三門青蟹是海蟹還是河蟹

三(san)門青蟹(xie)(xie)是海蟹(xie)(xie)，學名為鋸緣青蟹(xie)(xie)，俗稱蝤(you)蛑，產自浙(zhe)江中(zhong)部沿海的三(san)門灣畔(pan)。

三(san)門青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)是公蟹(xie)(xie)(xie)好吃還是母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)好吃呢？在青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)性腺成熟期(qi)，母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)腹(fu)部有(you)大量(liang)的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)黃，蟹(xie)(xie)(xie)黃中含有(you)豐富的(de)(de)卵磷脂和(he)膽固醇，味道鮮香可口，此時母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)比(bi)公蟹(xie)(xie)(xie)好。在非性腺成熟期(qi)，同樣的(de)(de)養殖時長(chang)，青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)個頭通常都會(hui)大于(yu)母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)，出肉率高(gao)，此時是同一批的(de)(de)青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)公蟹(xie)(xie)(xie)會(hui)好于(yu)母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)。

三門青蟹怎么保存

方法一(yi)(yi)：用繩子(zi)將三(san)門青蟹的腳綁好(hao)，用濕(shi)毛巾蓋好(hao)后放進冰箱冷(leng)藏保存即可，一(yi)(yi)般可保存3天左右。

方法二：將鮮活(huo)的三門青蟹(xie)放入(ru)塑料桶中，倒入(ru)一(yi)半(ban)的水。注意，別將青蟹(xie)都(dou)淹沒了，以(yi)免導致三門青蟹(xie)缺氧(yang)，一(yi)般常(chang)溫下可以(yi)儲存7天左右。

方法三：三門青蟹還可以速凍保(bao)存(cun)，這(zhe)樣能保(bao)存(cun)螃蟹的鮮氣。但這(zhe)樣不能保(bao)存(cun)太長時間，需要(yao)盡快吃掉。

三門青蟹怎么做好吃

每年中(zhong)秋前后是三(san)門(men)青蟹(xie)成熟上市的(de)(de)季節，也(ye)是青蟹(xie)最(zui)肥、最(zui)好吃的(de)(de)時候。那么，三(san)門(men)青蟹(xie)怎么做好吃？

吃法一：清蒸青蟹

1、用筷子扎在大青(qing)蟹(xie)兩眼旁(pang)邊(bian)，過五分鐘左(zuo)右(you)青(qing)蟹(xie)基本出于昏迷狀態(tai)，再解開繩(sheng)子，用牙刷把青(qing)蟹(xie)清洗干凈。

2、蒸鍋里加清水，少許料酒(jiu)，生姜片(pian)，燒(shao)開。

3、盤里放蔥把與姜片。

4、水燒(shao)開了就(jiu)可(ke)以(yi)放入螃蟹(xie)蒸(zheng)(zheng)，大火10分鐘左右(you)就(jiu)蒸(zheng)(zheng)好(hao)了。

做法二：紅燒青蟹

1、用(yong)(yong)筷子扎在大(da)青(qing)蟹(xie)(xie)兩眼旁邊，過(guo)五分鐘左右青(qing)蟹(xie)(xie)基本出(chu)于(yu)昏(hun)迷狀態，再解開繩子，用(yong)(yong)牙刷把青(qing)蟹(xie)(xie)清(qing)洗(xi)干凈。

2、去掉青蟹的(de)尾，把青蟹剁成兩半。

3、準(zhun)備好(hao)雞蛋和生粉，切好(hao)姜、大(da)蒜、辣(la)椒、蔥。

4、熱鍋放油，青蟹切口(kou)的這邊用生粉沾(zhan)一下(xia)，蛋(dan)液(ye)沾(zhan)一下(xia)，放入鍋中炸至金黃。

5、放入(ru)姜(jiang)、大蒜爆香，根據個人口味選擇是(shi)否(fou)加辣椒。

6、倒入料(liao)酒、生抽，倒入清(qing)水(shui)、蠔油、紅燒醬油，清(qing)水(shui)燒開后加幾(ji)滴醋(cu)。

7、準備一把蔥放在蟹(xie)(xie)上面，青蟹(xie)(xie)兩面翻(fan)燒，放入鹽、雞(ji)精(jing)即可(ke)。

三門青蟹的營養價值

1、青蟹富(fu)含不(bu)飽(bao)和脂肪酸，能夠抑制(zhi)血(xue)小板凝集，降低血(xue)液黏稠度，具(ju)有活血(xue)化瘀(yu)的(de)功效，適合跌(die)打損(sun)傷的(de)患(huan)者食用。

2、青蟹性寒，入肝經，具有清熱(re)的功(gong)效，適(shi)合身熱(re)汗(han)多(duo)、發熱(re)喜(xi)冷的患者食用。

3、青(qing)蟹含有(you)優質蛋白(bai)質、維生(sheng)素等(deng)，均為人體必(bi)需成分(fen)，能(neng)促(cu)進機體生(sheng)長發育，具有(you)補充營養(yang)的功效，適合營養(yang)不良(liang)的患(huan)者食用。