中國的白酒歷史(shi)(shi)淵源深厚，歷史(shi)(shi)久遠(yuan)，徽(hui)酒也不例外，安徽(hui)白酒發展較(jiao)早，有些酒廠(chang)歷史(shi)(shi)甚至可追溯到元明清時(shi)期。

元朝(chao)時，口子古(gu)鎮的釀酒業(ye)(ye)已經發展到一定(ding)規模，成為中原(yuan)酒業(ye)(ye)中心；高爐酒稅(shui)達(da)三千貫以上，可見釀酒業(ye)(ye)之盛；更有舉世聞名的采石酒。

明朝(chao)時，廬(lu)州、濉溪、亳縣(xian)(xian)普遍建有燒(shao)酒作坊，使用蒸(zheng)餾法(fa)釀(niang)(niang)制糧食(shi)酒，廬(lu)江縣(xian)(xian)三河鄉境內有“燒(shao)鍋十二家”。安徽(hui)形成多處釀(niang)(niang)酒基地，在(zai)當時全國釀(niang)(niang)酒行業中居于領(ling)先(xian)地位。

清朝(chao)時，含山(shan)縣運漕鎮(zhen)、濉(sui)溪縣、亳州減店(dian)村(cun)槽(cao)坊云集(ji)，聲名遠播(bo)南北(bei)。最讓人驚嘆(tan)的是徽商洪(hong)氏開辦的洪(hong)義泰槽(cao)坊，生(sheng)產“大麥燒”酒(jiu)，遠近聞名。

如今(jin)徽酒(jiu)蓬勃(bo)發展，酒(jiu)企眾(zhong)多，廣(guang)受(shou)大(da)眾(zhong)認可(ke)的名(ming)酒(jiu)也不少，個(ge)個(ge)都(dou)是(shi)走(zou)親訪友、招待賓客的好選擇。