中國的白酒(jiu)(jiu)歷史(shi)淵(yuan)源深厚，歷史(shi)久(jiu)遠，徽酒(jiu)(jiu)也(ye)不(bu)例外，安徽白酒(jiu)(jiu)發展較早，有些(xie)酒(jiu)(jiu)廠歷史(shi)甚至可(ke)追溯到元明清時期(qi)。

元朝時，口子(zi)古鎮的釀酒業已經發展到一定規模，成為(wei)中原酒業中心(xin)；高爐酒稅達三千貫(guan)以上，可見釀酒業之(zhi)盛；更(geng)有舉(ju)世聞名的采(cai)石酒。

明朝時(shi)，廬州(zhou)、濉溪(xi)、亳縣普遍建(jian)有燒酒作坊，使用蒸餾(liu)法釀制糧食酒，廬江縣三河(he)鄉境(jing)內(nei)有“燒鍋十二家”。安徽形成多(duo)處釀酒基地，在當時(shi)全國釀酒行業中居于(yu)領先(xian)地位。

清朝時，含山縣(xian)運漕鎮、濉溪縣(xian)、亳州減(jian)店村槽坊云集，聲名遠播南北。最讓(rang)人(ren)驚嘆的是徽商洪氏(shi)開辦的洪義泰槽坊，生產“大麥燒”酒(jiu)，遠近聞名。

如今徽酒(jiu)蓬勃發展，酒(jiu)企眾多，廣受大眾認可的(de)(de)名酒(jiu)也(ye)不少，個(ge)個(ge)都是走親(qin)訪友、招待賓(bin)客的(de)(de)好選擇(ze)。