米酒(jiu)的功效(xiao)與作用

1、糯(nuo)米(mi)酒甘甜(tian)芳(fang)醇，能刺激消(xiao)化(hua)(hua)腺地分(fen)泌，增(zeng)進(jin)食欲，有(you)助(zhu)消(xiao)化(hua)(hua)。糯(nuo)米(mi)經(jing)過釀制，營養成分(fen)更(geng)易于(yu)人體(ti)吸收，是中老年人、孕產(chan)婦和身體(ti)虛弱(ruo)者補氣(qi)養血(xue)(xue)之佳(jia)品。用(yong)糯(nuo)米(mi)酒燉制肉(rou)類能使肉(rou)質(zhi)更(geng)加細嫩(nen)，易于(yu)消(xiao)化(hua)(hua)。糯(nuo)米(mi)酒還(huan)有(you)提神(shen)解乏(fa)(fa)、解渴消(xiao)暑，促進(jin)血(xue)(xue)液循(xun)環、潤膚的功效。對下(xia)列(lie)癥狀也有(you)一(yi)定作(zuo)用(yong)：面色(se)不華、自汗；或平(ping)素體(ti)質(zhi)虛弱(ruo)、頭(tou)暈眼(yan)眩、面色(se)萎(wei)黃、少氣(qi)乏(fa)(fa)力、中虛胃痛、便清等癥。

2、米(mi)酒是(shi)糯米(mi)或者大米(mi)經過根霉(mei)（還有(you)少(shao)量的(de)毛霉(mei)和(he)酵母）發酵后的(de)產(chan)(chan)品，化學(xue)成分(fen)以(yi)及物(wu)理狀態(tai)都(dou)發生(sheng)了(le)很大的(de)變(bian)(bian)(bian)化。其(qi)中的(de)淀粉轉化為(wei)小分(fen)子的(de)糖類(lei)，蛋白(bai)部分(fen)分(fen)解成氨基酸和(he)肽，脂類(lei)的(de)變(bian)(bian)(bian)化以(yi)及維生(sheng)素(su)和(he)礦物(wu)資等結合狀態(tai)的(de)變(bian)(bian)(bian)化都(dou)為(wei)它的(de)營養功能的(de)提高(gao)產(chan)(chan)生(sheng)了(le)有(you)效的(de)促進作(zuo)用。它的(de)營養功能也(ye)正是(shi)基于這種化學(xue)和(he)物(wu)理變(bian)(bian)(bian)化而產(chan)(chan)生(sheng)的(de)。