新鮮羊肉挑(tiao)選(xuan)

1、新鮮羊(yang)肉(rou)必須摸(mo)上去手(shou)感(gan)黏(nian)糊糊，這是新鮮宰殺的(de)肉(rou)質(zhi)，而且(qie)黏(nian)糊糊的(de)羊(yang)肉(rou)質(zhi)感(gan)就說明了這羊(yang)肉(rou)沒有打過水(shui)或(huo)者(zhe)(zhe)不新鮮。各(ge)位消費者(zhe)(zhe)可以(yi)(yi)嘗試一下(xia)在購買羊(yang)肉(rou)的(de)時候用(yong)手(shou)摸(mo)一下(xia)，或(huo)者(zhe)(zhe)隨身帶著的(de)小紙條，都可以(yi)(yi)貼到羊(yang)肉(rou)上去，如果不掉下(xia)來，就說明羊(yang)肉(rou)是比較新鮮的(de)。

2、新(xin)鮮(xian)的羊(yang)肉(rou)(rou)經過切(qie)成厚片后，都可以“站立”起(qi)來，因(yin)為(wei)新(xin)鮮(xian)的羊(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質堅實而富有彈性。如果是不新(xin)鮮(xian)的羊(yang)肉(rou)(rou)就會軟趴(pa)趴(pa)地“站不住”。

3、想買帶(dai)骨的羊肉，就(jiu)(jiu)(jiu)要觀察羊骨的粗(cu)細，如果(guo)比較細的話，就(jiu)(jiu)(jiu)說(shuo)明羊的年齡(ling)比較小，而在肉質就(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)加柔嫩，口(kou)感(gan)更(geng)好。

冰凍羊肉挑選

1、新鮮的(de)(de)冰凍(dong)羊(yang)肉顏(yan)色比較鮮亮，紅(hong)的(de)(de)很(hen)紅(hong)，白的(de)(de)很(hen)白。如果冰凍(dong)得全(quan)部(bu)都有一層(ceng)白色的(de)(de)話，就要注意(yi)了(le)，這樣的(de)(de)羊(yang)肉一般都經過3個月(yue)的(de)(de)冰凍(dong)，味道已經不好。

2、要觀察是否反復冰凍的羊肉(rou)。反復冰凍的羊肉(rou)，不(bu)僅(jin)不(bu)新鮮，而且還(huan)會因為肉(rou)質(zhi)冰凍過久而失去風味，往往呈現暗(an)紅色的肉(rou)色。

3、看羊肉是否肥瘦相間(jian)(jian)，這樣的(de)(de)羊肉是比較好吃(chi)的(de)(de)。還有(you)其(qi)脂肪(fang)部(bu)分是否潔白細膩，一般新鮮(xian)的(de)(de)冰凍(dong)羊肉脂肪(fang)部(bu)分都會很白，沒(mei)有(you)雜質或變色，如果變成了黃色，就說(shuo)明冰凍(dong)的(de)(de)時間(jian)(jian)已經(jing)很久，甚至(zhi)超過了1年(nian)。