1、白醋是以糯(nuo)米為原料，純釀造而(er)成(cheng)，其酸味醇正、色澤透亮，烹飪時(shi)不會破壞食材的顏(yan)色，常用于(yu)烹飪素(su)菜(cai)，涼拌小菜(cai)，制作(zuo)泡菜(cai)等。
2、陳(chen)醋主要(yao)(yao)是用(yong)高粱釀制而成，但釀造好后要(yao)(yao)至少存放(fang)一年，存放(fang)時間越久，香(xiang)味(wei)越濃郁，顏(yan)色(se)(se)為深褐色(se)(se)，酸味(wei)醇厚，其中以山西老陳(chen)醋最為出名。適(shi)合(he)炒(chao)重口味(wei)且顏(yan)色(se)(se)深的菜(cai)，如醋燒魚等，也可用(yong)作蘸(zhan)料(liao)，做涼拌(ban)菜(cai)。
3、香(xiang)醋(cu)，以鎮江香(xiang)醋(cu)最(zui)為著(zhu)名，是用優質糯米經20多道(dao)工(gong)序制(zhi)作(zuo)(zuo)而(er)(er)成，顏色為紅(hong)褐色，香(xiang)味濃郁，有著(zhu)酸而(er)(er)不澀、香(xiang)而(er)(er)微甜的特點。適用于(yu)去腥(xing)提(ti)鮮，烹(peng)飪海鮮類菜(cai)品(pin)，還可用作(zuo)(zuo)吃餃(jiao)子、拌涼皮等面食的蘸料。
4、米醋是多種醋中營養價值較高的一種，主要由大米、高粱(liang)等糧食和紅(hong)棗、蘋(pin)果等果品釀造而(er)成(cheng)，顏色呈(cheng)淡紅(hong)色，酸(suan)中帶(dai)甜(tian)，非常(chang)適合做(zuo)酸(suan)甜(tian)口味的淮揚菜(cai)。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
