花蓋蟹蒸多長時間最好吃

1、常規時長?

花蓋蟹一般蒸10到15分鐘就可以了，為確保螃蟹完全熟透，最好是超(chao)過(guo)10分鐘。

2、?更長時間?

也有建(jian)議是在開鍋上汽之后蒸20分鐘(zhong)為宜，因為花蓋蟹(xie)屬于海蟹(xie)，殼通常更厚更硬(ying)一些。不過需要(yao)注意(yi)，蒸煮的(de)時間不宜過長，否則(ze)會破壞花蓋蟹(xie)體內(nei)的(de)營養(yang)成分。

3、?火候建議?

花(hua)蓋(gai)蟹(xie)最好是冷(leng)水上鍋蒸(zheng)，可以(yi)在(zai)水里加入(ru)少量(liang)的(de)(de)料酒，在(zai)花(hua)蓋(gai)蟹(xie)上面覆蓋(gai)一點姜片、蔥(cong)、蒜等，這樣蒸(zheng)出(chu)來的(de)(de)花(hua)蓋(gai)蟹(xie)味道會更好。蒸(zheng)的(de)(de)時候蟹(xie)的(de)(de)肚子朝上，以(yi)免里面的(de)(de)湯汁(zhi)流出(chu)來。

4、判斷蒸熟

蒸熟的(de)(de)花蓋(gai)蟹(xie)(xie)顏(yan)色會(hui)變成鮮紅或(huo)橙紅色，熟透的(de)(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)蟹(xie)(xie)腿會(hui)自然下垂，不(bu)再緊繃，輕(qing)輕(qing)按壓蟹(xie)(xie)殼，熟透的(de)(de)花蓋(gai)蟹(xie)(xie)殼會(hui)比較堅(jian)硬，肉質緊實。

花蓋蟹(xie)的蒸(zheng)(zheng)制(zhi)時間(jian)還會受到(dao)螃(pang)蟹(xie)大(da)小(xiao)、蒸(zheng)(zheng)鍋密封性能、火力(li)大(da)小(xiao)等(deng)因素的影響，所以可以根據(ju)實際情況適當(dang)調(diao)整蒸(zheng)(zheng)制(zhi)時間(jian)。

花蓋蟹的正確蒸煮方法

用料：花蓋蟹、生姜、香醋(cu)、白糖、海鮮醬(jiang)油、蔥、黃酒(jiu)等(deng)。

做法：

1、將螃蟹放入盆中，戴上手套，用小刷子仔細刷洗干凈，特別是(shi)螃蟹的腹部和(he)腿部縫隙處(chu)，這些地方容易藏污納垢(gou)。

2、鍋中(zhong)加入(ru)適量的清水，大火燒開。螃蟹(xie)碼(ma)放(fang)在盤中(zhong)，放(fang)入(ru)蒸(zheng)屜，注意(yi)要讓(rang)螃蟹(xie)腹部朝(chao)上(shang)，這樣可以(yi)防止蟹(xie)黃流出(chu)，保持蟹(xie)肉的完整(zheng)性。

3、大火燒(shao)開(kai)后(hou)，將螃蟹放入(ru)蒸鍋(guo)，蓋上鍋(guo)蓋，繼續(xu)大火蒸制。

4、在蒸螃蟹的(de)同時(shi)，可以調制蘸料，將生姜切成末，放入(ru)碗中，加入(ru)適量的(de)香(xiang)醋、白糖和一點點海鮮(xian)醬油，攪拌均勻即可。

5、螃蟹蒸好后，取出碼入盤中(zhong)，配上調(diao)制好的蘸料，就可以(yi)開吃了。