魚(yu)露是什(shen)么做的

魚(yu)露(lu)又叫做魚(yu)醬(jiang)油(you)，是我國(guo)沿海地區常見的一種(zhong)調(diao)味品。魚(yu)露(lu)的制作原材料是小魚(yu)蝦和(he)食(shi)鹽(yan)(yan)，將小魚(yu)蝦用(yong)大量(liang)食(shi)鹽(yan)(yan)腌制后，再經發酵、熬煉等工序即可得到(dao)魚(yu)露(lu)。

魚露是什么味道

魚(yu)露聞(wen)起(qi)來有(you)一股較濃的腥臭味(wei)，嘗(chang)起(qi)來味(wei)道帶有(you)咸味(wei)和(he)鮮味(wei)。可用于菜(cai)肴的提鮮和(he)調味(wei)。

魚露(lu)和蠔油的區別

1、原料不同

魚(yu)露使用小魚(yu)蝦做成的(de)(de)，蠔油(you)則是(shi)用牡蠣(li)制成的(de)(de)。

2、外觀不同

魚露為琥珀色的(de)清澈液體，而(er)蠔油(you)則為棕褐色的(de)濃稠(chou)狀液體。

3、氣味不同

魚露味(wei)道比(bi)(bi)較腥，吃起來帶有咸鮮味(wei)，而蠔(hao)油(you)的味(wei)道則比(bi)(bi)較香，嘗起來比(bi)(bi)較甜。

魚露和(he)蝦(xia)油的(de)區(qu)別

1、制作原料不同

魚露(lu)是(shi)(shi)用小魚蝦(xia)(xia)(xia)制成的，主(zhu)要原料是(shi)(shi)小魚仔，而(er)蝦(xia)(xia)(xia)油的主(zhu)料則是(shi)(shi)蝦(xia)(xia)(xia)。

2、制作過程(cheng)不同

魚(yu)露(lu)的制(zhi)(zhi)作(zuo)過程比較(jiao)漫長，需(xu)要經過腌制(zhi)(zhi)、發酵、調配、過濾、殺菌(jun)等多道(dao)工序，制(zhi)(zhi)作(zuo)周期長達數月甚至(zhi)一年。蝦(xia)油的制(zhi)(zhi)作(zuo)過程比較(jiao)簡單，將鮮蝦(xia)入油鍋(guo)炸制(zhi)(zhi)半小(xiao)時左(zuo)右即成。

3、顏(yan)色、口味不同

魚(yu)露多為(wei)琥鉑色或紅褐(he)色，味道帶(dai)咸味和鮮味，蝦油(you)的色澤黃亮(liang)，汁液(ye)濃稠，味道以鮮味為(wei)主。