三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將(jiang)面團(tuan)揉好(hao)醒一下，將(jiang)白菜、豬肉、鮮蝦切碎放入大(da)碗內，加入食鹽、生(sheng)抽、蠔油(you)，少倒入一點(dian)兒花(hua)生(sheng)油(you)，攪拌均勻；

2.將(jiang)面團搓長(chang)(chang)然后切成(cheng)一個個的(de)小劑子(zi)，用搟面杖(zhang)將(jiang)劑子(zi)搟成(cheng)長(chang)(chang)而薄(bo)的(de)橢圓(yuan)形，不(bu)需(xu)要太規(gui)范、漂亮，從中(zhong)間一切為二；

3.取(qu)其中(zhong)一(yi)(yi)(yi)半面皮，靠近自己的(de)一(yi)(yi)(yi)端放入餡兒，然(ran)后往(wang)上(shang)翻起一(yi)(yi)(yi)層，捏緊邊緣，再(zai)左右相連，用大(da)拇指捏緊即可；

4.鍋內煮(zhu)水沸，下入餛飩，全(quan)部浮起(qi)時，依(yi)次(ci)放入紫菜、打撒的雞蛋液，輕輕地攪拌均勻，出鍋后倒入幾滴香(xiang)油，撒入切碎的香(xiang)菜末即(ji)可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。