魚(yu)露是什么(me)做(zuo)的(de)

魚(yu)(yu)露(lu)(lu)又叫做魚(yu)(yu)醬油(you)，是我國沿海(hai)地區(qu)常見的一種調(diao)味品。魚(yu)(yu)露(lu)(lu)的制(zhi)作原材料是小(xiao)魚(yu)(yu)蝦和(he)食鹽(yan)，將小(xiao)魚(yu)(yu)蝦用大(da)量(liang)食鹽(yan)腌制(zhi)后，再經發(fa)酵(jiao)、熬煉等工序即可(ke)得到魚(yu)(yu)露(lu)(lu)。

魚露是什么味道

魚露聞起來有一股較濃的(de)腥臭味(wei)，嘗起來味(wei)道(dao)帶有咸味(wei)和鮮味(wei)。可用(yong)于菜肴的(de)提鮮和調味(wei)。

魚(yu)露和蠔(hao)油(you)的區別

1、原料不同

魚(yu)露使用小魚(yu)蝦(xia)做成的，蠔(hao)油則是用牡蠣制(zhi)成的。

2、外觀不同

魚(yu)露為(wei)琥珀色(se)的清澈(che)液體(ti)，而(er)蠔油(you)則(ze)為(wei)棕褐色(se)的濃稠狀液體(ti)。

3、氣味不同

魚(yu)露(lu)味道(dao)比較(jiao)(jiao)腥，吃起(qi)來(lai)帶有咸鮮(xian)味，而(er)蠔(hao)油的味道(dao)則比較(jiao)(jiao)香，嘗起(qi)來(lai)比較(jiao)(jiao)甜。

魚(yu)露和蝦油的區別

1、制作原(yuan)料不同

魚露是(shi)用(yong)小(xiao)魚蝦制成(cheng)的，主(zhu)要原料是(shi)小(xiao)魚仔，而蝦油的主(zhu)料則是(shi)蝦。

2、制作(zuo)過程(cheng)不同

魚露(lu)的制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)比(bi)較漫長(chang)，需要(yao)經過(guo)腌(a)制(zhi)、發(fa)酵、調配(pei)、過(guo)濾、殺菌等多道工序，制(zhi)作(zuo)周(zhou)期長(chang)達數月甚至一年(nian)。蝦(xia)(xia)油的制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)比(bi)較簡單，將鮮蝦(xia)(xia)入油鍋(guo)炸制(zhi)半小時左(zuo)右即成(cheng)。

3、顏色、口味不同

魚露多為琥鉑色(se)或紅褐色(se)，味道(dao)帶(dai)咸味和鮮(xian)味，蝦油(you)的色(se)澤黃(huang)亮，汁液濃(nong)稠，味道(dao)以鮮(xian)味為主。