雞(ji)的(de)(de)營養價值(zhi)很(hen)高，雞(ji)肉性平，它是(shi)蛋(dan)白質含量最多的(de)(de)動物(wu)食(shi)(shi)品(pin)。雞(ji)肉還含有(you)對人體生(sheng)長發育有(you)重要作用的(de)(de)磷脂(zhi)類，是(shi)中國人膳食(shi)(shi)結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)(de)重要來源之(zhi)一(yi)。雞(ji)肉、雞(ji)湯是(shi)產(chan)婦滋(zi)補的(de)(de)傳統(tong)食(shi)(shi)品(pin)，有(you)助于產(chan)婦的(de)(de)身體恢(hui)復，促進乳汁的(de)(de)分泌(mi)，是(shi)月(yue)子里(li)不(bu)可缺少的(de)(de)營養品(pin)。

雞(ji)(ji)甘平(ping)偏(pian)溫，營養豐富，吃雞(ji)(ji)肉的(de)(de)增強(qiang)體(ti)質，又(you)不會使人(ren)過度肥(fei)胖。雞(ji)(ji)肉益五(wu)臟，補虛損，強(qiang)筋骨，活血脈，調(diao)月經，止白帶，是婦(fu)科藥膳中的(de)(de)主要配(pei)料。雞(ji)(ji)肝、雞(ji)(ji)心、雞(ji)(ji)腸、雞(ji)(ji)血、雞(ji)(ji)腦(nao)都可入(ru)藥，能調(diao)部人(ren)體(ti)相應(ying)的(de)(de)臟器(qi)。特(te)別是雞(ji)(ji)肫含有大量的(de)(de)消(xiao)化物質，有很好的(de)(de)消(xiao)食化積作用(yong)。公(gong)雞(ji)(ji)屬(shu)陽(yang)，補性不如母雞(ji)(ji)；母雞(ji)(ji)屬(shu)陰，益與(yu)老(lao)人(ren)，老(lao)母雞(ji)(ji)多用(yong)與(yu)產婦(fu)。