新鮮羊肉挑選

1、新(xin)(xin)鮮(xian)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)必須摸上去手(shou)感黏糊(hu)糊(hu)，這是(shi)(shi)新(xin)(xin)鮮(xian)宰殺的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質，而且黏糊(hu)糊(hu)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質感就(jiu)(jiu)說明了(le)這羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)沒有打(da)過(guo)水(shui)或者(zhe)不新(xin)(xin)鮮(xian)。各位消(xiao)費者(zhe)可以嘗試一下(xia)在(zai)購買羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)時候用(yong)手(shou)摸一下(xia)，或者(zhe)隨身帶(dai)著的(de)小(xiao)紙條，都可以貼(tie)到羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)上去，如果不掉下(xia)來，就(jiu)(jiu)說明羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)(shi)比較新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)。

2、新(xin)鮮(xian)的(de)羊(yang)肉經過切(qie)成厚片后(hou)，都(dou)可以(yi)“站立(li)”起(qi)來，因為(wei)新(xin)鮮(xian)的(de)羊(yang)肉肉質堅實而富有彈性。如果是不新(xin)鮮(xian)的(de)羊(yang)肉就會軟趴趴地“站不住”。

3、想買(mai)帶骨(gu)的(de)羊肉(rou)，就要(yao)觀察羊骨(gu)的(de)粗細(xi)，如果比較細(xi)的(de)話，就說明羊的(de)年齡(ling)比較小，而(er)在肉(rou)質就更加(jia)柔嫩，口(kou)感(gan)更好。

冰凍羊肉挑選

1、新鮮(xian)的(de)冰凍(dong)羊肉顏色比較鮮(xian)亮，紅(hong)的(de)很紅(hong)，白(bai)(bai)的(de)很白(bai)(bai)。如果(guo)冰凍(dong)得全部都(dou)有(you)一層白(bai)(bai)色的(de)話，就要注(zhu)意了(le)，這(zhe)樣(yang)的(de)羊肉一般都(dou)經(jing)過3個月的(de)冰凍(dong)，味道已經(jing)不好。

2、要觀察是否(fou)反復冰凍(dong)的羊(yang)肉(rou)(rou)。反復冰凍(dong)的羊(yang)肉(rou)(rou)，不僅不新鮮，而且(qie)還會因(yin)為肉(rou)(rou)質冰凍(dong)過久而失去風味，往往呈(cheng)現暗紅色(se)的肉(rou)(rou)色(se)。

3、看(kan)羊肉(rou)是(shi)否肥瘦相間，這樣的(de)(de)羊肉(rou)是(shi)比較好吃的(de)(de)。還有其脂肪部分是(shi)否潔白細膩，一般(ban)新鮮(xian)的(de)(de)冰凍(dong)羊肉(rou)脂肪部分都(dou)會很(hen)白，沒有雜質或變(bian)色，如果(guo)變(bian)成了黃色，就說明(ming)冰凍(dong)的(de)(de)時間已經很(hen)久，甚(shen)至(zhi)超過了1年。