三門青蟹是海蟹還是河蟹

三(san)門(men)青蟹(xie)是海(hai)蟹(xie)，學名(ming)為鋸緣(yuan)青蟹(xie)，俗稱蝤(you)蛑，產(chan)自浙江中部(bu)沿海(hai)的三(san)門(men)灣畔。

三門青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)是公蟹(xie)(xie)(xie)好(hao)吃還是母蟹(xie)(xie)(xie)好(hao)吃呢？在(zai)青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)性(xing)腺(xian)成(cheng)熟期(qi)，母蟹(xie)(xie)(xie)腹(fu)部有大量的(de)蟹(xie)(xie)(xie)黃，蟹(xie)(xie)(xie)黃中含(han)有豐富的(de)卵磷(lin)脂和(he)膽固醇，味道鮮香可口，此(ci)時(shi)母蟹(xie)(xie)(xie)比(bi)公蟹(xie)(xie)(xie)好(hao)。在(zai)非性(xing)腺(xian)成(cheng)熟期(qi)，同樣的(de)養殖(zhi)時(shi)長，青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)個頭通常都會大于母蟹(xie)(xie)(xie)，出(chu)肉率高，此(ci)時(shi)是同一批的(de)青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)公蟹(xie)(xie)(xie)會好(hao)于母蟹(xie)(xie)(xie)。

三門青蟹怎么保存

方法一：用(yong)(yong)繩子(zi)將三(san)門(men)青蟹的腳綁好(hao)，用(yong)(yong)濕毛(mao)巾蓋好(hao)后放(fang)進冰箱(xiang)冷(leng)藏保(bao)存(cun)即可(ke)(ke)，一般(ban)可(ke)(ke)保(bao)存(cun)3天左(zuo)右。

方法(fa)二：將(jiang)鮮活(huo)的三(san)門(men)青(qing)(qing)蟹放(fang)入(ru)塑料桶中，倒入(ru)一(yi)半(ban)的水(shui)。注(zhu)意(yi)，別將(jiang)青(qing)(qing)蟹都淹沒(mei)了，以(yi)免(mian)導致(zhi)三(san)門(men)青(qing)(qing)蟹缺氧，一(yi)般(ban)常溫下可以(yi)儲存7天左右。

方法(fa)三(san)：三(san)門青蟹(xie)還可以速凍(dong)保(bao)存(cun)，這(zhe)樣能保(bao)存(cun)螃蟹(xie)的(de)鮮氣。但這(zhe)樣不能保(bao)存(cun)太長(chang)時間，需要(yao)盡快吃掉。

三門青蟹怎么做好吃

每年中秋前后是(shi)三門青(qing)蟹(xie)成熟上(shang)市的(de)季(ji)節(jie)，也是(shi)青(qing)蟹(xie)最肥、最好(hao)吃的(de)時(shi)候。那么(me)，三門青(qing)蟹(xie)怎么(me)做好(hao)吃？

吃法一：清蒸青蟹

1、用筷子扎(zha)在大青蟹兩眼旁邊(bian)，過五分鐘左右青蟹基本出于昏迷狀態，再解開繩子，用牙刷把青蟹清洗干凈。

2、蒸鍋里(li)加清水(shui)，少許料酒(jiu)，生姜片，燒開(kai)。

3、盤里放蔥把與姜片。

4、水燒開了就(jiu)可以放入螃(pang)蟹蒸，大火10分(fen)鐘左右就(jiu)蒸好了。

做法二：紅燒青蟹

1、用(yong)筷子(zi)扎在(zai)大青蟹(xie)兩(liang)眼旁邊(bian)，過五分(fen)鐘左右青蟹(xie)基本(ben)出(chu)于昏迷(mi)狀態，再(zai)解(jie)開(kai)繩子(zi)，用(yong)牙刷把青蟹(xie)清(qing)洗(xi)干凈。

2、去掉青(qing)蟹(xie)的尾，把(ba)青(qing)蟹(xie)剁成(cheng)兩半。

3、準備好雞蛋和生(sheng)粉(fen)，切好姜、大蒜(suan)、辣椒、蔥。

4、熱鍋(guo)放油(you)，青(qing)蟹切口的這邊用生(sheng)粉沾(zhan)一(yi)下，蛋液沾(zhan)一(yi)下，放入鍋(guo)中炸至金黃。

5、放入(ru)姜、大蒜爆香，根據(ju)個(ge)人(ren)口味(wei)選擇是(shi)否(fou)加辣椒。

6、倒(dao)入料酒、生抽，倒(dao)入清水、蠔油、紅(hong)燒(shao)醬油，清水燒(shao)開后加幾滴醋。

7、準備一把蔥放在(zai)蟹上面，青蟹兩面翻(fan)燒，放入(ru)鹽、雞(ji)精即可。

三門青蟹的營養價值

1、青蟹富含不(bu)飽和脂肪酸，能夠抑(yi)制(zhi)血(xue)小(xiao)板凝集，降低血(xue)液黏稠度，具有活血(xue)化瘀的(de)功效(xiao)，適合跌打損傷的(de)患者食用。

2、青蟹性寒(han)，入肝經，具有清(qing)熱(re)(re)的(de)功效，適合身熱(re)(re)汗(han)多、發(fa)熱(re)(re)喜冷(leng)的(de)患者食用。

3、青(qing)蟹含有優質蛋白(bai)質、維(wei)生(sheng)素等，均為(wei)人體必需(xu)成分，能促進機(ji)體生(sheng)長發育(yu)，具有補充營養的(de)功效，適合營養不(bu)良(liang)的(de)患者食用。