1、看(kan)外觀(guan)

優(you)質的(de)(de)巴(ba)(ba)旦木形(xing)狀飽滿精(jing)致，會把外殼頂的(de)(de)鼓(gu)鼓(gu)的(de)(de)，不(bu)(bu)會出現開口特別大的(de)(de)情(qing)況。而經過(guo)(guo)加(jia)(jia)工(gong)(gong)好的(de)(de)巴(ba)(ba)旦木顆粒外露，給人(ren)的(de)(de)感覺非常好，使人(ren)食欲(yu)大振。不(bu)(bu)過(guo)(guo)加(jia)(jia)工(gong)(gong)過(guo)(guo)的(de)(de)巴(ba)(ba)旦木營養不(bu)(bu)如(ru)未(wei)加(jia)(jia)工(gong)(gong)的(de)(de)，因此大家(jia)盡量(liang)不(bu)(bu)要(yao)圖剝的(de)(de)方便而選擇(ze)加(jia)(jia)工(gong)(gong)過(guo)(guo)的(de)(de)。

2、聞氣味

在挑選巴旦(dan)(dan)木(mu)(mu)時大家(jia)還可以拿起一顆巴旦(dan)(dan)木(mu)(mu)，湊(cou)到鼻子上聞一聞巴旦(dan)(dan)木(mu)(mu)的(de)味道(dao)(dao)。一般(ban)來(lai)說，炒(chao)制(zhi)好的(de)優(you)質(zhi)巴旦(dan)(dan)木(mu)(mu)聞起來(lai)香甜(tian)可口(kou)，有(you)種淡淡的(de)堅果(guo)(guo)清香，沒有(you)雜味。但如果(guo)(guo)聞到巴旦(dan)(dan)木(mu)(mu)有(you)奇怪的(de)味道(dao)(dao)，或是有(you)發(fa)霉的(de)味道(dao)(dao)，千萬不要食用(yong)。

3、摸手感

通過巴(ba)旦(dan)木(mu)(mu)的質地能判斷是(shi)否(fou)發(fa)潮。如(ru)(ru)果巴(ba)旦(dan)木(mu)(mu)不(bu)黏手，抓起來時(shi)聲音嘩(hua)啦嘩(hua)啦地響，那就(jiu)說明很干(gan)燥。如(ru)(ru)果巴(ba)旦(dan)木(mu)(mu)有點粘手，那么(me)就(jiu)有可能是(shi)受潮了，發(fa)潮的巴(ba)旦(dan)木(mu)(mu)可能是(shi)保存方式不(bu)對，或者是(shi)陳舊的巴(ba)旦(dan)木(mu)(mu)，這種不(bu)建(jian)議選擇(ze)。

5、嘗味道

在挑選巴旦木(mu)(mu)的時候，可(ke)以拿幾(ji)顆(ke)剝殼后，放嘴里嘗(chang)嘗(chang)味(wei)道。新鮮的巴旦木(mu)(mu)，口感會很清(qing)脆，咬(yao)起來嘎嘣響，還帶有(you)一股堅果特有(you)的香味(wei)。

6、看等級

巴旦(dan)木的(de)(de)(de)等(deng)級分為特級、中級、低(di)級這三大類，而區別(bie)巴旦(dan)木級別(bie)的(de)(de)(de)主要根據就(jiu)是皮厚(hou)薄程度(du)，換句話說就(jiu)是外殼越是薄，等(deng)級也(ye)就(jiu)越高，買的(de)(de)(de)時候盡量選皮薄的(de)(de)(de)。