新鮮(xian)羊(yang)肉挑選

1、新鮮羊(yang)(yang)肉(rou)必須摸上(shang)去手感黏糊糊，這是新鮮宰殺的(de)(de)肉(rou)質，而且黏糊糊的(de)(de)羊(yang)(yang)肉(rou)質感就說明了這羊(yang)(yang)肉(rou)沒有打過水或(huo)者(zhe)不(bu)新鮮。各位消費(fei)者(zhe)可(ke)以嘗試一下(xia)(xia)在購(gou)買羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)(de)時候用(yong)手摸一下(xia)(xia)，或(huo)者(zhe)隨身(shen)帶(dai)著的(de)(de)小(xiao)紙條，都可(ke)以貼到羊(yang)(yang)肉(rou)上(shang)去，如果不(bu)掉下(xia)(xia)來，就說明羊(yang)(yang)肉(rou)是比較新鮮的(de)(de)。

2、新(xin)鮮(xian)的(de)羊(yang)(yang)(yang)肉經過切(qie)成厚片后，都可以“站(zhan)立”起來，因為新(xin)鮮(xian)的(de)羊(yang)(yang)(yang)肉肉質堅實而富(fu)有彈性(xing)。如果(guo)是不新(xin)鮮(xian)的(de)羊(yang)(yang)(yang)肉就(jiu)會軟趴(pa)趴(pa)地“站(zhan)不住”。

3、想買帶骨的羊(yang)肉，就(jiu)要觀察羊(yang)骨的粗細，如(ru)果比(bi)(bi)較細的話，就(jiu)說(shuo)明(ming)羊(yang)的年(nian)齡比(bi)(bi)較小，而在肉質就(jiu)更加柔嫩，口感(gan)更好。

冰凍羊肉挑選

1、新鮮的(de)(de)冰凍(dong)羊肉顏色比較鮮亮，紅的(de)(de)很紅，白(bai)的(de)(de)很白(bai)。如果冰凍(dong)得(de)全部都有一(yi)層白(bai)色的(de)(de)話，就(jiu)要注意了(le)，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)羊肉一(yi)般都經過3個月的(de)(de)冰凍(dong)，味道已經不好。

2、要觀察是否反(fan)復(fu)(fu)冰凍的(de)羊肉。反(fan)復(fu)(fu)冰凍的(de)羊肉，不(bu)僅不(bu)新(xin)鮮，而(er)且還(huan)會因為肉質冰凍過久而(er)失去(qu)風味，往往呈(cheng)現暗紅色(se)的(de)肉色(se)。

3、看(kan)羊肉是(shi)否(fou)肥(fei)瘦相間，這樣的羊肉是(shi)比較好吃(chi)的。還有(you)其(qi)脂肪部分(fen)是(shi)否(fou)潔白細(xi)膩，一般新鮮的冰凍羊肉脂肪部分(fen)都會很(hen)白，沒有(you)雜質或變色(se)，如果變成(cheng)了(le)黃(huang)色(se)，就(jiu)說(shuo)明冰凍的時間已經很(hen)久(jiu)，甚至超(chao)過了(le)1年。