潮州牛肉丸的做法：
【原料】瘦牛肉500克、雞蛋3個、醬油、鹽和五香粉適量、姜末少許。

步驟：
1、絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀；
2、再加入淀粉50克絞辦均勻，然后再加入適量面粉調勻肉餡， 調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸置焦黃色，撈出。