一、青蟹簡介

青蟹，肉質鮮(xian)美，營養豐富(fu)，兼有(you)(you)滋補(bu)強身之功效(xiao)。尤(you)其是將要懷(huai)孕的(de)雌蟹，體內會產(chan)生(sheng)紅色(se)或者黃(huang)色(se)的(de)膏(gao)，這種在(zai)中國南方叫做“膏(gao)蟹”，有(you)(you)“海(hai)上(shang)人(ren)參”之稱。盛產(chan)于溫暖的(de)淺海(hai)中，主要分布在(zai)中國浙江、廣東、廣西(xi)、福建和臺灣的(de)沿海(hai)等地，江浙一帶尤(you)多(duo)。

二、青蟹的營養價值

青蟹含有(you)豐富的蛋(dan)白質及(ji)微(wei)量(liang)元素，對身體有(you)很好的滋補作用。鋸緣(yuan)青蟹各組(zu)分(fen)含有(you)豐富的蛋(dan)白質，其中雌性生殖腺含量(liang)高達30.98%，居鮮品蛋(dan)白質含量(liang)之最。并(bing)且鋸緣(yuan)青蟹的蛋(dan)白質氨(an)基酸種類齊全(quan)，必需氨(an)基酸得分(fen)為84.23～93.58，蛋(dan)白質可促進(jin)人體的生長發(fa)育，維持機體的氮(dan)平衡，增強(qiang)免疫功能(neng)。

三、青蟹價格

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三門青(qing)蟹(xie)無論是(shi)味道(dao)還(huan)是(shi)價(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)錢，都當(dang)得(de)起(qi)“物(wu)美價(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)廉”這幾個(ge)字，味道(dao)很贊不(bu)(bu)用說(shuo)，價(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)也(ye)是(shi)普通(tong)家庭消費得(de)起(qi)的(de)(de)(de)。一(yi)般的(de)(de)(de)三門青(qing)蟹(xie)價(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)在50～70元(yuan)一(yi)斤左右，而在三門青(qing)蟹(xie)節的(de)(de)(de)時候價(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)還(huan)會有所(suo)降低，當(dang)然不(bu)(bu)同地區不(bu)(bu)同水產品市場價(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)會有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)變化(hua)。有人說(shuo)這樣的(de)(de)(de)價(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)還(huan)叫便(bian)宜嗎？相對(dui)陽(yang)澄湖大(da)閘蟹(xie)來說(shuo)，這個(ge)價(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)真的(de)(de)(de)算得(de)上是(shi)便(bian)宜了，要知道(dao)陽(yang)澄湖大(da)閘蟹(xie)一(yi)斤就會賣到140～160元(yuan)了。（以上價(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)信息僅供參考）

四、青蟹的做法

清蒸青蟹

材(cai)料(liao)：青蟹、姜末。

做法：

在姜末中，加適量的生抽、白醋、白糖，調勻成蘸汁。

將青蟹用刀戳一下、解去繩子，清洗干(gan)凈(jing)。

隨(sui)后，將(jiang)清洗好的(de)青蟹放(fang)入蒸(zheng)鍋中(zhong)。

接著，蓋上蓋，上鍋蒸至15——20分鐘。然(ran)后，開蓋、取出(chu)。裝入盤中，就可以美美地蘸汁享用了。

蔥姜炒青蟹

材料(liao)：青蟹、蔥、姜、蒜、黃(huang)綠椒

做法：

青(qing)蟹(xie)處理干凈，大卸八塊，用(yong)少許白(bai)酒腌制，去味提(ti)鮮作用(yong)。

姜切(qie)片，蒜切(qie)小(xiao)塊，蔥切(qie)段(duan)，黃綠椒切(qie)小(xiao)塊。

鍋加油，六成熱放入蔥姜蒜，出香味。

放(fang)入青蟹(xie)塊，翻(fan)炒，加(jia)鹽，白糖，料酒。

鍋蓋蓋好燜煮7分鐘的樣(yang)子。

放入蔥(cong)段，裝盤。

青蟹炒年糕

材料(liao)：青蟹、火鍋年(nian)糕、姜、蒜(suan)?、蔥、料(liao)酒、鹽

做法：

青蟹，殺后(hou)洗凈。

掰開后蓋(gai)，去除不能吃的雜質(zhi)。

取下(xia)蟹黃，掰洗凈包(bao)裹的膜。

坐鍋熱油，入姜蒜(suan)煸香。（姜蒜(suan)要多用些）

倒入蟹黃翻炒。

倒入蟹塊。

入料酒翻(fan)炒后，移入適量的水翻(fan)炒至蟹殼(ke)變色。

倒入年糕。

不停地翻炒、防止糊底(di)，可以移入少許的水(shui)。

入(ru)調味(wei)料，入(ru)蔥花，翻(fan)炒均勻(yun)關火。

起鍋裝盆。

五、青蟹怎么保存

青蟹(xie)怎樣(yang)保存的方法一：

用繩子將(jiang)螃蟹(xie)腳綁好，直接放入冰箱冷藏(zang)，注(zhu)意溫度不要(yao)低于5攝(she)氏度，也(ye)不要(yao)高于10攝(she)氏度。

用(yong)濕毛巾蓋好(hao)后保存(cun)就(jiu)可以了(le)，吃的(de)(de)時候要提前將活(huo)力差一(yi)些(xie)的(de)(de)先吃掉。想要怎樣辨別活(huo)力差和活(huo)力充足嗎？很簡(jian)單，就(jiu)是用(yong)手輕輕的(de)(de)碰一(yi)下它的(de)(de)眼睛，反應不太(tai)敏捷的(de)(de)首先吃。

青蟹(xie)怎樣保(bao)存(cun)的方法二：

放入塑料桶中(zhong)，倒入一半的(de)水，注意別(bie)將螃(pang)蟹都(dou)淹沒(mei)了，因為這樣會導致(zhi)它(ta)們缺氧，常溫下可(ke)以儲(chu)存五天左右。

青蟹怎(zen)樣(yang)保存的方法三：

如果家里有浴缸的，可以將螃蟹倒入(ru)里面(mian)，完(wan)全(quan)不用(yong)(yong)擔心它們(men)會爬(pa)走，然后(hou)倒入(ru)適量水，別忘了(le)放一些小(xiao)魚小(xiao)蝦供(gong)它們(men)食用(yong)(yong)哦(e)。這種方(fang)法(fa)可以儲存一個星期哦(e)。

六、青蟹死了能吃嗎

不(bu)能(neng)吃(chi)，當青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)垂死(si)或已死(si)時，蟹(xie)(xie)(xie)體內的(de)(de)組(zu)氧酸(suan)會分解產生組(zu)胺。?組(zu)胺為一種有毒的(de)(de)物質，隨(sui)著死(si)亡時間的(de)(de)延長，蟹(xie)(xie)(xie)體積累的(de)(de)組(zu)胺越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，毒氣越(yue)來(lai)越(yue)大(da)，即使(shi)蟹(xie)(xie)(xie)煮熟了(le)，這(zhe)種毒素也(ye)不(bu)易被破壞。而過高的(de)(de)氨(an)氮必須從(cong)腎(shen)臟排出(chu)，所以(yi)吃(chi)死(si)青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)對腎(shen)臟是非常不(bu)利的(de)(de)。?吃(chi)死(si)蟹(xie)(xie)(xie)者(zhe)可能(neng)出(chu)現嘔吐、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等癥狀。即使(shi)是半死(si)不(bu)活(huo)的(de)(de)“撐腳蟹(xie)(xie)(xie)”，也(ye)不(bu)宜(yi)食用。