【主(zhu)料】尖椒3個(ge)、土豆1個(ge)、茄子(zi)(紫皮(pi)，長)2個(ge)

【調料】食鹽(yan)3克、蔥(cong)1段、姜1小塊、蒜(suan)3瓣、生抽15毫(hao)升、植物(wu)油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒洗(xi)凈，去(qu)蒂去(qu)籽(zi)，切成三角片，蔥姜蒜切碎(sui)；

2.土豆去(qu)皮洗(xi)凈，切成(cheng)大小(xiao)適(shi)口的滾(gun)刀塊(kuai)，茄子洗(xi)凈，切滾(gun)刀塊(kuai)；

3.鍋中倒入油燒熱(re)，放(fang)入土(tu)豆塊(kuai)炸至邊緣呈焦黃色(se)，撈出瀝油，隨(sui)即(ji)下(xia)茄(qie)子炸稍軟后撈出瀝油；

4.鍋留底油，爆香蔥姜(jiang)蒜(suan)，放入(ru)尖椒煸炒(chao)一下；

5.放(fang)入炸(zha)好(hao)的土豆(dou)塊和茄子塊翻炒，加入生抽(chou)、白糖、鹽(yan)炒勻入味即可(ke)；

烹飪技(ji)巧：

1.這(zhe)道菜不需要過(guo)多的調味，以免掩蓋食物(wu)最自(zi)然的味道；

2.土豆和茄子因兩者油炸(zha)的時(shi)間不同最好分開炸(zha)制；

3.這道菜(cai)(cai)雖是素菜(cai)(cai)，但一經過油(you)炸(zha)(zha)后，熱量(liang)就比較高了。如(ru)果怕油(you)膩想清爽點，可(ke)省去油(you)炸(zha)(zha)的步驟，將(jiang)土豆切(qie)片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可(ke)，只是口感略遜色一點。