一、青蟹簡介

青蟹(xie)，肉質鮮美(mei)，營(ying)養豐富，兼有(you)滋補強(qiang)身之(zhi)功(gong)效。尤(you)其是將(jiang)要懷孕的(de)雌蟹(xie)，體內(nei)會產生(sheng)紅色或者黃色的(de)膏(gao)，這(zhe)種在中(zhong)國(guo)南方(fang)叫做“膏(gao)蟹(xie)”，有(you)“海上人參(can)”之(zhi)稱(cheng)。盛產于溫暖(nuan)的(de)淺海中(zhong)，主要分布(bu)在中(zhong)國(guo)浙江、廣東、廣西、福建(jian)和臺(tai)灣的(de)沿海等地，江浙一帶(dai)尤(you)多。

二、青蟹的營養價值

青蟹含(han)(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質及微量(liang)元素，對身體有很好(hao)的(de)(de)(de)滋補(bu)作用。鋸緣(yuan)青蟹各組(zu)分含(han)(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，其中雌性生殖腺含(han)(han)量(liang)高達30.98%，居鮮品蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)之最(zui)。并且鋸緣(yuan)青蟹的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋(dan)白(bai)質可促進(jin)人體的(de)(de)(de)生長發育，維持機體的(de)(de)(de)氮(dan)平衡(heng)，增(zeng)強(qiang)免疫功(gong)能。

三、青蟹價格

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三門青(qing)(qing)(qing)蟹(xie)無論是(shi)味道還(huan)(huan)是(shi)價(jia)(jia)(jia)(jia)錢，都(dou)當(dang)得起“物美(mei)價(jia)(jia)(jia)(jia)廉”這(zhe)(zhe)幾(ji)個字，味道很贊不(bu)(bu)用(yong)說，價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)也(ye)是(shi)普通家庭(ting)消費(fei)得起的。一(yi)般的三門青(qing)(qing)(qing)蟹(xie)價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)在50～70元(yuan)一(yi)斤左右，而在三門青(qing)(qing)(qing)蟹(xie)節的時候價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)還(huan)(huan)會(hui)有所(suo)降低，當(dang)然(ran)不(bu)(bu)同(tong)地區不(bu)(bu)同(tong)水產品市場價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)會(hui)有一(yi)定的變化(hua)。有人(ren)說這(zhe)(zhe)樣的價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)還(huan)(huan)叫便宜(yi)嗎？相對陽(yang)澄湖大閘(zha)蟹(xie)來說，這(zhe)(zhe)個價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)真的算得上是(shi)便宜(yi)了(le)，要知道陽(yang)澄湖大閘(zha)蟹(xie)一(yi)斤就會(hui)賣到140～160元(yuan)了(le)。（以(yi)上價(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)(ge)信息僅供參考）

