新鮮(xian)羊肉(rou)挑選(xuan)

1、新鮮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)必須摸上(shang)去(qu)手(shou)感黏(nian)糊(hu)糊(hu)，這(zhe)是新鮮宰殺的(de)肉(rou)(rou)質，而且黏(nian)糊(hu)糊(hu)的(de)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)質感就說(shuo)明(ming)了這(zhe)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)沒有打過水或者(zhe)不新鮮。各位消費者(zhe)可(ke)以(yi)嘗試(shi)一下在(zai)購(gou)買羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)時候用手(shou)摸一下，或者(zhe)隨身帶(dai)著的(de)小紙條，都可(ke)以(yi)貼到羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)上(shang)去(qu)，如果不掉下來(lai)，就說(shuo)明(ming)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)是比(bi)較新鮮的(de)。

2、新(xin)鮮的羊(yang)(yang)肉(rou)經過切成厚(hou)片后，都可以(yi)“站立”起來(lai)，因為新(xin)鮮的羊(yang)(yang)肉(rou)肉(rou)質堅實而富(fu)有彈性。如果是不(bu)新(xin)鮮的羊(yang)(yang)肉(rou)就會軟趴(pa)趴(pa)地“站不(bu)住”。

3、想買(mai)帶骨(gu)的羊(yang)肉(rou)，就要觀察(cha)羊(yang)骨(gu)的粗細，如果比較(jiao)細的話(hua)，就說明(ming)羊(yang)的年齡比較(jiao)小，而在肉(rou)質(zhi)就更(geng)加柔嫩，口感更(geng)好。

冰凍羊肉挑選

1、新鮮的(de)(de)冰(bing)凍(dong)羊肉顏色比較(jiao)鮮亮，紅的(de)(de)很紅，白的(de)(de)很白。如果冰(bing)凍(dong)得(de)全部都有一層白色的(de)(de)話，就(jiu)要注意了，這樣(yang)的(de)(de)羊肉一般都經過3個月的(de)(de)冰(bing)凍(dong)，味道(dao)已(yi)經不好。

2、要觀(guan)察(cha)是否反復冰凍的羊肉。反復冰凍的羊肉，不(bu)僅不(bu)新鮮，而(er)且還(huan)會因為肉質冰凍過久而(er)失去(qu)風味，往往呈現暗(an)紅色的肉色。

3、看(kan)羊肉是(shi)否(fou)肥瘦(shou)相(xiang)間，這樣(yang)的(de)羊肉是(shi)比較(jiao)好吃的(de)。還有其脂肪部分(fen)是(shi)否(fou)潔白細膩，一(yi)般新鮮的(de)冰(bing)凍羊肉脂肪部分(fen)都會很白，沒有雜質或(huo)變色，如(ru)果變成了(le)黃色，就(jiu)說明冰(bing)凍的(de)時間已經很久(jiu)，甚至超過了(le)1年。