米酒的功(gong)效與作用

1、糯(nuo)米(mi)(mi)酒甘甜芳醇，能刺激消(xiao)化(hua)腺地分泌，增進食欲，有(you)(you)助(zhu)消(xiao)化(hua)。糯(nuo)米(mi)(mi)經(jing)過釀(niang)制，營養成分更易(yi)于(yu)人體(ti)(ti)吸收，是中(zhong)老(lao)年人、孕(yun)產婦和身體(ti)(ti)虛(xu)弱者補(bu)氣養血之佳品。用(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易(yi)于(yu)消(xiao)化(hua)。糯(nuo)米(mi)(mi)酒還有(you)(you)提(ti)神(shen)解(jie)乏(fa)、解(jie)渴消(xiao)暑，促(cu)進血液(ye)循環、潤膚的功效(xiao)。對下列癥狀也有(you)(you)一定作用(yong)：面色(se)(se)不華、自汗；或平素體(ti)(ti)質虛(xu)弱、頭暈眼眩、面色(se)(se)萎黃(huang)、少氣乏(fa)力、中(zhong)虛(xu)胃(wei)痛、便清等(deng)癥。

2、米酒是(shi)(shi)糯米或(huo)者大(da)米經過根霉（還有少量(liang)的(de)(de)毛霉和(he)酵(jiao)母）發酵(jiao)后的(de)(de)產(chan)品，化(hua)(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)以(yi)及物(wu)理狀態都發生(sheng)了很大(da)的(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)。其中的(de)(de)淀粉轉化(hua)(hua)為(wei)小(xiao)分(fen)子(zi)的(de)(de)糖類，蛋白部(bu)分(fen)分(fen)解成(cheng)氨(an)基(ji)酸和(he)肽，脂類的(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)以(yi)及維生(sheng)素和(he)礦物(wu)資(zi)等結合狀態的(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)都為(wei)它的(de)(de)營(ying)養功(gong)能(neng)的(de)(de)提高產(chan)生(sheng)了有效的(de)(de)促(cu)進作用。它的(de)(de)營(ying)養功(gong)能(neng)也正是(shi)(shi)基(ji)于這(zhe)種化(hua)(hua)學(xue)和(he)物(wu)理變(bian)化(hua)(hua)而產(chan)生(sheng)的(de)(de)。