中國(guo)的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)歷史淵源深厚，歷史久遠(yuan)，徽(hui)酒(jiu)也不(bu)例外，安(an)徽(hui)白(bai)(bai)酒(jiu)發展較早(zao)，有些酒(jiu)廠歷史甚至可追溯到元明清時期。

元(yuan)朝時，口子古鎮(zhen)的釀酒(jiu)(jiu)業已經發展到一定(ding)規模(mo)，成為中(zhong)原酒(jiu)(jiu)業中(zhong)心；高爐酒(jiu)(jiu)稅達三千貫(guan)以上，可(ke)見釀酒(jiu)(jiu)業之盛；更有舉世(shi)聞名的采石酒(jiu)(jiu)。

明朝(chao)時，廬(lu)州、濉溪、亳(bo)縣(xian)普(pu)遍建(jian)有(you)(you)燒酒作坊(fang)，使用蒸餾法釀制糧食(shi)酒，廬(lu)江縣(xian)三河鄉境內(nei)有(you)(you)“燒鍋十二(er)家(jia)”。安(an)徽形成多處釀酒基(ji)地，在當(dang)時全國(guo)釀酒行(xing)業中居于領先地位(wei)。

清朝時，含山縣運漕(cao)鎮、濉溪縣、亳州減店村(cun)槽坊(fang)云(yun)集，聲名(ming)(ming)遠播(bo)南北。最(zui)讓人驚嘆的是徽商(shang)洪氏開辦(ban)的洪義泰(tai)槽坊(fang)，生(sheng)產“大(da)麥燒”酒(jiu)，遠近聞名(ming)(ming)。

如今徽酒蓬(peng)勃發展，酒企眾(zhong)多，廣受大(da)眾(zhong)認可的名酒也不少，個個都(dou)是走親(qin)訪友、招待賓客的好選擇。