據(ju)悉，截止到2019年11月，貴州(zhou)蝦子中國辣椒城的交易(yi)量已經超過22萬噸，約占全國交易(yi)量的20%。

貴州(zhou)遵義中國辣椒城(cheng)商戶周(zhou)良(liang)鴻表示，2019年(nian)本地鮮(xian)椒是3.3元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)-3.5元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)一斤，去(qu)年(nian)只要2.2元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)-2.4元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)一斤，像(xiang)這樣(yang)的干辣椒，2019年(nian)新辣椒剛上市時是13.6元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)-15元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)一斤之(zhi)間，2018年(nian)同期只要8.4元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)-10.5元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)一斤，鮮(xian)椒和干椒差不(bu)多都漲了50%左(zuo)右。

遵義(yi)辣(la)(la)椒(jiao)品質好、香味足，當地(di)辣(la)(la)椒(jiao)加(jia)工(gong)企業每年都會大量收購鮮椒(jiao)制作泡椒(jiao)產品，由于辣(la)(la)椒(jiao)收購價(jia)(jia)上浮，加(jia)工(gong)企業也只能(neng)將產品價(jia)(jia)格上調。

貴州省貴三紅食品(pin)(pin)有限公司(si)董(dong)事長胡廣芬表示，2018年(nian)用(yong)了1.5萬噸的(de)(de)鮮椒加工，2019年(nian)用(yong)了2萬噸的(de)(de)鮮椒。辣椒上(shang)浮(fu)了50%的(de)(de)價格(ge)，他(ta)們(men)的(de)(de)產品(pin)(pin)也迫不得已(yi)上(shang)調(diao)了30%的(de)(de)價格(ge)。

據(ju)貴州省辣椒產(chan)業(ye)協會統(tong)計，往年遵義辣椒價(jia)格比河(he)南、陜西等地(di)要高50%以上，2019年的遵義辣椒價(jia)格比全國其他辣椒產(chan)地(di)要高80%左右。

在(zai)貴州，不(bu)管是鮮辣椒(jiao)還(huan)是干辣椒(jiao)價格(ge)都上漲了(le)50%，辣椒(jiao)加(jia)工企業也被動上調了(le)產(chan)品價格(ge)。

據了解，由(you)于(yu)2019年(nian)南(nan)(nan)方(fang)雨(yu)水過多，導致(zhi)辣椒(jiao)(jiao)減(jian)產并(bing)推遲了上市(shi)時間，遵(zun)(zun)義(yi)(yi)鮮辣椒(jiao)(jiao)2019年(nian)供應(ying)量減(jian)少(shao)了40%，并(bing)且從8月份辣椒(jiao)(jiao)上市(shi)以來，廣西、湖南(nan)(nan)、云南(nan)(nan)等地的外地客商就趕到遵(zun)(zun)義(yi)(yi)搶購鮮辣椒(jiao)(jiao)，市(shi)場(chang)逐(zhu)步呈(cheng)現供不應(ying)求現象，一些辣椒(jiao)(jiao)加(jia)工(gong)廠甚至拿不到原料(liao)。

貴州某食品公司負責人(ren)陸久斌表示，外來(lai)的(de)客商比較多，一(yi)(yi)進來(lai)就(jiu)抬到了3 、4元(yuan)錢一(yi)(yi)斤(jin)鮮椒，做出來(lai)的(de)成本(ben)，干(gan)椒是(shi)14元(yuan)多一(yi)(yi)斤(jin)，他們(men)中(zhong)標(biao)的(de)價格是(shi)14.9元(yuan)，導致(zhi)利潤很薄。

貴州省辣(la)(la)椒(jiao)產業協會(hui)會(hui)長(chang)付陸表示，貴州辣(la)(la)椒(jiao)2019年的價格(ge)應該是近5年最高(gao)的，這(zhe)也是因為供需關系的影響(xiang)。

2019年貴州降雨(yu)過多，辣(la)椒減產，帶動(dong)了辣(la)椒價格大(da)幅上漲，遵(zun)義的(de)辣(la)椒種植(zhi)戶(hu)鄧(deng)步(bu)生已經有了擴大(da)種植(zhi)的(de)打算。鄧(deng)步(bu)生有敢于擴種的(de)底氣(qi)，不僅來(lai)自2019年辣(la)椒價格的(de)大(da)幅上漲，還來(lai)自合作社訂單種植(zhi)辣(la)椒有保底收購價，市場風險(xian)可以由農業公司承(cheng)擔。

貴州(zhou)遵義(yi)市古青(qing)源(yuan)種(zhong)養殖(zhi)農(nong)民專業合作社負責人(ren)任(ren)繼波表示，跟老百姓簽訂了保護(hu)價格(ge)，1.5元-1.7元一斤。如果市場價低于保護(hu)價，就(jiu)以(yi)保護(hu)價收(shou)購(gou)(gou)。市場價高于保護(hu)價，就(jiu)以(yi)市場價收(shou)購(gou)(gou)。但(dan)今年他們實際收(shou)購(gou)(gou)辣(la)椒(jiao)價格(ge)是(shi)2.5元-2.6元一斤， 他們計劃2020年發展2000畝(mu)的辣(la)椒(jiao)種(zhong)植。

據(ju)了解，遵(zun)義辣(la)椒(jiao)種植(zhi)面積(ji)200萬(wan)畝以(yi)上，遵(zun)義已逐步形成了完整辣(la)椒(jiao)產(chan)業鏈(lian)，2019年，遵(zun)義開展(zhan)遵(zun)義朝天椒(jiao)改良12萬(wan)畝，培育(yu)職(zhi)業椒(jiao)農3萬(wan)戶(hu)，采取“企(qi)(qi)業+專業合作社+農戶(hu)”的模式發展(zhan)辣(la)椒(jiao)種植(zhi)，產(chan)品(pin)全部由企(qi)(qi)業收購(gou)，雖然種植(zhi)戶(hu)種植(zhi)風險降低(di)了，但是市(shi)場不確定性還(huan)是要警惕。

貴(gui)州遵義市果(guo)蔬(shu)工作站站長毛東強調(diao)，引導(dao)農民(min)進行(xing)換種(zhong)(zhong)工程的同時，也(ye)在引導(dao)椒農們不(bu)要盲目擴(kuo)種(zhong)(zhong)，還是要進行(xing)適(shi)度規模種(zhong)(zhong)植(zhi)，以應對2020年各(ge)種(zhong)(zhong)不(bu)確(que)定的因素，從而確(que)保椒農的增(zeng)產增(zeng)收。