西芹百合的做法：
【主料】百合(干)150克、西芹200克
【調料】食鹽1茶匙、雞精1茶匙、淀粉1/2湯匙、橄欖油適量、糖1茶匙、枸杞子少許

步驟：

1.食(shi)材準備(bei)，鮮(xian)百合(he)去頭去蒂，洗凈后放(fang)入清水浸(jin)泡(pao)備(bei)用，如(ru)果(guo)是干百合(he)，需(xu)要提前泡(pao)發焯(zhuo)水；

2.刨去西(xi)芹(qin)外層的莖(jing)絲；

3.如圖將西芹(qin)一劈(pi)為二；

4.斜切成菱形塊或(huo)長(chang)件；

5.水(shui)(shui)沸騰(teng)后，入鍋焯水(shui)(shui)；

6.10-15秒即可瀝(li)水撈出(chu)，此時(shi)的顏色比(bi)下鍋前翠綠(lv)許多(duo)

7.撈出西芹(qin)后，可順手放(fang)幾顆枸杞(qi)在熄火的溫水(shui)中，浸泡一會備用；

8.將所有調(diao)味料加入少許涼開水調(diao)制(zhi)成(cheng)薄芡汁；

9.熱鍋入(ru)適量橄(gan)欖油(you)；

10.下西芹和百合，一(yi)起快(kuai)速翻炒；

11.放入(ru)薄芡汁，再翻(fan)炒至(zhi)斷生即可，入(ru)鍋到出(chu)鍋的全程(cheng)不超過1分鐘；

12.最后(hou)裝點幾個泡軟(ruan)后(hou)的枸杞，菜色就(jiu)更漂(piao)亮些；

烹飪技巧：

1.去(qu)絲切件，就是(shi)將用刨子(zi)拉去(qu)西芹外層的老莖，然后斜切成(cheng)菱(ling)形，這個是(shi)讓西芹吃口嫩的重點；

2.放(fang)少許鹽焯水，時間只有(you)水沸騰后(hou)焯15秒夠了，這樣(yang)可以使西(xi)芹看起(qi)來顏色更加翠(cui)綠(lv)；

3.調(diao)薄芡(qian)，西芹和百合下鍋翻炒很短，所以需要(yao)預先調(diao)制(zhi)好拌有調(diao)味料的薄芡(qian)汁。