一、青蟹簡介

青(qing)蟹(xie)，肉質(zhi)鮮美，營養豐(feng)富，兼有滋補強身(shen)之(zhi)功效。尤(you)其(qi)是將要懷孕的(de)(de)雌蟹(xie)，體內會(hui)產(chan)生紅色或者黃色的(de)(de)膏(gao)，這(zhe)種在(zai)中(zhong)國(guo)南(nan)方叫做“膏(gao)蟹(xie)”，有“海上人參”之(zhi)稱。盛產(chan)于溫(wen)暖(nuan)的(de)(de)淺海中(zhong)，主要分布在(zai)中(zhong)國(guo)浙江(jiang)、廣(guang)東、廣(guang)西、福(fu)建和(he)臺灣的(de)(de)沿(yan)海等地，江(jiang)浙一(yi)帶(dai)尤(you)多。

二、青蟹的營養價值

青蟹(xie)含(han)有豐富的蛋(dan)白質(zhi)及微量元素，對(dui)身體(ti)有很好的滋補作用。鋸緣(yuan)青蟹(xie)各組分(fen)含(han)有豐富的蛋(dan)白質(zhi)，其(qi)中雌性生殖(zhi)腺(xian)含(han)量高達(da)30.98%，居(ju)鮮品(pin)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量之最。并且(qie)鋸緣(yuan)青蟹(xie)的蛋(dan)白質(zhi)氨基酸種類(lei)齊(qi)全，必需氨基酸得分(fen)為84.23～93.58，蛋(dan)白質(zhi)可促進(jin)人(ren)體(ti)的生長發(fa)育，維持機體(ti)的氮平衡，增強(qiang)免疫功能。

三、青蟹價格

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三門(men)青蟹無論是(shi)味道(dao)還是(shi)價(jia)錢，都當(dang)得起“物美(mei)價(jia)廉”這(zhe)幾個字，味道(dao)很贊不(bu)用說(shuo)，價(jia)格(ge)(ge)也是(shi)普通家(jia)庭消費(fei)得起的(de)(de)。一般的(de)(de)三門(men)青蟹價(jia)格(ge)(ge)在50～70元(yuan)一斤左右，而在三門(men)青蟹節的(de)(de)時(shi)候價(jia)格(ge)(ge)還會(hui)有(you)所降低，當(dang)然不(bu)同地區不(bu)同水產品市(shi)場(chang)價(jia)格(ge)(ge)會(hui)有(you)一定的(de)(de)變化。有(you)人說(shuo)這(zhe)樣的(de)(de)價(jia)格(ge)(ge)還叫(jiao)便(bian)宜嗎？相對陽(yang)澄湖大閘(zha)蟹來說(shuo)，這(zhe)個價(jia)格(ge)(ge)真的(de)(de)算得上(shang)是(shi)便(bian)宜了(le)，要(yao)知(zhi)道(dao)陽(yang)澄湖大閘(zha)蟹一斤就(jiu)會(hui)賣到140～160元(yuan)了(le)。（以上(shang)價(jia)格(ge)(ge)信息僅供參考(kao)）

