一、青蟹簡介

青蟹，肉質(zhi)鮮(xian)美，營養豐富，兼有滋補強(qiang)身之(zhi)功(gong)效(xiao)。尤(you)其是將要懷孕(yun)的(de)雌蟹，體內會(hui)產生紅色(se)或(huo)者黃色(se)的(de)膏(gao)，這種在(zai)(zai)中(zhong)國南方叫(jiao)做(zuo)“膏(gao)蟹”，有“海(hai)上人(ren)參”之(zhi)稱(cheng)。盛(sheng)產于溫暖的(de)淺(qian)海(hai)中(zhong)，主要分布在(zai)(zai)中(zhong)國浙江、廣東(dong)、廣西、福(fu)建和臺灣的(de)沿(yan)海(hai)等(deng)地，江浙一帶(dai)尤(you)多。

二、青蟹的營養價值

青(qing)蟹含(han)有豐富(fu)的(de)蛋白質及微量(liang)(liang)元素，對(dui)身體(ti)有很好的(de)滋補(bu)作用。鋸緣青(qing)蟹各組分(fen)含(han)有豐富(fu)的(de)蛋白質，其中雌性(xing)生殖(zhi)腺含(han)量(liang)(liang)高達30.98%，居鮮品蛋白質含(han)量(liang)(liang)之最。并且鋸緣青(qing)蟹的(de)蛋白質氨基(ji)酸種類齊全(quan)，必需氨基(ji)酸得分(fen)為84.23～93.58，蛋白質可促進人體(ti)的(de)生長發育，維持機體(ti)的(de)氮平衡，增強(qiang)免疫功能。

三、青蟹價格

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三門青蟹(xie)無論是味道(dao)還(huan)是價(jia)錢，都當(dang)(dang)得(de)(de)起(qi)“物美價(jia)廉”這(zhe)(zhe)幾(ji)個字，味道(dao)很(hen)贊不用說(shuo)，價(jia)格(ge)也是普(pu)通家庭消費得(de)(de)起(qi)的(de)。一(yi)般(ban)的(de)三門青蟹(xie)價(jia)格(ge)在(zai)50～70元一(yi)斤左右，而在(zai)三門青蟹(xie)節的(de)時(shi)候價(jia)格(ge)還(huan)會(hui)(hui)有(you)所降(jiang)低，當(dang)(dang)然不同(tong)地區不同(tong)水(shui)產(chan)品市(shi)場價(jia)格(ge)會(hui)(hui)有(you)一(yi)定的(de)變化。有(you)人說(shuo)這(zhe)(zhe)樣的(de)價(jia)格(ge)還(huan)叫便宜嗎？相對陽(yang)澄湖(hu)大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)來說(shuo)，這(zhe)(zhe)個價(jia)格(ge)真的(de)算得(de)(de)上(shang)是便宜了，要知道(dao)陽(yang)澄湖(hu)大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)一(yi)斤就會(hui)(hui)賣到140～160元了。（以上(shang)價(jia)格(ge)信息(xi)僅供(gong)參考）

