【主料】尖椒3個、土豆1個、茄(qie)子(紫皮(pi)，長)2個

【調料】食鹽3克(ke)、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升(sheng)、植物油適量(liang)、白(bai)糖5克(ke)

步驟：

1.尖椒洗(xi)凈，去(qu)蒂(di)去(qu)籽(zi)，切(qie)成三角片，蔥姜(jiang)蒜切(qie)碎；

2.土豆去皮洗凈(jing)，切(qie)成大小適口的滾(gun)刀塊(kuai)，茄子洗凈(jing)，切(qie)滾(gun)刀塊(kuai)；

3.鍋中(zhong)倒(dao)入油燒(shao)熱(re)，放入土豆塊炸至邊緣呈(cheng)焦黃色，撈出(chu)瀝油，隨即下茄子炸稍(shao)軟后撈出(chu)瀝油；

4.鍋留底油，爆香(xiang)蔥(cong)姜蒜，放入尖(jian)椒煸(bian)炒一下(xia)；

5.放入(ru)(ru)炸好(hao)的(de)土(tu)豆塊和(he)茄子塊翻炒(chao)，加入(ru)(ru)生抽、白糖(tang)、鹽炒(chao)勻(yun)入(ru)(ru)味即可(ke)；

烹飪技巧(qiao)：

1.這道(dao)菜(cai)不需要過多的調(diao)味，以免掩蓋食(shi)物最自然的味道(dao)；

2.土豆和茄子因兩(liang)者油炸(zha)的(de)時間不同(tong)最好(hao)分(fen)開(kai)炸(zha)制；

3.這道菜雖是(shi)素(su)菜，但一經過(guo)油(you)炸后，熱量就(jiu)比較(jiao)高了。如果怕油(you)膩想(xiang)清爽點(dian)，可(ke)省去油(you)炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋(guo)拌(ban)炒烹煮便可(ke)，只是(shi)口感略遜色一點(dian)。