魚(yu)露是什么(me)做的

魚露又(you)叫做魚醬油(you)，是我國沿海地區常見的一種調(diao)味(wei)品。魚露的制作原材料(liao)是小魚蝦(xia)和食鹽(yan)，將小魚蝦(xia)用(yong)大(da)量食鹽(yan)腌制后，再經發酵、熬煉等(deng)工序即(ji)可得(de)到(dao)魚露。

魚露是什么味道

魚(yu)露聞起(qi)來有一股(gu)較濃(nong)的腥(xing)臭味(wei)，嘗(chang)起(qi)來味(wei)道(dao)帶有咸味(wei)和鮮味(wei)。可用于菜(cai)肴的提(ti)鮮和調味(wei)。

魚露和(he)蠔油的區別

1、原料不同

魚露使用小魚蝦做(zuo)成(cheng)的，蠔(hao)油則(ze)是用牡蠣制成(cheng)的。

2、外觀不同

魚露為琥(hu)珀色的清澈液(ye)體，而蠔油則為棕褐色的濃稠狀液(ye)體。

3、氣味不同

魚露味道比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)腥，吃(chi)起來(lai)帶有咸(xian)鮮味，而蠔油(you)的(de)味道則比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)香，嘗起來(lai)比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)甜(tian)。

魚露(lu)和蝦油的區別

1、制作原料(liao)不(bu)同

魚露是(shi)用小(xiao)魚蝦制成(cheng)的，主要(yao)原料(liao)是(shi)小(xiao)魚仔，而蝦油的主料(liao)則是(shi)蝦。

2、制作(zuo)過程不同

魚露(lu)的制(zhi)(zhi)作過(guo)(guo)程(cheng)比較(jiao)(jiao)漫長，需要(yao)經過(guo)(guo)腌制(zhi)(zhi)、發(fa)酵、調配、過(guo)(guo)濾、殺菌等(deng)多道(dao)工(gong)序，制(zhi)(zhi)作周期長達數月甚(shen)至一(yi)年(nian)。蝦油的制(zhi)(zhi)作過(guo)(guo)程(cheng)比較(jiao)(jiao)簡單(dan)，將(jiang)鮮蝦入油鍋炸(zha)制(zhi)(zhi)半小時左右即成。

3、顏色、口味不(bu)同

魚露多為琥鉑(bo)色或紅褐色，味(wei)道帶咸味(wei)和鮮味(wei)，蝦油的色澤黃亮，汁(zhi)液濃稠，味(wei)道以鮮味(wei)為主。