魚露是什么做的(de)

魚露又叫做魚醬油(you)，是我國沿海地區常見(jian)的(de)一(yi)種調味品。魚露的(de)制作原材料(liao)是小(xiao)魚蝦和食鹽，將(jiang)小(xiao)魚蝦用大量(liang)食鹽腌制后，再經發酵、熬煉等工序即可得到魚露。

魚露是什么味道

魚(yu)露聞起(qi)來有一股較濃的(de)腥臭味(wei)(wei)(wei)，嘗起(qi)來味(wei)(wei)(wei)道帶(dai)有咸(xian)味(wei)(wei)(wei)和(he)鮮味(wei)(wei)(wei)。可(ke)用于菜肴(yao)的(de)提鮮和(he)調味(wei)(wei)(wei)。

魚露和蠔油的區(qu)別

1、原料不同

魚(yu)露使(shi)用小魚(yu)蝦做成的，蠔(hao)油(you)則是用牡蠣制(zhi)成的。

2、外觀不同

魚露為(wei)(wei)琥珀色(se)的(de)清澈液(ye)體，而蠔油則為(wei)(wei)棕(zong)褐色(se)的(de)濃稠狀液(ye)體。

3、氣味不同

魚露味(wei)道(dao)比(bi)較腥，吃起來帶有咸鮮味(wei)，而蠔油的(de)味(wei)道(dao)則比(bi)較香(xiang)，嘗起來比(bi)較甜。

魚露和蝦(xia)油的區別

1、制作(zuo)原料不同

魚露是(shi)用(yong)小魚蝦制成的(de)，主要原料是(shi)小魚仔，而蝦油的(de)主料則是(shi)蝦。

2、制作過(guo)程(cheng)不同

魚露的(de)制(zhi)作過(guo)程比較(jiao)漫長(chang)，需要經過(guo)腌制(zhi)、發酵、調配(pei)、過(guo)濾、殺菌等多道(dao)工序，制(zhi)作周期(qi)長(chang)達(da)數月甚至一年。蝦油的(de)制(zhi)作過(guo)程比較(jiao)簡單，將鮮蝦入油鍋(guo)炸(zha)制(zhi)半小時左右即成。

3、顏色、口味不(bu)同

魚露多為琥鉑(bo)色(se)(se)或紅褐色(se)(se)，味(wei)(wei)道(dao)帶咸味(wei)(wei)和鮮味(wei)(wei)，蝦油的(de)色(se)(se)澤黃亮，汁液濃稠，味(wei)(wei)道(dao)以(yi)鮮味(wei)(wei)為主。