魚露是(shi)什么做(zuo)的

魚(yu)露(lu)又叫做魚(yu)醬油(you)，是我國沿海(hai)地區常見的(de)一種調味(wei)品。魚(yu)露(lu)的(de)制作原(yuan)材料是小(xiao)魚(yu)蝦和食鹽，將小(xiao)魚(yu)蝦用大量食鹽腌制后，再經發酵、熬煉等工序即可(ke)得到魚(yu)露(lu)。

魚露是什么味道

魚露聞起來(lai)有一股(gu)較濃的腥臭(chou)味(wei)，嘗起來(lai)味(wei)道帶有咸味(wei)和鮮(xian)味(wei)。可用(yong)于菜肴的提鮮(xian)和調味(wei)。

魚(yu)露和(he)蠔油的(de)區別

1、原料不同

魚露使用小(xiao)魚蝦做成的，蠔油則是用牡蠣制成的。

2、外觀不同

魚露為(wei)琥珀色的(de)清澈液(ye)體，而蠔油則為(wei)棕(zong)褐(he)色的(de)濃稠狀液(ye)體。

3、氣味不同

魚露味(wei)道(dao)(dao)比較(jiao)(jiao)腥，吃起(qi)(qi)來帶有咸鮮(xian)味(wei)，而蠔(hao)油的味(wei)道(dao)(dao)則比較(jiao)(jiao)香，嘗起(qi)(qi)來比較(jiao)(jiao)甜(tian)。

魚露和(he)蝦油的區別

1、制作(zuo)原料不同

魚(yu)露是(shi)用小(xiao)魚(yu)蝦制成(cheng)的，主(zhu)要原料是(shi)小(xiao)魚(yu)仔，而(er)蝦油的主(zhu)料則(ze)是(shi)蝦。

2、制作過程不同

魚露(lu)的制(zhi)(zhi)作(zuo)過程比較(jiao)漫長，需(xu)要經過腌制(zhi)(zhi)、發(fa)酵、調配、過濾、殺菌等多道工序，制(zhi)(zhi)作(zuo)周(zhou)期長達數月(yue)甚至(zhi)一年(nian)。蝦(xia)(xia)油(you)的制(zhi)(zhi)作(zuo)過程比較(jiao)簡單，將鮮蝦(xia)(xia)入油(you)鍋炸制(zhi)(zhi)半小時左右即(ji)成。

3、顏色、口味不(bu)同

魚露(lu)多為琥鉑色或紅褐色，味(wei)道帶(dai)咸味(wei)和(he)鮮味(wei)，蝦(xia)油的色澤黃亮，汁液濃(nong)稠，味(wei)道以鮮味(wei)為主。