三門青蟹是海蟹還是河蟹

三門青蟹是海蟹，學名(ming)為鋸緣(yuan)青蟹，俗稱蝤蛑，產自浙江中部沿海的(de)三門灣(wan)畔。

三門(men)青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)是(shi)公蟹(xie)(xie)(xie)(xie)好吃還是(shi)母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)好吃呢？在青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)性(xing)腺成熟期(qi)，母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腹部有(you)大量的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃中含有(you)豐富的(de)(de)卵磷脂和膽(dan)固醇(chun)，味道鮮香(xiang)可口，此時母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)比公蟹(xie)(xie)(xie)(xie)好。在非(fei)性(xing)腺成熟期(qi)，同樣的(de)(de)養殖時長，青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)個頭通常(chang)都會大于(yu)母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，出肉(rou)率高，此時是(shi)同一批的(de)(de)青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)公蟹(xie)(xie)(xie)(xie)會好于(yu)母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。

三門青蟹怎么保存

方(fang)法一：用繩子(zi)將三門青蟹(xie)的腳綁好(hao)，用濕(shi)毛巾蓋好(hao)后放進冰箱冷藏保存(cun)即(ji)可(ke)(ke)，一般可(ke)(ke)保存(cun)3天(tian)左右。

方法二：將鮮活的三門青(qing)(qing)蟹放入塑料桶中，倒入一半的水。注(zhu)意，別將青(qing)(qing)蟹都淹沒了，以免導致(zhi)三門青(qing)(qing)蟹缺氧，一般常溫下可以儲存7天左右(you)。

方法三(san)：三(san)門青(qing)蟹還可以速凍(dong)保(bao)存(cun)，這(zhe)樣能保(bao)存(cun)螃蟹的鮮(xian)氣。但這(zhe)樣不能保(bao)存(cun)太長(chang)時間，需要盡快(kuai)吃(chi)掉。

三門青蟹怎么做好吃

每(mei)年中(zhong)秋前(qian)后是三(san)門青蟹成熟上市(shi)的季(ji)節，也是青蟹最(zui)肥、最(zui)好(hao)吃的時候。那么(me)，三(san)門青蟹怎么(me)做好(hao)吃？

吃法一：清蒸青蟹

1、用筷(kuai)子扎在(zai)大青蟹兩眼旁(pang)邊，過五分(fen)鐘左右青蟹基(ji)本出于(yu)昏迷狀態，再解開(kai)繩子，用牙刷把青蟹清洗干凈。

2、蒸鍋里加清(qing)水(shui)，少許(xu)料酒(jiu)，生姜片(pian)，燒開。

3、盤(pan)里放蔥把與姜片。

4、水(shui)燒開了就可以放入螃蟹蒸，大(da)火(huo)10分鐘左右就蒸好了。

做法二：紅燒青蟹

1、用筷子扎在大青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)兩(liang)眼旁邊，過五分鐘左右青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)基(ji)本出于昏迷(mi)狀態(tai)，再解開繩(sheng)子，用牙(ya)刷把(ba)青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)清(qing)洗干凈(jing)。

2、去掉青蟹(xie)的尾，把青蟹(xie)剁成兩半(ban)。

3、準備好(hao)雞蛋和(he)生粉，切好(hao)姜、大(da)蒜、辣椒、蔥。

4、熱鍋(guo)放油，青(qing)蟹(xie)切口的這邊用生粉沾一下，蛋液沾一下，放入鍋(guo)中炸至金(jin)黃。

5、放入姜、大蒜爆(bao)香，根據個人口味選擇是否加辣(la)椒(jiao)。

6、倒入(ru)料(liao)酒、生抽，倒入(ru)清(qing)(qing)水、蠔油(you)、紅燒(shao)醬油(you)，清(qing)(qing)水燒(shao)開后加幾滴醋。

7、準(zhun)備一把蔥放在蟹上(shang)面，青蟹兩面翻燒，放入鹽、雞精即可。

三門青蟹的營養價值

1、青蟹(xie)富(fu)含不飽和脂肪(fang)酸，能夠抑制血(xue)小板凝集(ji)，降低血(xue)液黏稠度，具有活血(xue)化(hua)瘀的功效(xiao)，適合(he)跌打損傷的患者食用。

2、青蟹性寒，入肝經，具有清(qing)熱的功效，適合身(shen)熱汗多(duo)、發(fa)熱喜冷的患(huan)者食用。

3、青蟹含有優質蛋白質、維生素等，均(jun)為人體(ti)必需成分，能促(cu)進機體(ti)生長(chang)發(fa)育，具有補充營(ying)養的功效(xiao)，適合營(ying)養不良的患者食用。