合(he)。

2、無(wu)鹽奶油融化(hua)。用純(chun)豬油也可以(yi)，這里沒有豬油，就用奶油代替啦。

3、黑芝麻粉，糖，奶油，蜂(feng)蜜混合在(zai)一起。

4、攪拌均(jun)勻，壓實，然后搓成(cheng)大小適當的(de)圓形，做餡(xian)。餡(xian)和皮(pi)的(de)量(liang)是因人而異，有人喜(xi)歡餡(xian)大點的(de)，有人喜(xi)歡餡(xian)小的(de)，所以上(shang)面(mian)寫的(de)用量(liang)參考下(xia)比例即可。

5、糯米粉(fen)最好用水磨(mo)糯米粉(fen)，分成80G一大份和(he)20G一小份，小份里加4G可可粉(fen)。

6、大份(fen)糯米粉中加(jia)與其(qi)重(zhong)量稍微少一些的水，捏成糯米團。

7、小(xiao)粉(fen)和(he)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)混合。可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)最好(hao)用純黑(hei)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)，這(zhe)樣做出來的(de)(de)熊(xiong)(xiong)貓是黑(hei)色(se)(se)的(de)(de)，如(ru)果是普通的(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)，做出來的(de)(de)就(jiu)是巧克力色(se)(se)的(de)(de)熊(xiong)(xiong)貓。當然(ran)您也可(ke)(ke)以用竹碳粉(fen)代(dai)替。

8、同(tong)(tong)樣加入與粉相同(tong)(tong)分(fen)量稍微少些的水，混合(he)成巧克里色的糯米團.

9、取10G作用的白糯米團，壓成圓形(xing)，放上做好的黑芝(zhi)麻餡。

10、輕(qing)輕(qing)團成圓形。

寧波湯圓制作方法

原料

水磨糯米粉(fen)、黑芝麻、豬板油、白砂(sha)糖、糖桂花。

做法

1、準備(bei)水磨(mo)糯米(mi)粉(fen)500克(ke)(ke)、黑(hei)芝(zhi)麻50克(ke)(ke)、豬板油(you)80克(ke)(ke)、綿白糖100克(ke)(ke)、糖桂花15 克(ke)(ke)。

2、黑芝(zhi)麻(ma)炒熟(shu)碾(nian)碎，豬(zhu)板油(you)去膜絞碎加白砂糖制成(cheng)餡。

3、水磨糯(nuo)(nuo)米粉加(jia)清水揉成(cheng)糯(nuo)(nuo)米粉團，下劑，包入餡心，制成(cheng)湯(tang)團。

4、鍋中加水燒開，倒入湯團，改用小(xiao)火煮熟(shu)，撒(sa)上糖(tang)桂(gui)花，放入碗中即成。

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