一(yi)日食三餐，早飯(fan)吃馕和各種瓜(gua)果醬、甜醬，喝奶茶(cha)、油茶(cha)等，午飯(fan)是各類主(zhu)食，晚飯(fan)多是馕、茶(cha)或湯面等。

新(xin)疆盛產(chan)綿羊(yang)，由(you)此維吾(wu)爾(er)族(zu)便有(you)了烤羊(yang)肉(rou)串的(de)(de)(de)習(xi)俗。講究的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)串肉(rou)質鮮嫩(nen)，味(wei)咸辣(la)，孜(zi)然的(de)(de)(de)特殊(shu)味(wei)濃郁。 與羊(yang)肉(rou)串相媲美(mei)的(de)(de)(de)手抓(zhua)(zhua)飯(fan)，也是維吾(wu)爾(er)族(zu)的(de)(de)(de)傳統(tong)風味(wei)食品。在新(xin)疆維吾(wu)爾(er)、烏孜(zi)別(bie)克等民族(zu)地區，逢年過年，婚(hun)喪娶嫁的(de)(de)(de)日子里(li)，都必(bi)備抓(zhua)(zhua)飯(fan)待客。他們的(de)(de)(de)傳統(tong)習(xi)慣(guan)是請客人(ren)圍坐在桌子旁，上面鋪上一(yi)塊干凈(jing)(jing)的(de)(de)(de)餐巾。隨(sui)后主人(ren)一(yi)手端盤(pan)，一(yi)手執壺，逐(zhu)個讓客人(ren)凈(jing)(jing)手，并遞給干凈(jing)(jing)毛巾擦干。然后主人(ren)端來(lai)幾盤(pan)抓(zhua)(zhua)飯(fan)，置餐巾上（習(xi)慣(guan)是二至三人(ren)一(yi)盤(pan)），請客人(ren)直(zhi)接用(yong)手從盤(pan)中抓(zhua)(zhua)吃，故(gu)取名為“抓(zhua)(zhua)飯(fan)”。維吾(wu)爾(er)族(zu)抓(zhua)(zhua)飯(fan)的(de)(de)(de)種類(lei)很多，花(hua)色品種十分豐富。

飯(fan)桌禁忌 不(bu)可(ke)在碗中(zhong)留下剩食

維吾爾族生(sheng)活(huo)中有許多禁(jin)忌，表現(xian)在飲食上就(jiu)有不(bu)(bu)少。譬如(ru)吃飯時必(bi)須(xu)鋪(pu)上餐布(bu)，不(bu)(bu)然就(jiu)得不(bu)(bu)到福氣(qi)。灌面肺子也是如(ru)此(ci)，除(chu)去當事人(ren)旁人(ren)看不(bu)(bu)得。

維吾爾族除嚴格遵守伊斯蘭教飲(yin)食(shi)禁忌(ji)外，在(zai)有一(yi)些逐漸形成的(de)食(shi)規：不可在(zai)碗中(zhong)留下剩食(shi)，不可將(jiang)已取的(de)食(shi)物(wu)再放(fang)(fang)回盤(pan)中(zhong)，不可隨地吐(tu)痰、擤鼻涕，不可隨便到鍋灶前去，不可隨便撥(bo)弄盤(pan)中(zhong)的(de)食(shi)品等(deng)。他們還不吃(chi)鴿肉、馬肉、駱駝肉；忌(ji)諱用(yong)鼻子(zi)嗅食(shi)物(wu)；多數(shu)人不吃(chi)醬油；馕只準正(zheng)放(fang)(fang)（即正(zheng)面(mian)向上或向前），飯前飯后都要洗手(shou)，喝水有專(zhuan)用(yong)杯，尤(you)為重視飲(yin)用(yong)水的(de)衛(wei)生。