三門青蟹是海蟹還是河蟹

三門青蟹(xie)是海(hai)蟹(xie)，學(xue)名為鋸緣青蟹(xie)，俗稱蝤蛑，產自浙江中(zhong)部沿海(hai)的三門灣畔。

三門(men)青蟹(xie)是(shi)公(gong)蟹(xie)好(hao)吃(chi)還是(shi)母蟹(xie)好(hao)吃(chi)呢？在青蟹(xie)的性腺成熟期，母蟹(xie)腹(fu)部有(you)(you)大(da)量的蟹(xie)黃，蟹(xie)黃中(zhong)含有(you)(you)豐富的卵磷脂(zhi)和膽固醇，味道鮮(xian)香可口，此時(shi)母蟹(xie)比(bi)公(gong)蟹(xie)好(hao)。在非性腺成熟期，同樣的養殖時(shi)長，青蟹(xie)的個頭(tou)通(tong)常都會(hui)大(da)于母蟹(xie)，出肉(rou)率高，此時(shi)是(shi)同一批的青蟹(xie)公(gong)蟹(xie)會(hui)好(hao)于母蟹(xie)。

三門青蟹怎么保存

方法一：用繩子將三門青蟹的腳綁好，用濕毛巾(jin)蓋好后放進冰箱冷藏(zang)保存即可，一般(ban)可保存3天左(zuo)右。

方法二：將(jiang)鮮活(huo)的三門(men)青蟹(xie)(xie)(xie)放入塑料桶中，倒入一(yi)半(ban)的水。注意，別(bie)將(jiang)青蟹(xie)(xie)(xie)都(dou)淹沒了，以(yi)免導(dao)致三門(men)青蟹(xie)(xie)(xie)缺(que)氧，一(yi)般常(chang)溫下可(ke)以(yi)儲存(cun)7天(tian)左(zuo)右。

方(fang)法三：三門青(qing)蟹(xie)還可以速(su)凍保存(cun)(cun)，這樣(yang)能(neng)保存(cun)(cun)螃蟹(xie)的鮮氣。但(dan)這樣(yang)不能(neng)保存(cun)(cun)太長時間(jian)，需要盡快吃掉。

三門青蟹怎么做好吃

每年中秋前(qian)后(hou)是三(san)門青(qing)(qing)蟹(xie)成熟上市(shi)的(de)(de)季節，也(ye)是青(qing)(qing)蟹(xie)最(zui)肥、最(zui)好吃的(de)(de)時候。那么(me)，三(san)門青(qing)(qing)蟹(xie)怎么(me)做好吃？

吃法一：清蒸青蟹

1、用筷子扎在大(da)青(qing)蟹兩眼旁邊，過五分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右青(qing)蟹基本出于昏迷狀態，再(zai)解(jie)開繩子，用牙刷把青(qing)蟹清洗干(gan)凈(jing)。

2、蒸鍋里加清水，少(shao)許料酒，生姜片(pian)，燒開。

3、盤(pan)里放蔥(cong)把與(yu)姜片。

4、水燒開了就可(ke)以(yi)放入螃蟹蒸，大(da)火10分鐘(zhong)左右(you)就蒸好了。

做法二：紅燒青蟹

1、用筷(kuai)子扎在(zai)大(da)青(qing)蟹(xie)兩眼旁邊(bian)，過五分鐘左右青(qing)蟹(xie)基本(ben)出于昏迷(mi)狀態，再(zai)解開繩子，用牙刷把青(qing)蟹(xie)清(qing)洗干(gan)凈。

2、去掉青蟹的尾，把(ba)青蟹剁成兩半。

3、準備(bei)好(hao)(hao)雞蛋和生粉，切好(hao)(hao)姜、大(da)蒜、辣椒(jiao)、蔥。

4、熱鍋放(fang)油，青蟹切(qie)口的這邊用(yong)生粉沾一下(xia)，蛋液沾一下(xia)，放(fang)入鍋中炸至金(jin)黃。

5、放入姜、大蒜爆(bao)香，根據(ju)個人口味(wei)選(xuan)擇是否加辣椒(jiao)。

6、倒入料酒、生抽，倒入清(qing)(qing)水、蠔油、紅燒醬油，清(qing)(qing)水燒開后(hou)加幾滴(di)醋。

7、準備一把蔥放在蟹上面，青蟹兩面翻燒(shao)，放入(ru)鹽、雞精(jing)即可。

三門青蟹的營養價值

1、青蟹富含不飽和脂肪(fang)酸，能夠抑制血小板凝(ning)集，降低血液(ye)黏稠(chou)度(du)，具有活血化瘀的功效(xiao)，適合(he)跌打損(sun)傷(shang)的患(huan)者食用。

2、青(qing)蟹性寒，入肝經，具有(you)清熱的功(gong)效，適(shi)合身熱汗多、發(fa)熱喜冷的患者食用。

3、青蟹含有(you)優質蛋白(bai)質、維生素等，均(jun)為人(ren)體必需成分，能(neng)促進(jin)機體生長發育，具有(you)補充營養的(de)功效，適合營養不良的(de)患者食用。