1、看外觀

優質的(de)(de)巴(ba)(ba)旦木形狀飽滿精致，會(hui)把(ba)外(wai)殼頂(ding)的(de)(de)鼓鼓的(de)(de)，不(bu)會(hui)出現開口特(te)別(bie)大(da)的(de)(de)情況。而經過加(jia)工(gong)(gong)好的(de)(de)巴(ba)(ba)旦木顆粒外(wai)露，給人(ren)(ren)的(de)(de)感覺非常好，使(shi)人(ren)(ren)食欲大(da)振。不(bu)過加(jia)工(gong)(gong)過的(de)(de)巴(ba)(ba)旦木營養(yang)不(bu)如未加(jia)工(gong)(gong)的(de)(de)，因(yin)此大(da)家盡(jin)量不(bu)要圖剝(bo)的(de)(de)方便而選擇加(jia)工(gong)(gong)過的(de)(de)。

2、聞氣味

在挑選巴旦(dan)(dan)木(mu)時大家還(huan)可(ke)以拿(na)起(qi)一(yi)顆巴旦(dan)(dan)木(mu)，湊到鼻子上聞(wen)(wen)一(yi)聞(wen)(wen)巴旦(dan)(dan)木(mu)的(de)味道。一(yi)般來說，炒制(zhi)好的(de)優質巴旦(dan)(dan)木(mu)聞(wen)(wen)起(qi)來香甜可(ke)口，有種淡(dan)淡(dan)的(de)堅果(guo)清香，沒(mei)有雜(za)味。但如果(guo)聞(wen)(wen)到巴旦(dan)(dan)木(mu)有奇(qi)怪的(de)味道，或是有發霉的(de)味道，千萬(wan)不要(yao)食用(yong)。

3、摸手感

通(tong)過(guo)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)木(mu)的(de)質地(di)能判斷是否發潮(chao)。如果巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)木(mu)不(bu)黏手，抓起來時聲音嘩(hua)啦(la)嘩(hua)啦(la)地(di)響，那(nei)就說明很干燥(zao)。如果巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)木(mu)有(you)點(dian)粘手，那(nei)么就有(you)可(ke)能是受潮(chao)了，發潮(chao)的(de)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)木(mu)可(ke)能是保存方式不(bu)對，或者是陳舊(jiu)的(de)巴(ba)旦(dan)(dan)(dan)木(mu)，這種不(bu)建議選擇。

5、嘗味道

在(zai)挑選(xuan)巴(ba)旦(dan)木(mu)的時候，可以拿幾顆剝(bo)殼(ke)后，放嘴里嘗(chang)嘗(chang)味(wei)道。新(xin)鮮(xian)的巴(ba)旦(dan)木(mu)，口感會很清脆(cui)，咬起來嘎嘣(beng)響，還帶有一(yi)股(gu)堅果特有的香味(wei)。

6、看等級

巴旦(dan)(dan)木的等級(ji)(ji)(ji)分(fen)為特級(ji)(ji)(ji)、中級(ji)(ji)(ji)、低級(ji)(ji)(ji)這三(san)大類，而區別巴旦(dan)(dan)木級(ji)(ji)(ji)別的主要根據(ju)就(jiu)(jiu)是皮(pi)厚(hou)薄程度，換句話說就(jiu)(jiu)是外殼越(yue)是薄，等級(ji)(ji)(ji)也(ye)就(jiu)(jiu)越(yue)高，買(mai)的時候盡量(liang)選皮(pi)薄的。