四喜豆腐是廣東漢族名菜，屬于粵菜系，特別好吃的，可以當作待客菜,有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以說是營養豐富。味道咸味適口,老少咸宜。色澤鮮艷,看起來很有食欲。那么四喜豆腐怎么做呢？下面就一起來看看四喜豆腐的家常做法吧。
做法
- STEP 01
豆腐切成四塊，肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用
- STEP 02
炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然后在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸十分鐘
- STEP 03
另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可，將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實用
小貼士
這道菜(cai)根據個人口(kou)味(wei)，可以(yi)在輔料(liao)上添(tian)加(jia)不同(tong)的食材，如：豌(wan)豆(dou)、彩(cai)椒、火腿等。切成(cheng)小丁最后翻炒澆汁在蒸(zheng)好的四(si)喜豆(dou)腐(fu)上就可以(yi)了。口(kou)感會更加(jia)豐富、色(se)彩(cai)更加(jia)絢(xuan)麗(li)。
金龍魚
福臨門
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正大
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