花蓋蟹蒸多長時間最好吃

1、常規時長?

花蓋蟹一(yi)般蒸10到15分鐘就可以了，為確保螃蟹完全熟透(tou)，最好(hao)是超(chao)過10分鐘。

2、?更長時間?

也有(you)建議是在開鍋上汽之后蒸20分鐘為宜，因為花(hua)蓋(gai)蟹屬于海(hai)蟹，殼(ke)通(tong)常更厚更硬(ying)一些。不過需要注意(yi)，蒸(zheng)煮的時間不宜過長，否則會破壞花(hua)蓋(gai)蟹體內的營養成分。

3、?火候建議?

花(hua)蓋蟹最好是冷(leng)水上(shang)鍋(guo)蒸，可以(yi)在水里加入(ru)少量的料酒，在花(hua)蓋蟹上(shang)面覆蓋一點姜片、蔥(cong)、蒜等，這樣蒸出(chu)來的花(hua)蓋蟹味道會(hui)更好。蒸的時候蟹的肚子朝上(shang)，以(yi)免里面的湯汁流出(chu)來。

4、判斷蒸熟

蒸熟(shu)的花蓋蟹(xie)顏色會變(bian)成鮮紅或橙紅色，熟(shu)透的螃(pang)蟹(xie)蟹(xie)腿會自然下(xia)垂(chui)，不再(zai)緊(jin)繃，輕輕按壓蟹(xie)殼，熟(shu)透的花蓋蟹(xie)殼會比(bi)較堅硬，肉質緊(jin)實。

花蓋蟹(xie)的(de)蒸制(zhi)時(shi)間(jian)還會(hui)受到螃(pang)蟹(xie)大(da)小、蒸鍋密封性能、火(huo)力大(da)小等因素的(de)影響，所以(yi)可以(yi)根據實際情況適當調整蒸制(zhi)時(shi)間(jian)。

花蓋蟹的正確蒸煮方法

用料：花蓋蟹、生姜、香(xiang)醋、白(bai)糖、海鮮醬油、蔥、黃酒等(deng)。

做法：

1、將螃(pang)蟹放入(ru)盆中(zhong)，戴上手套，用小刷(shua)子仔細(xi)刷(shua)洗干凈，特別是螃(pang)蟹的腹(fu)部(bu)和腿部(bu)縫隙處，這些地方容易藏污納垢。

2、鍋中加入適(shi)量的(de)清水，大火(huo)燒開。螃(pang)蟹(xie)碼放(fang)在盤中，放(fang)入蒸屜，注(zhu)意要讓螃(pang)蟹(xie)腹(fu)部朝上，這樣可以防止蟹(xie)黃流(liu)出(chu)，保持蟹(xie)肉(rou)的(de)完整性。

3、大(da)火燒(shao)開(kai)后，將螃蟹(xie)放(fang)入蒸鍋(guo)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，繼續(xu)大(da)火蒸制。

4、在蒸(zheng)螃(pang)蟹的同時，可(ke)以調(diao)制蘸料，將生姜切成末，放(fang)入碗中，加(jia)入適量的香醋、白糖(tang)和(he)一點(dian)點(dian)海鮮(xian)醬油，攪拌均勻即可(ke)。

5、螃(pang)蟹蒸好后，取出碼入盤中，配(pei)上(shang)調制好的蘸料，就可以開吃了。