一、青蟹簡介

青(qing)蟹，肉(rou)質(zhi)鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之(zhi)功效(xiao)。尤其是將要懷孕的(de)雌(ci)蟹，體內會產(chan)生紅色或者(zhe)黃色的(de)膏，這種(zhong)在中(zhong)國(guo)南(nan)方(fang)叫做“膏蟹”，有“海(hai)上人參”之(zhi)稱。盛(sheng)產(chan)于溫(wen)暖的(de)淺海(hai)中(zhong)，主(zhu)要分布在中(zhong)國(guo)浙(zhe)江(jiang)、廣(guang)東、廣(guang)西、福建和(he)臺灣的(de)沿海(hai)等地，江(jiang)浙(zhe)一帶尤多。

二、青蟹的營養價值

青(qing)蟹(xie)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)及微量(liang)元素(su)，對身(shen)體(ti)有(you)很好(hao)的(de)(de)滋補作用。鋸(ju)緣青(qing)蟹(xie)各組分含有(you)豐富(fu)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，其中雌性(xing)生殖腺含量(liang)高(gao)達30.98%，居(ju)鮮(xian)品蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)之最(zui)。并且鋸(ju)緣青(qing)蟹(xie)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)氨基(ji)酸(suan)種類(lei)齊全，必需氨基(ji)酸(suan)得分為84.23～93.58，蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)可(ke)促進人體(ti)的(de)(de)生長發育，維持機體(ti)的(de)(de)氮平衡，增強免疫功(gong)能。

三、青蟹價格

該圖片由注冊用戶"科技數碼行"提供，版權聲明反饋

三(san)門(men)(men)青(qing)蟹(xie)無論是味道還是價(jia)錢，都當得起(qi)(qi)“物美(mei)價(jia)廉”這幾個(ge)字(zi)，味道很贊不(bu)(bu)用說，價(jia)格(ge)也是普通家庭消費得起(qi)(qi)的(de)(de)(de)。一般的(de)(de)(de)三(san)門(men)(men)青(qing)蟹(xie)價(jia)格(ge)在50～70元(yuan)一斤(jin)左右(you)，而在三(san)門(men)(men)青(qing)蟹(xie)節的(de)(de)(de)時候價(jia)格(ge)還會有所降低，當然不(bu)(bu)同地(di)區不(bu)(bu)同水產品市(shi)場價(jia)格(ge)會有一定(ding)的(de)(de)(de)變化。有人說這樣的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)還叫便宜(yi)嗎？相對(dui)陽澄湖大(da)閘蟹(xie)來說，這個(ge)價(jia)格(ge)真的(de)(de)(de)算(suan)得上是便宜(yi)了，要(yao)知道陽澄湖大(da)閘蟹(xie)一斤(jin)就(jiu)會賣到140～160元(yuan)了。（以(yi)上價(jia)格(ge)信息僅供參考）

四、青蟹的做法

清蒸青蟹

材(cai)料：青(qing)蟹、姜(jiang)末。

做法：

在姜末中，加適量的生抽、白醋、白糖，調勻(yun)成蘸汁。

將青蟹用刀戳一下、解去繩子，清洗(xi)干(gan)凈(jing)。

隨后，將清洗好的青(qing)蟹(xie)放入蒸鍋(guo)中。

接著，蓋上蓋，上鍋蒸至15——20分鐘。然后，開蓋、取出(chu)。裝(zhuang)入盤中，就可(ke)以美美地蘸汁享(xiang)用(yong)了。

蔥姜炒青蟹

材料：青蟹、蔥、姜(jiang)、蒜、黃綠椒(jiao)

