常見調味料(liao)的作用

1、食鹽

咸味(wei)是七滋(zi)八味(wei)中最基礎(chu)的味(wei)道，鹽素有(you)"百味(wei)之王"之說，給人(ren)一種陽剛之氣，在菜肴中加入鹽，不僅有(you)增鮮味(wei)、解膩的功效(xiao)，同時還有(you)殺菌防腐的作用。

2、白糖

白(bai)糖在烹調中(zhong)不(bu)光可(ke)以增味(wei)(wei)，且有去(qu)腥、解膩、提(ti)鮮之(zhi)功效(xiao)。菜(cai)肴調味(wei)(wei)中(zhong)的甜味(wei)(wei)是一個神秘的角(jiao)色，買購網小編提(ti)醒(xing)，如果(guo)調配得當，放置有度(du)，自會豐富味(wei)(wei)型(xing)。

3、味精

味精能增加(jia)菜肴的(de)鮮(xian)味，引起人們食(shi)欲，增加(jia)人體對食(shi)物的(de)攝(she)入量(liang)(liang)(liang)，尤其對食(shi)欲不佳或需要增加(jia)進食(shi)量(liang)(liang)(liang)的(de)人來說，適(shi)量(liang)(liang)(liang)攝(she)入味精是不錯的(de)選擇。

4、雞精

雞(ji)(ji)精(jing)是一種以(yi)新鮮(xian)雞(ji)(ji)肉、雞(ji)(ji)骨、鮮(xian)雞(ji)(ji)蛋為基料(liao)，復(fu)合而成的調(diao)味料(liao)，其味道比較綜合、協調(diao)，有(you)逼真的雞(ji)(ji)肉味道，可以(yi)為菜肴增添鮮(xian)香的味道。

5、醬油

可使菜肴入味，更能增(zeng)加食物的色澤。

6、蠔油

蠔油本身很咸(xian)，可以用糖(tang)稍微中(zhong)和其咸(xian)度(du)。

7、番茄醬

常用于茄汁、糖醋等菜肴(yao)，并可增加菜肴(yao)色澤。

8、麻油

菜肴(yao)起鍋前淋上，可(ke)增香味(wei)(wei)，腌制食物時，亦(yi)可(ke)加入以增添(tian)香味(wei)(wei)。

9、米酒

烹調魚(yu)、肉(rou)類時添加少許的(de)酒，可去腥味(wei)。

10、辣椒醬

紅(hong)辣椒(jiao)磨成(cheng)的醬，呈赤紅(hong)色黏稠(chou)狀，又稱(cheng)辣醬，可增添辣味，并增加菜肴色澤。