四、青蟹的做法

清蒸青蟹

材料(liao)：青蟹(xie)、姜末。

做法：

在姜末中，加適量的生抽、白醋、白糖，調(diao)勻成蘸汁。

將青蟹用刀戳一下、解去繩子，清洗干凈。

隨后，將清(qing)洗(xi)好的青(qing)蟹放入蒸鍋中。

接著，蓋上蓋，上鍋蒸至15——20分鐘。然后，開蓋(gai)、取出(chu)。裝入盤中，就(jiu)可以美(mei)美(mei)地蘸汁享用了(le)。

蔥姜炒青蟹

材料：青(qing)蟹、蔥、姜、蒜、黃綠椒

做法：

青(qing)蟹(xie)處理干凈，大(da)卸八塊，用少許白酒腌制(zhi)，去味提鮮作用。

姜切(qie)片，蒜切(qie)小塊，蔥切(qie)段，黃綠椒(jiao)切(qie)小塊。

鍋加油，六成熱放入蔥姜蒜(suan)，出香(xiang)味。

放入青蟹塊，翻炒，加鹽(yan)，白(bai)糖，料酒(jiu)。

鍋蓋(gai)蓋(gai)好燜(men)煮7分鐘的樣子。

放(fang)入(ru)蔥段，裝(zhuang)盤。

青蟹炒年糕

材料(liao)：青蟹、火(huo)鍋年(nian)糕、姜、蒜(suan)?、蔥(cong)、料(liao)酒、鹽

做法：

青蟹，殺后(hou)洗(xi)凈。

掰開(kai)后蓋，去除不能(neng)吃的雜質。

取下蟹黃(huang)，掰洗凈包(bao)裹的膜。

坐鍋熱油，入姜蒜煸香。（姜蒜要多用些）

倒入蟹黃翻炒。

倒入蟹塊。

入料酒翻炒后(hou)，移入適量的(de)水翻炒至蟹(xie)殼變(bian)色。

倒入年糕。

不(bu)停(ting)地(di)翻炒、防止糊底(di)，可以(yi)移(yi)入少許的水。

入(ru)調味料，入(ru)蔥(cong)花，翻炒均(jun)勻關火。

起鍋裝盆。

五、青蟹怎么保存

青蟹怎樣保存的方法(fa)一：

用(yong)繩子將螃蟹腳綁好，直(zhi)接放入冰箱冷藏，注(zhu)意溫度(du)不(bu)要低于5攝氏(shi)度(du)，也不(bu)要高于10攝氏(shi)度(du)。

用濕(shi)毛巾(jin)蓋好后(hou)保存(cun)就(jiu)可以了，吃(chi)的(de)時候要(yao)提前將活力(li)差一些的(de)先(xian)吃(chi)掉。想(xiang)要(yao)怎樣辨別活力(li)差和活力(li)充足嗎？很簡單(dan)，就(jiu)是用手輕輕的(de)碰一下(xia)它(ta)的(de)眼睛，反應不太敏捷的(de)首(shou)先(xian)吃(chi)。

青蟹(xie)怎樣保(bao)存的(de)方法二(er)：

放入塑料桶(tong)中(zhong)，倒入一半的水，注意別(bie)將(jiang)螃(pang)蟹(xie)都淹沒了(le)，因為這樣會導致它們(men)缺氧(yang)，常溫下(xia)可(ke)以儲存五(wu)天左右。

青(qing)蟹(xie)怎樣保存的方(fang)法三(san)：

如果家里有浴缸的，可(ke)以將螃蟹倒(dao)入(ru)里面(mian)，完全不用(yong)擔心它(ta)(ta)們會爬走，然后倒(dao)入(ru)適量水(shui)，別忘了放一些小(xiao)魚小(xiao)蝦供它(ta)(ta)們食(shi)用(yong)哦(e)。這種方法可(ke)以儲存一個星期哦(e)。

六、青蟹死了能吃嗎

不(bu)能吃，當青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)垂死或已(yi)死時，蟹(xie)(xie)體(ti)內的(de)(de)組(zu)氧酸會分解(jie)產生組(zu)胺。?組(zu)胺為一種(zhong)有毒(du)(du)的(de)(de)物質，隨(sui)著(zhu)死亡時間的(de)(de)延(yan)長，蟹(xie)(xie)體(ti)積累的(de)(de)組(zu)胺越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，毒(du)(du)氣越(yue)(yue)來越(yue)(yue)大，即使蟹(xie)(xie)煮熟了，這種(zhong)毒(du)(du)素也不(bu)易被破壞。而(er)過(guo)高的(de)(de)氨氮必(bi)須從腎(shen)臟排(pai)出，所(suo)以吃死青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)對腎(shen)臟是非常(chang)不(bu)利的(de)(de)。?吃死蟹(xie)(xie)者可能出現嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉等癥狀。即使是半死不(bu)活的(de)(de)“撐(cheng)腳蟹(xie)(xie)”，也不(bu)宜食用(yong)。