1、白醋是以(yi)糯米為原料，純釀造而成，其酸味醇正、色(se)澤(ze)透(tou)亮，烹飪時不會破壞食材的(de)顏色(se)，常用(yong)于烹飪素菜，涼拌小菜，制(zhi)作泡(pao)菜等(deng)。
2、陳醋(cu)主(zhu)要是(shi)用高粱釀制而成，但釀造(zao)好后(hou)要至少存(cun)放一年，存(cun)放時間越久，香味越濃郁(yu)，顏(yan)色為深褐色，酸(suan)味醇厚(hou)，其中以山西老(lao)陳醋(cu)最為出名(ming)。適合(he)炒重口味且(qie)顏(yan)色深的(de)菜，如醋(cu)燒魚(yu)等(deng)，也可用作蘸料，做涼拌菜。
3、香醋，以鎮(zhen)江香醋最為(wei)著(zhu)名，是(shi)用優質糯米(mi)經20多道(dao)工序制作而(er)成(cheng)，顏色(se)為(wei)紅褐色(se)，香味濃郁，有著(zhu)酸而(er)不澀、香而(er)微甜的(de)特點。適(shi)用于去腥提鮮，烹飪海鮮類菜品，還可用作吃(chi)餃(jiao)子、拌涼皮等面(mian)食的(de)蘸料(liao)。
4、米醋是多種(zhong)(zhong)醋中(zhong)營養價值較高(gao)的(de)一種(zhong)(zhong)，主要由大米、高(gao)粱(liang)等糧(liang)食和紅(hong)棗(zao)、蘋果(guo)(guo)等果(guo)(guo)品釀造而成，顏(yan)色呈(cheng)淡紅(hong)色，酸中(zhong)帶甜，非常(chang)適(shi)合做(zuo)酸甜口味的(de)淮揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
