三門青蟹是海蟹還是河蟹

三門青蟹(xie)是海蟹(xie)，學名(ming)為鋸緣青蟹(xie)，俗稱蝤(you)蛑，產自浙江中(zhong)部沿海的三門灣(wan)畔。

三門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)(xie)是公(gong)蟹(xie)(xie)(xie)好(hao)吃(chi)還是母蟹(xie)(xie)(xie)好(hao)吃(chi)呢？在青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)性腺成熟(shu)期(qi)，母蟹(xie)(xie)(xie)腹部有大量的(de)蟹(xie)(xie)(xie)黃，蟹(xie)(xie)(xie)黃中含有豐富的(de)卵磷(lin)脂和(he)膽固醇，味道鮮香(xiang)可(ke)口，此(ci)時母蟹(xie)(xie)(xie)比(bi)公(gong)蟹(xie)(xie)(xie)好(hao)。在非性腺成熟(shu)期(qi)，同樣的(de)養殖時長，青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)個頭通常都會大于母蟹(xie)(xie)(xie)，出肉率高，此(ci)時是同一批(pi)的(de)青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)(xie)公(gong)蟹(xie)(xie)(xie)會好(hao)于母蟹(xie)(xie)(xie)。

三門青蟹怎么保存

方法一：用(yong)繩子將三門青蟹的腳綁(bang)好(hao)，用(yong)濕毛巾蓋好(hao)后放進冰箱冷藏保存即(ji)可(ke)，一般可(ke)保存3天左右(you)。

方(fang)法(fa)二：將鮮活的三門(men)青蟹(xie)放(fang)入塑料桶(tong)中，倒(dao)入一半的水。注意，別將青蟹(xie)都(dou)淹沒了，以免導致三門(men)青蟹(xie)缺氧，一般常溫下可以儲存7天(tian)左右。

方法三：三門青蟹(xie)還可以速凍保(bao)存(cun)，這樣(yang)能保(bao)存(cun)螃蟹(xie)的(de)鮮氣。但這樣(yang)不能保(bao)存(cun)太長時(shi)間，需要盡快吃掉。

三門青蟹怎么做好吃

每年中秋(qiu)前(qian)后是(shi)三(san)門青蟹(xie)成(cheng)熟上市的季(ji)節，也是(shi)青蟹(xie)最(zui)肥、最(zui)好吃(chi)的時候。那么，三(san)門青蟹(xie)怎么做好吃(chi)？

吃法一：清蒸青蟹

1、用筷子扎在大青(qing)蟹(xie)兩眼(yan)旁邊，過五(wu)分鐘左右青(qing)蟹(xie)基本(ben)出于昏迷狀態(tai)，再解開繩(sheng)子，用牙刷把青(qing)蟹(xie)清洗干凈(jing)。

2、蒸(zheng)鍋里加清水，少(shao)許料酒，生(sheng)姜片，燒(shao)開。

3、盤里放(fang)蔥把與(yu)姜片。

4、水(shui)燒開了(le)就可以放入螃蟹蒸(zheng)，大火10分鐘(zhong)左右就蒸(zheng)好(hao)了(le)。

做法二：紅燒青蟹

1、用筷子(zi)扎在大(da)青(qing)蟹(xie)兩(liang)眼(yan)旁邊，過五分(fen)鐘左右青(qing)蟹(xie)基本出于昏迷狀態，再(zai)解開(kai)繩子(zi)，用牙刷把青(qing)蟹(xie)清(qing)洗(xi)干凈。

2、去掉青(qing)蟹(xie)(xie)的尾(wei)，把青(qing)蟹(xie)(xie)剁成(cheng)兩半。

3、準備(bei)好(hao)雞蛋和生粉，切好(hao)姜、大蒜、辣椒、蔥。

4、熱鍋放油，青蟹切(qie)口的這邊用生粉(fen)沾一下(xia)，蛋液沾一下(xia)，放入鍋中炸(zha)至金(jin)黃。

5、放入姜(jiang)、大蒜爆香，根據(ju)個(ge)人(ren)口(kou)味選擇(ze)是否加辣椒。

6、倒(dao)入料酒、生抽，倒(dao)入清水、蠔油、紅(hong)燒醬油，清水燒開后加幾滴醋。

7、準備一把蔥放在蟹(xie)上面，青蟹(xie)兩面翻燒，放入鹽(yan)、雞(ji)精即可。

三門青蟹的營養價值

1、青蟹(xie)富含不飽(bao)和(he)脂肪酸，能夠抑(yi)制(zhi)血小板凝集，降低血液黏(nian)稠度(du)，具(ju)有活血化瘀的功效，適(shi)合跌打損傷的患者食用。

2、青(qing)蟹性寒(han)，入肝經，具有清(qing)熱的功(gong)效，適(shi)合身熱汗多、發(fa)熱喜冷(leng)的患者食用。

3、青蟹(xie)含有優質(zhi)蛋白質(zhi)、維生素等，均(jun)為人體(ti)必需成分，能促進(jin)機體(ti)生長發育，具有補(bu)充營養(yang)(yang)的功效，適合營養(yang)(yang)不良的患者食用。