三門青蟹是海蟹還是河蟹

三門青蟹(xie)是海(hai)蟹(xie)，學名(ming)為(wei)鋸緣青蟹(xie)，俗(su)稱蝤蛑(mou)，產自浙江中部沿(yan)海(hai)的三門灣(wan)畔。

三門青(qing)(qing)蟹(xie)是(shi)公(gong)蟹(xie)好吃還(huan)是(shi)母(mu)蟹(xie)好吃呢？在青(qing)(qing)蟹(xie)的(de)性腺(xian)成熟期(qi)(qi)，母(mu)蟹(xie)腹(fu)部有大量的(de)蟹(xie)黃(huang)(huang)，蟹(xie)黃(huang)(huang)中(zhong)含(han)有豐富的(de)卵磷脂(zhi)和膽固醇，味道鮮香可口，此(ci)時母(mu)蟹(xie)比公(gong)蟹(xie)好。在非性腺(xian)成熟期(qi)(qi)，同樣的(de)養殖時長(chang)，青(qing)(qing)蟹(xie)的(de)個頭通常(chang)都(dou)會大于(yu)母(mu)蟹(xie)，出肉率高，此(ci)時是(shi)同一批的(de)青(qing)(qing)蟹(xie)公(gong)蟹(xie)會好于(yu)母(mu)蟹(xie)。

三門青蟹怎么保存

方法(fa)一：用(yong)繩子將三門青(qing)蟹的(de)腳綁好，用(yong)濕毛巾蓋好后放進冰箱冷藏保存即可，一般可保存3天左(zuo)右。

方法二：將鮮活的(de)三(san)(san)門青(qing)蟹放入塑料桶中，倒入一(yi)半的(de)水。注意，別將青(qing)蟹都淹沒了，以免導致三(san)(san)門青(qing)蟹缺氧，一(yi)般常溫(wen)下可以儲存7天(tian)左(zuo)右(you)。

方法三(san)：三(san)門青蟹還可以(yi)速凍保(bao)存，這(zhe)樣(yang)(yang)能保(bao)存螃蟹的鮮氣。但(dan)這(zhe)樣(yang)(yang)不能保(bao)存太長時(shi)間，需要盡快吃掉。

三門青蟹怎么做好吃

每年中秋前后(hou)是三(san)門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)成熟上市(shi)的季節，也是青(qing)(qing)蟹(xie)最(zui)肥、最(zui)好吃的時(shi)候。那么，三(san)門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)怎么做好吃？

吃法一：清蒸青蟹

1、用(yong)筷(kuai)子扎在(zai)大(da)青(qing)蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青(qing)蟹基(ji)本出(chu)于昏(hun)迷狀態，再解開繩子，用(yong)牙刷(shua)把青(qing)蟹清洗(xi)干(gan)凈。

2、蒸鍋里加清水，少許料酒(jiu)，生姜片，燒開(kai)。

3、盤里放蔥把(ba)與(yu)姜片。

4、水燒開了就(jiu)可以(yi)放(fang)入(ru)螃蟹蒸，大火10分鐘左右就(jiu)蒸好了。

做法二：紅燒青蟹

1、用筷(kuai)子(zi)扎在大青蟹(xie)兩(liang)眼旁邊，過(guo)五分鐘左(zuo)右(you)青蟹(xie)基(ji)本出于(yu)昏迷狀態，再解(jie)開繩(sheng)子(zi)，用牙(ya)刷把青蟹(xie)清洗(xi)干凈。

2、去掉青蟹的(de)尾(wei)，把青蟹剁成兩半。

3、準備(bei)好雞蛋和(he)生粉(fen)，切(qie)好姜、大蒜、辣(la)椒(jiao)、蔥。

4、熱(re)鍋(guo)放油，青蟹切口的這邊用生(sheng)粉沾(zhan)一(yi)(yi)下(xia)，蛋液(ye)沾(zhan)一(yi)(yi)下(xia)，放入(ru)鍋(guo)中炸(zha)至金黃。

5、放入(ru)姜、大蒜爆香，根據個人口味(wei)選擇是否加辣(la)椒。

6、倒入料酒、生(sheng)抽，倒入清水(shui)、蠔油、紅燒(shao)醬油，清水(shui)燒(shao)開后(hou)加(jia)幾滴醋。

7、準備(bei)一把蔥放在蟹(xie)上面(mian)，青(qing)蟹(xie)兩面(mian)翻燒(shao)，放入(ru)鹽、雞精即可。

三門青蟹的營養價值

1、青蟹富含不(bu)飽(bao)和脂肪酸，能夠抑制血小板凝集，降低血液黏稠(chou)度，具有活血化瘀的功(gong)效，適(shi)合跌打損傷的患者食用。

2、青蟹性寒，入肝經，具(ju)有(you)清熱(re)的(de)功效，適合(he)身熱(re)汗(han)多、發熱(re)喜冷(leng)的(de)患者食(shi)用。

3、青(qing)蟹含有(you)優質(zhi)蛋白質(zhi)、維生素等，均(jun)為人(ren)體必(bi)需成分，能促進(jin)機(ji)體生長發育，具有(you)補充(chong)營養(yang)的功(gong)效，適(shi)合營養(yang)不(bu)良的患者食用(yong)。