西芹百合的做法：
【主料】百合(干)150克、西芹200克
【調料】食鹽1茶匙、雞精1茶匙、淀粉1/2湯匙、橄欖油適量、糖1茶匙、枸杞子少許

步驟：

1.食材準備，鮮百合(he)去(qu)頭去(qu)蒂，洗(xi)凈后放入清水浸泡備用，如果是干百合(he)，需(xu)要提前(qian)泡發焯水；

2.刨去西芹外層(ceng)的(de)莖絲；

3.如圖將(jiang)西芹一劈(pi)為二(er)；

4.斜切(qie)成菱形塊或(huo)長件；

5.水(shui)沸騰后，入鍋焯水(shui)；

6.10-15秒即可瀝水撈出，此時的顏色比下鍋前翠綠(lv)許多

7.撈(lao)出(chu)西芹后(hou)，可順手放幾顆枸(gou)杞在(zai)熄火的(de)溫水(shui)中，浸泡一會備用；

8.將所有調(diao)味料加入少許涼開水(shui)調(diao)制成薄芡汁；

9.熱鍋入適量橄欖油(you)；

10.下西芹和百合，一起快速翻炒；

11.放(fang)入薄芡汁，再翻炒至斷生即可，入鍋(guo)到(dao)出鍋(guo)的全程不超過1分鐘；

12.最(zui)后裝點幾(ji)個(ge)泡軟后的枸杞，菜色就更漂亮些；

烹飪技巧：

1.去絲切(qie)件，就是將用刨(bao)子拉(la)去西芹外層的老(lao)莖，然后斜切(qie)成菱(ling)形，這個(ge)是讓西芹吃口(kou)嫩的重點；

2.放少許鹽(yan)焯(zhuo)水(shui)，時間(jian)只有(you)水(shui)沸(fei)騰后焯(zhuo)15秒夠(gou)了，這樣可以使西芹看起來顏色更加翠綠；

3.調(diao)薄芡，西芹和百(bai)合(he)下鍋翻炒很短，所以需(xu)要預先調(diao)制好拌有調(diao)味料的薄芡汁(zhi)。