西芹百合的做法：
【主料】百合(干)150克、西芹200克
【調料】食鹽1茶匙、雞精1茶匙、淀粉1/2湯匙、橄欖油適量、糖1茶匙、枸杞子少許

步驟：

1.食材準備，鮮百合(he)去頭去蒂，洗凈后放(fang)入清水浸泡(pao)(pao)備用，如果是(shi)干百合(he)，需(xu)要提前泡(pao)(pao)發焯水；

2.刨去西(xi)芹外層的莖絲；

3.如圖將西芹一劈為(wei)二；

4.斜切(qie)成菱(ling)形(xing)塊或(huo)長件；

5.水沸騰后，入鍋焯水；

6.10-15秒(miao)即可(ke)瀝水(shui)撈出，此時的顏色比下鍋前(qian)翠綠許多(duo)

7.撈出西芹后(hou)，可順手放幾(ji)顆枸(gou)杞在熄火的(de)溫水中，浸泡一會備用；

8.將所有(you)調味料加入少(shao)許涼開水調制成(cheng)薄芡汁；

9.熱鍋(guo)入適量橄(gan)欖(lan)油；

10.下(xia)西芹和(he)百(bai)合，一起(qi)快(kuai)速翻(fan)炒；

11.放入(ru)薄芡汁，再翻炒(chao)至斷生即可，入(ru)鍋到出鍋的全程不超過1分鐘；

12.最后(hou)裝(zhuang)點幾個泡軟后(hou)的枸杞，菜色就更(geng)漂(piao)亮些；

烹飪技巧：

1.去絲切件，就是(shi)將用刨(bao)子(zi)拉去西(xi)芹(qin)外層(ceng)的(de)老莖(jing)，然后斜(xie)切成菱形(xing)，這(zhe)個是(shi)讓西(xi)芹(qin)吃口嫩的(de)重點；

2.放少許鹽焯(zhuo)(zhuo)水，時間只有(you)水沸騰后(hou)焯(zhuo)(zhuo)15秒夠了，這樣(yang)可以(yi)使西(xi)芹看起來(lai)顏色更(geng)加翠(cui)綠(lv)；

3.調薄芡，西芹和百合下(xia)鍋(guo)翻炒很(hen)短，所(suo)以需要預先調制好拌有(you)調味料的薄芡汁(zhi)。