魚露是什(shen)么做的

魚露(lu)又叫做魚醬油，是(shi)我國沿海地區常見的一(yi)種調味(wei)品。魚露(lu)的制作原材料是(shi)小魚蝦和食鹽，將小魚蝦用大量食鹽腌制后(hou)，再經發酵、熬煉等(deng)工(gong)序即可得到(dao)魚露(lu)。

魚露是什么味道

魚露(lu)聞起來有一(yi)股較濃的腥臭(chou)味(wei)，嘗(chang)起來味(wei)道帶有咸味(wei)和鮮味(wei)。可用于菜肴的提鮮和調味(wei)。

魚露和蠔油的區(qu)別

1、原料不同

魚露使用(yong)小魚蝦做成的，蠔油(you)則是(shi)用(yong)牡(mu)蠣(li)制成的。

2、外觀不同

魚(yu)露為琥珀色(se)的(de)清澈液體(ti)，而蠔油則為棕褐(he)色(se)的(de)濃稠狀液體(ti)。

3、氣味不同

魚露味道比較(jiao)腥，吃起(qi)來帶(dai)有咸鮮味，而(er)蠔油的(de)味道則比較(jiao)香，嘗起(qi)來比較(jiao)甜。

魚露和蝦油的(de)區(qu)別(bie)

1、制作(zuo)原(yuan)料不同

魚露是(shi)用小魚蝦制成的，主要原料是(shi)小魚仔(zi)，而蝦油的主料則是(shi)蝦。

2、制作(zuo)過程不同(tong)

魚露(lu)的(de)制作過(guo)程比(bi)(bi)較漫長(chang)，需要經過(guo)腌制、發酵(jiao)、調(diao)配、過(guo)濾、殺菌(jun)等(deng)多道工序(xu)，制作周期長(chang)達數月甚至(zhi)一年(nian)。蝦油的(de)制作過(guo)程比(bi)(bi)較簡單，將鮮蝦入油鍋炸制半小時左右即成(cheng)。

3、顏色、口味不同

魚露多為(wei)琥(hu)鉑(bo)色或紅褐色，味(wei)道(dao)帶咸味(wei)和鮮味(wei)，蝦油(you)的(de)色澤黃亮(liang)，汁(zhi)液濃稠，味(wei)道(dao)以鮮味(wei)為(wei)主。