1、看(kan)外觀(guan)

優(you)質的(de)巴旦(dan)木形狀飽滿精(jing)致，會(hui)把外(wai)殼頂的(de)鼓鼓的(de)，不會(hui)出(chu)現(xian)開口特(te)別大(da)的(de)情況。而經過加工好的(de)巴旦(dan)木顆(ke)粒(li)外(wai)露，給人的(de)感(gan)覺非(fei)常好，使人食欲(yu)大(da)振。不過加工過的(de)巴旦(dan)木營(ying)養不如(ru)未加工的(de)，因此大(da)家盡量不要(yao)圖剝(bo)的(de)方便而選擇加工過的(de)。

2、聞氣味

在挑選巴旦(dan)木(mu)時大家還可(ke)以拿起(qi)一(yi)顆巴旦(dan)木(mu)，湊到鼻(bi)子(zi)上聞一(yi)聞巴旦(dan)木(mu)的味(wei)道。一(yi)般來(lai)說，炒制好的優質巴旦(dan)木(mu)聞起(qi)來(lai)香(xiang)甜可(ke)口，有(you)種淡淡的堅果(guo)清香(xiang)，沒(mei)有(you)雜味(wei)。但如(ru)果(guo)聞到巴旦(dan)木(mu)有(you)奇怪的味(wei)道，或(huo)是有(you)發霉的味(wei)道，千萬不(bu)要食用。

3、摸手感

通過巴旦(dan)木的(de)(de)質(zhi)地能(neng)判斷是(shi)(shi)否(fou)發潮。如果巴旦(dan)木不黏手(shou)，抓(zhua)起來時聲音嘩(hua)啦嘩(hua)啦地響，那(nei)就(jiu)說(shuo)明很干燥。如果巴旦(dan)木有(you)點粘手(shou)，那(nei)么(me)就(jiu)有(you)可能(neng)是(shi)(shi)受潮了，發潮的(de)(de)巴旦(dan)木可能(neng)是(shi)(shi)保存方式不對，或者是(shi)(shi)陳舊的(de)(de)巴旦(dan)木，這(zhe)種不建議選擇。

5、嘗味道

在挑(tiao)選巴旦木(mu)的(de)時候(hou)，可以拿幾顆剝殼后，放(fang)嘴里(li)嘗嘗味道(dao)。新鮮的(de)巴旦木(mu)，口感會(hui)很清(qing)脆，咬起來嘎嘣響，還帶有一股堅果特有的(de)香味。

6、看等級

巴(ba)旦木(mu)的(de)等級(ji)(ji)分(fen)為特級(ji)(ji)、中級(ji)(ji)、低級(ji)(ji)這三(san)大類，而(er)區別巴(ba)旦木(mu)級(ji)(ji)別的(de)主要(yao)根據就(jiu)是皮厚薄(bo)程度，換句話說就(jiu)是外殼越是薄(bo)，等級(ji)(ji)也就(jiu)越高，買的(de)時候盡量選皮薄(bo)的(de)。