常見調味料的作用

1、食鹽

咸味是七滋(zi)八味中(zhong)最基礎的(de)味道(dao)，鹽素有(you)"百味之(zhi)(zhi)王"之(zhi)(zhi)說，給人一種陽剛之(zhi)(zhi)氣，在(zai)菜(cai)肴中(zhong)加入鹽，不僅有(you)增鮮(xian)味、解(jie)膩的(de)功效(xiao)，同時還有(you)殺菌防(fang)腐的(de)作用。

2、白糖

白(bai)糖在烹調(diao)中不光可以增味(wei)，且有去腥(xing)、解(jie)膩、提鮮之功效。菜(cai)肴調(diao)味(wei)中的(de)甜味(wei)是一(yi)個神秘的(de)角色，買購網小編提醒，如果調(diao)配得當，放置有度，自(zi)會豐富味(wei)型。

3、味精

味(wei)精能增加(jia)菜肴(yao)的鮮味(wei)，引(yin)起人們(men)食(shi)欲，增加(jia)人體對食(shi)物(wu)的攝入量，尤其(qi)對食(shi)欲不佳或需要(yao)增加(jia)進(jin)食(shi)量的人來說，適(shi)量攝入味(wei)精是不錯的選擇。

4、雞精

雞精是(shi)一種以(yi)新鮮(xian)雞肉、雞骨(gu)、鮮(xian)雞蛋(dan)為(wei)基料，復合而成的(de)調(diao)味(wei)(wei)料，其(qi)味(wei)(wei)道(dao)比較綜合、協調(diao)，有(you)逼(bi)真的(de)雞肉味(wei)(wei)道(dao)，可以(yi)為(wei)菜肴(yao)增(zeng)添鮮(xian)香的(de)味(wei)(wei)道(dao)。

5、醬油

可使菜肴入味(wei)，更能增加食物(wu)的(de)色澤(ze)。

6、蠔油

蠔油本身(shen)很咸(xian)(xian)，可以(yi)用糖(tang)稍微中和其咸(xian)(xian)度。

7、番茄醬

常用于茄汁、糖(tang)醋(cu)等菜肴，并可(ke)增加菜肴色(se)澤。

8、麻油

菜肴起(qi)鍋前淋(lin)上，可(ke)增香味(wei)(wei)，腌(a)制(zhi)食物時(shi)，亦可(ke)加入以增添香味(wei)(wei)。

9、米酒

烹調魚(yu)、肉類(lei)時添加(jia)少許的酒，可去腥味。

10、辣椒醬

紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬，可(ke)增添辣味，并增加菜(cai)肴色澤。