1、選(xuan)米(mi)：一家生意火爆(bao)的快餐店，對選(xuan)米(mi)是非常有講究的，必(bi)須要用今(jin)年剛產下來(lai)的大米(mi)。

2、洗(xi)米：洗(xi)米不要(yao)超過(guo)3次，如果超過(guo)3次后，米里的營養就(jiu)會大量(liang)流(liu)失，蒸出來的米飯香味也會減少。

3、泡米：先(xian)把米在冷水里(li)浸泡1個小時，可以讓米粒(li)(li)充分(fen)的吸收水分(fen)，蒸出來的米飯會粒(li)(li)粒(li)(li)飽(bao)滿。

4、米(mi)和(he)水的比例：蒸米(mi)飯時，米(mi)和(he)水的比例應(ying)該是1比1.2。

5、增(zeng)香(xiang)(xiang)：在鍋里(li)加入(ru)少量的(de)(de)精鹽或花生油，花生油必須是燒熟的(de)(de)，并且是晾涼(liang)的(de)(de)。只要在鍋里(li)加入(ru)少許即(ji)可。然(ran)后，便(bian)可以(yi)插上(shang)電，開始蒸。蒸好出會呈現粒粒晶(jing)瑩剔透飽滿，米香(xiang)(xiang)四溢的(de)(de)現象。