新鮮羊肉(rou)挑(tiao)選

1、新(xin)鮮(xian)羊肉必(bi)須摸上去手感(gan)(gan)黏糊糊，這是(shi)新(xin)鮮(xian)宰殺(sha)的(de)(de)肉質(zhi)(zhi)，而且黏糊糊的(de)(de)羊肉質(zhi)(zhi)感(gan)(gan)就說明了這羊肉沒有打過水或(huo)者(zhe)不新(xin)鮮(xian)。各位(wei)消費者(zhe)可以嘗(chang)試一下在購買(mai)羊肉的(de)(de)時候用手摸一下，或(huo)者(zhe)隨身(shen)帶(dai)著(zhu)的(de)(de)小紙條，都可以貼到羊肉上去，如果不掉下來(lai)，就說明羊肉是(shi)比(bi)較新(xin)鮮(xian)的(de)(de)。

2、新鮮(xian)的羊(yang)肉(rou)經(jing)過(guo)切成厚片后，都(dou)可以“站立”起來，因為新鮮(xian)的羊(yang)肉(rou)肉(rou)質堅實而(er)富有彈性。如果是(shi)不新鮮(xian)的羊(yang)肉(rou)就(jiu)會(hui)軟趴趴地“站不住”。

3、想買(mai)帶骨的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)，就(jiu)(jiu)要觀察羊(yang)骨的(de)(de)(de)粗細(xi)，如果比較(jiao)(jiao)細(xi)的(de)(de)(de)話，就(jiu)(jiu)說明羊(yang)的(de)(de)(de)年(nian)齡比較(jiao)(jiao)小，而在(zai)肉(rou)質就(jiu)(jiu)更(geng)(geng)加柔嫩，口感更(geng)(geng)好(hao)。

冰凍羊肉挑選

1、新(xin)鮮的冰(bing)凍羊肉(rou)顏色比較鮮亮，紅的很紅，白(bai)的很白(bai)。如(ru)果(guo)冰(bing)凍得(de)全部都(dou)有(you)一層白(bai)色的話(hua)，就要注意(yi)了(le)，這樣的羊肉(rou)一般都(dou)經(jing)過3個月的冰(bing)凍，味道(dao)已(yi)經(jing)不好(hao)。

2、要觀察(cha)是否反復冰凍的羊肉(rou)。反復冰凍的羊肉(rou)，不僅不新鮮，而且還(huan)會因為肉(rou)質冰凍過久而失去(qu)風味(wei)，往往呈(cheng)現暗紅(hong)色的肉(rou)色。

3、看羊(yang)肉(rou)(rou)是(shi)否(fou)肥(fei)瘦相間，這樣的(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)是(shi)比較好(hao)吃的(de)(de)。還(huan)有其(qi)脂肪部(bu)分是(shi)否(fou)潔白細(xi)膩，一(yi)般新鮮的(de)(de)冰凍(dong)羊(yang)肉(rou)(rou)脂肪部(bu)分都會很(hen)(hen)白，沒有雜質或變色，如果變成了(le)黃色，就(jiu)說明冰凍(dong)的(de)(de)時間已經很(hen)(hen)久，甚(shen)至(zhi)超過了(le)1年。