1.鍋(guo)(guo)燒熱下(xia)適當的油(you) 油(you)溫六(liu)到七成(開(kai)始(shi)冒青煙) 把魚(yu)(yu)順著鍋(guo)(guo)邊放下(xia)去(qu)炸(zha)(此過程兇險異常 吃貨們(men)注意安全哦 一定要做好保護歐(ou)) 把魚(yu)(yu)炸(zha)至兩面發黃既可撈出(chu)來待用；

2.炒(chao)汁：鍋里留適(shi)量油(和酸(suan)辣(la)椒等(deng)同) 下(xia)姜米 蒜蓉 酸(suan)辣(la)椒炒(chao)香(xiang)；

3.加入少許的(de)高(gao)湯(tang) 調味 把魚放入湯(tang)中用(yong)小(xiao)火燒8分鐘(中途翻個面(mian) 魚更入味)；

4.把魚取出來放入盤中 先放上(shang)香(xiang)菜和蔥(cong)花；

5.收(shou)汁：鍋里的(de)湯汁加入水(shui)淀(dian)粉(fen) 慢(man)慢(man)倒 慢(man)慢(man)攪 收(shou)成半流狀(zhuang)；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。