四、青蟹的做法

清蒸青蟹

材(cai)料：青蟹、姜末。

做法：

在姜末中，加適量的生抽、白醋、白糖，調(diao)勻成(cheng)蘸汁。

將青蟹用刀戳一下、解去繩子，清洗(xi)干凈。

隨后(hou)，將清洗好的青蟹放入蒸鍋中。

接著，蓋上蓋，上鍋蒸至15——20分鐘。然后，開蓋、取出。裝入盤中，就可以美美地蘸汁(zhi)享用了。

蔥姜炒青蟹

材料：青(qing)蟹、蔥(cong)、姜、蒜、黃綠椒

做法：

青蟹處(chu)理干凈，大卸八塊，用(yong)少許(xu)白酒腌(a)制，去味提(ti)鮮作用(yong)。

姜(jiang)切片(pian)，蒜(suan)切小(xiao)塊，蔥切段，黃(huang)綠椒切小(xiao)塊。

鍋加油，六(liu)成熱放入蔥姜蒜，出香味。

放入青(qing)蟹塊，翻炒，加(jia)鹽，白糖，料酒。

鍋(guo)蓋(gai)蓋(gai)好燜煮7分鐘的樣子。

放入蔥段，裝盤。

青蟹炒年糕

材(cai)料(liao)(liao)：青蟹(xie)、火鍋年糕(gao)、姜、蒜?、蔥、料(liao)(liao)酒、鹽

做法：

青(qing)蟹，殺(sha)后洗凈。

掰開后蓋，去除不能吃(chi)的雜質。

取下蟹黃，掰洗凈包裹的膜。

坐鍋(guo)熱(re)油(you)，入姜蒜煸香(xiang)。（姜蒜要多用些）

倒入蟹黃翻炒。

倒入蟹塊。

入料酒(jiu)翻炒(chao)后，移入適量的水翻炒(chao)至蟹(xie)殼變色(se)。

倒入年糕。

不停地(di)翻(fan)炒、防(fang)止糊底，可以移(yi)入(ru)少(shao)許的水(shui)。

入調味料(liao)，入蔥花，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻關火。

起鍋裝盆。

五、青蟹怎么保存

青蟹怎樣保存的方法一：

用繩子將螃蟹腳綁(bang)好，直接放入冰箱冷(leng)藏，注意溫度(du)不要(yao)低于(yu)5攝(she)氏度(du)，也不要(yao)高于(yu)10攝(she)氏度(du)。

用(yong)濕毛巾蓋好后保(bao)存(cun)就可以了，吃的時候要提前將活力(li)差(cha)一些的先(xian)吃掉。想要怎樣辨別活力(li)差(cha)和(he)活力(li)充足嗎？很簡單，就是用(yong)手輕輕的碰一下它的眼(yan)睛，反應不太敏(min)捷的首(shou)先(xian)吃。

青蟹怎樣保存的方法二：

放入塑料(liao)桶中，倒入一半的水，注(zhu)意(yi)別將(jiang)螃(pang)蟹都淹沒了，因(yin)為這樣(yang)會導(dao)致它(ta)們(men)缺氧(yang)，常溫下可(ke)以儲存五(wu)天左右(you)。

青(qing)蟹(xie)怎樣保(bao)存(cun)的方法(fa)三：

如果家里有浴缸的(de)，可以(yi)將螃蟹倒(dao)入里面(mian)，完全不用擔心(xin)它(ta)(ta)們會爬(pa)走，然后倒(dao)入適量水，別忘了放一(yi)些小魚(yu)小蝦供它(ta)(ta)們食用哦(e)。這種方法(fa)可以(yi)儲(chu)存一(yi)個星期哦(e)。

六、青蟹死了能吃嗎

不(bu)能(neng)(neng)吃，當(dang)青蟹(xie)(xie)垂(chui)死(si)(si)(si)或已死(si)(si)(si)時，蟹(xie)(xie)體(ti)內的(de)(de)組氧酸(suan)會分解產(chan)生組胺(an)。?組胺(an)為一種有(you)毒(du)的(de)(de)物(wu)質(zhi)，隨著死(si)(si)(si)亡時間的(de)(de)延(yan)長，蟹(xie)(xie)體(ti)積累的(de)(de)組胺(an)越(yue)來越(yue)多，毒(du)氣越(yue)來越(yue)大，即使蟹(xie)(xie)煮(zhu)熟(shu)了，這種毒(du)素也不(bu)易被破壞。而過高的(de)(de)氨氮必(bi)須從腎(shen)(shen)臟排出(chu)，所以吃死(si)(si)(si)青蟹(xie)(xie)對腎(shen)(shen)臟是(shi)非常不(bu)利的(de)(de)。?吃死(si)(si)(si)蟹(xie)(xie)者可能(neng)(neng)出(chu)現(xian)嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)癥狀。即使是(shi)半(ban)死(si)(si)(si)不(bu)活的(de)(de)“撐腳蟹(xie)(xie)”，也不(bu)宜食用。