新鮮羊肉挑選

1、新(xin)(xin)鮮(xian)羊肉(rou)必須摸上去手感(gan)黏(nian)糊(hu)糊(hu)，這是(shi)新(xin)(xin)鮮(xian)宰(zai)殺的(de)(de)肉(rou)質，而且黏(nian)糊(hu)糊(hu)的(de)(de)羊肉(rou)質感(gan)就說明了這羊肉(rou)沒(mei)有打過水或(huo)(huo)者不(bu)新(xin)(xin)鮮(xian)。各位消費者可以(yi)嘗試一(yi)下(xia)在購買羊肉(rou)的(de)(de)時候用(yong)手摸一(yi)下(xia)，或(huo)(huo)者隨身帶著的(de)(de)小紙條，都可以(yi)貼到羊肉(rou)上去，如(ru)果不(bu)掉下(xia)來，就說明羊肉(rou)是(shi)比較新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)(de)。

2、新(xin)(xin)鮮的(de)羊(yang)(yang)肉經過(guo)切成厚片后(hou)，都(dou)可(ke)以“站(zhan)立”起(qi)來，因為新(xin)(xin)鮮的(de)羊(yang)(yang)肉肉質堅實(shi)而(er)富(fu)有彈(dan)性。如(ru)果是不新(xin)(xin)鮮的(de)羊(yang)(yang)肉就(jiu)會軟趴趴地(di)“站(zhan)不住”。

3、想買帶骨的(de)(de)羊肉，就(jiu)要觀察羊骨的(de)(de)粗(cu)細，如(ru)果比較(jiao)細的(de)(de)話，就(jiu)說明羊的(de)(de)年齡(ling)比較(jiao)小，而在(zai)肉質就(jiu)更加柔嫩，口感更好。

冰凍羊肉挑選

1、新鮮的(de)(de)冰凍(dong)羊肉顏色比較鮮亮，紅的(de)(de)很紅，白(bai)的(de)(de)很白(bai)。如果(guo)冰凍(dong)得全部都有(you)一(yi)層(ceng)白(bai)色的(de)(de)話，就要注意了，這(zhe)樣的(de)(de)羊肉一(yi)般都經(jing)過(guo)3個月的(de)(de)冰凍(dong)，味道已經(jing)不好。

2、要觀(guan)察是否反(fan)(fan)復冰凍的(de)羊肉(rou)。反(fan)(fan)復冰凍的(de)羊肉(rou)，不僅不新(xin)鮮，而且(qie)還會因為肉(rou)質冰凍過(guo)久而失去風味(wei)，往(wang)往(wang)呈現(xian)暗紅色的(de)肉(rou)色。

3、看羊肉(rou)是否肥(fei)瘦相間，這樣的羊肉(rou)是比較好吃的。還有其(qi)脂肪(fang)部分(fen)是否潔(jie)白細膩，一般(ban)新鮮的冰(bing)凍羊肉(rou)脂肪(fang)部分(fen)都會很(hen)白，沒有雜質或變色，如果變成了(le)黃色，就說(shuo)明(ming)冰(bing)凍的時間已(yi)經很(hen)久，甚至超過了(le)1年。