區域覆蓋范圍更加廣泛

2017年，餐飲(yin)百強(qiang)企業和(he)(he)五百強(qiang)門(men)店分別21個(ge)和(he)(he)28個(ge)省(sheng)區，覆蓋了全國絕(jue)大(da)部分省(sheng)區，范圍進(jin)一步擴大(da)。大(da)多(duo)數(shu)均集中在(zai)傳統(tong)餐飲(yin)產業大(da)省(sheng)，并且各地特(te)色美食(shi)已成為帶動(dong)餐飲(yin)市場、甚至是當地經濟(ji)發(fa)展(zhan)的新動(dong)能。

產業集中度有所提高

經(jing)過行業(ye)(ye)(ye)(ye)轉型(xing)升級(ji)、企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)修煉(lian)內功，百(bai)(bai)強(qiang)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)入圍門檻愈加(jia)嚴苛。2017年(nian)，餐飲百(bai)(bai)強(qiang)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)營(ying)業(ye)(ye)(ye)(ye)收(shou)(shou)入占全國餐飲收(shou)(shou)入的(de)(de)7.2%，不僅終止(zhi)了(le)近年(nian)來一(yi)路下滑的(de)(de)頹勢，還(huan)比(bi)2016年(nian)大幅上(shang)漲(zhang)1.1個(ge)百(bai)(bai)分點(dian)。餐飲產業(ye)(ye)(ye)(ye)集(ji)中化(hua)格局呈(cheng)現倒金字塔形，營(ying)收(shou)(shou)超過50億(yi)(yi)元的(de)(de)巨型(xing)餐飲企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)增加(jia)到(dao)8家(jia)，10-20億(yi)(yi)元的(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)數(shu)量最多，依(yi)然是百(bai)(bai)強(qiang)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)中堅力量，5-10億(yi)(yi)元的(de)(de)大型(xing)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)數(shu)量急劇減少。

網絡布局穩步擴展

2017年，餐(can)飲百強(qiang)企業(ye)(ye)營收快速增(zeng)長，門店擴張步伐繼續推進(jin)，包(bao)括發展強(qiang)勁的快餐(can)、火鍋和團(tuan)膳。經過布(bu)局調整，餐(can)飲百強(qiang)運(yun)營網絡分(fen)布(bu)版(ban)圖持續完善，千家網點(dian)級別的大型連(lian)鎖餐(can)飲企業(ye)(ye)已由4家增(zeng)加到11家。并且，地域限制越來越淡化(hua)，94%的百強(qiang)企業(ye)(ye)逐漸向(xiang)全(quan)(quan)國更(geng)廣(guang)范(fan)圍輻射(she)。此(ci)外(wai)，部分(fen)知名品牌紛紛積極探路(lu)進(jin)軍海(hai)外(wai)市(shi)場，向(xiang)全(quan)(quan)世(shi)界(jie)大力宣揚博大精深、豐富多彩(cai)的中華美食。