三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將(jiang)(jiang)面團揉好醒一(yi)下，將(jiang)(jiang)白菜、豬肉(rou)、鮮(xian)蝦切碎放入(ru)大碗內，加入(ru)食(shi)鹽、生(sheng)(sheng)抽、蠔油，少倒入(ru)一(yi)點兒花生(sheng)(sheng)油，攪拌均勻；

2.將面(mian)團搓長(chang)然后切(qie)成一個個的小劑子，用搟(xian)面(mian)杖將劑子搟(xian)成長(chang)而薄的橢圓形，不需要太規范、漂亮，從中間(jian)一切(qie)為二；

3.取其中(zhong)一(yi)(yi)半(ban)面皮，靠近(jin)自己的(de)一(yi)(yi)端放入(ru)餡兒，然(ran)后往上翻起一(yi)(yi)層，捏(nie)緊邊緣，再左(zuo)右相連，用大拇指捏(nie)緊即(ji)可；

4.鍋內(nei)煮水沸，下入(ru)餛飩，全部浮起時，依次放入(ru)紫菜、打(da)撒的(de)雞蛋液(ye)，輕輕地攪拌均勻，出鍋后倒入(ru)幾滴香(xiang)油，撒入(ru)切碎的(de)香(xiang)菜末即可(ke)；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。