做法：

青蟹處理干凈，大卸(xie)八塊，用(yong)(yong)少許白酒腌制(zhi)，去味(wei)提鮮作用(yong)(yong)。

姜(jiang)切片，蒜切小(xiao)塊，蔥切段(duan)，黃綠(lv)椒切小(xiao)塊。

鍋加油，六(liu)成熱放入蔥姜(jiang)蒜，出香味。

放入青蟹塊，翻炒，加鹽，白(bai)糖，料酒。

鍋蓋蓋好燜(men)煮7分鐘的樣子。

放入蔥段(duan)，裝盤。

青蟹炒年糕

材料：青蟹、火鍋年糕、姜(jiang)、蒜(suan)?、蔥、料酒、鹽

做法：

青蟹(xie)，殺后(hou)洗(xi)凈。

掰開后蓋，去除不能吃的雜質。

取(qu)下(xia)蟹黃(huang)，掰洗凈包裹的膜。

坐(zuo)鍋(guo)熱(re)油，入姜蒜煸香(xiang)。（姜蒜要多用些）

倒入蟹黃翻炒。

倒入蟹塊。

入(ru)料酒翻炒(chao)后，移入(ru)適(shi)量(liang)的水翻炒(chao)至蟹殼變色。

倒入年糕。

不停地翻炒、防止糊底，可以移入少許的水。

入調(diao)味料，入蔥花(hua)，翻炒(chao)均勻關火。

起鍋裝盆。

五、青蟹怎么保存

青蟹怎(zen)樣保存的方法一：

用繩子將螃蟹腳綁好，直接(jie)放入冰箱冷藏，注意溫(wen)度(du)不要低于5攝氏度(du)，也不要高于10攝氏度(du)。

用濕毛巾蓋好后(hou)保(bao)存就可以了(le)，吃的(de)時候要提前將(jiang)活(huo)力差(cha)一(yi)些(xie)的(de)先(xian)(xian)吃掉(diao)。想要怎樣辨(bian)別活(huo)力差(cha)和活(huo)力充足嗎？很簡(jian)單，就是用手輕輕的(de)碰一(yi)下(xia)它的(de)眼睛(jing)，反應(ying)不太敏捷的(de)首先(xian)(xian)吃。

青蟹怎(zen)樣保(bao)存(cun)的方法(fa)二：

放入塑料桶中(zhong)，倒入一半的水，注意(yi)別將螃蟹都淹沒了，因為這樣會導(dao)致它們缺氧，常溫下(xia)可以(yi)儲存五天左右。

青蟹怎樣(yang)保(bao)存的方法三：

如果家里有浴缸的，可以將螃蟹倒入里面(mian)，完全(quan)不用擔心它(ta)們會爬走，然后倒入適(shi)量水，別(bie)忘了(le)放一(yi)些小(xiao)魚(yu)小(xiao)蝦供它(ta)們食(shi)用哦(e)。這種方法可以儲存一(yi)個星期哦(e)。

六、青蟹死了能吃嗎

不(bu)能吃(chi)，當青蟹(xie)(xie)垂死(si)或已死(si)時，蟹(xie)(xie)體(ti)(ti)內的(de)(de)(de)組(zu)氧酸會分解(jie)產生組(zu)胺(an)。?組(zu)胺(an)為一種有毒(du)的(de)(de)(de)物(wu)質，隨著死(si)亡時間的(de)(de)(de)延長，蟹(xie)(xie)體(ti)(ti)積累(lei)的(de)(de)(de)組(zu)胺(an)越(yue)來越(yue)多(duo)，毒(du)氣越(yue)來越(yue)大，即(ji)使(shi)(shi)蟹(xie)(xie)煮(zhu)熟了，這(zhe)種毒(du)素也(ye)(ye)不(bu)易被破壞。而過高的(de)(de)(de)氨氮必須從腎(shen)臟(zang)排出，所以吃(chi)死(si)青蟹(xie)(xie)對(dui)腎(shen)臟(zang)是非常不(bu)利的(de)(de)(de)。?吃(chi)死(si)蟹(xie)(xie)者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥(zheng)狀。即(ji)使(shi)(shi)是半(ban)死(si)不(bu)活(huo)的(de)(de)(de)“撐腳蟹(xie)(xie)”，也(ye)(ye)不(bu)宜食用。