常(chang)見調味料的(de)作用(yong)

1、食鹽

咸味(wei)是七滋八味(wei)中最基礎的(de)(de)味(wei)道(dao)，鹽素有"百味(wei)之王"之說(shuo)，給人一種陽剛之氣，在菜肴中加入鹽，不(bu)僅(jin)有增鮮(xian)味(wei)、解(jie)膩(ni)的(de)(de)功效，同時還有殺菌防腐的(de)(de)作用。

2、白糖

白糖在烹(peng)調中不光(guang)可以增味(wei)，且有(you)去腥、解膩、提鮮(xian)之功效(xiao)。菜肴調味(wei)中的甜味(wei)是一(yi)個神秘的角(jiao)色，買購網(wang)小編提醒，如果調配得當，放置(zhi)有(you)度(du)，自會豐富味(wei)型(xing)。

3、味精

味(wei)精能增加(jia)菜(cai)肴(yao)的鮮味(wei)，引起(qi)人們食欲(yu)，增加(jia)人體對食物的攝(she)入量，尤其對食欲(yu)不佳或(huo)需要(yao)增加(jia)進(jin)食量的人來說，適量攝(she)入味(wei)精是不錯的選擇(ze)。

4、雞精

雞(ji)(ji)精是一種(zhong)以(yi)新鮮雞(ji)(ji)肉(rou)、雞(ji)(ji)骨、鮮雞(ji)(ji)蛋為基料，復合而成的(de)調味料，其味道(dao)比較綜合、協調，有逼真(zhen)的(de)雞(ji)(ji)肉(rou)味道(dao)，可以(yi)為菜肴增添鮮香的(de)味道(dao)。

5、醬油

可使菜(cai)肴(yao)入味，更(geng)能增加食物的色(se)澤。

6、蠔油

蠔油本身(shen)很咸，可以用糖稍微(wei)中(zhong)和其咸度。

7、番茄醬

常(chang)用于茄(qie)汁、糖醋等菜肴(yao)，并可增(zeng)加(jia)菜肴(yao)色(se)澤(ze)。

8、麻油

菜肴起鍋(guo)前淋(lin)上，可(ke)增香味，腌(a)制(zhi)食(shi)物時(shi)，亦可(ke)加入以(yi)增添香味。

9、米酒

烹調魚(yu)、肉類時(shi)添加(jia)少許(xu)的酒(jiu)，可(ke)去腥味。

10、辣椒醬

紅(hong)辣(la)椒磨(mo)成的(de)醬(jiang)，呈赤紅(hong)色黏稠狀(zhuang)，又(you)稱辣(la)醬(jiang)，可(ke)增添辣(la)味，并增加(jia)菜肴(yao)色澤。