中國的白酒歷(li)史淵源(yuan)深厚，歷(li)史久遠，徽酒也不(bu)例外，安徽白酒發展(zhan)較早，有些酒廠歷(li)史甚至可追溯到元明(ming)清時期。

元(yuan)朝時，口子古鎮的釀酒業已(yi)經發展到一定規模(mo)，成為中(zhong)原酒業中(zhong)心(xin)；高爐酒稅達三千貫(guan)以上，可見釀酒業之盛；更有(you)舉世(shi)聞名的采石酒。

明朝(chao)時(shi)，廬州、濉溪、亳縣(xian)普遍建(jian)有燒酒作坊，使用蒸餾法(fa)釀(niang)(niang)制糧食酒，廬江(jiang)縣(xian)三河鄉境(jing)內(nei)有“燒鍋十二(er)家”。安徽形成(cheng)多(duo)處釀(niang)(niang)酒基地(di)，在當時(shi)全國釀(niang)(niang)酒行業中居于領先地(di)位。

清朝時，含山縣運漕鎮、濉溪縣、亳州減店(dian)村槽坊云集，聲名遠播南北(bei)。最(zui)讓人驚嘆的是徽商洪氏開(kai)辦的洪義泰槽坊，生產“大麥(mai)燒”酒，遠近聞(wen)名。

如今徽(hui)酒(jiu)(jiu)蓬勃發展(zhan)，酒(jiu)(jiu)企眾多(duo)，廣受大眾認可的(de)名酒(jiu)(jiu)也不少，個個都是走親訪友(you)、招待賓(bin)客的(de)好選(xuan)擇(ze)。