1、看外觀(guan)

優(you)質的(de)(de)巴旦(dan)木(mu)(mu)形狀(zhuang)飽滿精致，會(hui)把外殼頂的(de)(de)鼓(gu)鼓(gu)的(de)(de)，不(bu)會(hui)出現開口(kou)特別大(da)的(de)(de)情(qing)況。而經過加工好(hao)的(de)(de)巴旦(dan)木(mu)(mu)顆粒外露，給人的(de)(de)感覺非常好(hao)，使(shi)人食欲(yu)大(da)振(zhen)。不(bu)過加工過的(de)(de)巴旦(dan)木(mu)(mu)營(ying)養不(bu)如未加工的(de)(de)，因此大(da)家盡量不(bu)要圖剝的(de)(de)方便而選(xuan)擇(ze)加工過的(de)(de)。

2、聞氣味

在挑選巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木(mu)(mu)時大家還可以拿起一顆巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木(mu)(mu)，湊到鼻子上(shang)聞一聞巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木(mu)(mu)的(de)(de)味(wei)道。一般來說，炒制好的(de)(de)優質巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木(mu)(mu)聞起來香甜可口，有(you)種淡淡的(de)(de)堅果清香，沒有(you)雜味(wei)。但(dan)如果聞到巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木(mu)(mu)有(you)奇(qi)怪的(de)(de)味(wei)道，或是有(you)發霉的(de)(de)味(wei)道，千萬不要(yao)食(shi)用。

3、摸手感

通(tong)過巴旦木(mu)(mu)的質地能判斷是否發潮。如果巴旦木(mu)(mu)不黏(nian)手，抓起(qi)來時聲音嘩啦(la)嘩啦(la)地響，那(nei)就(jiu)說明很干(gan)燥(zao)。如果巴旦木(mu)(mu)有點粘手，那(nei)么(me)就(jiu)有可(ke)能是受潮了(le)，發潮的巴旦木(mu)(mu)可(ke)能是保存方式不對，或者是陳舊的巴旦木(mu)(mu)，這種(zhong)不建(jian)議選擇。

5、嘗味道

在挑(tiao)選巴旦木的時候，可以(yi)拿幾顆剝殼后(hou)，放嘴里(li)嘗(chang)嘗(chang)味道。新鮮(xian)的巴旦木，口感會(hui)很清脆，咬(yao)起來嘎嘣響，還帶有一股堅(jian)果特有的香味。

6、看等級

巴旦木的(de)等(deng)級(ji)(ji)(ji)分(fen)為特(te)級(ji)(ji)(ji)、中(zhong)級(ji)(ji)(ji)、低級(ji)(ji)(ji)這三大類，而區(qu)別巴旦木級(ji)(ji)(ji)別的(de)主要根據就(jiu)(jiu)是皮厚薄(bo)程(cheng)度(du)，換句話說就(jiu)(jiu)是外殼越是薄(bo)，等(deng)級(ji)(ji)(ji)也就(jiu)(jiu)越高，買的(de)時候盡量選皮薄(bo)的(de)。