一、莓茶上面的白色粉末是什么

莓茶上(shang)的(de)白色粉末(mo)，并不是(shi)人工添加的(de)物(wu)質，而是(shi)一(yi)種(zhong)天(tian)然存在的(de)物(wu)質，被稱為(wei)“天(tian)然霜”。這(zhe)種(zhong)粉末(mo)實際(ji)上(shang)是(shi)莓茶在生長過程中自然分泌(mi)的(de)物(wu)質，主要成分為(wei)黃(huang)酮類(lei)化合(he)物(wu)。

黃酮類化合物是一類廣泛存在于植物中的天然有機化合物，具有許多有益的特性。它們不僅(jin)在植(zhi)物中(zhong)扮演著抗(kang)氧(yang)化劑的(de)角色(se)，保護植(zhi)物免受有害環境(jing)因素的(de)影(ying)響，還為植(zhi)物提(ti)供了獨特的(de)顏色(se)和風味。在莓茶中(zhong)，黃酮類(lei)化合物不僅(jin)僅(jin)賦予其獨特的(de)香氣和口(kou)感，還形成了那層引(yin)人(ren)注目的(de)白色(se)粉(fen)末。

二、莓茶的白霜是怎么形成的

莓(mei)茶(cha)(cha)上面的(de)(de)(de)白色(se)(se)粉末，是茶(cha)(cha)葉在加工(gong)(gong)制作過(guo)程中(zhong)自然形(xing)成的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)獨(du)特(te)物(wu)質，它賦予了(le)莓(mei)茶(cha)(cha)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)口(kou)感和豐(feng)富的(de)(de)(de)營養(yang)價值。這(zhe)種(zhong)白色(se)(se)粉末的(de)(de)(de)形(xing)成，源(yuan)于(yu)莓(mei)茶(cha)(cha)生長環境和加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)特(te)殊(shu)性，是莓(mei)茶(cha)(cha)品質的(de)(de)(de)重要標(biao)志之一(yi)。

莓茶又稱藤茶、甘露茶，是一種多年生藤本植物，主要生長在我國南方一些地區的山林之中。其生長環境獨特，多處于海拔較高的山地，土壤肥沃且富含礦物質，這為莓茶的生長提供了得天獨厚的條件。同時，莓茶在生長過程中，經過長時間的陽光照射和雨露滋潤，逐漸積累了豐富的黃酮類化合物營養物質。

在莓茶的加工過程中，炒制和揉攆這兩個環節可是關鍵。這時候，莓茶中的細胞壁會破裂，釋放出細胞內的二氫黃酮類物質。這(zhe)些物(wu)質隨(sui)著后續的(de)渥(wo)堆(dui)、干燥(zao)等工序，逐漸(jian)在(zai)干茶表面形成了一(yi)層(ceng)白(bai)(bai)色的(de)結(jie)晶(jing)。大家(jia)可(ke)(ke)別小看這(zhe)層(ceng)白(bai)(bai)霜，它(ta)是莓(mei)(mei)茶自然形成的(de)，沒有任何添加(jia)。而且這(zhe)些白(bai)(bai)色的(de)黃酮結(jie)晶(jing)不僅賦(fu)予了莓(mei)(mei)茶獨特的(de)外觀特征，還(huan)是莓(mei)(mei)茶主要(yao)的(de)功(gong)效成分。甚(shen)至可(ke)(ke)以說，這(zhe)層(ceng)白(bai)(bai)霜的(de)多少，還(huan)能作為(wei)我們挑選莓(mei)(mei)茶的(de)一(yi)個重(zhong)要(yao)指(zhi)標。所以，大家(jia)在(zai)選購莓(mei)(mei)茶的(de)時候，不妨(fang)多留意一(yi)下這(zhe)層(ceng)白(bai)(bai)霜。

三、莓茶表面的白色能喝嗎

莓茶(cha)(cha)表(biao)面的(de)白霜(shuang)可不是(shi)發霉了，也不是(shi)防腐劑。它(ta)其實是(shi)莓茶(cha)(cha)在(zai)加工的(de)過(guo)程中(zhong)天然(ran)形成(cheng)的(de)黃酮結晶，能喝，而且大家喝莓茶(cha)(cha)主要就是(shi)喝它(ta)。沒(mei)有這(zhe)層(ceng)白霜(shuang)粉(fen)末，莓茶(cha)(cha)的(de)養生(sheng)功效就無從談起。

莓茶中的黃酮具有抗氧化、清咽消炎、保肝護(hu)肝、抑菌、抗病毒、降(jiang)(jiang)血(xue)壓、降(jiang)(jiang)血(xue)脂、降(jiang)(jiang)血(xue)糖、調節免(mian)疫、抗腫瘤(liu)等生(sheng)物(wu)活(huo)性與藥理作用(yong)。

莓(mei)茶(cha)的植(zhi)物學名是(shi)顯齒蛇葡萄，是(shi)黃酮(tong)含量最高的植(zhi)物資源，被稱為(wei)是(shi)”黃酮(tong)之王“。其中莓(mei)茶(cha)中最主要的成分就是(shi)黃酮(tong)化合物二氫楊梅素。目前有些(xie)網站或報紙宣傳莓(mei)茶(cha)表面的白色霉狀(zhuang)物為(wei)蛋白酶，這一說法是(shi)有誤的。

黃(huang)酮(tong)類(lei)化(hua)合物(wu)(wu)是以黃(huang)酮(tong)（2-苯(ben)基色原(yuan)酮(tong)）為母核(he)而衍生的一(yi)類(lei)黃(huang)色色素，黃(huang)酮(tong)類(lei)化(hua)合物(wu)(wu)在植物(wu)(wu)界分(fen)(fen)布很(hen)廣，其中有(you)藥(yao)用(yong)價值的化(hua)合物(wu)(wu)很(hen)多，這些化(hua)合物(wu)(wu)用(yong)于防治心(xin)腦血(xue)管疾病，如能(neng)降低血(xue)管的脆性，改(gai)(gai)善(shan)血(xue)管的通透性、降低血(xue)脂和(he)膽固醇，防治老年高血(xue)壓、腦溢(yi)血(xue)、冠心(xin)病、心(xin)絞痛(tong)、擴張冠狀血(xue)管，增加(jia)冠脈(mo)流量(liang)等等。還有(you)一(yi)些黃(huang)酮(tong)類(lei)成分(fen)(fen)具有(you)止(zhi)咳、祛(qu)痰(tan)、平喘(chuan)及(ji)抗(kang)菌的活性，同時具有(you)護肝(gan)、解肝(gan)毒、抗(kang)真(zhen)菌、治療(liao)急、慢性肝(gan)炎、肝(gan)硬化(hua)及(ji)抗(kang)自由(you)基和(he)抗(kang)氧化(hua)作用(yong)。還能(neng)提高機體抗(kang)病力，改(gai)(gai)善(shan)機體免疫機能(neng)。

所以，莓茶表面的這層(ceng)白霜是可以喝的哦，而(er)且還有(you)非常好的功效。喝莓茶一定不要洗茶，要不然最珍(zhen)貴(gui)的東西就(jiu)被洗掉(diao)了(le)，而(er)且在沖泡(pao)莓茶的時候要用(yong)95度以上(shang)的開水，因為二(er)氫楊(yang)梅素有(you)遇熱(re)溶解的特性，水溫過(guo)低它(ta)是不能溶解的。