四、青蟹的做法

清蒸青蟹

材料：青(qing)蟹(xie)、姜末。

做法：

在姜末中，加適量的生抽、白醋、白(bai)糖(tang)，調勻(yun)成蘸汁。

將青蟹用刀戳一下、解去繩子，清洗(xi)干凈。

隨(sui)后，將清(qing)洗好(hao)的青蟹放入蒸鍋(guo)中(zhong)。

接著，蓋上蓋，上鍋蒸至15——20分鐘。然(ran)后，開(kai)蓋、取出。裝入(ru)盤中，就(jiu)可以美美地蘸(zhan)汁享用了。

蔥姜炒青蟹

材料：青蟹、蔥、姜、蒜、黃綠椒

做法：

青蟹(xie)處理干凈，大(da)卸(xie)八塊，用(yong)少許白(bai)酒(jiu)腌制，去味提鮮(xian)作(zuo)用(yong)。

姜切(qie)片，蒜切(qie)小(xiao)塊，蔥切(qie)段，黃綠椒切(qie)小(xiao)塊。

鍋加油，六成熱放入蔥姜蒜，出(chu)香(xiang)味。

放入(ru)青(qing)蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料酒。

鍋(guo)蓋蓋好燜煮7分鐘的樣子。

放(fang)入蔥段，裝盤。

青蟹炒年糕

材料(liao)：青蟹、火鍋年糕(gao)、姜、蒜?、蔥、料(liao)酒(jiu)、鹽

做法：

青(qing)蟹，殺后洗凈。

掰開后蓋(gai)，去(qu)除不能吃的(de)雜(za)質。

取下蟹黃(huang)，掰洗凈包(bao)裹的膜。

坐鍋(guo)熱(re)油，入姜蒜煸香。（姜蒜要(yao)多用些）

倒入蟹黃翻炒。

倒入蟹塊。

入料酒翻(fan)(fan)炒后，移入適量的水翻(fan)(fan)炒至蟹殼(ke)變色。

倒入年糕。

不停(ting)地(di)翻炒、防止糊底，可以移入少許的水。

入調味料，入蔥花，翻炒均勻關(guan)火。

起鍋裝盆。

五、青蟹怎么保存

青蟹怎樣(yang)保存的方法一：

用繩子將(jiang)螃蟹腳綁好，直接(jie)放(fang)入冰箱(xiang)冷藏，注意溫度不要低于5攝氏度，也不要高于10攝氏度。

用濕毛巾蓋(gai)好后(hou)保存(cun)就可以(yi)了(le)，吃(chi)(chi)的時(shi)候要提(ti)前將活(huo)力差一些的先吃(chi)(chi)掉。想要怎樣(yang)辨別(bie)活(huo)力差和(he)活(huo)力充足嗎(ma)？很簡單，就是用手輕輕的碰一下它的眼睛，反(fan)應不太敏捷的首先吃(chi)(chi)。

青蟹怎樣(yang)保存(cun)的方(fang)法二：

放(fang)入(ru)塑料桶(tong)中，倒入(ru)一(yi)半(ban)的水，注意(yi)別將(jiang)螃蟹都淹沒(mei)了，因為這樣會導致(zhi)它們缺氧，常溫(wen)下可以儲存五天左右(you)。

青蟹怎(zen)樣保存的方法(fa)三：

如果家里有浴缸的，可以將(jiang)螃(pang)蟹倒(dao)入(ru)里(li)面，完全(quan)不用(yong)擔心它們(men)會(hui)爬(pa)走(zou)，然后(hou)倒(dao)入(ru)適量水，別忘了放一(yi)些小魚小蝦供它們(men)食用(yong)哦(e)。這種(zhong)方法(fa)可以儲存一(yi)個星(xing)期哦(e)。

六、青蟹死了能吃嗎

不(bu)(bu)能吃(chi)，當青蟹(xie)(xie)(xie)垂死或已死時(shi)，蟹(xie)(xie)(xie)體(ti)內的(de)組(zu)(zu)氧酸會分解產生組(zu)(zu)胺(an)。?組(zu)(zu)胺(an)為(wei)一種有毒的(de)物(wu)質，隨著死亡時(shi)間的(de)延長，蟹(xie)(xie)(xie)體(ti)積累(lei)的(de)組(zu)(zu)胺(an)越來(lai)越多(duo)，毒氣越來(lai)越大，即使蟹(xie)(xie)(xie)煮熟了，這種毒素也不(bu)(bu)易被破壞。而過高(gao)的(de)氨氮必須從(cong)腎臟(zang)(zang)排(pai)出(chu)(chu)，所以(yi)吃(chi)死青蟹(xie)(xie)(xie)對腎臟(zang)(zang)是(shi)非常不(bu)(bu)利的(de)。?吃(chi)死蟹(xie)(xie)(xie)者可能出(chu)(chu)現嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)等癥(zheng)狀。即使是(shi)半死不(bu)(bu)活(huo)的(de)“撐腳(jiao)蟹(xie)(xie)(xie)”，也不(bu)(bu)宜食用。