常見調味(wei)料(liao)的作用

1、食鹽

咸味是七滋八(ba)味中(zhong)最(zui)基礎的味道，鹽素有"百味之王"之說，給人一種(zhong)陽剛之氣，在(zai)菜肴中(zhong)加入鹽，不僅有增鮮味、解膩的功效，同時還(huan)有殺菌(jun)防腐的作用。

2、白糖

白(bai)糖在烹調(diao)中不(bu)光可(ke)以增味(wei)，且有去腥、解(jie)膩、提(ti)鮮之功效。菜肴調(diao)味(wei)中的(de)甜味(wei)是(shi)一個(ge)神秘(mi)的(de)角色，買(mai)購網小編提(ti)醒(xing)，如果調(diao)配得當，放置有度，自會(hui)豐富味(wei)型。

3、味精

味(wei)(wei)精能增(zeng)加菜肴的(de)鮮味(wei)(wei)，引(yin)起人們食欲(yu)，增(zeng)加人體對(dui)食物的(de)攝入(ru)量，尤其對(dui)食欲(yu)不佳或需要增(zeng)加進食量的(de)人來說，適量攝入(ru)味(wei)(wei)精是不錯(cuo)的(de)選擇(ze)。

4、雞精

雞(ji)精是(shi)一種以新(xin)鮮(xian)雞(ji)肉、雞(ji)骨、鮮(xian)雞(ji)蛋為(wei)基料(liao)，復合(he)而成的(de)調(diao)味料(liao)，其味道比較綜合(he)、協調(diao)，有逼真(zhen)的(de)雞(ji)肉味道，可以為(wei)菜肴增添鮮(xian)香(xiang)的(de)味道。

5、醬油

可(ke)使菜肴(yao)入味，更能增加(jia)食物的(de)色(se)澤。

6、蠔油

蠔油本身很(hen)咸，可以用糖稍微中和(he)其咸度。

7、番茄醬

常用于茄汁、糖(tang)醋等(deng)菜肴，并可增(zeng)加菜肴色澤。

8、麻油

菜(cai)肴起鍋前淋上，可增香(xiang)(xiang)味，腌制食(shi)物時，亦(yi)可加入(ru)以增添香(xiang)(xiang)味。

9、米酒

烹調魚、肉類時(shi)添加少(shao)許的酒，可去腥味(wei)。

10、辣椒醬

紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色(se)黏稠狀(zhuang)，又稱辣醬，可(ke)增(zeng)添辣味，并增(zeng)加菜肴色(se)澤。